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ppt 《餐饮管理学》课程教学课件248张PPT含内容 ㊣ 精品文档 值得下载

🔯 格式:PPT | ❒ 页数:248 页 | ⭐收藏:0人 | ✔ 可以修改 | @ 版权投诉 | ❤️ 我的浏览 | 上传时间:2022-06-26 15:30

《《餐饮管理学》课程教学课件248张PPT含内容》修改意见稿

1、以下这些语句存在若干问题,包括语法错误、标点使用不当、语句不通畅及信息不完整——“.....古今贯通式科技式经营地点创新经营模式创新第节餐饮管理创新生产管理创新传统工艺标准化工作流程控制的程序化人事管理创新建立全员轮岗制度建立全员交流学习制度建立全员定期创新制度建立全员培训制度服务管理创新产品服务个性化服务管理精细化以规范与亲情为标志的服务优质化管理方法创新分级管理。餐厅分级管理。员工分级管理设立专职人员。设立专职点菜员......”

2、以下这些语句存在多处问题,具体涉及到语法误用、标点符号运用不当、句子表达不流畅以及信息表述不全面——“.....他是对印页式菜单的个补充,这是现在流行的菜单形式,特点是周期短制作成本低。式菜单段时期内的促销品种,港台流行的菜单,它是以海报形式来表现促销期间的品种特点和价格。广告的概念广告是般广告形式的基础上发展起来的种新型的商业广告形式。与般的广告相比,其特称菜品份额和价格描述性说明推销性信息等部分。补充菜单的功能菜单是传播品种信息的载体餐饮企业通过菜单向客人介绍餐厅提供的品种名称和特色。进而推销品种和服务。客人则通过菜单了解餐厅的类别特色和价格,并凭借着菜单决定自己需要的品种和服务。菜单是餐饮经营的计划书它反映了餐饮企业的烹调水平烹调水平特色决定原料的采购和储存活动菜单是餐饮促销的控制工具餐饮管理者定期对菜单上的每个分类的销售状况顾客喜爱程度顾客对品种价格的敏感度进行调查和分析,从而能帮助餐饮管理者正确认识产品的销售情况及时更换品种改进烹调技术改进品种促销方法调整品种价格。菜单是餐饮促销的手段菜单既是艺术品又是宣传品......”

3、以下这些语句在语言表达上出现了多方面的问题,包括语法错误、标点符号使用不规范、句子结构不够流畅,以及内容阐述不够详尽和全面——“.....不超前做广告。诚实无欺。形式设计第十章餐饮原料管理第节食品原料的采购管理综合效益是采购的重要评判依据餐饮经营利润来自采购食品原料采购的特点储存量大小和采购理念供货单位的选择管理水平和设施情况地理位置财务的稳定性产品价格信誉度与合作的诚意采购人员的选择专业知识职业道德食品原料采购数量易腐性食品原料采购数量实际用量采购法针对食品原料品种长期订货法针对食品原料品种非易腐性食品原料采购方法定期订货法订购量标准库存每天需要量采购天数实际库存量。计划准备。上门推销。介绍餐饮产品和服务。处理异议和投诉。商定交易。跟踪推销电话推销时机语言应变能力广告推销主要广告媒介广告应注意的问题。不超前做广告。诚实无欺......”

4、以下这些语句该文档存在较明显的语言表达瑕疵,包括语法错误、标点符号使用不规范,句子结构不够顺畅,以及信息传达不充分,需要综合性的修订与完善——“.....前提条件组织形式的联合化和标准化。核心内容经营方式的体化和专业化。特征化繁为简连锁经营分类。直营连锁。自愿加盟连锁。特许加盟连锁特许经营第章餐饮菜单第节菜单概念和种类菜单的概念菜单是饭店或餐馆在各就餐服务场所以书面形式向顾客明示所经营餐饮食品品种规格和价格的产品目录。菜单由菜单名称菜品份额和价格描述性说明推销性信息等部分。补充菜单的功能菜单是传播品种信息的载体餐饮企业通过菜单向客人介绍餐厅提供的品种名称和特色。进而推销品种和服务。客人则通过菜单了解餐厅的类别特色和价格,并凭借着菜单决定自己需要的品种和服务。菜单是餐饮经营的计划书它反映了餐饮企业的烹调水平烹调水平特色决定原料的采购和储存活动菜单是餐饮促销的控制工具餐饮管理者定期对菜单上的每个分类的销售状况顾客喜爱程度顾客对品种价格的敏感度进行调查和分析,从而能帮助餐饮管理者正确认识产品的销售情况及时更换品种改进烹调技术改进品种促销方法调整品种价格。菜单是餐饮促销的手段餐饮管理学课程教学课件张含内容......”

5、以下这些语句存在多种问题,包括语法错误、不规范的标点符号使用、句子结构不够清晰流畅,以及信息传达不够完整详尽——“.....能够反映出餐厅的格调,可以使顾客对所列的美味佳肴留下深刻印象,并可作为种艺术欣赏,甚至留作纪念。菜单的重要性菜单反映着餐饮企业的市场定位菜单反映着餐饮企业的经营素质菜单是餐饮企业经营管理活动的总纲菜单反映餐饮企业员工的配置菜单决定着餐厅的装饰风格和服务用品服务的内容与方式菜单决定着厨房及其设备的配置菜单是餐饮成本管理的首要环节菜单影响食品原料的采购验收贮藏和发放菜单的种类根据菜单变换的频率分类固定性菜单循环性菜单即时性菜单固定性菜单优点首先,有无白色时即捞起,之后倒入大量的冰块或用凉水冲至冷却。滤干水分后再加入少量调和油,搅拌均匀。以保鲜盒装载放入之间的冰箱内保鲜备用。烧热平底锅或不粘锅,放入黄油,将少许碎洋葱爆香。把鸡胸肉先切成薄片再切丝,蘑菇洗净切片,然后起倒入锅中爆炒,并洒进少量白葡萄酒。加入适量的奶油盐鸡粉和芝士粉调味。推均匀后放少量软牛油再推匀。将意大利面条倒入锅中,翻炒均匀后装碟,撒上少量的碎香草即可。月日,在德国法尔肯塞举行的意大利面食周活动中......”

6、以下这些语句存在多方面的问题亟需改进,具体而言:标点符号运用不当,句子结构条理性不足导致流畅度欠佳,存在语法误用情况,且在内容表述上缺乏完整性。——“.....采购申请提交者也就不同汇总采购申请单洽谈订购交付与接收验收入库验收单发货票和订购单应致付款。第节食品原料的验收管理食品原料验收进货方式送货自提代运验收工作的要求配置验收场所位置配备验收设备和工具配备验收人员对验收人员要求验收程序根据订购单核对进货票据根据发货票验收实物填写验收单和发货票签字办理入库填写验收日报和异议的报告验收方法品助餐厅不得少于,套餐服务不得少于各种餐厅的食品数量能够适应宾客需求食品类型和档次丰富营养平衡结构合理......”

7、以下这些语句存在标点错误、句法不清、语法失误和内容缺失等问题,需改进——“.....第节餐饮内部营销菜单推销人员推销餐饮服务推销特殊活动推销特殊活动推销的时机特殊活动推销的类别特殊活动推销的要点赠品推销赠品推销的类别赠品的要求餐厅常见促销赠品展示推销原料展示推销成品陈列推销餐车推销现场烹调推销其他推销针对儿童推销试吃宾客参与推销酒瓶挂牌推销知识性服务附加服务打包推销餐饮特色推销第节餐饮外部促销餐饮销售人员推销餐饮人员推销的优势餐饮人员推销的主要工作内容。收集信息。计划准备。上门推销。介绍餐饮产品和服务。处理异议和投诉。商定交易......”

8、以下文段存在较多缺陷,具体而言:语法误用情况较多,标点符号使用不规范,影响文本断句理解;句子结构与表达缺乏流畅性,阅读体验受影响——“.....这些长达米的意大利面条用去了个鸡蛋和公斤面粉。意大利面条博物馆概况!清真饮食文化体系特点土耳其烹调特点土耳其烹饪是世界大菜系之,制作多样,选料自然,适合各种口味,影响遍及欧洲亚洲中东和非洲。口味追求朴素自然的传统直保留至今。以肉类和奶制品如奶酪为主,其特点在于突出原料的自然风味。土耳其菜则没有什么当家的佐餐。欧洲不常吃的茄子是土耳其的主菜,制作方式不下十种。他们特别爱吃羊肉,尤以羊脑髓为最珍贵,认为羊脑髓是上等的补品。转烤羊肉是极受欢迎的。羊肉大米汤特色。第节中国饮食文化中国烹饪文化化学味觉物理味觉心理味觉中国烹饪特点中国菜肴美食的色香味形式俱佳,烹饪时讲究选料刀功火候烹调技法和调味。总结成功的经验,把成功的法律法规和风土人情几种常见的经营定位方法。餐饮实体形象定位。餐饮产品定位。价格定位。消费群体定位。服务标准定位第节餐饮经营方式连锁经营基本内涵。统计意义的概念。规模上的概念......”

9、以下这些语句存在多方面瑕疵,具体表现在:语法结构错误频现,标点符号运用失当,句子表达欠流畅,以及信息阐述不够周全,影响了整体的可读性和准确性——“.....采购申请提交者也就不同汇总采购申请单洽谈订购交付与接收验收入库验收单发货票和订购单应致付款。第节食品原料的验收管理食品原料验收进货方式送货自提代运验收工作的要求配置验收场所位置配备验收设备和工具配备验收人员对验收人员要求验收程序根据订购单核对进货票据根据发货票验收实物填写验收单和发货票签字办理入库填写验收日报和异议的报告验收方法品种验收数量验收质量验收查验包装查验包装标识抽样样品检验第节食品原料的储存管理库房的分类和贮存条件中心库房和厨房贮存处普通干货库房阴凉贮存库冷藏库冷冻库饮料和酒水库对贮存管理的要求对入库的要求做好准备,及时入库分门别类进行贮存坚持入库和申领制度对贮存的要求科学安排货位,充分利用库容坚持定期盘点......”

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