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doc 肉鸭加工6S管理文件汇编 ㊣ 精品文档 值得下载

🔯 格式:DOC | ❒ 页数:55 页 | ⭐收藏:0人 | ✔ 可以修改 | @ 版权投诉 | ❤️ 我的浏览 | 上传时间:2022-06-25 17:19

《肉鸭加工6S管理文件汇编》修改意见稿

1、以下这些语句存在若干问题,包括语法错误、标点使用不当、语句不通畅及信息不完整——“.....浸烫水温摄氏度。达到要求后开链条宰杀。对设备开启程序要求以开启链条为先烫锅鼓风机烫锅循环系统打毛机排气扇。生产中注意烫锅进水量,锅内热水要常换,保持清洁。也可根据鸭只大小和季节的温度差异适当调整浸烫温度,以脱毛干净但翅内侧皮不烫伤为原则脱毛操作时应视鸭只大小合理调整机器间距,以保持最佳的脱毛效果,并经常检查脱毛效果和鸭头胸损伤率,并调整机器。济南片区管理文件大毛去除脱毛后鸭体残留大毛。将鸭体上挂链条,按要求将脖头部大毛搓净,将鸭背部翅内侧黄皮大毛及其余部位长毛去除。先经喷淋冲洗掉鸭体附着长毛。验大毛检验去大毛后的鸭体是否还有未摘净或附着的大毛黄皮。未摘净的要求返工。塞鼻孔大鸭将验完大毛的鸭鼻孔用专用工具塞住,以免蜡进入鼻孔。挂腊鸭体自全部浸入蜡池至出蜡池需秒钟。看蜡池人员要调整好蜡池内蜡松香等的比例......”

2、以下这些语句存在多处问题,具体涉及到语法误用、标点符号运用不当、句子表达不流畅以及信息表述不全面——“.....链条组预冷转挂开胸裆划背割腿割翅划小胸撕小胸割头切腹皮腹肌砍架割锁骨腿组修腿皮修腿肉称量包装胸翅组翅胸分离修胸皮修胸肉擦血水装袋称量摆盘翅分离根二节翅分级称量摆盘小胸头组去气管头分级称量包装小胸包装脖组去脖皮刮脖油皮脖分离脖修剪分级称量脖包装撕气管切碎皮包装架组剪软骨架锁骨软骨包装人员编制分割组挂预冷人转挂人撕板油人开胸裆人划背开脖人割腿人割翅人划小胸人撕小胸人割头人切腹皮腹肌人砍架人割琐骨人割颈肉人合计人济南片区管理文件腿组修腿皮人修剪人称量人包装人合计人胸翅组胸翅分离人修胸皮人修胸肉人擦血水人装袋称量人摆盘人翅分离人分级称量人包装人合计人小胸头组洗头人去气管人称量人包装人合计人脖组去脖皮人刮脖油人皮脖分离人修剪人称量人去肺人撕气管人包装人修碎脖人碎皮包装人合计人架组剪软骨人称量人包装人皮肉分离人卫生人封口人涮盘人鲜品记数人组长人合计人总合计人操作规范划胸开......”

3、以下这些语句在语言表达上出现了多方面的问题,包括语法错误、标点符号使用不规范、句子结构不够流畅,以及内容阐述不够详尽和全面——“.....右手持刀,在紧靠鸭头的咽喉外开小口,割断食管和气管,然后用右手分开鸭嘴,左手按住鸭嘴的下半部分,右手将刀背放在舌上用拇指按住双手同时用力拔出鸭舌。操作过程中不能用力过大,以免将鸭舌拔断。挑裆去净毛的屠体挂到链条上,挑裆人员左手扶住鸭尾,右手持刀,在肛门处下刀,水平推进约厘米,手腕轻挑割破鸭腹掏肫掏肫人员双手分开挑开的腹部,露出鸭肫。先用左手握住鸭肫轻轻向面前拉,露出腺胃及部分食管,然后用右手抓住食管,左手向前推进......”

4、以下这些语句该文档存在较明显的语言表达瑕疵,包括语法错误、标点符号使用不规范,句子结构不够顺畅,以及信息传达不充分,需要综合性的修订与完善——“.....割肫人员左手拿起鸭肫,将与肠头连接处的侧面向上,右手持刀,在向上侧突起部分中间下刀,轻按割透,然后用手掰开,去金去净里面的内容物,放入水槽内。打肫人员将鸭肫清洗干净放入打油机内,置放量在公斤。不可过量。打开水管,向打肫机内注水,然后启动机器,运行时间不得超过秒,以防将鸭肫打破。刮肫人员将打过油的鸭肫拿在手里用刮刀刮干净上面的内金,用力要均匀,不能损伤鸭肫表面层,然后洗肫人员用澡巾洗净上面附着的杂质,最后包肫人员按分级标准过磅包装。现分级标准以上为级以下级。白条鸭去肺并排站在链条前,左手抚住鸭翅部,右手伸入体腔,从脊椎旁入手将肺完整的剥离。白条鸭去气管人面向链条并排站立,手伸入腹腔,用手指向前探,捏住气管头,然后用另只手掀起脖皮,轻轻将气管拉出来。不可用力过猛以免将气管拉断。如不慎将气管拉断,可在挑舌开口处将气管取出,小心不可将杀口扩大......”

5、以下这些语句存在多种问题,包括语法错误、不规范的标点符号使用、句子结构不够清晰流畅,以及信息传达不够完整详尽——“.....随时用笤篱捞出蜡池内小毛,并补充蜡池内流失的蜡以保持蜡面刚好浸过鸭尾。定期清理蜡池底部的水,以防止水温过高烫伤鸭体。冷却生产前预冷池内备好摄氏度以下的预冷水,并随实际冷却效果确定加水换水。冷却时间秒。剥蜡从冷却后的鸭体上将蜡剥离干净。去塞将塞鼻孔工具去除。胴体过磅剥蜡后的胴体摘离链条,大鸭每筐只称量次,小鸭只称量次,并按分级标准区分好鸭残鸭死鸭分别记录。车为单位交核算员统计总只数总重量残鸭重死鸭只数重量,放血不良只数。净毛组工艺流程领鸭净毛验毛员编制净毛人验毛人操作规范领鸭净毛人员按次序领取过完磅的鸭胴体。净毛净小毛人员用镊子摘净残留在鸭头脖翅胸腿部的毛根,碎蜡去除干净,不能将鸭皮撕破或刮掉。验毛专职人员检验净毛是否干净,并做好分牌工作。下班后将牌回收并作好记录,将牌保管好......”

6、以下这些语句存在多方面的问题亟需改进,具体而言:标点符号运用不当,句子结构条理性不足导致流畅度欠佳,存在语法误用情况,且在内容表述上缺乏完整性。——“.....,左手扶住链条钩,先将胴体表面血污杂质冲洗干净后,将水管伸入腹腔将血污和内容物冲洗干净。掏板油掏板油人员两名并排对链条,手抓住腹肌,另只手抓住板油向下撕扯,将板油完整地从腹肌上分离下来,放入盘中。复检先目测胴体表面有无污染,当胴体转到面前时,用双手分开腹肌向上托起,检验腹腔有无脏器残留,并用手摘除,严重者转回。修舌爪在割爪处置放案面,两个铁盘,剪刀把。将割下的鸭掌逐个检查,带脚垫的要修剪,剪时要轻,不能将好肉带下造成浪费。修舌时先剪下管头,然后撕掉鸭舌表面的老皮,将鸭舌放入盛有清水的盘内。包装济南片区管理文件分离食管工作人员将鸭肫带到自己的工作位置。右手持剪,左手握住鸭肫,右手拇指和食指捏住食管将管中内容物撸出来,内容物要随时清理,以免污染产品。然后将食管平放面前,理顺,用剪刀在鸭肫与腺胃连接处颜色较浅的位置剪下。将食管剖开用剪刀从腺胃处向前推进,即可将腺胃和......”

7、以下这些语句存在标点错误、句法不清、语法失误和内容缺失等问题,需改进——“.....再沿脖根部砍下鸭脖。鸭腿的加工方法先将割下的腿用刀将边缘的皮切下,使皮肉相符修剪人员将鸭腿内侧浮油关节处的脂肪修剪干净然后再检查边缘是否有多余皮脂肪变色肉然后全部修剪干净在包装前包装人员要检查腿两面是否带有碎肉皮毛淤血等杂物,清理干净后再按客户要求摆放整齐。大胸的加工方法在翅胸分离的工序上,先将大胸周围的多余皮切下,要求皮大于肉厘米修剪人员将大胸肉面上的筋头脂肪变色肉白筋膜腹肌等修剪干净,再检查皮的大小并修剪擦血人员用毛巾将粗血管内的残留血挤出,擦掉装袋人员检查大胸表面是否粘有杂物,无误后装济南片管理文件袋称量摆盘人员复检后整好大胸的形状,将袋内气体挤出,将大胸固定成圆柱状,平放在盘内。小胸的加工方法在装袋前检查小胸上是否带有碎肉脂肪,去除后将小胸对头摆放在包装盘内,装入袋中,真空封口。鸭头的加工方法鸭头割下后,先放入清水池浸泡,冲洗......”

8、以下文段存在较多缺陷,具体而言:语法误用情况较多,标点符号使用不规范,影响文本断句理解;句子结构与表达缺乏流畅性,阅读体验受影响——“.....左手握住鸭脖根部,右手拿刀沿龙骨两侧各划刀,注意要紧贴龙骨。然后再在左右腿内侧各划刀,注意不能划伤腿胸。划背将鸭背面向自己,左手握住左腿,右手持刀,从脖根至尾部竖直划刀。做鸭排时从腰眼处至尾部竖直划两刀,间距左右。然后将两腿向后扳,从腰眼处横划刀。将皮划开即可。注意不要划伤鸭翅。割腿左右手持刀,右左手紧抓住鸭的左右腿,用刀沿腰眼顺髋骨划下,将鸭腿与髋骨连接的肌腱割断,将腿撕下。注意下刀要紧贴架骨,以防割坏鸭腿。割翅左右手持刀,右左手抓住左右翅的根部,第刀先将锁骨上部至腰眼以上的皮与鸭架分离。然后沿翅根与锁骨相连的肌腱划断,将刀紧贴弧形骨划下,将翅胸撕下。注意下第二刀不能太深,以免造成大胸刀伤。划小胸用刀紧贴龙骨两侧各划刀,将小胸内侧与龙骨分离。脖锁骨架分离左手握住髋骨,让龙骨面向自己,用刀沿锁骨下方软骨处砍两刀,将锁骨与架分离然后旋转鸭架......”

9、以下这些语句存在多方面瑕疵,具体表现在:语法结构错误频现,标点符号运用失当,句子表达欠流畅,以及信息阐述不够周全,影响了整体的可读性和准确性——“.....然后胴体转入。掏心掏心人员用手扶住鸭身,另手伸入鸭腹贴紧软骨向前,用食中两指抠住鸭心,在心血管处断开,将鸭心放入盒内。掏脏掏脏人员手扶住鸭体手伸入腹腔,钩住鸭肝向下将脏器起钩出,另只手在肛门处将肠头断开放入分离内脏案上的水盘内。肝肠分离将放入水盘内的脏器摆正,手抓住肠子,手轻轻抓住肝脏将连接部分断开。注意不能用力过猛,以免将肝脏拉断,将肠子放入滑槽顺下水道流出后,再用手将肝脏上的胆分离下来,动作要轻柔,以免流出胆汁,造成污染。割爪割爪人员持刀站在距链条厘米处,面对链条,当胴体转到面前时,用左手握住只鸭掌向面前轻拉,然后将两只鸭掌同时握住,带向面前将踝骨骨缝拉开,右手持刀在骨缝处下刀,在割断官阶处刀向上方斜划,将上关节㎝韧带带到爪上。须下刀准确,不能割破两面软骨,然后将鸭爪放入铁盘内。冲洗冲洗胴体人员手持水管站好,待胴体转过来时,打开水管......”

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