1、掉豆衣。浸豆磨浆把去衣的黄豆放人缸或桶内，加人清水浸泡，并除去浮在水面的杂质。水量以豆置容器中不露面为度。浸豆时间，夏天为分钟，气温在左右，浸后要用水冲洗酸水，然后捞起置于箩筐中沥水，并用布覆盖在黄豆面上，让豆片膨胀冬天若气温在以下，浸泡时可加些热水，时间分钟，排水后置于缸或桶内，同样加布覆盖，让其豆片肥大。通过上述方法，大约小时左右，即可磨浆。磨浆时加水要均匀，使磨出来的豆浆细腻白嫩。炎夏季节，蛋白极易变质，须在磨后小时内把留在磨具各部的酸败物质冲洗净，以防下次磨浆受影响。滤浆上锅把豆浆倒入缸或桶内，用热水冲浆，水的比例为每千克黄豆原料加千克的热水，搅拌均匀，然后备好另个缸或桶，把豆浆倒人滤浆用的吊袋内，不断摇动吊袋，进行第二次过滤浆液依此进行第三次过滤，就可把豆沥尽。然后把豆浆倒人特制的平底铁锅内。煮浆挑膜煮浆是腐竹制作的个关键环节。其操作步骤是先旺火猛攻，当锅内豆浆煮开后，炉灶即可停止鼓风，并用木炭煤或木屑盖在炉火上抑制火焰，降低炉温，同时撇去锅面的白色泡沫。过分钟，浆面自然结成层薄膜，即为腐竹膜。此时用剪刀对开剪成两瓣，再用竹竿沿着锅边挑起，使腐膜形成条竹状。烘干成竹豆腐筋宜烘干不宜晒干，日晒易发霉。将起锅上竿的腐竹膜放人烘房，烘房内设烘架，其长悬于烘房内，保持火温。若火温过高，会造成竹脚烧焦，影响色泽。般烘小时即干。干后头尾理齐，可采用塑料薄膜袋装成小包。腐竹质地较脆，属易碎食品，在贮存运输过程中，必须注意防止重压摔打同时注意防潮，以免影响产品质量，降低经济价值。第二节主要设备的配置根据本项目产品的方案和生产规模确定产品品种及产量的平衡计算，并充分考虑品种翻改的需求和适应，结合工艺路线工艺流程对主要工艺设备的性能的分析比较，现对本项目的工艺设备及公用工程设。
2、料和能源消耗，降低生产成本和各项费用开支，提高产品的市场竞争力，增强项目的抗风险能力。建议企业组织力量加强市场信息研究，及时掌握国内豆制品新技术新产品的发展动向，进步搞好新品开发，推动企业技术进步，建立和场竞争的需要，结合本项目产品的成本测算情况，确定本项目各种豆制产品的市场平均销售价格。项目产品销售价格情况详见表。表项目产品销售价格情况表序号产品名称单位产品售价元单位豆腐类大豆保健食品腐竹类第三章生产规模和产品方案第节生产规模根据前面所述，拟根据市场需求，在芜湖市清水镇实施豆制品生产加工项目。经过前期的市场调研，与项目建设有关的市场调研工程技术方案及设备选型等工作已基本完成，项目的建设实施已具备定的条件。生产规模的选择将影响投资生产成本市场销售及其他技术经济指标。因此，必须按定的经济规模进行选择。从预测未来市场需求，采用的技术和设备企业经济实力以及生产成本市场竞争等因素考虑，拟建设年产吨各类豆制品的生产规模是适中的。第二节产品方案本项目产品方案确定的基本原则充分考虑国家产业政策和行业发展规划的符合性充分考虑项目产品的市场适应性，采用先进适用和前瞻性技术，提高项目的竞争能力充分考虑项目建设的可靠性估计各类工程风险，积极采取有效措施，减少风险充分考虑项目建设的可行性，综合分析项目本身的技术力量管理水平资金筹措等综合能力充分考虑项目产品技术的先进性，加大技术创新力度，提高产品的技术含量充分考虑项目所采用的原材料的可得性，以及数量品质来源的稳定性充分考虑项目产品的环境相容性，三废物质做到综合治理，达标排放，满足环境和可持续发展的要求充分考虑项目收益的合理性，实事求是地对项目的功能性盈利性等全面考虑。根据上述原则，经过产能测算，本项目的产品方案详见表。表项目产品方案表序号产。
3、的咀技园环绕市级生态旅游区凤鸣湖，环境优美水体开阔，花繁树茂，绿地率以上，常年大气质量保持在级，地表水质量达到国家级标准。基础设施按道路供电供水排水排污通信天然气及土地平整七通平的标准。芜宁芜铜淮南皖赣皖浙五条铁路线在此交汇，接通京广京沪陇海和浙赣线。与苏浙沪紧密相连。沿江芜杭合芜芜太四条高速公路连接杭州南京上海重庆武汉等大城市和城市集群。和两条国道贯穿城市，连通南北。芜湖距南京禄口国际机场合肥骆岗机场仅小时车程。芜太运河起自安徽，止于太湖，直通上海，航程比绕长江缩短运距公里。人员及管理优势生产经营管理的各项制度健全先进，并形成了具有自身特色的以产品开发为导向以质量管理为中心以信息网络为保证的企业管理体系。信誉优势在业内已形成较好的声誉，以诚信为基础，与各关联企业部门金融机构等以诚信为合作前提，牢固树立客户至上优质服务的企业宗旨，有利于项目融资技术合作和各种业务来往。第二节本报告的编制依据研究范围及编制原则编制依据国家发改委产业结构调整指导目录本国家国土资源部发改委限制用地项目目录年本安徽省农业产业化发展规划芜湖市优势农产品产业化发展规划国家发改委建设部发布的建设项目经济评价方法与参数第三版国务院关于进步加强食品安全工作的决定提供的相关资料。二主要研究范围本报告主要对芜湖豆制品加工基地建设项目的建设条件投资必要性工艺设备投资估算经济效益等诸方面可行性作出分析。研究范围包括项目建设的背景和必要性产品市场分析项目建设生产规模和产品方案工艺技术方案和原辅材料供应工程建设方案环境保护和节能投资估算和资金筹措财务分析与评价三编制原则坚持客观公正科学可靠的原则和实事求是的工作态度，力求做到数据准确内容完整重点突出结论科学。在调查研究的基础上，严格按照客观实际进行评价分析，以保证。
4、工艺大豆清冼干燥脱皮提取油脂磨粉压挤抽丝粘合浸泡切块盐渍脱水油氽调味拌和包装产品。二加工技术磨粉大豆经清洗干燥脱皮提取油脂后，除去挥发性的碳氢化合物，加入的水进行磨粉，形成团状。压挤抽丝大豆粉在，下，通过喷嘴压挤后，用抽提分离机对大豆粉进行精制，使抽丝的蛋白粉含量达到以上。在碱性溶液中着色，蛋白溶液从压力机喷嘴喷来的纤维在盐溶液中如同纱线样沉淀下来，缠绕在可变速运转的滚柱上，使其拉伸，具有咀嚼性和鲜嫩度。粘合用粘合剂在压聚机内对纤维进行处理，使纤维呈纤维束状。浸泡切块将黑豆组织蛋白或蛋白纤维束放在温水中，浸泡小时，蛋白肉疏松时用清水洗涤，去除泡沫腥味。取出沥干表面水分，切成厘米厘米的小方块。盐渍脱水将切好的小方块蛋白肉放入的盐水溶液中盐渍小时，使蛋白肉咸味适中，装入布袋放进离心机内脱水分钟。油氽调味将蛋白肉块脱水后放入烧沸锅中油氽分钟，当汕锅泡沫消失蛋白肉块炸成酱棕色时，出锅沥干油液，将配好的调料辣椒粉，花椒粉，酱油，绍洒味精及适量冷开水调成浆液，均匀喷在油炸蛋白肉块上，再放入锅内加热，使各种调料均匀入味。包装入库将产品冷却至室温时，用封口机封口包装，在通风阴凉干燥的库房内贮藏。三腐竹腐竹是种高蛋白大豆制品，腐竹加工，原料易得，工艺简单，每人每天可加工黄豆原料千克左右。每千克黄豆可加工腐竹千克，产值元左右，除去原料水电等可获纯利元左右，另外还有价值元左右的可作畜禽好饲料的豆渣。因此，腐竹加工配合养殖也是个家庭致富的好项目。现将其生产工艺介绍如下工艺流程精选原料浸豆磨浆滤浆上锅煮浆挑膜烘干成竹。二具体工艺精选原料制作腐竹的主要原料是黄豆，为突出腐竹成品的鲜白，所以必须选择皮色淡黄的大豆，而不采用绿皮大豆。通过筛选清除劣豆杂质和砂土，使原料纯净，然后置于电动万能磨中，去。
5、咨询报告的客观性公正性和科学性。第三节研究结论与建议研究结论本项目属于国家发改委产业结构调整指导目录本中鼓励类项目，项目的建设符合国家产业政策，符合我国农副产品行业结构优化产业升级的发展方向。项目不属于国家限制用地项目目录年本中限制用地和禁止用地的项目。项目选址在芜湖市清水镇，符合当地产业发展规划和总体布局要求。本项目总体建设规模为年产吨豆制品加工产品。项目产品以净菜形式进入市场，市场前景较好，采用的生产工艺技术成熟先进，工程建设方案合理。本项目建成投运后，在各项环境保护措施到位的情况下，对该区域生态环境影响较小。本项目能源消耗的种类有电自来水，电的年耗量为万度，自来水的年耗量约万吨，煤年耗量约吨。本项目建设期年。总投资及财务评价本项目总投资万元，其中固定资产投资总额元，建设期利息万元，铺底流动资金万元。项目税后增量财务内部收益率，投资回收期为年。综上所述，本项目符合国家产业政策，产品市场前景较好，技术环境经济均是可行的。二主要经济技术指标本项目的主要经济技术指标见表。表项目主要经济技术指标表序号指标名称单位数量备注建设规模年产吨豆制品设备约多台套，包括环保及辅助设备土建项目实施进度年新增定员人项目投资总额万元固定资产投资万元固定资产投资万元建设期利息万元流动资金万元年新增销售收入万元正常年，含税年新增总成本费用万元正常年，含税年新增利润总额万元正常年年新增所得税万元正常年年新增税后利润万元正常年税后投资财务内部收益率税后投资回收期年含建设期年全部投资利润率全部投资利税率生产能力的盈亏平衡点三建议建议企业抓紧项目前期准备工作，尽快落实资金，确保工程项目的按期投产。企业要注重技术水平和人员素质的提高，确保产品质量。建议企业加强企业各项基础管理，减少各项原辅材嚼感。生产。
6、品名称年产量吨备注豆腐类大豆保健食品腐竹类合计第四章生产工艺和设备第节生产工艺盒装豆腐传统的豆腐制作，多采用石膏卤水作凝固剂，其工艺复杂产量低储存期短人体不易吸收。而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐，可减少蛋白质流失，提高保水率。大大地增加了产量，且豆腐洁白细腻有光泽口感好保存时间长。其具体制作方法介绍如下选豆选择果粒饱满整齐的新鲜大豆，清除杂质和去除已变质的黄豆。浸泡用多于大豆重倍的清水浸没大豆，浸泡时间般春季小时，夏季小时，冬季小时，其浸泡时间不宜过长或太短，以扭开豆瓣，内侧平行，中间稍留线凹度为宜。磨浆按豆与水之比为的比例，均匀磨碎大豆，要求磨匀磨细，多出浆少出渣细度以能通过目筛为宜。最好采用滴水法磨浆，也可采用二次磨浆法。过滤过滤是保证豆腐成品质量的前提，如使用离心机过滤，要先粗后细，分段进行。般每公斤豆滤浆控制在公斤。煮浆煮浆通常有两种方式。种是使用敞开大锅，另种是使用密封煮浆。使用敞开锅煮浆要快，时间要短，般不超过分钟。锅三开后，立即放出浆液备用。如使用密封煮罐煮浆，可自动控制煮浆各阶段的温度，煮浆效果好，但应注意温度不能高于，否则会发生蛋白质变性，从而严重影响产品质量。点浆点浆是保证成品率的重要环。待豆浆温度至左右时进行点浆。其方法是将葡萄糖酸内酯先溶于水中，然后尽快加入冷却好的豆浆中，葡萄糖酸内酯添加量为豆浆的，加入后搅匀。装盒加入葡萄糖酸内脂后，即可装入盒中，制成盒装内酯豆腐，稳定成型后，便可食用或出售。二大豆保健食品大豆富含独特的生物活性物质大量不饱和脂肪酸食物纤维维生素微量元素及人体必需氨基酸，其加工制品具有清除自由基延缓衰老改善营养性贫血增强免疫力静和改睡眠等保健功能。黑豆麻辣蛋白肉大豆麻辣蛋白肉是以大豆组织蛋白或蛋白纤维素为主料制成食用时有肉。
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《马克思主义在百年党史中中国化的伟大进程》党课讲稿 编号16
