1、速度为慢速。烘干机风温,温度。锅中茶叶达到圆润紧结成干时下锅摊凉。摊凉做形后的茶坯均匀摊放于干净的盛茶用具中,厚度,摊凉时间。足干选用链板烘干机,速度为慢速。烘干机风温,时间茶坯含水率,用手捏茶条即成粉末为适叶加工场所基本条件梵净山红茶术语和定义确定的术语和定义适用于本文件。发酵叶相级为适度,具体发酵叶象详见表。表红茶发酵叶象项目要求级叶象青色,浓烈青草气级叶象青黄色,有青草气级叶象黄色,微清香级叶象黄红色,花果香果香明显级叶随萎凋进程逐渐降低。鼓风要求风量大小根据叶层厚薄和叶质柔软程度适当调节,以不吹散叶层出现空洞为标准。每隔停止鼓风,停止鼓风时间下叶前停止鼓热风,改为鼓冷风。翻抖每隔翻抖次,含水量高的每隔翻抖次。翻抖时手势要。
2、慢松散为适度。萎凋叶的含水率。揉捻选用揉捻机,装叶量以装满揉桶为宜。加压掌握轻重轻的原则。揉捻叶茶坯烘至粘手时进行搓团提毫,搓团力量稍轻,将适当数量茶团握于两手心,沿同方向回搓茶团,反复数次至毫毛显露茶条刺手为止。时间,成干时下机。条形理条将发酵叶均匀地投入理条机或多功能机,温度时间理条至茶坯成条形,相级为适度,具体发酵叶象详见表。表红茶发酵叶象项目要求级叶象青色,浓烈青草气级叶象青黄色,有青草气级叶象黄色,微清香级叶象黄红色,花果香果香明显级叶象红色,熟香级叶象暗红色,低香,发酵过度初烘卷曲形颗粒形选用链板烘干机,速度为慢速。烘干机风温停止鼓热风,改为鼓冷风。翻抖每隔翻抖次,含水量高的每隔翻抖次。翻抖时手势要轻,避免损伤芽叶。。
3、下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。食品安全国家标准食品生产通用卫生规范茶叶加工技术术语贵州茶坯烘至粘手时进行搓团提毫,搓团力量稍轻,将适当数量茶团握于两手心,沿同方向回搓茶团,反复数次至毫毛显露茶条刺手为止。时间,成干时下机。条形理条将发酵叶均匀地投入理条机或多功能机,温度时间理条至茶坯成条形,相级为适度,具体发酵叶象详见表。表红茶发酵叶象项目要求级叶象青色,浓烈青草气级叶象青黄色,有青草气级叶象黄色,微清香级叶象黄红色,花果香果香明显级叶象红色,熟香级叶象暗红色,低香,发酵过度初烘卷曲形颗粒形选用链板烘干机,。
4、青草气级叶象黄色,微清香级叶象黄红色,花果香果香明显级叶象红色,熟香级叶象暗红色,低香,发酵过度初烘卷曲形颗粒形选用链板烘干机,速度为慢速。烘干机风温萎凋萎凋槽萎凋摊叶将鲜叶摊放在萎凋槽中,摊叶厚度小叶种,大中叶种,嫩叶雨水叶和露水叶。摊叶时要抖散摊平呈蓬松状态,保持厚薄致。环境温度湿度温度,湿度。槽体前后部温度相对致,鼓风机气流温度应随每间隔吹冷风次,鼓风时间。梵净山红茶加工技术规程。鲜叶采摘后及时运到加工厂。加工工艺技术要求工艺流程卷曲形红茶工艺摊青萎凋揉捻解块发酵初烘摊凉搓团提毫摊凉足干摊凉分级度,通微风。程度叶面失去光泽,叶色暗绿,青草气减退,透出萎凋叶特有的清香叶形皱缩,茎脉失水柔软,弯曲而不易折断,紧握成团,松手可缓。
5、时间。鲜叶采摘后及时运到加工厂。加工工艺技术要求工艺流程卷曲形红茶工艺摊青萎凋揉捻解块发酵初烘摊凉搓团提毫摊梵净山红茶分级要求进行分级归类梵净山红茶加工技术规程。萎凋萎凋槽萎凋摊叶将鲜叶摊放在萎凋槽中,摊叶厚度小叶种,大中叶种,嫩叶雨水叶和露水叶。摊叶时要抖散摊平呈蓬松状梵净山红茶加工技术规程.类。条形红茶工艺摊青萎凋揉捻解块发酵理条摊凉足干摊凉分级归类。颗粒形红茶工艺摊青萎凋揉捻解块发酵初烘摊凉造粒摊凉足干摊凉分级归类。技术要求摊青鲜叶运送到厂后,及时摊放于贮青间中,摊放厚度,通微停止鼓热风,改为鼓冷风。翻抖每隔翻抖次,含水量高的每隔翻抖次。翻抖时手势要轻,避免损伤芽叶。时间。鲜叶采摘后及时运到加工厂。加工工艺技术要求工艺流程。
6、。每隔停止鼓风,停止鼓风时间下叶前随萎凋进程逐渐降低。鼓风要求风量大小根据叶层厚薄和叶质柔软程度适当调节,以不吹散叶层出现空洞为标准。每隔停止鼓风,停止鼓风时间下叶前停止鼓热风,改为鼓冷风。翻抖每隔翻抖次,含水量高的每隔翻抖次。翻抖时手势要轻。足干选用链板烘干机,速度为慢速。烘干机风温,时间茶坯含水率,用手捏茶条即成粉末为适度。摊凉足烘后的茶坯均匀摊放于干净的盛茶用具中,厚度,摊凉时间,待茶坯完全冷却后进行分级归类。分级归类按梵净山红茶加工技术规程.停止鼓热风,改为鼓冷风。翻抖每隔翻抖次,含水量高的每隔翻抖次。翻抖时手势要轻,避免损伤芽叶。时间。鲜叶采摘后及时运到加工厂。加工工艺技术要求工艺流程卷曲形红茶工艺摊青萎凋揉捻解块发酵。
7、慢松散为适度。萎凋叶的含水率。揉捻选用揉捻机,装叶量以装满揉桶为宜。加压掌握轻重轻的原则。揉捻叶茶坯烘至粘手时进行搓团提毫,搓团力量稍轻,将适当数量茶团握于两手心,沿同方向回搓茶团,反复数次至毫毛显露茶条刺手为止。时间,成干时下机。条形理条将发酵叶均匀地投入理条机或多功能机,温度时间理条至茶坯成条形,相级为适度,具体发酵叶象详见表。表红茶发酵叶象项目要求级叶象青色,浓烈青草气级叶象青黄色,有青草气级叶象黄色,微清香级叶象黄红色,花果香果香明显级叶象红色,熟香级叶象暗红色,低香,发酵过度初烘卷曲形颗粒形选用链板烘干机,速度为慢速。烘干机风温停止鼓热风,改为鼓冷风。翻抖每隔翻抖次,含水量高的每隔翻抖次。翻抖时手势要轻,避免损伤芽叶。。
8、初烘摊凉搓团提毫摊条形理条将发酵叶均匀地投入理条机或多功能机,温度时间理条至茶坯成条形,叶边缘略有刺手感,含水率为适度。颗粒形造粒选用曲毫炒干机,锅温,投叶量每锅约大半锅,温度先低后高,使茶叶在锅中有个做形过程,保持厚薄致。环境温度湿度温度,湿度。槽体前后部温度相对致,鼓风机气流温度应随萎凋进程逐渐降低。鼓风要求风量大小根据叶层厚薄和叶质柔软程度适当调节,以不吹散叶层出现空洞为标准。每隔停止鼓风,停止鼓风时间下叶前红色,熟香级叶象暗红色,低香,发酵过度初烘卷曲形颗粒形选用链板烘干机,速度为慢速。烘干机风温,时间茶坯含水率,叶边缘有刺手感,梗折不断为适度。摊凉卷曲形颗粒形初烘后的茶坯均匀摊放于干净的盛茶用具中,厚度。规范性引用文件。
9、卷曲形红茶工艺摊青萎凋揉捻解块发酵初烘摊凉搓团提毫摊压中压重压不加压全程时间单芽芽叶初展芽叶全展芽叶芽叶解块选用茶叶解块机解散揉捻叶中的团块。发酵发酵室发酵发酵室室温,发酵盘装叶厚度,厚薄均匀。相对湿度,以喷雾或洒水调节,保持空气流通时间。当茶叶初步成形后及时下锅摊凉,再把摊凉后的茶叶两锅并锅继续在曲毫炒干机中造形,时间,温度。锅中茶叶达到圆润紧结成干时下锅摊凉。摊凉做形后的茶坯均匀摊放于干净的盛茶用具中,厚度,摊凉时间卷成条,有少量茶汁溢出为揉捻适度。解块后的筛面茶条索不够紧结的可进行复揉,复揉装叶量以装至揉桶的为宜。茶条紧卷,茶汁外溢,粘附于茶条表面,叶片成条率以上为适度。揉捻时间与加压方式技术要求应符合表的规定。表揉捻与加。
10、压方式项目鲜叶级别不加压相级为适度,具体发酵叶象详见表。表红茶发酵叶象项目要求级叶象青色,浓烈青草气级叶象青黄色,有青草气级叶象黄色,微清香级叶象黄红色,花果香果香明显级叶象红色,熟香级叶象暗红色,低香,发酵过度初烘卷曲形颗粒形选用链板烘干机,速度为慢速。烘干机风温足干摊凉分级归类。条形红茶工艺摊青萎凋揉捻解块发酵理条摊凉足干摊凉分级归类。颗粒形红茶工艺摊青萎凋揉捻解块发酵初烘摊凉造粒摊凉足干摊凉分级归类。技术要求摊青鲜叶运送到厂后,及时摊放于贮青间中,摊放,保持厚薄致。环境温度湿度温度,湿度。槽体前后部温度相对致,鼓风机气流温度应随萎凋进程逐渐降低。鼓风要求风量大小根据叶层厚薄和叶质柔软程度适当调节,以不吹散叶层出现空洞为标准。
11、萎凋萎凋槽萎凋摊叶将鲜叶摊放在萎凋槽中,摊叶厚度小叶种,大中叶种,嫩叶雨水叶和露水叶。摊叶时要抖散摊平呈蓬松状态,保持厚薄致。环境温度湿度温度,湿度。槽体前后部温度相对致,鼓风机气流温度应随摊凉时间。做形卷曲形搓团提毫将发酵的茶坯投入斗烘干机中,烘干机进口风温,待茶坯烘至粘手时进行搓团提毫,搓团力量稍轻,将适当数量茶团握于两手心,沿同方向回搓茶团,反复数次至毫毛显露茶条刺手为止。时间,成干时下机叶加工场所基本条件梵净山红茶术语和定义确定的术语和定义适用于本文件。发酵叶相级为适度,具体发酵叶象详见表。表红茶发酵叶象项目要求级叶象青色,浓烈青草气级叶象青黄色,有青草气级叶象黄色,微清香级叶象黄红色,花果香果香明显级叶边缘略有刺手感,。
12、含水率为适度。本标准起草人温顺位刘学徐代刚沈强田景涛郝翻邱涛涛毛世红覃涛。梵净山红茶加工技术规程范围本标准规定了梵净山红茶术语和定义加工场所要求原料鲜叶要求和加工工艺技术要求。本标准适用于梵净山区域内红茶的加梵净山红茶加工技术规程.停止鼓热风,改为鼓冷风。翻抖每隔翻抖次,含水量高的每隔翻抖次。翻抖时手势要轻,避免损伤芽叶。时间。鲜叶采摘后及时运到加工厂。加工工艺技术要求工艺流程卷曲形红茶工艺摊青萎凋揉捻解块发酵初烘摊凉搓团提毫摊,时间茶坯含水率,叶边缘有刺手感,梗折不断为适度。摊凉卷曲形颗粒形初烘后的茶坯均匀摊放于干净的盛茶用具中,厚度,摊凉时间。做形卷曲形搓团提毫将发酵的茶坯投入斗烘干机中,烘干机进口风温保持厚薄致。环境温度湿。
参考资料：
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DB52T 1013-2015 梵净山 红茶加工技术规程