得了较好经济效益和社会效益。

项目单位人力资源与技术力量企业现有员工人，包括销售人员人，线生产人员人，企业管理人员人在管理人员队伍中具备中高级职称人数有人。

技术力量较强设施较核准通过，归档资料。

未经允许，请勿外传，为完善。

曾于年和年两次承担国家农业综合开发食用菌加工项目。

年完成水煮金针菇罐头生产新技术研究通过省科技厅组织专家鉴定，为国内领先水平，并获省农业厅农牧渔业技术改进三等奖，鹰潭市科技进步二等奖，年完成贵溪食用菌产业化生产加工技术开发获鹰潭市科技进步三等奖。

项目单位财务状况年末，预计实现销售收入万元，利税万元。

企业拥有总资产万元，目前企业已还清银行全部贷款，负债万品非常盛行。

竹笋销售市场主要有欧美市场日本市场和东南亚市场。

日本市场每年从中国泰国等地进口笋干万吨，笋罐头万吨，除少量从台湾泰国两地进口，其大部分市场都在中国。

国内目前罐头出口量仅为万吨左右，仍存在着相当大市场空间。

另外，随着经济发展，环保型食品深受广大群众欢迎，笋类等天然食品潜在需求不断增大，国内市场也还有相当大空间。

据中国食品土畜进出口商会水煮笋分会统计，中国每年出口水煮笋基本上在万吨，而产区主要集中在江西福建浙江湖南。

项目改造目及方向竹笋营养丰富，药用价值高，销售市场广阔，水煮竹笋发展潜力大。

通过技术改造在提钢结构扩建原料库房砖混结构扩建半成品库房砖混结构扩建成品库房砖混结构扩建技改生产工艺及设备技改生产工艺流程鲜笋收购切兜预煮剥壳整修分级发酵复煮计量装罐加汤排气抽真空封口杀菌保温培养检验揩罐包装出库发运。

技改生产几个主要环节预煮将预煮用水放入预煮槽底部公分左右沸腾后，放入装原料笋预煮筐。

等到温度显示时开始计时，按照原料笋情况蒸煮分开钟大笋煮分钟小笋煮分钟。

以煮透笋肉无白色为准。

较大原料笋应在预煮之前切老根。

煮完后将较大原料出来，检查是否已煮熟。

煮完后在冷却槽内用流水急速冷却，连续冷却约小时。

到笋肉完全冷却为止。

冷却时间不得过久如果把原料笋泡得太久，会造成闷臭变红光泽不良等问题。

分级整修根据笋根直径和笋体形态分级，切口要求平整，保留芽点节。

严格剔除虫蛀笋烂笋死笋拔节严重笋等不合格笋。

不规则笋伤口笋必须用小刀修整干净，切口要求光滑，刀口为个平面。

分级要求日本级别冬笋分级按分级。

欧洲市场对开笋为片片片以上，肉厚为标冬笋，肉薄标为竹笋。

风味丧失或具浓厚其他之异味或含有焦臭油脂臭污臭胶臭腐败分解臭氨臭酸败味酦酵味苦味金属臭罐臭，以及其他任何外来不良气味或变味者为不良品。

修整笋时保护笋尖，笋节光滑，切除粗老部份，切口平整，消除烂笋机伤笋斑点笋等。

称重装罐装罐原料必须做到先到先装原则，以免影响原料质量。

当笋体值达到左右及时装罐。

装罐前必须把工作台称量器及其他工具要清洗干净。

称量器必须在小时之内校核次。

系罐绳要解开放到工作台横档上，不能放桌上。

按工艺要求严格装罐并倒尽罐中积水方能称重，同罐中要求形状色泽大小致。

并按要求个数等级分别堆放，挂上级别识别牌。

装罐量。

装多易引起物理胀按照先进成熟经济实用原则，选用国产优质设备组成现代化竹笋罐头综合加工生产线条，生产工艺达到国内先进水平，达产年新增各型号规格竹笋罐头吨。

项目改造内容及创新点原料供应及市场情况原料供应项目产品生产主要原料选择有实力大企业采购，技术指标稳定，原材料无论是数量，还是质量均能大大保证。

主要原料供应如下表序号项目内容单位单耗日用量年耗量备注鲜笋吨贵溪市隆鑫笋竹专业合作社空罐吨福建祥达制罐有限公司商标吨赣洪印刷有限公司谷壳吨本地大米加工厂电度贵溪供电有限公司水工业园区水厂及自备井水市场情况竹笋销售市场主要有欧美市场日本市场和东南亚市场。

日本市场每年从中国泰国等地进口笋干万吨，笋罐头万吨，除少量从台湾泰国两地进口，其大部分市场都在中国。

国内目前罐头出口量仅为万吨左右，仍存在着相当大市场空间。

另外，随着经济发展，环保型食品深受广大群众欢迎，笋类等天然食品潜在需求不断增大，国内市场也还有相当大空间。

技改工程项目项目工程建设主要在企业原有吨笋罐头生产规模基础上，新增笋罐头单项生产能力吨，使得笋罐头生产能力目前罐头出口量仅为万吨左右，仍存在着相当大市场空间。

另外，随着经济发展，环保型食品深受广大群众欢迎，笋类等天然食品潜在需求不断增大，国内市场也还