分提高接种成功率，但操作较为不便，尤其是用绑绳封口时特别不便，在实际操作时如果完全严格按照上述步骤操作不带手套样可以达到较好接种效果，成功率和带手套相当岗位设定，在杏鲍菇工厂化生产中岗位要根据生产流程进行设计，其流程如下采购选料拌料装袋灭菌冷却接种发菌管理催蕾管理出菇管理采收加工销售生产中根据实际情况般设定如下岗位。

管理人员经理名负责日常工作，选聘及管理人员，开支，对外工作，采购，产品销售等日常性事务，并参与协调技术问题直接对投资股东负责技术总监名为技术总负责人，协调所有生产环节技术问题，并监督各流程执行情况及产品质量直接对投资股东负责财务人完全可以生产出合格产品，并可以保证生产可重复性，以下为手册中关于进入单人接种箱接种前准备工作相关规定节选接种箱备品检验完毕后用胶带密封接种箱，然后在接种箱内用打火机点燃烟雾消毒剂然后快速将手拿出，将套袖外口处用胶带快速密封，密封后箱内烟雾消毒剂将产生大量烟雾，此时应注意观察接种箱到两分钟确认无烟雾溢出后方可离开如发现有烟雾溢出可用胶带将溢出处封严用烟雾消毒剂消毒分钟后便可达到接种箱内灭菌效果，此时人员可进行接种工序进入步骤是，接种人员在接种箱外将手洗干净指甲不能太长，洗手后尽量不用毛巾擦干最好是自然晾干手干后再用脱脂棉球沾酒精将手擦拭遍，手腕部也要用酒精擦到，然后才可以让手进入接种箱，进入接种箱后再用箱内酒精棉球将手擦拭遍要将裸露皮肤处都擦到酒精带上胶手套后方可进行接种操作。

接种与培养灭菌锅气压降到零，温度下降到以下，打开灭菌锅，开动空气过滤机，推出灭菌架车进行冷却。

待冷却到以下后，将车架推人接种室内，进行表面消毒，在无菌条件下机械接人固体菌种。

接种前将菌种瓶上部老化部分除去。

接种后推人接种室，黑暗条件下培养，自动控制温湿度。

培养过程中要检查次，及时拣出污染瓶和未萌发瓶。

搔菌与催蕾菌丝发满瓶后再继续培养天，使其达到生理成熟并积累足够营养，为出菇打下物质基础。

此后除去瓶口厚老化菌丝即搔菌。

此过程是机械次完成，包括开瓶盖，搔菌冲洗。

搔菌作用是促使出菇齐快。

搔菌后推入出菇室。

在摆排同时用另个空筐扣在瓶口上，然后翻使瓶口朝下，以利菌丝恢复生长，并将湿度调至温度调为，保持空气新鲜。

待菌丝恢复生长后，将湿度下调到，使其形成湿度差。

增加光照。

这样天即可形成菇蕾。

待菇蕾形成后再用只空盘筐扣在瓶底上翻，即使瓶口朝上。

将湿度保持在，温度，培养子实体。

子实体培养期间要注意通风换气，如果空气不新鲜浓度过高超过，可造成子实体生长不良，甚至畸形。

湿度由调湿设备完成，但不可向子实体直接喷水。

当菇盖基本展开，子实体洁白无黄色即可采收，采收后修整菇脚，分类包装出售。

般从出菇到采收需天，工厂化栽培只采收潮，采收结束后及时挖瓶，以备下轮装瓶栽培。

挖瓶机械进行。

工厂化栽培配方与搔菌要求工厂化栽培为了保证质量，只收潮菇，二潮菇多不符合质量要求。

这样在配料上就注重营养物质在潮菇就基本用完。

因此配方很有讲究。

用料如果营养物质含量高，不易吸收利用，释放缓慢，势必潮后用不完，造成损失，成本提高。

如果用料营养物质过少又产量低，效益不高。

韩国此配方潮菇转化率可达左右，配方较合理。

用松木屑和玉米芯不仅不影响潮菇产量，而且松木屑来源广，节省了较紧缺阔叶木屑，扩大了食用菌原料来源。

工厂化栽培应尽可能地缩短出菇时间，因为工厂化是周年栽培出菇，提高设备利用率，夏季供应市场要降温保证出菇期对温度要求。

如果出菇期长，成本加大影响效益。

采取搔菌可使同批出菇同步进行，这不仅出菇快，而且出菇齐，菇蕾形成数量适中，减少了疏蕾用工，提高了管理效率。

韩国采用瓶栽，与塑料袋栽培比较，因瓶较贵，所以次性投资较大。

但从工厂化栽培看，瓶不仅可重复使用，且装料不用套颈圈，很适合机械作业，很省工，再者瓶坐立性好，便于机械接种搔菌和摆放管理。

挖瓶清除废料也很快。

七采收加工销售采收杏鲍菇采收标准应根据市场需要而定。

出口菇要求菌盖厘米，柄长厘米左右国内市场要求不严格，般掌握菌盖平整，孢子尚未弹射为采收适，无论是否是熟练工作人员只要严格按照手册中要求操作就完全可以生产出合格产品，并可以保证生产可重复性，以下为手册中关于进入单人接种箱接种前准备工作相关规定节选接种箱备品检验完毕后用胶带密封接种箱，然后在接种箱内用打火机点燃烟雾消毒