得性成本等综合考虑，同时与专用品种制袋和出菇技术产品深加工技术集成，相关技术与产品涵盖产前原料采购，产中出菇管理，产后产品加工整条产业链整体技术，突破此前国内外有关杏鲍菇生产单项技术局限性，具有很强技术竞争力，可帮助湖北省杏鲍菇工厂整体提高生产水平。

在全国大市场大流通产品销售格局下，增强我省食用菌企业抗市场风险能力，促进我省杏鲍菇等工厂化食用菌产业健康发展。

目前在我国，杏鲍菇产品比较单，鲜销与盐渍品出口是杏鲍菇最主要产品形态，而且杏鲍菇采摘后作为商品鲜菇销售前，需要经过修整处理，会产生定边角余料大约为产量，这部分产品通常以不到商品菇价值价格处理，降低了种植企业经济效益，如，主要是无法协调温气湿矛盾，造成出菇不整齐，朵形差产量低，有甚至菇袋成批报废造成绝收。

笔者几年来从事几个厂场指导和经营，取得了较大规模栽培成功经验，但在生产中各环节也遇到许多问题可供同行借鉴。

工厂化栽培主要措施建设专用库房采用制冷机组要求功率较大，质量稳定，能迅速将室内温度下降到所需温度范围，要设立合理通风排气系统，在特定生育时期能使菇房内保持空气新鲜，要有良好增湿设备和保湿措施。

条件允许最好能设立个低温空气冷藏缓冲间。

选用优质专用菌株工厂化栽培菌株，要求出菇快而整齐，且抗逆性要强，特别要对假单抱杆菌抵抗力强菌株。

出菇快而整齐，既能保证稳定产量，又可降低电费等管理成本，同时也降低了出菇风险，这是关键技宋。

目前，我国生产上大量应用棍棒状菌株。

若产品是在国内鲜销，也可选用三明号菌株，不宜使用保龄球形菌株。

培育优质菌袋培养料配方中氮源不宜过高，否则开袋后易造成气生菌丝徒长，表面菌皮过厚影响出菇。

在菌袋培养过程中查菌要严格，预防混有杂菌菌袋进人出菇房，造成难以控制二次污染。

菌袋培养后期要注意通风和适温培养，高温缺氧环境下培养菌袋，进人出菇房易引起烂袋，造成全军覆没。

菌袋制作时培养料含水量严格控制在，含水量太低进库后易失水，影响出菇和产量，同时开袋应掌握菌袋较成熟，长满菌丝再开袋。

④制定方案加强管理必须根据品种配方菌袋质量制定出较为详细出菇期管理方案，培养批操作熟练技术工人，对菌丝恢复期原基分化期子实体生长期这三个重要阶段合理协调光温湿气矛盾。

菌丝恢复期般为，将菌袋口打开，下翻至高出料面，去除原菌种块。

袋表面盖上地膜，室内温度保持，每天适当通风促进表面菌丝恢复形成绒毛状原基分化期，表面菌丝恢复后，要增加透光度，使室内温度降至巧，天原基大量化分，此时要加大通风量，促进菌盖分化形成子实体，湿度掌握，并进行疏蕾，每袋仅留朵子实体生长期，经疏蕾后子实体已分化正常。

此时，要使温度降至，使子实体生长不至太快，控制菇房光线，暗光培养，并减少通风量与室内温差，这样子实体既粗又长又白工厂化栽培出菇整齐，菇体洁白，肉质结实，产品货架时间长，品质好，生物学效率可达。

四保鲜技术由于杏鲍菇子实体质地致密，菌盖较小，而菌柄比较大。

因此，杏鲍菇保鲜性能比较好，保鲜期比普通平菇长。

如果出菇期间水分管理得当，适时采收杏鲍菇，在冷藏条件下敞开放置，其货架期有天。

气温左右时，可放置天，条件下，杏鲍菇可放置天。

影响食用菌保鲜有温度菇体水分空气湿度气体微生物和值个因素，针对以上因素可采术。

本项目技术工艺和产品创新点主要表现在以下几个方面筛选出周期短头茬菇产量高适合工厂化栽培技术特点高产优质杏鲍菇品种研究筛选出重金属含量低农药残留少产量高成本低及其子实体营养成分物理性质评价合格安全高效杏鲍菇工厂化栽培培养料配方，达到降本增产，综合效益提高目研究完善制种原料处理装袋灭菌接种与环境调控等生产环节技术要点，集成安全高效工厂化杏鲍菇菌袋制作和出菇管理技术规程，降低大规模菌袋制作污染率，提高商品菇产量，形成现实生产力。

增强杏鲍菇产能，提供安全食品，提高企业收入杏鲍菇工厂化生产典型企业示范生产杏鲍菇工厂化安全高效栽培及深加工技术体系提高湖北杏鲍菇工厂化生产水平科研机构试验研究技术集成与熟化技术集成示范生产适用工厂化栽培杏鲍菇品种筛选安全高效杏鲍菇基质配方筛选安全高效工厂化制袋技术安全高效工厂化出菇技术湖北科技厅科研机构典型示范企业杏鲍菇酱及杏鲍菇休闲即食食品加工技术创新性提出利用畜禽卤制企业淘汰卤汁与杏鲍菇企业低价边角余料生产营养丰富风味独特杏鲍菇鸡鸭肉汁酱，既创新了杏鲍菇精深加工产品形态，提高两类产品附加值，又解决了企业生产难题，合理利用剩余资源，减少环境污