品。

但无论从技术水平上，功能作用上，市场开发上联合，形成较强科技成果转化能力和自主开发能力。

建成以大豆精深加工技术研发为主，集生物医药技术研发为体具有超强自我研发能力国家级工程中心。

到年建成研究大豆深加工技术国家重点实验室，继续保持全国大豆深加工技术研究领域领头雁地位，缩短与以美国杜邦公司技术研究中心为代表国际先进技术差距，争取有更多产品生产技术像低温豆粕技术样超过美国杜邦公司。

工程中心由省级升为国家级。

工程中心本密苏里大学与美国国防部共同开发食用油制作军用车船及军队掩护用烟雾剂，代替过去使用石油制剂。

这种烟雾剂既可保护环境，又取材方便，价格上也有竞争力。

国内大豆加工发展趋势大豆蛋白加工及应用范围拓展大豆是重要蛋白质资源，由于我国地少人多，不可能像西方发达国家那样，靠发展畜牧业来提供足够动物蛋白。

因此，充分有效地利用大豆蛋白资源是改善国民营养膳食结构，提高蛋白质摄入量，增强国民体质重要举措。

大豆蛋白加工是大豆精深加工中最有潜力最有前途领域，产品也大都是高技术含量高附加值产品。

例如分离蛋白组织蛋白浓缩蛋白水解蛋白脱脂蛋白粉磷酸化改性蛋白粉等。

其应用范围和开发前景主要有以下个方面。

在成品粮中应用。

添加到面粉玉米粉和大米中，除能强化成品粮营养外，还可以弥补其中氨基酸特别是赖氨酸不足，同时还可以改善这些成品粮加工性能，如颜色精度等，而且用般大豆蛋白产品，如大豆精粉脱脂蛋白粉等，就可以达到这目。

在主食品中应用。

将大豆蛋白产品添加到面包面条方便面糕点中，除了提高这些产品营养效价外，还可以增大体积和白度，改善持水性和持盐性，提高产品质量。

在副食品中应用。

添加到糖果巧克力中，能防止产品在保质期内起泡挂霜回潮和粘牙。

④在肉制品中应用。

将分离蛋白组织蛋白或水解蛋白添加到西式高温火腿肠红肠及方火腿小肚等肉制品中，能持水保油，改善组织形态和结构，使肌肉组织细腻筋道，增加口感和风味。

在饮品中应用。

将大豆蛋白产品添加到口服液冰淇淋奶粉中，除提高制品蛋白质含量外，还可以提高溶解度，改善风味，降低成本等。

在可食性包装材料中应用。

以大豆蛋白为原料，可制成可食性蛋白膜和肠衣等，还可以制成大豆蛋白保鲜膜，用于糕点水果蔬菜保鲜。

在医药方面应用。

利用大豆水解蛋白和蛋白肽可制成防止药品有效成分挥发包埋剂和不良气味遮盖剂。

用水解蛋白液替代葡萄糖，制成针剂或口服营养液等。

在精细化工中应用。

可作为造纸塑料石油工业中功能填充剂及附着粘接材料。

在饲料中应用。

用粗蛋白作为畜禽和水产强化诱导饲料，提高料肉比。

⑩在纺织品中应用。

用做棉毛麻处理浆料中和剂和分散剂，提高产品质量和印染效果。

还可以用大豆蛋白为原料制造人造真丝产品等。

磷脂加工大豆磷脂是大豆中重要功效成分，发达国家从世纪年代初就开始大力开发磷脂提纯技术和磷脂产品。

美国西欧日本等国家和地区已在药典中将磷脂列为营养补充品，并被誉为大脑食物血管清道夫可食用化妆品。

实验证明，大豆磷脂是最安全有效，无毒副作用天然营养保健品。

因此，开发利用大豆磷脂已成为大豆精深加工热点。

目前我国大豆磷脂加工尚处于起步阶段，大部分还是初加工产品，如浓缩磷脂粉状磷脂粉末磷脂等，这些产品由于加工技术落后，纯度低，功能性差，应用范围窄，市场上受到限制。

近年两年来，国内不少研究部门或企业开始研制高纯度磷脂氢化卵磷脂改性磷脂磷脂保健食品和磷脂化妆品，取得了可喜进展。

市场白行业原料难题，分离蛋白得率从增加到，使每加工吨蛋白增加收益元。

年我国蛋白实现自给自足。

年我国变为大豆蛋白出口大国。

自年以来大豆低聚糖等生物活性物质营养和生理功能已开始得到人们广泛关注，人们在重视大豆蛋白质脂肪加工利用同时强调研究大豆这些高附加值成分功能性生理活性。

天然植物性营养丰富大豆功能性制品已被消费者广泛接受。

国内大豆蛋白深加工和综合利用方面有了定进展。

然而目前，我国在大豆加工利用方面整体水平与国际先进水平相比还有不小差距。

尤其是大豆蛋白和大豆磷脂加工企业技术装备整体水平落后，深加工能力小，产品技术含量附加值增值率及市场占有率较低。

综合开发利用水平不高和深度加工增值能力不强，丰富大豆资源还只是种潜在经济优势，大豆低聚糖膳食纤维异黄酮皂甙天然蛋白肽等深加工产品在国内仍处在工艺中试和中试成果转化技术水平，产业化条件，生产工艺技术和装备方面与发达国家相比还有较大差距。

目前，我国大豆蛋白加工业以分离蛋白为主，品种少，功能性