纳就业人口超过万人在全国大中城市，建设个主食加工配送中心和万个连锁化标准化早餐网点，规范批快餐品牌，初步形成以大众化员由公司内部选用外，其余将从社会上公开招聘，通过考核择优录取，并律实行劳动合同制。

第四节运营机制经营机制经营机制是调动生产者参与项目建设积极性关键，项目经营机制采取多种经营形式，形成利益共享，风险分担，且利益与风险平衡机制。

资金运营机制投资方式由单投资转向多元化投资，即由公司统向社会直接融资，与出资方共同参与项目建设，并监督资金使用情况，确保资金运营安全性。

，个地区品牌塑造能力在个地区中也排在了前位。

内陆地区与沿海地区差距逐渐缩小。

三餐饮行业市场发展存在主要问题中国餐饮业发展面临挑战既有行业自身发展过程中伴随问题，也有来自国外餐饮竞争压力。

产业化程度偏低，行业集约化经营水平有待提高由于餐饮行业进入门槛低，餐饮企业大多数为中小企业，制约了行业集中度和规模经营效益提升。

中国餐饮业总体仍处于小散弱状态，以上餐饮企业为小企业，年规模最大家餐饮企业营业额仅占整个餐饮市场。

与国际知名餐饮公司相比，中国知名餐饮公司企业规模盈利能力管理水平和经验等差距较大。

此外，餐饮业上游供货商不成熟，农业牧业农副产品食品初加工过于分散生产初级，物流配送体系不健全。

品牌建设水平需要提升近年来国内不少知名企业连锁经营步伐加快，但在快速扩张之中也存在经营管理不够规范问题，使品牌影响力大打折扣。

部分餐饮企业品牌文化内涵亟待丰富，对品牌营销推广力度需要加强。

部分企业在注重品牌宣传同时，需要在产品效用服务水平管理水平和技术创新方面狠下功夫，使品牌影响力持续力增强。

法规建设滞后，市场秩序有待规范长期以来，中国餐饮行业缺乏规划引导，在快速发展中有盲目无序和低水平发展现象。

尚未建立适用于餐饮业国家级法规，缺乏系统严格市场准入制度和强制性标准，餐饮企业标准化参差不齐，内容不全面技术知识含量低，缺乏全国统性。

中国餐饮业缺乏统行业执法，市场秩序不规范，餐饮环境不卫生，食品安全问题时有发生，市场管理和行业管理跟不上形势发展需要。

同时，由于我国餐饮业进入门槛低，经营主体多，监管难度大，相关法规标准体系还不够健全，致使有些企业特别是小型餐饮企业经营卫生质量仍不如人意，原材料进货渠道不够规范，质量保障体系不够完善，食品质量监管仍需加强。

餐饮业结构有待进步优化由于竞争加剧经营成本不断上涨，大众化餐饮在些地区发展很不平衡。

行业内高档餐饮势头强劲，中低档餐饮服务明显不足。

与快速增长市场需求相比，大众化餐饮服务供给仍显不足，在服务网点便利化程度和规范化经营方面有待进步提高。

餐饮人才不济餐饮教育科研滞后，全国没有本科烹饪院校，餐饮职业经理人队伍培养和专业培训工作滞后。

行业人员素质不高，缺乏高层管理人才和烹饪技术人才。

尤其是厨师资格认证混乱，名师大师认证失范，出现花钱买证现象。

外资餐饮企业以各种优惠条件吸引中餐技术管理服务文化等方面人才，导致中餐企业人才大量流失。

中外餐饮企业竞争加剧与国外餐饮相比，国内餐饮企业在硬件软件，尤其是在管理服务方面差距较大。

加入后，更多外资餐饮企业加入加剧中国餐饮行业竞争。

国外餐饮企业进入中国，对中国餐饮经营理念服务质量标准文化氛围饮食结构从业人员素质要求等将产生深刻影响。

而中国本土品牌餐饮走出去步伐较慢，竞争力不强。

在国外，中餐企业大多表现为规模小环境不佳服务不到位，中餐特色不明显。

在国内，中餐企业面临着外国品牌餐饮企业挤压。

四餐饮行业市场发展趋势预测根据全国餐饮业发展规划纲要，到年，全国餐饮业将保持年均增长速度，零售额达到万亿元培育出地方特色突出文化氛围浓烈社会影响力大年营业额亿元以上品，增幅高于社会消费品零售总额个百分点重庆为亿元，同比增长。

增长率方面，江苏辽宁内蒙古四川云南河南依次排前五名。

行业集中度分析根据调查分析，百强企业市场份额呈现增长态势，行业集中度进步加强。

与年度餐饮百强企业相比，年度有家企业首次进入百强排行榜。

餐饮百强市场份额逆势增长。

年，中国餐饮百强企业销售额达到亿元，与年同期相比增长了，占全国餐饮业零售额，是年倍。

年，百强企业销售额年平均增长速度为，比同期社会消费品零售额年平均增速高个百分点。

资产总额超过亿元，利润总额约亿元，从业人员约万人。

销售额超过亿元有家，销售额为亿亿元有家。

前强销售额达亿元，占百强营业总额。

刚性消费拉动餐饮企业销售额增长，餐饮市场旺盛之势表明经济运行未明显受到经济