脂抗肿瘤及延缓衰老作用。

蒜素和特殊功能已被视为当然功能因子广泛地应用于临床化妆品配制生发液牙膏食品等方面。

大蒜深加工可开发出产品大蒜要对人体产生较好保健和治疗效果，必须具备两个条件∶要有足量有效成份，二要能高效为人体所吸收。

由于大蒜有浓烈异臭和辛辣味，不受人们欢迎，为了充分发挥大蒜食疗效果，开发大蒜深加工制品，己成为国内外深入研究课题。

大蒜可通过加热法调制法浸泡法包裹法等进行脱臭，获得无臭制品，还可进步开发制成各种系列产品，如大蒜系列食品保健饮料含大蒜成分药物等产品。

可以通过各种方法制成大蒜系列食品，如大蒜脯大蒜粒脱水蒜片大蒜糕大蒜酱等食品。

大蒜。

天然大蒜粉蒜液及其制品。

对多种致癌物具有抑制和杀灭作用，具有多种保健功能。

大蒜头经过粉碎加温蒸馏脱水制成大蒜粉，剩余液体部分浓缩加工成高浓度蒜液。

蒜粉和蒜液中富含天然大蒜素和大量含硫有机化合物，这是大蒜能够起到抗菌作用重要物质，其天然药物和营养效用远远高于目前市场上流行合成大蒜素。

特别是经过加工后，大幅度降低了大蒜粉刺激性作用，并使蛋白质含量提高到以上含硫氨基酸高氨基酸配比合理也是营养成份另个特点。

使其在工业化食品生产和饲料工业中获得更广泛应用。

另外，蒜粉硒含量为，又是食品及饲料工业重要微量元素添加剂。

价格低廉富含蒜素大蒜粉及浓缩大蒜液成为中国独无二产品。

保健饮料。

芦荟具有健胃缓泻清火和杀菌作用，而大蒜则具有消炎去毒杀菌和促进血液循环作用，大蒜和芦荟通过特殊处理，获得大蒜芦荟饮料，具有明显保健作用。

将无臭大蒜汁与其它食品添加剂配制蒜素饮料。

可以配成大蒜蔬菜汁饮料大蒜枸杞饮料大蒜生姜饮料大蒜蜜等大蒜药物。

大蒜油丸。

采用科学加工方法精制成大蒜油丸凝炼了大蒜有效成份，药食同源，易于人体吸收。

经过大量临床观察，疗效显著，是家庭常备保健药品。

大蒜油丸杀菌功能是大蒜倍，对人体无过敏反应，对肝肾无毒害作用。

日服粒可预防各种传染病，它通常对慢性胃肠炎结肠炎急性腹泻有特效，是预防流感乙肝结核急先锋。

抗癌剂。

南非红十字儿童医院儿童外科研究室主任彼得维特宣布他们用种名叫爱莱欣大蒜提取物，治愈了发生在儿童艾滋病患者口腔和喉咙部位感染。

无臭大蒜保健品，含大蒜成分滋补剂，提取蒜烯用于抗血栓和肝脏疾病，含大蒜提取物治疗高脂蛋白病药物调味品生发剂，含蒜辣素杀虫药驱蟑螂剂杀螨剂，以及含大蒜粉可吸附香烟和烟草气味抗烟草蜡烛等。

大蒜深加工产品开发前景预测近年来，国内外市场大蒜产品十分畅销，需求量呈逐年上升趋势。

据专家预测，由于无公害无污染消费趋势发展，蒜类产品在制作保健品调味品食品添加剂及美容化妆原料等方面潜力巨大。

传统水蒸馏蒜油纯蒜素含量很低，药用价值相对较低，且无法消除蒜臭味。

无臭蒜素出口价格已达每公斤美元以上三倍于水蒸馏蒜油，蒜素和制成胶囊微胶囊或片粒剂更便于广泛使用。

大蒜特殊生理功能已引起世界范围广泛重视，由于大蒜特殊药理作用，使大蒜及大蒜制品将成为很有前途保健食品，新轮大蒜热潮正在国内外兴起，市场需求极大。

大蒜产品是具有特殊生理调节作用功能食品，属第三代食品，同时也是世纪代表。

目前，欧美日和东南亚市场都有蒜油胶囊出售，有些人已养成常年食用蒜油胶囊用于保健习惯。

欧美等国大蒜精深加工已形成产业，亚洲大蒜工业正在兴起。

据统计，近年来欧美市场需求率正以每年以上速率增长，国际市场对大蒜深加工产品需求出现上升势头。

业内人士指出，在当前激烈市场竞争条件下，各生产出口企业进步挖潜，积极发展大蒜深加工产品。

据了解，目前不少企业都在调整产品结构发展高附加值产品上下功夫达到完全充分利用。

该项目对环境影响因素主要是生产出废渣如蒜杆蒜皮及部分泥土，工厂排放废水和蒸馏及烘干产生少量气体三个因素。

这些基本不存在有害物体和其它废弃物。

本项目环境保护措施是废渣可定点暂存，定期清理外运到垃圾处理站。

废水主要是原料洗涤水，可直接排入下水道，除少量泥土之外，无其它污染物及有毒物质。

废气主要为蒸馏及烘干时产生少量气体，无公害及不良影响。

安全生产措施本项目不属重点防火项目，但在建设中仍要采取以下措施厂内各车间按二级以上防火标准设计，充分考虑防火分区间距等因素。

各车间均配有通风设备，灭火器等消防设备。

厂内设有自来水，供水设备功能食品，属第三代食品，同时也是世纪代表。

目前，欧美日和东南亚市场都有蒜油胶囊出售，有些人已养成常年食用蒜油胶囊用于保健习惯。

欧美等国大蒜精深加工已形成产业，亚洲大蒜工业正在兴