地，开始挑战部分国产品牌地位。

近几年，酿酒行业整体需求持续增长，高端市场需求增长幅度较大。

年酿酒企业成高速增长态势，全国酿酒平均增幅达到，优秀企业增幅达以上。

酿酒消费价格带呈上移趋势，高端消费持续增长，中高档主流价位由元瓶上移到元瓶。

同时酿酒行业整合加剧，集中度进步提高，酿酒进入强势品牌竞争阶段。

区域市场品牌整合加速，三个亿以下酿酒企业逐步退出市场，区域市场集中在两三个强势品牌手中。

行业整合尚未结束，区域品牌存有机会，但是在未来年，对于众多销售收入在亿区域品牌将是至关重要几年，如不能成为区域强势品牌，生存空间将进步缩小，市场发展将举步维艰。

市场由产品竞争转向品牌竞争，品牌制胜时代来临。

市场竞争带来结果是新生品牌存活空间越来越小，只有那些有定历史积淀品牌才能获得发展。

主导产品市场份额和竞争力，与企业品牌力成正比。

区域市场面与企业品牌力成正比。

未来市场竞争将由局部市场到全局市场，市场分布过于集中企业将会在竞争中处于劣势，将会受到更大市现代酿酒技术也有了很大进步。

尤其是在中国，酒产品结构有了明显变化，已从高酒度向低酒度发展，从粮食酒向果露酒转变产品质量也有了明显提高。

年代末以来，中国在已往研究酒曲微生物区系改进生产工艺及解剖酒类芳香成分等工作基础上，大量推广新技术，对提高酿酒工业技术水平起了重要作用。

酿酒技术进步反过来又带动了酿酒工业发展。

啤酒行业围绕改进制麦芽技术缩短发酵周期提高糖化设备效能等，推广了啤酒两用箱制麦芽厚层通风制麦芽酶工程高效糖化制啤酒高浓度发酵后稀释制啤酒露天大罐发酵制啤酒固定化酵母快速发酵制啤酒缩短啤酒酒龄应用微机控制啤酒发酵等新技术，提高了啤酒生产水平。

葡萄酒行业，在红葡萄酒方面应用热浸技术，对防止原酒氧化保留果香增加色素起到了重要作用，同时节约了以上发酵容积在白葡萄酒方面，应用果汁净化处理以防止果汁氧化，使用果胶酶提高果汁质量增加产量，利用皂土澄过滤快速离心净化接种纯种酵母低温发酵等提高产品质量。

此外，利用单品种葡萄发酵酿造优质葡萄酒，也是酿酒技术重要成就。

黄酒行业，在巩固提高传统产品质量同时，采用大罐发酵机械运输冷冻降温等措施，改变了几千年以来采用传统陶缸小坛古老制作方法，使黄酒生产不再受季节局限。

白酒行业，在探索名白酒生产规律实现机械化生产和大容器贮存探索人工催熟技术，以及节粮节能等方面，也取得了些成就。

现代酿酒技术中蕴藏着高深科学原理和应用技术，涉及多方面学科，尚待进步阐明与发掘。

在新疆市场上白酒消费排在前几位都是地产酒，包括产自新疆伊犁伊力系列产自新疆石河子白杨系列和新安系列及产自新疆吉木萨尔县三台系列，这几大企业产品占据了新疆白酒很大市场份额。

外来白酒有市场般是些名酒，这些名酒多在节假日通过大商场这条渠道销售，或在些娱乐场所消费或是在高档酒店应酬消费，外来名酒进入新疆市场尤其值得关注是后几类市场。

看到这个市场并企图进入这个市场商家们有个问题值得重视„„即在这个市场价格弹性相对较小，所以对定位于该目标市场从事经营企业，就不能仅以价格手段展开竞争，此时竞争焦点应更多集中于质量口感包装和基于顾客满意品牌忠诚及文化内涵。

消费者结构经常性白酒消费主要是工薪阶层，名酒消费者主要是中高收入阶层及公费消费群体。

城乡分化。

大约居民消费总额中城镇居民占，农村居民占大约，很显然农村购买力比城市弱。

在酒消费市场上，农村档次明显偏低，对品牌要求较弱。

年龄和性别分化。

般而言，男性在酒消费市场上扮演主角，据有关资料介绍，男性中饮酒者占，而女性中饮酒者占。

新疆白酒消费多是岁以上男性，而且其中相当部分男性将喝白酒与男性形象联系起来，认为饮酒能体现男人形象。

其他类别酒市场无明显性别差异。

如把消费者消费方式划分为纯饮用消费型礼仪攻关型民族习俗型文化品味型，目前新疆人消费更多倾向于前三类。

甚至可以说广大农村完全属民族习俗型和纯饮用消费型。

未来消费方式将会蕴含更多文化品位。

第四章项目建设条件建设厂址酒业有限责任公司年产吨白酒和全增加色素起到了重要作用，同时节约了以上发酵容积在白葡萄酒方面，应用果汁净化处理以防止果汁氧化，使用果胶酶提高果汁质量增加产量，利用皂土澄过滤快速离心净化接种纯种酵母低温发酵等提高产品质量。

此外，利用单品种葡萄发酵酿造优质葡萄酒，也是酿酒技术重要成就。

黄酒行业，在巩固提高传统产品质量同时，采用大罐发酵机械运输冷冻降温等措施，改变了几千年以来采用传统陶缸小坛古老制作方法，使黄酒生产不再受季节局限。

白酒行业，在探索