（定稿）杏鲍菇工厂化生产项目投资方案计划书（最终定稿） ㊣ 精品文档 值得下载

真空包装罐头大锅两个用于盐渍品加工其它生产，生活设施等运输小型货车辆用于原料及菇菌短途运输及临时使用。

劳动力经短期技术培训后普通村民均可以完成些技术要求不高简单重复性工作，这样可以减轻技术人员工作强度，节约人力成本，菇厂附近最好距离村庄较近方便雇工。

四生产及管理菌种，继续使用传统固体菌种完全可满足生产需要。

原料，主料使用木屑和玉米芯粉碎，不使用玉米芯也可使用玉米杆，大豆杆等农业下脚料取材广泛。

生产安排，每年到月，到月利食用菌及杏鲍菇概述随着人们对食用菌认识不断深入，未来食用菌在人们饮食中所占比例将不断上升联合国粮农组织对合理膳食最新解释就是荤素菇。

这里菇就是指各类食用菌，以往提到食用菌便会想到平菇，香菇，黑木耳等传统食用菌，此类传统食用菌普遍被各类消费者所接受，且生产技术成熟，是食用菌生产主体但近年来杏鲍菇，白灵菇，真姬菇等各类珍稀食用菌生产规模不断扩大，技术也日趋成熟，在各大中城市也逐渐被些高端消费群体所接受，相信假以时日随着人们对珍稀菇菌认识深入，各类珍稀食用菌必将凭借其在口感营养保健商品性等各方面优势，取代传统食用菌地位成为食用菌市场消费主流。

杏鲍菇是近年来兴起种大型优质珍稀食用菌其菌柄和菌盖质地脆嫩，肉质肥厚味道鲜美，且具有独特杏仁香味，素有平菇之王美誉。

杏鲍菇与其他般品种平菇香菇鸡腿菇等区别是组织紧密富有弹性长人负责包装加工组人员管理，技术指导和生产安排包装加工组组员若干负责采摘后鲜菇包装，分拣及深加工工作后勤组组员若干由经理直接管理，负责值班，保安，伙食，卫生，工具保管，设备维护等日常工作注以上岗位设定为理论上所需，实际生产中如生产规模较小可根据实际情况减少岗位设置，如在无需每天接种情况下接种组和发菌组可合并为组，拌料组和灭菌组也可合并为组，具体实施应视实际情况而定，灵活安排。

在杏鲍菇半工厂化生产中每个岗位都对应了相应责任，只有每个岗位上工作人员都负起自己责任，严格按规定要求生产才能达到好生产效果，为此我们结合实际工作制定了杏鲍菇半工厂化生产岗位责任手册中详细规定了每个岗位所要完成工作需要达到效果，以及所要注意问题，并规定了没有达标相应人员所承当责任，及处理办法等内容。

手册对相应岗位工作人员工作极具指导意义，相应岗位工作人员必需认真对照手册不断调整自己行为才能胜任岗位要求，为工作人员提供了行为指导，以下为手册中关于发菌组所做相关规定节选。

本组人员主要工作为及早发现未接种，破损菌袋，污染菌袋，处理污染菌袋，定期将下层菌袋和上层对调，及时将发满菌菌袋移自催蕾室，维护发菌室环境卫生等，由组长将人员分为两组组负责菌袋挑选，组负责污染袋处理和卫生维护，两组人员定期轮换，轮换时间由本组组长决定。

具体工作安排菌袋挑选组，菌袋移入发菌室内周后开始第遍挑选，此次挑选着重挑选未接种菌袋，破损菌袋，尤其注意菌袋细小破损，具体挑选方法参见杏鲍菇半工厂化生产技术手册第次挑选结束约周后进行第二次挑选如菌袋有杂菌则此时杂菌生长最为旺盛，易被挑出，此外本组每个工作日都要进行卫生维护，般在当日挑选工作结束后立即进行。

挑出污染菌袋应立即移出发菌室交给污染袋处理小组处理，本组根据菌袋污染情况决定是否放弃或者注射食用菌专用药剂处理，具体分辨方法参见手册中相关内容，如确定为放弃菌袋则应立即进行处理般在两个工作日内处理完毕以免污染扩大，如认定是可以挽救菌袋则应在个工作日内进行注射处理，注射药剂和器械及防护用品应由本组人员妥善保管，经注射处理菌袋，经两周观察后确定无杂菌后方可移回发菌室，如杂菌再次生长则酌情决定是否二次注射或者作放弃处理。

组长责任除本组日常工作外还要负责安排，协调并指导本组人员工作保管维护本组工具，备品负责监督协调相临工作组工作，挑选自己替代者可以随时代替自己工作人，在本组人员中根据实际工作情况挑选。

五人力资源管理，这就又回到了靠天吃饭老路上了，成不成功要看老天爷脸色，气温突然变化足以给忽略基础设施投资者造成巨大损失此类事例参见附录阿魏菇产业屡受挫料取材广泛。

生产安排，每年到月，到月利用自然温度出菇，到月使用制冷设备出菇，到月使用取暖设备补温出菇，进行周年生产。

产品以杏鲍菇鲜品为主，同时也可以进行简单深加工，主要为生产真空包装罐头，和加工盐渍