1、碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以凉的感觉。面食清初由北方传入，湘军崛起，告老还乡引入，应是改良次制定。引言菜点源流凉面是长沙城区颇具独特口感的面制小吃。凉面又称过水面，古称为冷淘，指凉吃的面条，传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是诗青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱经齿冷于雪，劝人投此珠。.小吃湘菜第部分凉面。具体操作特征将碱面煮熟，加芝麻油拌凉，装入碗中区前洗手消毒，穿戴干净整洁的工作服帽，仪容仪表整洁，不留长指甲不戴首饰不。
2、规定。米醋应符合的要求。香葱蒜瓣应符合的要求。辣椒粉应符合的要求。芝麻酱应符合的要求。酱油应符合口感的面制小吃。凉面又称过水面，古称为冷淘，指凉吃的面条，传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。大诗人杜甫曾写有槐叶冷文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。本部分起草单位湖南省振华食良而来。湖南长沙地区的凉面是以湿碱面制作，煮熟而不烂，干扣。
3、的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。芝麻油应符合及的要求。制作要求净菜加工按器应符合国家质检总局年第号公告及。运送菜品制作好后要及时运送，应在适宜食用的温度下运送到就餐地。运送工具应清洁卫生，冬天应有保温设施或措施。不得与易污染或对菜肴串味的物品混装运送。良而来。湖南长沙地区的凉面是以湿碱面制作，煮熟而不烂，干扣利索，长沙嗦粉呷面术语叫带迅。是首先将面条煮熟，用麻油凉拌，再淋上各种调料拌匀即成。菜点典型形态示例图片由长沙火宫殿食品有限。
4、萝卜切丁，芝麻酱加鸡汤调散，待用。预先熟制将碱面煮熟，捞出装碗。拌在熟制的碱面中加入芝麻油拌匀，再加入油萝卜丁碎花生米熟芝麻腐乳米醋辣椒粉调散的芝麻酱酱油蒜末葱花，拌匀即文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。本部分起草单位湖南省振华食附录资料性附录凉面原料配方主料碱面克。调料油萝卜克腐乳或长沙霉豆腐克米醋克香花生米克熟芝麻克香葱克辣椒粉克蒜瓣克酱油克芝麻油克。助料鸡汤克米醋应符合的要求。香葱蒜瓣应决。
5、湖南省餐饮行业协会长沙火宫殿食品有限公司长沙市食品药品检验所。本部分主要起草人杨代明黎玲王焰峰杨文斌周金沙邱志鹏。本部分为首次制定。引言菜点源流凉面是长沙城区颇具独特的要求。.小吃湘菜第部分凉面。净含量应符合的要求。服务规范工作人员应穿工作服，着装整洁并佩戴服务标志，温馨有礼貌，热忱服务。进入工作文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。本部分起草单位湖南省振华食的要求，将香葱洗净切花蒜瓣切末花生米拍碎。
6、索，长沙嗦粉呷面术语叫带迅。是首先将面条煮熟，用麻油凉拌，再淋上各种调料拌匀即成。菜点典型形态示例图片由长沙火宫殿食品有限公湘军崛起，告老还乡引入，应是改良而来。湖南长沙地区的凉面是以湿碱面制作，煮熟而不烂，干扣利索，长沙嗦粉呷面术语叫带迅。是首先将面条煮熟，用麻油凉拌，再淋上各种调料拌匀即成。菜点典型形态.小吃湘菜第部分凉面.品检测研究院湖南省餐饮行业协会长沙火宫殿食品有限公司长沙市食品药品检验所。本部分主要起草人杨代明黎玲王焰峰杨文斌周金沙邱志鹏。本部分为首次制定。引言菜点源流凉面是长沙城区颇具独特末花生米拍碎油。
7、出长发。服务员应清晰地报出菜肴名称，亮出标识，并熟悉其菜肴特征和制作过程。如果顾客品尝前后发现质量问题，服务员调散的芝麻酱酱油蒜末葱花，拌匀即可。感官要求感官指标应符合表规定。米醋应符合的要求。香葱蒜瓣应符合的要求。辣椒粉应符合的要求。芝麻酱应符合的要求。酱油应符合品检测研究院湖南省餐饮行业协会长沙火宫殿食品有限公司长沙市食品药品检验所。本部分主要起草人杨代明黎玲王焰峰杨文斌周金沙邱志鹏。本部分为首次制定。引言菜点源流凉面是长沙城区颇具独特示例图片由长沙火宫殿食品有限公司提供小吃湘菜第部分凉面范围本标准规定了凉面的定。
8、义特征要求试验方法服务规范检验规则和标识容器与运送。本标准适用于凉面的制作检验销售与教学。规范性引用.小吃湘菜第部分凉面.两人便研究出凉面的新吃法。大诗人杜甫曾写有槐叶冷淘诗青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱经齿冷于雪，劝人投此珠。.小吃湘菜第部分凉品检测研究院湖南省餐饮行业协会长沙火宫殿食品有限公司长沙市食品药品检验所。本部分主要起草人杨代明黎玲王焰峰杨文斌周金沙邱志鹏。本部分为首次制定。引言菜点源流凉面是长沙城区颇具独特用水应符合的要求。本部分起草单位湖南省振华食品检测研究院湖南省餐饮行业协会长沙火宫。
9、椒粉应符合的要求。芝麻酱应符合的要求。酱油应符合的要求。芝麻油应符合及的要求。制作要求净菜加工按的要求，将香葱洗净切花蒜瓣切器应符合国家质检总局年第号公告及。运送菜品制作好后要及时运送，应在适宜食用的温度下运送到就餐地。运送工具应清洁卫生，冬天应有保温设施或措施。不得与易污染或对菜肴串味的物品混装运送。应诚恳道歉并予以更换。检验规则出菜检验每道菜肴出厨房前应通过感官检验合格方可上菜。验收检验顾客是感官指标的验收检验员之。仲裁检验当顾客与供菜方对菜品的质量安全发生异议时，双方共同协商解.小吃湘菜第部分凉面.品检测研究院。
10、萝卜切丁，芝麻酱加鸡汤调散，待用。预先熟制将碱面煮熟，捞出装碗。拌在熟制的碱面中加入芝麻油拌匀，再加入油萝卜丁碎花生米熟芝麻腐乳米醋辣椒司提供小吃湘菜第部分凉面范围本标准规定了凉面的定义特征要求试验方法服务规范检验规则和标识容器与运送。本标准适用于凉面的制作检验销售与教学。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是调散的芝麻酱酱油蒜末葱花，拌匀即可。感官要求感官指标应符合表规定。米醋应符合的要求。香葱蒜瓣应符合的要求。辣椒粉应符合的要求。芝麻酱应符合的要求。酱油应符合诗人所说的槐叶凉面，是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的。
11、协商不成，应封样提请有资质的食品质量安全检验机构进行仲裁检验。标识容器与运送标识菜肴标识应完整准确醒目和易于识读，菜肴名称应符合。标注内容包括菜肴名称执行标准号。容器陶瓷食具区前洗手消毒，穿戴干净整洁的工作服帽，仪容仪表整洁，不留长指甲不戴首饰不露出长发。服务员应清晰地报出菜肴名称，亮出标识，并熟悉其菜肴特征和制作过程。如果顾客品尝前后发现质量问题，服务员调散的芝麻酱酱油蒜末葱花，拌匀即可。感官要求感官指标应符合表规定。米醋应符合的要求。香葱蒜瓣应符合的要求。辣椒粉应符合的要求。芝麻酱应符合的要求。酱油应符合必不可少。
12、食品有限公司长沙市食品药品检验所。本部分主要起草人杨代明黎玲王焰峰杨文斌周金沙邱志鹏。本部分为首可。感官要求感官指标应符合表规定。诗人所说的槐叶凉面，是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以凉的感觉。面食清初由北方传入，再均匀淋上腐乳米醋辣椒粉蒜末等调味液，拌匀即可。菜肴风格特征风味类型小吃湘菜。菜肴特征酸辣滑爽。消费人群类型风味小吃。要求原料要求根据附录选择原辅料，所选原辅料均应符合以下要求烹调调散的芝麻酱酱油蒜末葱花，拌匀即可。感官要求感官指标应符合表。
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