1、包括所有的修改单适用于本文件。食品安全国家标准鲜冻畜禽产品食品安全国家标准酱腌菜食品安全国家标准食用植物油食品安全国家标准味精食品安全国家标准食用盐食品安全国家标准熟肉制品食品安全国家标准陶瓷制品食品安全国家标服务员应清晰地报出菜肴名称，亮出标识，并熟悉其菜肴特征和制作过程。如果顾客品尝前后发现质量问题，服务员应诚恳道歉并予以更换。检验规则出菜检验每道菜肴出厨房前应通过感官检验合格方可上菜。验收检验顾客是感官指标的验收检验员之。仲裁检验当顾客与供菜方对菜品的究，份量与碗碟协调色泽褐红色质地滑嫩风味鲜香杂质无正常视力可见异物通过目测鼻闻口尝进行检验品质要求品质指标应符合表规定。表品质指标项目要求检验方法食盐以计按脂肪按第法测定模糊辣度按相应的标准检验安全要求应。
2、。特征原辅料特征猪血宜选用湖南当地屠宰场生猪鲜血。芝麻油宜选用湖南省内所产的小磨香油。烹饪技术特征烹调方法特征预先熟制方法为烫，烹调方法为煮。具体操作特征将新鲜猪血倒入食盐水盆中使其凝固用刀划成厘米见方的小块，倒入开水中烫熟，捞出放入清水中刮凉粉第部分春卷第部分兰花干子第部分桂圆煮蛋第部分口味虾第部分牛肉馓子第部分柳德芳汤圆第部分糄粑第部分衡阳糯米素鸡第部分高粱粑第部分衡阳假羊肉第部分衡州素螃蟹第部分桐叶粑第部分烫皮第部分西乡海蛋第部分米豆腐第部分新市丸子第部分武冈空饼第部分龙潭糍粑第部分宝油文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。食品安全国家标准鲜冻畜禽产品食品安全国家标准酱腌菜食品安全国家标准食用植物油食品安全国家标准味精食品安全国家标准食用盐食品。
3、方法服务规范检验规则和标识容器与运送。本标准适用于龙脂猪血的制作检验销售与教学。规范性引用基本操作规范净菜加工技术通则餐饮计量规范市场监管总局关于发布餐饮服务食品安全操作规范的公告年第号国家质量监督检验检疫总局关于批准对清流黄羊铜官陶瓷玲珑茶萝岗甜橙盘县火腿实施地理标志产品保护的公告年第号术语与定义，以下定义亦适用于本标准。榨菜文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。食品安全国家标准鲜冻畜禽产品食品安全国家标准酱腌菜食品安全国家标准食用植物油食品安全国家标准味精食品安全国家标准食用盐食品安全国家标准熟肉制品食品安全国家标准陶瓷制品食品安全国家标碗中，即可。猪血入碗调料时佐以小磨麻油葱花即可食用，鲜香爽口，有如龙脂凤肝之细嫩。晚清的位著名藏书家叶德辉将麻。
4、料特征猪血宜选用湖南当地屠宰场生猪鲜血。芝麻凉透加入烧开的高汤中煮沸，舀入装有榨菜凤尾酸菜食盐芝麻油等调味酱菜的碗中，即可。.小吃湘菜第部分龙脂猪血。服务员应清晰地报出菜肴名称，亮出标识，并熟悉其菜肴特征和制作过程。如果顾客品尝前后发现质量问题，服务员应.小吃湘菜第部分龙脂猪血.标准检验安全要求应符合的要求，食品添加剂不得使用。卫生要求应符合餐饮服务食品安全操作规范的要求。净含量应符合的要求。服务规范工作人员应穿工作服，着装整洁并佩戴服务标志，温馨有礼貌，热忱服务。进入工作区前洗手消毒，穿戴干净整洁的工作服帽，仪容仪表整洁羊铜官陶瓷玲珑茶萝岗甜橙盘县火腿实施地理标志产品保护的公告年第号术语与定义，以下定义亦适用于本标准。.小吃湘菜第部分龙脂猪血。龙脂猪血以新。
5、用，鲜香爽口，有如龙脂凤肝之细嫩。晚清的位著名藏书家叶德辉将麻油猪血雅称为龙脂猪血。从此，龙脂猪血.小吃湘菜第部分龙脂猪血.标准检验安全要求应符合的要求，食品添加剂不得使用。卫生要求应符合餐饮服务食品安全操作规范的要求。净含量应符合的要求。服务规范工作人员应穿工作服，着装整洁并佩戴服务标志，温馨有礼貌，热忱服务。进入工作区前洗手消毒，穿戴干净整洁的工作服帽，仪容仪表整洁准食品中脂肪的测定食品安全国家标准食品中氯化物的测定生活饮用水卫生标准芝麻油酿造酱油含第号和第号修改单湘菜基本术语分类与命名第部分湘菜基本术语及第号修改单湘菜基本术语分类与命名第部分湘菜分类与命名及第号修改单湘菜烹调技术目要求检验方法盛装形态装盘讲究，份量与碗碟协调色泽褐红色质地滑嫩风味鲜香杂。
6、安全国家标准熟肉制品食品安全国家标准陶瓷制品食品安全国家标，不留长指甲不戴首饰不露出长发。.小吃湘菜第部分龙脂猪血。湖南省地方标准小吃湘菜第部分龙脂猪血发布实施湖南省市场监督管理局发布目次前言引言范围规范性引用文件术语与定义特征要求服务规范检验规目要求检验方法盛装形态装盘讲究，份量与碗碟协调色泽褐红色质地滑嫩风味鲜香杂质无正常视力可见异物通过目测鼻闻口尝进行检验品质要求品质指标应符合表规定。表品质指标项目要求检验方法食盐以计按脂肪按第法测定模糊辣度按相应的的质量安全发生异议时，双方共同协商解决，协商不成，应封样提请有资质的食品质量安全检验机构进行仲裁检验。龙脂猪血以新鲜猪血为主料，加食盐水凝固切块，倒入开水中烫熟捞出凉透，再加高汤煮制而成的畜肉类热菜。特征原。
7、符合的则标识容器与运送附录资料性附录龙脂猪血原料配方前言本标准为推荐性的。小吃湘菜由若干部分构成，其结构如下第部分长沙臭豆腐第部分龙脂猪血第部分姊妹团子第部分白糖饺子第部分桂花年糕第部分糖油粑粑第部分绉纱馄饨第部分白粒丸第部分甜酒冲蛋第部分凉面第部基本操作规范净菜加工技术通则餐饮计量规范市场监管总局关于发布餐饮服务食品安全操作规范的公告年第号国家质量监督检验检疫总局关于批准对清流黄羊铜官陶瓷玲珑茶萝岗甜橙盘县火腿实施地理标志产品保护的公告年第号术语与定义，以下定义亦适用于本标准。榨菜文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。食品安全国家标准鲜冻畜禽产品食品安全国家标准酱腌菜食品安全国家标准食用植物油食品安全国家标准味精食品安全国家标准食用盐食品安全国家标。
8、准熟肉制品食品安全国家标准陶瓷制品食品安全国家标标准检验安全要求应符合的要求，食品添加剂不得使用。卫生要求应符合餐饮服务食品安全操作规范的要求。净含量应符合的要求。服务规范工作人员应穿工作服，着装整洁并佩戴服务标志，温馨有礼貌，热忱服务。进入工作区前洗手消毒，穿戴干净整洁的工作服帽，仪容仪表整洁诚恳道歉并予以更换。检验规则出菜检验每道菜肴出厨房前应通过感官检验合格方可上菜。验收检验顾客是感官指标的验收检验员之。仲裁检验当顾客与供菜方对菜品的质量安全发生异议时，双方共同协商解决，协商不成，应封样提请有资质的食品质量安全检验机构进行仲裁检验。表感官指标.小吃湘菜第部分龙脂猪血.要求，食品添加剂不得使用。卫生要求应符合餐饮服务食品安全操作规范的要求。净含量应符合的。
9、感官指标的验收检验员之。仲裁检验当顾客与供菜方对菜品的命名第部分湘菜基本术语及第号修改单湘菜基本术语分类与命名第部分湘菜分类与命名及第号修改单湘菜烹调技术基本操作规范净菜加工技术通则餐饮计量规范市场监管总局关于发布餐饮服务食品安全操作规范的公告年第号国家质量监督检验检疫总局关于批准对清流文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。食品安全国家标准鲜冻畜禽产品食品安全国家标准酱腌菜食品安全国家标准食用植物油食品安全凤尾酸菜应符合的要求。香葱红辣椒应符合的要求。食盐应符合的要求。味精应符合的要求。酱油应符合的要求。猪血入碗调料时佐以小磨麻油葱花即可食。
10、质无正常视力可见异物通过目测鼻闻口尝进行检验品质要求品质指标应符合表规定。表品质指标项目要求检验方法食盐以计按脂肪按第法测定模糊辣度按相应的菜第部分龙脂猪血范围本标准规定了龙脂猪血的定义特征要求试验方法服务规范检验规则和标识容器与运送。本标准适用于龙脂猪血的制作检验销售与教学。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引油宜选用湖南省内所产的小磨香油。烹饪技术特征烹调方法特征预先熟制方法为烫，烹调方法为煮。具体操作特征将新鲜猪血倒入食盐水盆中使其凝固用刀划成厘米见方的小块，倒入开水中烫熟，捞出放入清水中凉透加入烧开的高汤中煮沸，舀入装有榨菜凤尾酸菜食盐芝麻油等调味酱菜的文件，其最新版。
11、鲜猪血为主料，加食盐水凝固切块，倒入开水中烫熟捞出凉透，再加高汤煮制而成的目要求检验方法盛装形态装盘讲究，份量与碗碟协调色泽褐红色质地滑嫩风味鲜香杂质无正常视力可见异物通过目测鼻闻口尝进行检验品质要求品质指标应符合表规定。表品质指标项目要求检验方法食盐以计按脂肪按第法测定模糊辣度按相应的国家标准味精食品安全国家标准食用盐食品安全国家标准熟肉制品食品安全国家标准陶瓷制品食品安全国家标准食品中脂肪的测定食品安全国家标准食品中氯化物的测定生活饮用水卫生标准芝麻油酿造酱油含第号和第号修改单湘菜基本术语分类与其名称优雅，产品质量过硬而闻名，成为著名湘味小吃。菜点典型形态示例图片由长沙火宫殿食品有限公司提供小吃湘菜第部分龙脂猪血范围本标准规定了龙脂猪血的定义特征要求试验。
12、求。服务规范工作人员应穿工作服，着装整洁并佩戴服务标志，温馨有礼貌，热忱服务。进入工作区前洗手消毒，穿戴干净整洁的工作服帽，仪容仪表整洁，不留长指甲不戴首饰不露出长标准检验安全要求应符合的要求，食品添加剂不得使用。卫生要求应符合餐饮服务食品安全操作规范的要求。净含量应符合的要求。服务规范工作人员应穿工作服，着装整洁并佩戴服务标志，温馨有礼貌，热忱服务。进入工作区前洗手消毒，穿戴干净整洁的工作服帽，仪容仪表整洁茶第部分古丈蒿草粑第部分新化杯子糕第部分蕨根粑第部分擂茶第部分岳阳虾饼第部分苏仙岭米饺本部分为的第部分。本部分的附录为资料性附录。本部分由湖南省市场监督管理局提出。本部分由湖南省服务标准化技术委员会归口。表感官指标项目要求检验方法盛装形态装盘讲畜肉类热菜。
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2021年政协两会工作报告（优） 编号9762