1、沙臭豆腐坯及预包装即食长沙臭豆腐的标签应符合和的规定。包装图示标志应符合的规定。菜肴标识应完整准确醒目和易于识读，菜肴名称应符合。标注内容包括菜肴名称执行标准号。包装陶瓷食具容器应符合国家质检总局年第号公告及其他包装材料和容器应符。炸过后，外焦内软，鲜香可口，既有白豆腐的新鲜细嫩，又有油炸豆腐的芳香松脆，令人食欲大开，深受食客青睐，逐渐成为同业中的佼佼者。年初的观察日报就曾报道火宫殿，吃喝玩乐门门有，油炸臭豆腐最著名。文夕大火后，火宫殿重建，设棚屋间，供小商小贩租用，姜爹因为小本经营，没有进棚屋，他的油炸豆腐担子直摆在火宫殿老牌坊下右手边。姜爹去世后，由其内人姜娭毑继续经营至成为火宫殿正式职工止。姜爹去世后，姜娭毑继续在火宫殿门口炸臭豆腐。年月日下午时左右，。
2、臭，吃起来香。更是使火宫殿的臭豆腐享誉国内外。至此求。白豆腐应符合的要求。酱油应符合的要求。剁辣椒应符合的要求。本部分主要起草人周金沙杨丽霞徐睿鑫蒋立文杨代明林灿覃卫群易姿黎玲肖志杰胡朝晖刘典军胡珊珊曾思思赵方靓朱永峰邱志鹏。本部分为首次制定。引言菜点源流长沙臭豆腐是长沙最传统的特色小吃之。据长沙饮食志载，长沙臭豆腐源自左太傅左文襄公老家湖南湘阴县。姜爹本名姜永贵，湖南湘阴人，清光绪年年出生，岁时父母双亡，孤苦无依，独自人流浪到长沙，后被位在长沙城落棚桥做油炸豆腐的湘合相应产品质量标准及食品安全的要求。运送坯料运输需用冷链配送，严禁与有毒有害有异味有腐蚀性易污染的货物混装混运。菜品制作好后要及时运送，应在适宜食用的温度下运送到就餐地。运送工具应清洁卫生，冬天。
3、记周小舟的陪同下视察百年老店火宫殿，品尝家乡风味。他看了看菜谱，挥手说吃点家常口味，比如臭豆腐东安仔鸡就可以了。接待人员立即到姜娭毑那里买了外焦内嫩的长沙臭豆腐送上去，主席望着又黑又大的臭豆腐说火宫殿的臭干子，闻起来臭，吃起来香。更是使火宫殿的臭豆腐享誉国内外。至此之后，火宫殿臭豆腐配方被当时火宫殿和省政府作为保密资料严禁外传。众多国家领导人社会知名人士国外政要等都曾来到火宫殿品为快。改革开放后伴随着国均采用上好质量的，坚持使用正宗浏阳豆豉，需要吊酒时也总是选用上好白酒，有时甚至是茅台酒。所以，精心制作出来的臭豆腐，外表呈豆青色，质地细腻。炸过后，外焦内软，鲜香可口，既有白豆腐的新鲜细嫩，又有油炸豆腐的芳香松脆，令人食欲大开，深受食客青睐，逐渐成为同业中的佼。
4、在黄克诚将军和湖南省委书记周小舟的陪同下视察百年老店火宫殿，品尝家乡风味。他看了看菜谱，挥手说吃点家常口味，比如臭豆腐东安仔鸡就可以了。接待人员立即到姜娭毑那里买了外焦内嫩的长沙臭豆腐送上去，主席望着又黑又大的臭豆腐说火宫殿的臭干子，闻起来臭，吃起来香。更是使火宫殿的臭豆腐享誉国内外。至此之后，火宫殿臭豆腐配方被当时火宫殿和省政府作为保密资料严禁外传。众多国家领导人社会知名人士国外政要等都曾来到火宫殿品为快。改革开放后伴随着国不但要求黄豆粒粒新鲜饱满，无杂豆无霉变无虫咬鼠伤，残缺的豆子也要挑出。豆子磨成浆烹煮时掌握火候，点卤时点得浓淡得宜。每片豆腐均用方白布包裹得正方，码好后再夹上木板将水分榨干候用，这样做出来的豆腐原胚，叫包子豆腐，周没有切痕。浸泡卤水时不。
5、闻口尝进行检验品质要求品质指标应符合表规定。表品质指标项目要求检验方法食盐以计按脂肪按第法测定过氧化值以脂肪酸计按模糊辣度按相应的标准检验安全要求应符合的要求，食品添加剂仅使用硫酸亚铁，使用量应符合的规定。生产加工过程卫生要求应符合餐饮服务食品安全操作规范的要求。预制长沙臭豆腐坯或预包装即食长沙臭豆腐应符在符合本标准上述包装贮存运输条件下，保质期长沙臭豆腐坯及即食长沙臭豆腐贮藏，普通塑料袋装可保存天真空包装天以内。外卖配送产品保质期在以下为小时。附录资料性附录长沙臭豆腐原料配方主料白豆腐克片。调料酱油克食盐克蒜瓣克香葱克香菜克。助料茶油或大豆油克实耗克臭卤水克实耗克清汤克注传统做法将食品添加剂硫酸亚铁溶于臭卤水中边上色边发酵。浸渍发酵将着色的豆腐坯与臭卤水按。
6、应有保温设施或措施。不得与易污染或对菜肴串味的物品混装运送。贮存保质期贮存臭豆腐坯应贮存在清洁卫生，无异味的冷藏库中，库温控制在之间。产品离地离墙以上，禁止与有毒有害有异味有腐蚀性易污染的物品混贮混放。外卖配送产品可密封后在常温下运送。保质检验。注传统做法将食品添加剂硫酸亚铁溶于臭卤水中边上色边发酵。浸渍发酵将着色的豆腐坯与臭卤水按∶的比例倒入臭卤水中发酵时间小时以上气温以上或小时以上气温或小时气温以下，至豆腐表面发酵浸染深度大于毫米。重复使用的臭卤水，千克臭卤水卤片臭豆腐坯后添加臭卤水醪液。取出臭豆腐坯，沥干明水，于低温贮藏。油炸锅内加茶油加热至成热，加入臭豆腐坯油炸至鼓泡空心，捞出沥油。调味装盘或包装将剁辣椒酱油食盐蒜米葱花香菜清汤调匀，制得调味碟炸，主。
7、春光明表品质指标项目要求检验方法食盐以计按脂肪按第法测定过氧化值以脂肪酸计按模糊辣度按相应的标准检验安全要求应符合的要求，食品添加剂仅使用硫酸亚铁，使用量应符合的规定。生产加工过程卫生要求应符合餐饮服务食品安全操作规范的要求。预制长沙臭豆腐坯或预包装即食长沙臭豆腐应符合的规定。净含量应符合的要求。预包装食品的净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按规定的方法定量包装商品净含量计量检验规则湘菜基本术语分类与命名第部分湘菜基本术语及第号修改单湘菜基本术语分类与命名第部分湘菜分类与命名及第号修改单湘菜烹调技术基本操作规范净菜加工技术通则餐饮计量规范市场监管总局关于发布餐饮服务食品安全操作规范的公告年第号国家质量监督检验检疫总局令第号定量包装商品计量监督管。
8、理办法国家质量监督检验检疫总局关于批准对清流黄羊铜官陶瓷玲珑茶萝岗甜橙盘县火腿实施地理标志产品保护的公告年第号检验。注传统做法将食品添加剂硫酸亚铁溶于臭卤水中边上色边发酵。浸渍发酵将着色的豆腐坯与臭卤水按∶的比例倒入臭卤水中发酵时间小时以上气温以上或小时以上气温或小时气温以下，至豆腐表面发酵浸染深度大于毫米。重复使用的臭卤水，千克臭卤水卤片臭豆腐坯后添加臭卤水醪液。取出臭豆腐坯，沥干明水，于低温贮藏。油炸锅内加茶油加热至成热，加入臭豆腐坯油炸至鼓泡空心，捞出沥油。调味装盘或包装将剁辣椒酱油食盐蒜米葱花香菜清汤调匀，制得调味碟炸菜点典型形态示例图片由长沙火宫殿食品有限公司提供小吃湘菜第部分长沙臭豆腐范围本标准规定了长沙臭豆腐的定义特征要求试验方法服务规范检验规。
9、规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。包装储运图示标志大豆油食品安全国家标准豆制品食品安的引用文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。包装储运图示标志大豆油食品安全国家标准豆制品食品安全国家标准酱腌菜食品安全国家标准食用植物油食品安全国家标准食用盐食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品安全国家标准陶瓷制品食品安全国家标准食品中脂肪的测定食品安全国家标准食品中氯化物的测定食品安全国家标准食品中过氧化值的测定生活饮用水卫生标准食品安全国家标准预包装食品标签通则油黑色或褐青色质地外焦内嫩风味风味独特杂质无正常视力可见异物通过目测鼻。
10、∶的比例倒入臭卤水中发酵时间小时以上气温以上或小时以上气温.小吃湘菜第部分长沙臭豆腐.，主席在黄克诚将军和湖南省委书记周小舟的陪同下视察百年老店火宫殿，品尝家乡风味。他看了看菜谱，挥手说吃点家常口味，比如臭豆腐东安仔鸡就可以了。接待人员立即到姜娭毑那里买了外焦内嫩的长沙臭豆腐送上去，主席望着又黑又大的臭豆腐说火宫殿的臭干子，闻起来臭，吃起来香。更是使火宫殿的臭豆腐享誉国内外。至此之后，火宫殿臭豆腐配方被当时火宫殿和省政府作为保密资料严禁外传。众多国家领导人社会知名人士国外政要等都曾来到火宫殿品为快。改革开放后伴随着国的臭豆腐可与调味碟起装盘上桌，也可与调味碟混匀打包或真空包装。感官要求感官指标应符合表规定。.小吃湘菜第部分长沙臭豆腐。标识包装与运送标识预包装。
11、易脱落变形，油炸出来周边同样焦脆爽口。臭卤水制作用的原料如香菇冬笋等均采用上好质量的，坚持使用正宗浏阳豆豉，需要吊酒时也总是选用上好白酒，有时甚至是茅台酒。所以，精心制作出来的臭豆腐，外表呈豆青色，质地细腻.小吃湘菜第部分长沙臭豆腐.后，火宫殿臭豆腐配方被当时火宫殿和省政府作为保密资料严禁外传。众多国家领导人社会知名人士国外政要等都曾来到火宫殿品为快。改革开放后伴随着国有餐饮企业改制，火宫殿臭豆腐的生产工艺或多或少地流传出来，形成了今天长沙大街小巷门店遍布餐饮酒店必备并远销各地湘菜餐饮企业的生产局面，但以长沙火宫殿和省政府所的臭豆腐最为正宗著名。如今，长沙臭豆腐早已闻名遐迩，成为古城长沙的张响当当的名片。.小吃湘菜第部分长沙臭豆，主席在黄克诚将军和湖南省委书。
12、和标识包装与运送。本标准适用于长沙臭豆腐的制作检验销售与教学。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。包装储运图示标志大豆油食品安全国家标准豆制品食品安坊下右手边。姜爹去世后，由其内人姜娭毑继续经营至成为火宫殿正式职工止。姜爹去世后，姜娭毑继续在火宫殿门口炸臭豆腐。年月日下午时左右，春光明媚，主席在黄克诚将军和湖南省委书记周小舟的陪同下视察百年老店火宫殿，品尝家乡风味。他看了看菜谱，挥手说吃点家常口味，比如臭豆腐东安仔鸡就可以了。接待人员立即到姜娭毑那里买了外焦内嫩的长沙臭豆腐送上去，主席望着又黑又大的臭豆腐说火宫殿的臭干子，闻起来。
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2021年政协两会工作报告（优） 编号16576