次为粗多糖，载荷较高且符号为负的指标有锌和镁，分别为和，表明这两个指标对第主成分产生负影响，可知第主成分大时，总黄酮和粗多糖质量分数高，而镁和锌质量分数则会降低第主成种类及质量分数，结果表明，份辣木种质叶片中矿质元素质量分数均以钙质量分数最高，说明辣木叶片中富含钙元素，所测份辣木种质叶中钙质量分数范围在，平均质量分数达，其中，的钙质量分数最高，的钙质量分数最低其次是钾元素质量分数，均值达铜锰锌和铁，不同辣木矿质元素质量分数由高到低依次为钙钾镁锰铁锌铜分析结果还发现，不同辣木种质间锰质量分数的变异程度最大，变异系数为，说明不同种质间锰元素质量分数差异极大，中锰质量分数最高，达，其次是，质量分数达，中锰质量分数最低，仅表矿质元素质量分数分析相关性分析每个性状在不同程度反映辣木种质资源叶片营养多样性的同时，彼此间氨基酸相对不足，值最小者为该蛋白第限制氨基酸蛋白质营养评价最重要的指标是和，当的数值越接近，说明该食品中各必需氨基酸的质量分数越均衡，其营养价值越高不同辣木种质叶氨基酸的，和的分析结果见表，不同辣木种质值最小的都是蛋氨酸胱氨酸，说明其为辣木第限制氨基酸不同辣木种质氨基酸的为，其中氨基酸的最高，为，最低，为，总体来说，不同辣木叶营养价值均较高表不同辣木种质叶各氨基酸的分析结果不同辣木资源营养品质分析份辣木种质资源叶片的项营养物质质量分数可溶性糖还原糖总黄酮粗脂肪粗多糖维生素和氨基酸的讨论辣木种质资源叶片不同其氨基酸组成及营养差别作物品种论文氨酸和谷氨酸质量分数高，说明辣木叶中鲜味氨基酸质量分数丰富相较其余份种质，的谷氨酸质量分数最丰富，达，天冬氨酸较丰富，为，而的天冬氨酸和谷氨酸质量分数最低，分别为和表不同辣木种质叶中氨基酸质量分数不同辣木种质叶片中必需氨基酸组成评价由不同种质叶片中各氨基酸的质量分数计算出必需氨基酸占总氨基酸的质量分数，再与世界卫生组织联合国粮食及农业组织模式进行比较，结果见表可以看出，绝大多数氨基酸的质量分数均高于标准模式谱除蛋氨酸胱氨酸外，质量分数由高到低依次为苯丙氨酸酪氨酸亮氨酸缬氨酸赖氨酸苏氨酸异亮氨酸苯丙氨酸酪氨酸质量分数最高，达，是建议值酸的测定，可溶性糖还原糖质量分数的测定参照水果及制品可溶性糖的测定，硝基水杨酸比色法，总黄酮质量分数的测定参照出口食品中总黄酮的测定采用以芦丁为标准的氧化铝比色法测定，粗脂肪质量分数测定采用索氏抽提法，参照食品安全国家标准食品中脂肪的测定，粗多糖测定采用出口植物源食品中粗多糖的测定苯酚硫酸法，根据食品安全国家标准食品中维生素的测定测定维生素的质量分数矿质营养测定全钾质量分数测定采用食品安全国家标准食品中钾钠的测定中的火焰原子吸收光谱法，钙镁铜锰锌和铁质量分数测定分别采用食品中钙的测定食品中镁的测定食品中铜的测定食品中锰的测定食品中锌的测，等羟自由基及超氧阴离子具有很强的清除作用，因此辣木是种极具开发潜力的速生功能型树种，具有显著减肥降脂延缓皮肤衰老的功效早在年，周才琼等通过对引进栽培的印度辣木进行营养成分分析，得出其所含的蛋白质维生素胡萝卜素钙铁等均高于常见的营养价值较高的叶菜类，辣木还含种必需氨基酸，赖氨酸相对较低，蛋白质营养价值与精米相当近年来，有研究学者指出，辣木叶的营养价值可能随品种和来源不同而有所变化张肖娟等研究发现不同来源的辣木叶中氨基丁酸质量分数差异很大，质量分数最高的是源于印度的辣木叶，最低的为源于临沧的辣木叶，氨基丁酸具有增进脑活力改善睡眠调节激素分泌等作用为了解摘要测定份辣木种质资源叶片的氨基酸质量分数可溶性糖还原糖总黄酮粗脂肪粗多糖维生素钾钙镁铜锰锌铁等主要营养成分，进行项品质指标的相关性分析主成分分析和聚类分析，评价不同种质的综合品质结果表明份种质叶片中的氨基酸种类齐全且质量分数丰富，总量介于之间，均含有种人体必需氨基酸营养物质质量分数由高到低依次为氨基酸总量可溶性糖还原糖粗多糖粗脂肪总黄酮维生素，维生素质量分数最低，为，不同辣木矿质元素质量分数由高到低依次为钙钾镁锰铁锌铜钙质量分数最高，为主成分分析结果显示，将个营养指标简化成个主成分，其累计贡献率为，评价出和这份种质的营养品质较高较分析山西农业科学，周丹蓉，王小安，叶新福，等辣木氨基酸分析与营养评价研究热带作物学报，郭刚军，龙继明，黄艳丽，等多油辣木不同部位营养成分分析及评价食品工业科技柳丽萍，钱文春，占鹏飞，等不同基质和干燥方法对大球盖菇营养成分的影响西南大学学报自然科学版，高敏霞，王小安，叶新福，等不同着生部位辣木叶营养成分差异分析南方农业学报，段琼芬，李迅，陈思多，等辣木营养价值的开发利用安徽农业科学，蓝金宣，李开祥，梁文汇，等不同种源辣木嫩叶部分营养成分分析广西林业科学，刘忠妹，李海泉，许木果，等种辣木中氮磷钾钙和镁元素含量的比较热带作物学报，李嘉，胡诗羲，合品质较高的辣木种质，在此聚为两类，即，和为类，为另类虽然两类群之间在各性状上有明显差异，但每类群内均有综合性状表现优异的种质和较差的种质，因此在进行种质综合评价时应尽量采取多种分析方法才能保证结果的准确性，本试验只对份辣木种质资源的营养品质性状进行研究分析，缺少表型性状相关的数据支撑，具有定的局限性，因此，后续将对农艺性状进行遗传多样性分析，综合评价后再加以取舍综上所述，不同种质辣木定植在相同气候及土壤环境下，其叶片营养成分之间存在显著差异，产生差异的原因除品种差异外，还可能与种子来源不同造成的地理间差异及辣木对环境适应性的差异有关，未来可将这些不，中国云南钙质量分数最高，多油，美国钙质量分数最低不同辣木矿质元素质量分数由高到低依次为钙钾镁锰铁锌铜，这与杨东顺等刘忠妹等和李嘉等有定差异，这可能是与种植环境栽培技术取样部位叶片成熟度及采收季节有关本试验研究结果还发现，不同辣木种质间锰质量分数的变异程度最大，变异系数为，说明不同种质间锰元素质量分数差异较大印度中锰质量分数最高，达，其次是狭瓣辣木，美国，达，北方辣木，中国云南中锰质量分数最低，仅，这与刘忠妹等相似相关性分析的结果表明，可溶性糖和还原糖呈极显著正相关，可溶性糖和氨基酸呈极显著负相关，还原糖和氨基酸呈显著负相关，总黄酮和镁呈显酪氨酸质量分数最高，达，是建议值的倍，不同种源的北方辣木，和多油辣木，的苯丙氨酸酪氨酸质量分数分别是，和，这与郭刚军等对多油辣木叶的研究结果致，但本研究得出的北方辣木中的质量分数高于其研究结果综上可知，不同辣木叶片中必需氨基酸的数量充足比例适宜，能满足蛋白质合成的要求图辣木品质聚类分析系统树对不同辣木营养物质进行分析，总体来说辣木叶营养价值较高可溶性糖还原糖粗多糖质量分数分别为，和，总黄酮质量分数与粗脂肪质量分数相近，分别为和，相比之下，维生素质量分数较低，为，不同辣木种质资源叶片的个方面的品质性状变异程度均不大试验结果讨论辣木种质资源叶片不同其氨基酸组成及营养差别作物品种论文王荣香，等不同辣木种质资源叶片营养元素含量分析热带作物学报，刘忠妹，许木果，丁华平，等不同品种辣木中微量元素的分布特征中国农学通报，王艳青，李春花，卢文洁，等份国外藜麦种质主要农艺性状的遗传多样性分析植物遗传资源学报，孙铭，符开欣，范彦，等份多花黑麦草优良引进种质的表型变异分析植物遗传资源学报，杨焱，杨朴丽，张祖兵，张阳梅，彭志东，胡永亮，黄家卫不同辣木种质资源叶片氨基酸组成及营养评价西南大学学报自然科学版，基金农业农村部物种品种资源保护热带作物项目现代农业产业技术体系建设专项讨论辣木种质资源叶片不同其氨基酸组成及营养差别作物品种论文农学报，崔璨，王欣宇，苑广伟，等辣木叶多糖的提取纯化与体外抗炎活性研究暨南大学学报自然科学与医学版董竹平，李超，扶雄不同品种辣木叶多糖的理化性质和抗氧化活性研究现代食品科技，周才琼，阳长敏，吴雪琴，等食品资源引进研究海南产印度辣木的营养价值评价西南农业大学学报自然科学版，张肖娟，朱强强，庞欠欠，等不同来源辣木叶中氨基丁酸含量的比较食品安全导刊，王芳，乔璐，张庆庆，等桑叶蛋白氨基酸组成分析及营养价值评价食品科学，王咏星，钱龙，吕艳，等白斑狗鱼肌肉氨基酸含量测定及其营养评价食品科学，杨东顺，樊建麟，邵金良，等辣木不同部位主要营养成分及氨基酸含量比果表由表可知，综合得分由大到小依次为排在前位的依次是和表份辣木种质营养品质的综合得分聚类分析根据项营养物质指标对份辣木种质资源进行聚类分析，结果见图表表中的辣木品质数据，可将份辣木种质聚为类，其中和聚为类，其品质特点为锰和锌质量分数优于其他类群其余份种质和聚为类由主成分分析中选出个综合品质较高的辣木种质，在此分别聚为两类，即，和为类，为另类结论与讨论本试验对份辣木种质叶片的氨基酸组成营养成分和矿物质等营养品质进行了研究同种质的辣木品质特点作为育种目标性状和辣木营养成分数据加以充分利用这也说明辣木种质资源的遗传多样性较为丰富，为后续辣木种质创制及新品种选育提供了定的理论基础参考文献刘昌芬，伍英，龙继明不同品种和产地辣木叶片营养成分含量热带农业科技刘子记，孙继华，刘昭华，等特色植物辣木的应用价值及发展前景分析热带作物学报，刘昌芬神奇保健植物辣木及其栽培技术昆明云南科技出版社，初雅洁，符史关，龚加顺云南不同产地辣木叶成分的分析比较食品科学，王远，郑雯，蔡珺珺，等辣木叶黄酮结构分析及其对胰脂肪酶的抑制作用食品科学，孙朦，王鸿飞，王凯凯，等辣木叶黄酮对小鼠血脂调节作用研究核著负相关，粗多糖和维生素显著正相关，锌分别与氨基酸和锰呈显