炊事员所列菜谱进行采购，不得盲目采购，更不能采购过期腐烂变质食品。

加强成本核算，要做到日清月结，每月日前公布上月帐务，接受干部职工监督。

定期征求就餐人员对食堂管理的合理化建议和意见，强化整改提高。

食堂主管及管理人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。

属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任属于本组的差错，则追究组长的责任，同时采取相应的经济处罚措施。

对于屡犯同类，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。

检查人员应认真负责，视同仁，公正办事。

每次参加检查的人员，对时间内容和结果做书面记录备案，检查结果与小组和个人利益挂钩。

食堂饮食的管理制度篇为进步规范机关食堂管理，给干部职工创造个良好的用餐环境，提供卫生方便节约高效的服务，特制定本管理办法。

严禁采用霉坏变质的食品原料。

米菜肉等要清洗干净，严防食物中毒事件发生。

食堂餐厅及周边区域的卫生要每餐清扫，餐厅内要做到干净整洁窗户明亮，通风良好，定时喷洒消毒防蝇药液，做到室内无蝇无尘。

厨房操作间经常保持清洁整齐无杂物，下水畅通，垃圾及时清理。

各种炊具和灶具每次用后必须及时清洗，随时保持清洁。

加强学习，不断提高厨艺，做出的饭菜尽量满足不同干部职工的口味，争取色香味俱佳。

食堂饮食的管理制度篇。

食堂主管及管理人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。

属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任属于本组的差错，则追究组长的责任，同时采取相应的经济处罚措施。

对于屡犯同类，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。

检查人员应认真负责，视同仁，公正办事。

每次参加检查的人员，对时间内容和结果做书面记录备案，检查结果与小组和个人利益挂钩。

食堂饮食的管理制度篇为进步规范机关食堂管理，给干部职工创造个良好的用餐环境，提供卫生方便节约高效的服务，特制定本管理办法。

食堂工作人员管理食堂工作人员必须遵守规章制度，按时上下班，竖守工作岗位，履行职责，服从安排树立全心全意为机关服务的思想，全力保证机关干部职工用餐，不断提高供餐质量和服务水平。

食堂管理员工作职责灵活掌握市场动态，精打细算，厉行节约，采购米面油肉调味品等必须确保质量并及时入库登记。

每日应按炊事员所列菜谱进行采购，不得盲目采购，更不能采购过期腐烂变质食品。

加强成本核算，要做到日清月结，每月日前公布上月帐务，接受干部职工监督。

定期征求就餐人员对食堂管理的合理化建议和意见，强化整改提高。

食堂饮食的管理制度篇范文食堂饮食的管理制度精选篇食堂饮食的管理制度篇采购食品食品原料食品添加剂和食品相关产品应指定专人负责。

采购食品食品原料食品添加剂和食品相关产品应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，不得采购食品安全法第十条规定禁止生产经营的食品和农产品质量安全法第十条规定不得销售的农产品。

采购食品食品原料食品添加剂和食品相关产品时，应索取相应的证件发票及产品合格证明，并做到货证相符。

从食品生产单位批发市场等采购的，应当查验索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验索取并留存供货商或者供货基地的资质证明每笔供货清单等从超市农贸市场个体经营商户等采购的，应当索取并留存采购清单。

采购食品食品原料食品添加剂和食品相关产品应遵循用多少定多少进多少的原则。

食堂饮食的管理制度篇。

坚持厨房餐厅每天清扫擦净，保特卫生整洁。

食堂工作人员必须定期进行健康体格检查。

食堂工作人员要讲究卫生，勤减指甲，操作前必须洗手。

保持食品和冰箱存放食品的清洁卫生。

合理储存食品，做到餐具和食品生熟荤素分开，防止食品相互交叉污染。

保持餐具厨具和操作间卫生。

坚持餐具用后洗涮，流水冲洗，严禁使用不洁餐具，经常清理厨具污渍，保持清洁干净。

经常检查食品质量，防止菌变或事物中毒。

厨房防火管理安全使用煤火液化气，对燃气灶具开关液化气瓶等定期或不定期进行安全检查。

注意液化气使用情况，发现漏气或损坏立即更换或报修，搬运液化气钢瓶时严禁撞击或挤压。

熟练掌握液化气灶电器的操作方法，工作时严禁离开岗位高档原料派专人保管，按量使用，其它原料同样做到按量使用，物尽其用，杜绝任何原料浪费。

不许乱拿乱吃乱加工厨房的切食品，经发现给予劝退处理。

不得使用霉变有异味等切变质的烹饪原料，随时检查。

不得出售腐败变质的菜品和食品。

仓库保管员见单出料，做到帐目条理清楚准确。

食堂饮食的管理制度篇。

坚持厨房餐厅每天清扫擦净，保特卫生整洁。

食堂工作人员必须定期进行健康体格检查。

食堂工作人员要讲究卫生，勤减指甲，操作前必须洗手。

保持食品和冰箱存放食品的清洁卫生。

合理储存食品，做到餐具和食品生熟荤素分开，防止食品相互交叉污染。

保持餐具厨具和操作间卫生。

坚持餐具用后洗涮，流水冲洗，严禁使用不洁餐具，经常清理厨具污渍，保持清洁干净。

经常检查食品质量，防止菌变或事物中毒。

厨房防火管理安全使用煤火液化气，对燃气灶具开关液化气瓶等定期或不定期进行安全检查。

注意液化气使用情况，发现漏气或损坏立即更换或报修，搬运液化气钢瓶时严禁撞击或挤压。

熟练掌握液化气灶电器的操作方法，工作时严禁离开岗位