要求沙发表面周及餐桌地面无尘无水渍摆放整齐无倾斜。

用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。

这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。

做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每桌客人，做到忙而不乱。

建立酒店案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集酒店顾客对服务质量品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，酒店所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

员工日常管理新员工作为酒店人员的重要组成部分，能否快速的融入团队调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。

根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。

使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。

并结合日常酒店案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了致。

工作中存在不足在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。

部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。

培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力。

酒店服务员月份工作计划篇班前预备工作按时上班，按时签到，不准代签，不准弄虚作假。

有事必须事前请假。

服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，展台，摆位，环境卫生等，事前切预备工作。

我们是个整体，要有全局观念，要相互合作，相互帮助。

员工午饭，小歇。

班中接待热忱迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。

班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，留意本身形象。

当顾客进进餐桌要主动招呼先生小姐，中午好晚上好，几位并拉椅让座。

撤筷套，问茶水同时先容茶叶品种，递菜单。

为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第杯礼貌茶。

点菜先容，主动推荐，当好顾问。

必须把握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。

预备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。

先容菜肴要荤素搭配，口味不容易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。

要做到个不要不要同口味，不要同原料，不要同烹调方法，不要同盛器。

能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提出发点菜先容就想到你，这就表示你的倾销先容成功了。

按序上菜，操纵无误。

首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提早预备，如刀，叉，所需调料等。

上冷菜要均匀摆开口味，色彩，荤素，造型，盛器搭配摆放。

同时征求顾客意见收取茶盅。

酒店服务员七月份工作计划篇。

员工工资调整方法元，技能工资为元和元，根据员工的考核成绩做工资调整，成绩好的技能工资就高，可达元，往下就是元，成绩差的只能领基本工资元。

员工日常表现业务技能综合能力等方面，每季度对员工进行次考核，考核成绩公布于众。

拿技能工资的员工若在考核中成绩不理想，达不到技能工资的标准，工资即可调整到元而无技能工资。

，即使考核成绩优秀，也不允许继续享受技能工资。

，如病事假孕假，员工不享受技能工资领班工资调整方法元，岗位工资为元和元，根据领班的考核的成绩，相应的做岗位工资调整。

据领班的业务水平员工培训团结协作综合能力等方面每季度进行次考核，连续次考核最差的领班，取消领班资格。

，只享受基本工资。

以上各项计划的实施，需要全体员工的共同努力，需要其它各兄弟部门的协助与配合，更需要店领导的鼎力支持，我们的计划才能得以落实，希望明年我们再回顾年的工作时，收获的不仅是信心满满，还有丰硕的成果。

年，我们有着更多的期待，虽然时间总是漫长的，但是等你走过之后才会发现，其实并不是那样的，只要努力去做了，就不会有遗憾，上半年我们做的很好，所以在下半年，我相信我们还是会做的更好，这是毋庸臵疑的，相信我们的明天会更好，酒店服务员月份工作计划篇班前准备工作按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。

有事必须事先请假。

服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前切准备工作。

我们是个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。

员工午餐，小歇。

班中接待热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。

班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。

当顾客进入餐桌要主动招呼先生小姐，中午好晚上好，几位并拉椅让座。

撤筷套，问茶水同时介绍茶叶品种，递菜单。

为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第杯礼貌茶。

点菜介绍，主动推荐，当好参谋。

必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。

准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。

介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。

要做到个不要不要同口味，不要同原料，不要同烹调方法，不要同盛器。

不同对象，不同场合推荐不同菜肴。

对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。

营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜。

点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自选。

确定点菜后要做到重复遍，核对无误再交收银下厨房。

能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍成功了。

按序上菜，操作无误。

首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀，叉，所需调料等。

上冷菜要均匀摆开口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放。

同时征求顾客意见收取茶盅。

上菜时必须核对点菜单点菜单上没有的菜绝不上台，寻找领导的指令，坚持做到，上菜报名，摆放到位，核菜划单。

上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。

上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。

凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

上菜完毕要对客人交代清楚先生小姐菜已上齐，还需要什么请吩咐。

根据情况上水果盘。

席间提供优质服务。

适当的时候调换骨盆，烟缸。

手法熟练，动作迅速，操作卫生。

观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提醒催菜。

妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态度虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记住句好话使人笑，句闲话使人跳的奥理，在处理不了的情况下请示领导。

顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。

做到收，找，唱票，买单后做到礼貌谢谢。

顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。

班末收拾及时按操作程序收台布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。

轮到值班必须按照值班工作标准要求操作。

检查火灾隐患，做到安全防范。

在整个服务接待过程中，坚持使用托盘。

要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供服务。

要有灵活机动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。

坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做个合格的好员工上菜顺序冷菜热菜主食或点心甜食水果。

各餐间在每上道菜备餐间服务员应在第联上注销道菜。

上台时留意报菜名。

上最后道菜时，要主动告诉客人，先生小姐，您的菜已上齐，并询问客人是否要增加些哪些。

菜上齐后，递甜品水果的介绍牌给客人，向客人介绍各类甜品水果。

巡台烟缸内有两个或两个以上烟头应立即撤换。

将空菜碟空汤碗及空酒瓶撤走。

及时撤换骨碟。

及时添加酒水饮料等服务员应有求必应，有问必答，态度和蔼，语言亲切，服务周到，应在客人开口前满足客人的要求。

随时留意客人动态，及时处理突发事件。

收撤菜碟餐具菜碟先征得客人同意，才干收撤除空碟外当客人同意后，应在客人的右边逐样收撤如需打包可在工作台进行先收银器玻璃器皿，后收餐具。

上热茶提供茶水服务用盖碗茶。

上甜品水果上甜品上水果上水果前应视水果品种，派骨碟刀叉小匙羹等。

刀在右，叉在左递上小毛巾结帐结帐时用结帐夹，在客人右边礼貌的说谢谢，先生小姐总共元留意收款和找零时应唱收唱付，钱款当面点清。

拉椅送客向客人道谢，送客人至餐厅门口，并欢迎再次光临，提醒客人不要在餐厅遗漏物品。

酒店服务员月份工作计划篇转眼间入职酒店工作已年多了，根据酒店经理的工作安排，主要负责酒店楼面的日常运作和部门的培训工作，现将工作情况作以下总结。

厅面现场管理礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每点滴，员工之间相互监督，共同进步。

班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成种良好的态度。

严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循有据可查有人执行有人临督跟单到人有所总结。

卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。

各区域的卫生要求沙发表面周及餐桌地面无尘无水渍摆放整齐无倾斜。

用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。

这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，