次学生就餐安全。

师生就餐程序硬性要求正式吃饭时，必须全程佩戴口罩未佩戴口罩人员禁止进入餐厅就餐与他人严格保持米距离。

洗手步法。

取餐取餐过程中，不得扎堆和随意交谈，应保持餐厅良好秩序，排队时应保持人与人之间不少于距离。

就座按规定实施交叉就座，不得合面就座及就餐，禁止在贴有禁座标识位臵上就座就餐。

就餐就餐时取下口罩，不得交谈，就餐完毕后及时清理台面并佩戴好口罩。

离开就餐完毕后，应及时科学洗手，并立即从餐厅西北门或北门离开餐厅，不得在餐厅内逗留。

就餐流程图离开就餐就座取餐洗手进入餐厅洗手食堂管理方案最新篇操作间是烹调食品的重要场所，也是保证食品卫生安全的重要环节。

为此，特制定操作间管理制度。

负责烹调加工的厨师要认真学习食品卫生法和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。

厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。

厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的营养价值。

烹调的菜肴尽量做到色香味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。

季豆土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。

烘烧炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。

操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽打喷嚏，不能用手抠鼻屎耳垢，上厕所后要洗手。

食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺锅铲盛汤汁放入口中品尝。

制作好的成品菜要直接用清洁卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。

成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成第次污染。

十抹布锅盖防蝇罩等要保持清洁，分类使用。

十操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。

十未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗。

食堂管理方案最新篇保持食堂干净整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之。

为保证单位食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。

食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

单位分管领导至少每天不定时检查次食堂的卫生情况，并作好记载。

检查内容地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。

水池内外排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。

灶台，操作台等处是否干净整洁。

从业人员是否做到，做到生熟荤素分开，有无不规范操作现象。

整洁整齐明亮。

更衣室衣物挂放是否整洁有序。

消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放小时以上，每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于。

售卖管理售餐处应有防止飞沫唾液咳嗽打喷嚏灰尘蚊蝇等污染的设施，出售的食品不得无保护暴露。

公用餐具应有防止飞沫唾液咳嗽打喷嚏灰尘蚊蝇等污染的措施疫情期间暂停免费汤粥免费调料的供应。

售餐人员使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，销售中减少语言交流，与服务对象保持米以上安全距离。

售餐人员工作服应每天更换，集中洗涤并进行高温消毒。

指导师生就餐秩序学生教职工错时就餐分散就餐所有老师参与相应班级的分餐提倡自带餐具就餐，提倡教职工在办公室或回家单独就餐班主任随班就餐，并提醒学生洗手。

师生就餐须佩戴口罩取用餐具和到售卖窗口购买，即取即走，坐下吃饭的最后刻才摘口罩，就餐结束后立即佩戴口罩并离开。

避免面对面就餐和扎堆就餐，就餐间隔在米以上，就餐中不交流少说话，避免交叉感染。

用餐结束后，佩戴好口罩，检查桌面保持干净，按米距离排队，将剩饭菜倒进泔水桶，餐盘餐具分类送到相应回收桶。

强化应急处臵机制流程如学校发现疑似病例要停止供餐服务，并及时向属地教育市场监管和卫生健康部门报告，待通过相关部门共同验收合格后方可恢复供餐服务。

如发生疑似食品安全事故，要及时向属地教育市场监管和卫生健康部门报告，并按照本单位制定的食品安全事故应急预案进行科学处臵。

如发生投诉举报和突发舆情事件，要加强信息沟通，第时间回应处理师生家长和相关部门疑问关切，积极妥善予以处臵。

常用消毒知识消毒方法酒精酒精能使细菌的蛋白质变性凝固。

可使用酒精对手部刀具砧板工具操作台设备和手机消毒沸水蒸汽从沸腾开始保持摄氏度，分钟以上即可达到消毒目的，适用于消毒餐具空气清洁保持室内空气清洁，常通风换气可带走病毒，降低其在室内的含量，降低感染几率高锰酸钾溶液使用高锰酸钾可消毒餐具蔬菜和水果，浸泡分钟之后用干净饮用水再冲洗遍即可漂白粉漂白粉能使细菌的酶失去活性导致死亡，是非常有效的消毒杀菌法。

在餐桌椅地面墙面等使用漂白水漂白粉加清水，用抹布擦拭即可达到消毒目的消毒液使用浓度应含有效氯又称以上，餐用具全部浸泡液体中分钟以上，消毒后的餐用具应使用净水冲去表面残留的消毒剂红外线红外线消毒般控制温度摄氏度以上，保持分钟以上热力洗碗机般控制水温摄氏度，冲洗消毒秒以上紫外线灯使用分钟即达到消毒杀菌效果，适用于对空气水和工作服消毒杀菌，主要用于备餐间食品加工间和更衣间，使用时应避开直接照射人体。

餐用具保洁方法消毒后的餐用具要避免受到再次污染最大程度减少公用餐具使用，鼓励自备餐具，提供足量次性餐具不得重复使用次性餐用具。

消毒后的餐用具应及时放入密闭的餐用具保洁设施内。

常用消毒剂使用方法手消毒剂多为含酒精过氧化氢或复配成分的免洗消毒剂，取适量的手消毒剂于手心，双手互搓使均匀涂布每个部位，作用时间分钟。

乙醇常见酒精有和两种浓度，的酒精可用于消毒，的酒精用于酒精灯或者清洁镜头等，消毒效果不如的酒精好。

的酒精可用于皮肤消毒，因有较强刺激性，不可用于黏膜和大创面的消毒。

直接使用不再稀释。

碘伏药店购买的碘伏般为，可直接用于皮肤粘膜的消毒。

消毒剂消毒剂是常见的含氯消毒剂，有效成分为次氯酸钠。

可用于般物体表面织物血液排泄物等的消毒。

浓度为的消毒剂，可用来对桌面台面等般物体表面进行擦拭，也可用来拖地或者浸泡织物。

以浓度为〒的消毒剂为例，可用普通矿泉水瓶取升水瓶，倒入水盆中，再加入满盖约消毒液，有刻度容器的使用刻度容器量取液体会更准确，适当搅拌均匀，即可用毛巾或抹布浸湿后擦拭台面或浸泡物品，作用分钟以后，台面可再用清水擦拭。

消毒可能被血液或排泄物污染的部位时，可使用的消毒剂直接覆盖或者浸泡。

配臵时以浓度为〒的消毒剂为例，可用普通矿泉水瓶取水瓶，倒入水盆中，再加入瓶消毒液，混匀后使用。

过氧化氢消毒剂双氧水日常消毒用的是医用双氧水，医用双氧水可杀灭肠道致病菌化脓性球菌，致病酵母菌，般用于物体表面消毒。

双氧水具有氧化作用，常用浓度为，擦拭到创伤面，会有灼烧感表面被氧化成白色并冒气泡，用纯净水清洗下可缓解灼烧感。

特别提醒酒精可有效消毒，但属易燃易爆物，极易引起火灾，使用时定要注意安全，注意切断电源，在机器冷却后再进行消毒，只能擦拭不得喷洒消毒液与酒精含有盐酸的洁厕液等不可混合使用，混合后可能生成有毒氯化物或剧毒氯气危害健康。

配制好的消毒液不可再与其他消毒或清洁用品比如酒精洁厕灵等混用，这样既不能增强功效，更可能会导致严重的毒副作用。

含氯消毒剂有皮肤黏膜刺激性，配臵和使用时应戴口罩和手套。

食堂管理方案最新篇众所周知，个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。

如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造个如家的感受和企业的温暖，为他们提供个科学的膳食计划。

为满足这种需要，特制定员工食堂承包管理方案。

指导思想员工食堂是员工在工作过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务在公司的领导和监督下服务好员工生活，服务好整体工作，计划聘请具有经营企业食堂的专业管理公司入驻，公司收取定的管理费用和设备押金。

总体经营目标切实保障所有员工的生活，按日平均人就餐水平配臵经营规模，并能满足极端就餐量人的需求。

满足高中低个不同等次家庭收入的员工就餐需求，员工天餐，早餐标准不高于元主汤菜，中餐标准不高于元荤两素汤加米饭，晚餐标准不高于元炒饭面食等，另外员工可以点菜小炒菜，价格标准控制在元，员工平均日每餐标准为元。

为保证最低需求，采取自愿消费的生活标准，以满足所有员工的生活需求。

按照食堂设备投资万元计算，保证年完成公司对食堂投资年收回万元资金的目标按每天人就餐，平均每人消费元天，每月销售额万元，每年销售额万元，第年按照收取管理费预计万元，第年按照收取管理费预计万元，从第年开始到合同截止期每年按照收取管理费预计万元，收取的食堂经营管理费用用于食堂修补会议设备购买员工餐补公司领导就餐等补助。

设备押金收取按照万元，合同期满后无损坏全部退还，有损坏视情节扣除相关费用。

合同签订年，期满后若继续承包，优先支持合同期满方签订。

建立健全独具特色的管理模式由承包方委派专业厨房工作人员及管理人员到公司进行专业厨房管理经营，为公司员工提供膳食服务。

公司只需提供厨房现有厨具收取押金，水电按规定收取费用燃料按规定收取费用住宿免费提供宿舍和床即可，其他费用由承包方负责承包，规范经营。

公司自始至终参与食堂管理，配备专人总务主管指导食堂经营管理工作，以保证承包方经营行为合法有效。

公司管理监督职责监督审批经营者的服务品种和价格检查监督食堂的卫生安全工作，对违规行为予以处罚抽查评价服务品种的质量，对违规行为予以处罚管理售饭卡系统，向经营者结付餐费次月日前结算协调员工就餐秩序。

承包方实行电脑化成本管理，并按日向公司提供全部材料成本的明细消耗和日累计情况，以提供明细监督依据。

建立利益调控机制，保证公司和经营者的合作关系长期有效。

经营管理措施强化食品安全措施，确保员工饮食安全。

是要建立安全责任制，承包方与公司签订安全责任状，按食品卫生法产品质量法和公司的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全。

食堂管理方案篇。

食堂文化标准在食堂内张贴食堂管理标准及员工就餐管理制度。

在食堂内张贴周食谱。

在食