餐饮行业调研报告（5篇）㊣精品文档值得下载

南方丝绸之路及茶马古道留下了炼象关响水关星宿桥等大批历史文化遗产城区附近台山石门水库等景区风光秀丽，景色迷人奇观胜景让人留连忘返罗次温泉石灰坝温泉南冲温泉等批地热资源已得到初步开发。

此外，多民族习俗源远流长，形成锣鼓经大刀舞跺脚等绚丽多姿的民族优秀文化，恐龙文化节彝族情人节彝族火把节苗族花山节等民族节庆活动不断展示出民族风情，其中尤以高峰彝族火把节以最原始最古老最系统最完整的传统祭祀活动，被誉为是最正宗的彝族火把节。

应该说从县的历史人口民族旅游工农业等经济社会发展来说，城乡餐饮业的发展要相适应才对，可是通过我们的调查得到的答案是县的城乡餐饮业的发展层次档次太低，远远与县的经济社会发展不相适应。

县城乡餐饮业的基本情况随着世界恐龙谷的开发建设，餐饮业已成为我县旅游经济发展必不可少的行业之，衣食住行是人们赖以生存的基本条件，而吃首当其中。

在物质条件优越旅游业发展愈旺的今天，住得舒适吃出韵味品出文化是现代时尚和人们追求的目标。

现有餐饮企业情况全县餐饮业均属个体经济性质。

其中以汉族经营滇菜川菜风味饮食的最多，其次是经营回族风味饮食的，次之是经营彝族和苗族风味饮食的。

全县个乡镇共有定规模的餐饮业家，经营面积为平方米，总投资万元，其中银行贷款投资万元，从业人员共有人，年营业总额达万元，年营业总额达万元，实现年利润达万元，年上缴税金万元。

全县有定规模的餐饮业家餐饮服务企业中，年营业总额较高的有是信合酒店，经营面积平方米，总投资万元，年营业额万元。

云南禄丰恒宇温泉旅游开发公司，经营面积平方米，总投资万元，年营业额万元。

龙发酒店实业有限公司石门山庄，经营面积平方米，总投资万元，年营业额万元。

川街乡鱼跳楼生态山庄投资总额达万元，占地面积平方米，年营业额达万元，已成为全县乃至全州享有名气的旅游度假山庄。

全县名企名店有个，名菜有个，名厨名师有名。

餐饮服务的结构性矛盾比较突出，以便民便利为目的的大众化餐饮服务显得相对欠缺，不仅服务网点不足，而且市场秩序不够规范，食品质量卫生条件跟不上。

餐饮业的市场竞争加剧，企业利润率低附加值小，内资餐饮企业自主创新能力普遍薄弱。

餐饮企业走出去发展的步伐还不快。

数据分析及结论第题分析的是员工的服务态度从第题分析来看，可以看到顾客对大酒店员工服务态度满意的的占，不满意只占，总的来说对员工的服务态度还是很认可的。

第题分析的是在用餐时环境舒适度从第题来看，顾客对餐厅环境打分情况。

从收回的数据来就按，顾客对餐厅环境还是很满意的。

第题分析的是饮食的种类是否充足从第题来看顾客对饮食的种类的充足度还是很满意的，对饮食的味道和卫生情况都有不错的评价。

第题分析的是酒水是否充足从分析来看，顾客对酒店的酒水的种类不太满意，建议酒店应该在添些果汁和白酒的种类第题分析的是饮食的质量从分析来看，顾客对酒店饮食的质量很满意，尤其是本酒店西餐部门的自助餐的种类和酒店的特色菜金奖麻球，不但好吃而且名字很好听。

第题分析的是餐厅的上菜速度。

从分析来看顾客认为酒店的上菜速度很快上菜服务也是影响顾客满意度的项重要因素。

第题分析的是餐饮的价格从分析来看该酒店的餐饮价格很合理，同时也在顾客顾客的承受范围之内，尤其是西餐推出的活动价格更加能够吸引客人。

当前，尤其要加大对现有中华名小吃的宣传力度，并积极总结和积累经验，加大新原料新调味新品种的推广力度，在地方菜的花色口感和质量上更进步，重振徽菜雄风。

加强人力资源建设，提高行业整体素质世纪的餐饮业，关键在人才。

要继续拓宽渠道增加门类，建立多层次的培训教学体系，可借助现有名店名师优势，采取以店为校以师带徒这简便易行的方式，弘扬传统绝技创新佳技可以培养等级师为目标，以条件较好的大中型餐饮企业为实习基地，兴办技校和建立培训站培训中心，进行系统的专业知识和操作技能培训也可选送青年业务骨干，有针对性地参加短期专修班培训班，提高单项技术水平。

要广泛开展烹饪技术表演大赛等技术交流和评比活动，推行职业资格证书制度，推进职业技能考核鉴定工作。

此外，还要尽快建立有利于留住和引进人才，特别是职业经理人和职业高级技术人员的有效机制，才能从根本上改变餐饮业经验型管理低水平经营的落后状况。

餐饮行业调研报告范文篇餐饮业作为个发展历史悠久的行业，从古至今，其为客人提供外出就餐服务的社会机能并没有改变。

但是随着社会生产力的高度发展，人们生活水平的不断提高，人们对餐饮业的要求也越来越高，使现代餐饮业朝着设备舒适环境优美产品风味突出服务质量高质的方向发展。

随着餐饮行业日益成熟竞争也越来越激烈。

因此各酒店了解顾客对本酒店的满意度也是很有必要性的。

顾客的满意度高，必然会有很多的回头客。

处理好宾客关系，酒店的市场客源就会比较稳定，在竞争中的优势就会凸显出来。

因此本组选定了大酒店餐饮服务满意度的调查主题。

做这次调查的目的是通过确定的调查，按照实事求是的原则，分析调查结果，了解顾客目前对酒店餐饮服务的满意度，透析其中还存在的问题，或有待改善和规范的操作性问题。

针对发现的问题，提出建议和解决的措施。

本次调查最根本的宗旨是，通过实践帮组酒店更好的为广大顾服务，求得顾客的满意。

调查的基本概况调查的目的及意义从酒店的角度来讲提高酒店餐饮业的整体服务质量塑造员工的精神面貌，丰富酒店的企业文化内涵了解顾客所需，为酒店提供服务依据从顾客的角度讲让顾客得到跟满意的服务增强顾客对酒店的进步认识使顾客的各种需求得到满足调查对象光临大酒店餐饮部的所有顾客调查地点南昌市站前西路大酒店。

调查时间月日至日调查的工作内容调查项目大酒店餐饮部员工的服务态度大酒店餐饮部环境舒适度大酒店餐饮部酒水的充足量大酒店餐饮部饮食的质量大酒店餐饮部上菜速度大酒店餐饮部食品的卫生情况大酒店餐饮部的价格顾客选择贵酒店的原因顾客是否还会光临贵酒店用餐调查方法问卷调查法向光临贵酒店的顾客发放问卷表，叫顾客按自己的意愿填写，在发放的份问卷中收回份，顾客都真实认真的填写了问卷。

实地观察法可以到大酒店餐饮部里面观察环境质量状况和它的卫生情况调查分析调查背景分析餐饮业目前的发展概况餐饮行业持续发展，营业额和就业人数都有所增长虽然餐饮企业开始重视品牌优势的塑造，注重企业规模的扩大，注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张，市场的需求中体现出科学饮食的的时尚。

餐饮业尽管发展很快，但还存在着些制约发展的问题，主要表现在以下个方面餐饮产业集中度较低，企业间经营水平差距较大。

餐饮从业人员素质参差不齐，服务质量和管理水平有待进步提高。

餐饮行业调研报告篇。

要抓好体现以人为中心的现代化管理。

通过培训教育使用开发等途径，大力开发人力资源，培养和造就高素质的适应知识经济时代要求的现代服务业管理人才，特别是要有勤奋能干的创业者高素质的管理人员高水准的专业厨师和优秀的服务队伍。

是要抓好以餐饮产品为中心的经营管理。

抓品种抓质量抓服务抓环境抓信息化现代化和规范化管理，并借助广泛深入和富有成效的创新活动，降低成本，提高效益，提高企业档次，增强市场竞争力。

加强规范餐饮市场行政管理。

是企业要制定出适应现代消费趋势，实行诚信经营的措施和策略，不断改善和提高服务质量。

是卫生工商税务等部门要出台相应的管理办法和政策法规，严厉打击虚假广告，欺行霸市行为，在政策上加以引导，进行有效的行业规划，使其能健康发展，同时坚决杜绝有关职能部门对餐饮企业的乱收费现象。

餐饮企业要体现特色经营和品牌战略。