碱浸泡液等处理对蚕豆植酸含量的影响毕业设计论文㊣精品文档值得下载

钠氢氧化钠蒸馏水，即溶解于为的盐酸反应液里的植酸最多，则残留于蚕豆内的植酸最少溶解于蒸馏水中的植酸最少，则残留于蚕豆内的植酸最多。

说明用为的盐酸溶液浸泡蚕豆，可使蚕豆中的植酸最大限度地溶解于浸泡液中，蚕豆中的植酸含量减少得最多。

而用为的盐酸溶液以及两种不同值的氢氧化钠溶液和蒸馏水浸泡蚕豆，蚕豆中的植酸含量减少得不多，效果没有的盐酸溶液效果好。

表研磨浸泡时反应液中的植酸含量浸泡液三液浸泡的效果好。

所以推广开来可得出结论在弱酸强酸弱碱强碱水中，用弱酸譬如为的盐酸溶液浸泡蚕豆，蚕豆中的抗营养因子植酸大多会溶解在浸泡液里，只有少量残留在蚕豆内，植酸含量减少得最多而强酸弱碱强碱水的浸泡效果则比不上弱酸。

所以在实际生产生活中，在使用蚕豆之前，用弱酸溶液浸泡蚕豆，可使蚕豆中的抗营养因子植酸含量减少，增强人畜对蚕豆营养的吸收。

参考文献叶茵，郎莉娟，夏明忠中国蚕豆学北京农业出版社，上海农学院蚕豆科研组蚕豆种质资源研究营养成分的分析上海农学院科技资料，汪东风高级食品化学北京化学工业出版社，高健泽豆类的化学和生物化学北京农业出版社，陈红霞植酸的生物学特性与应用生物学通报陈吉红抗营养因子的抗营养作用及消除营养与饲料，元晓梅粮谷食品中植酸检测方法的研究食品与发酵工业形式盐酸盐酸氢氧化钠氢氧化钠蒸馏水籽粒壳子叶由表中的数据得，研磨浸泡时无论籽粒壳或是子叶，反应液中的植酸含量为盐酸盐酸氢氧化钠氢氧化钠蒸馏水，即溶解于为的盐酸反应液里的植酸最多，则残留于蚕豆内的植酸最少溶解于蒸馏水中的植酸最少，则残留于蚕豆内的植酸最多。

说明用为的盐酸溶液浸泡蚕豆，可使蚕豆中的植酸最大限度地溶解于浸泡液中，蚕豆中的植酸含量减少得最多。

而用为的盐酸溶液以及两种不同值的氢氧化钠溶液和蒸馏水浸泡蚕豆，蚕豆中的植酸含量减少得不多，效果没有的盐酸溶液效果好。

结论综合表表，无论对蚕豆整个浸泡或是研磨成粉浸泡反应液中的植酸含量均为盐酸盐酸氢氧化钠氢氧化钠蒸馏水，说明用盐酸溶液浸泡蚕豆，可使蚕豆中的植酸含量最大限度地减少，用其他溶液浸泡蚕豆的效果远没有用盐酸中的植酸含量约为干基。

在实际生产生活中已有许多人致力于降低蚕豆中的抗营养因子含量，主要包括物理化学生物遗传改良以及添加其他营养活性成分来降低抗营养因子的危害。

本课题则采用浸泡方法，通过选取不同浓度的碱浸泡液和酸浸泡液来浸泡蚕豆，以观察不同浸泡液对降低植酸含量的影响。

实验材料与方法实验材料实验原材料启豆号蚕豆实验试剂碱浸泡液酸浸泡液蒸馏水，溶液溶液溶液，三氯化铁磺基水杨酸溶液无水植酸钠，纯度公司生产，型强碱性阴离子交换树脂目，氯化物型实验仪器研钵水浴锅离心机离子交换柱分光光度计实验方法蚕豆的处理将实验用蚕豆剥分成籽粒壳子叶三种形式，以便于测定不同部位的植酸含量同时每种形式均采用两种处理种处理是用研钵研磨成粉再浸泡，另种处理则不研磨直接浸泡。

所以有三种形式两种处理共六个实验对象，将其分别用两种浓度的碱浸泡液和两种浓度的酸浸泡液浸泡，并用蒸馏水浸泡以作参照。

植酸标准曲线的制作取无水植酸钠溶解在蒸馏水中，即为的标准植酸溶液，使用前稀释至。

取支比色管，编为处测定值。

根据植酸标准曲线计算出浸泡后存在于浸泡液中的植酸含量。

结果与分析植酸标准曲线图植酸含量的线性曲线图说明植酸含量与植酸在处的吸光度值成次线性正相关，植酸含量越高，则吸光度值越大。

各反应液于处的吸光度值表整体浸泡时反应液中植酸的吸光度值浸泡液三种形式盐酸盐酸氢氧化钠氢氧化钠蒸馏水籽粒壳子叶表研磨浸泡时反应液中植酸的吸光度值浸泡液三种形式盐酸盐酸氢氧化钠氢氧化钠蒸馏水籽粒壳子叶反应液中植酸含量计算与分析表整体浸号管，依次加入植酸标准溶液，并往支管内加入三氯化铁磺基水杨酸溶液，加蒸馏水至，摇匀，常温下反应分钟后转入离心管，离心分钟。

取上清液，以蒸馏水为对照，于处测定各管的值。

以号管试剂空白与其余各管之间差值为纵坐标，植酸含量为横坐标，作标准曲线。

样品中植酸的提取取实验对象放入具塞三角瓶中，加入的碱浸泡液的碱浸泡液的酸浸泡液蒸馏水，摇匀，在常温下浸泡分钟。

植酸提取液沸水浴分钟后离心分钟，取上清液，用蒸馏水稀释至。

将型离子交换树脂装入离子交换柱中，用水溶液洗脱，然后用蒸馏水洗脱至洗脱液无氯离子。

取提取液加入溶液，补加蒸馏水到，混匀后以的流速加入离子交换柱。

然后用蒸馏水和溶液洗涤，控制流速在，洗去杂质，最后用洗脱植酸溶液，氯离子与植酸进行交换洗脱液收集于的容量瓶里用蒸馏水稀释定容，待测。

反应液中植酸含量的测定取待测植酸液，加入三氯化铁磺基水杨酸显色液于碱浸泡液等处理对蚕豆植酸含量的影响摘要关键词，绪论蚕豆是种高蛋白低脂肪富含淀粉的豆类作物。

自热带至北纬地区均有种植，是我国重要的粮食蔬菜和副食品。

每克蚕豆所含营养素为热量千卡，蛋白质克，脂肪克，碳水化合物克，泛酸毫克，叶酸微克，膳食纤维克，维生素微克，维生素毫克，维生素毫克，维生素微克，胡萝卜素微克，硫胺素毫克，核黄素毫克，尼克酸毫克，钙毫克，磷毫克，钾毫克，钠毫克，镁毫克，铁毫克，锌毫克，硒微克，铜毫克，锰毫克。

蚕豆虽营养丰富，但因其含有植酸单宁蚕豆凝集素蚕豆酶抑制剂等抗营养因子，从而影响了蚕豆利用的深度开发和人畜对营养的吸收。

植酸又名肌醇六磷酸，分子式。