香草酚，每升尿中小于均。

浓盐酸。

碳酸钠，尿巾卟啉测定的特殊保存剂。

氯仿。

混合防腐剂。

粪便样品的保存粪便本身含有大量细菌水分食物残渣消化道分泌物等，粪便中的有形成分阿米巴滋养体等容易分解破坏，粪便中的致病菌也容易被优势菌群的过度繁殖所掩盖，因此，要求粪便标本应尽快送检，尤其是检查痢疾阿米巴原虫或滋养体时应于排便后立即检查，不要超过血，从脓血和稀软部分取材，寒冷季节标本传送及检查时均需保温。

需要连续收集天甚至几天的粪便标本。

若地方偏远五条件立即检测时，需要根据不同检测目的采取不同的保存措施。

固定保存。

适用于寄生虫及虫卵检测。

粪便可在聚乙烯醇硫柳汞碘甲醛或其他的固定液中保存数周。

冷藏保存。

纸盒装的粪便标本不应直接放入冰箱，否则容易失水干燥。

用有盖玻璃容器可延长冷藏保存时间，但冷藏时间不能太长天。

运送培养基保存。

采集腹泻病人的粪便标本。

用作致病菌检测，需保存于运送培养基中。

硫酸保存。

做氮平衡实验时实验期间收集的粪便应加入适量硫酸后保存。

冷冻保存。

用于矿物质代谢研究的粪便样品可冷冻保存。

尿液样品的种类及用于营养评价的意义尿液的种类。

尿液的分类知识在公共营养师国家职业资格四级中已涉及，请参阅相关内容。

可分为任意尿晨尿餐后尿白昼尿及夜间尿尿为了便于留取标本，把留尿时间缩短为，即准确留取早晨时至时的全部尿液负荷尿服用种药品或营养素后段时间内收集的尿液尿尿液中的些溶质在天的不同时间内排泄浓度不同，为了准确定量，必须收集尿液。

多数化学定量分析也必须收集混合尿，才能准确地代表每口从尿液中排出物质的量。

尿留取比较困难，般在清晨时嘱受检者排尿，并弃去。

然后收集内的全部尿液。

包括次晨时整最后排出的尿液，总体积混合后取出约，于棕色瓶内并在送检单上写明总尿量，从速送检。

尿液用于营养评价的意义。

用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验。

用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量。

用于评价矿物质的代谢。

用于评价机体水溶性维生素的营养状况。

用于研究人体矿物质如钙铁锌等的需要量。

三营养状况和体征判别蛋白质能量营养不良的分类水肿型营养不良摄人蛋白质的质量差且数量严重不足干瘦型营养不良能量严重摄人不足所致混合型营养不良临床表现介于上述二型之间。

蛋白质能量营养不良的体征水肿型营养不良的体征常见腹部腿部，也可能全身水肿皮肤上有色素沉着，皮肤有红斑过角化和鳞样改变或剥脱，可累及机体任何部位头发细软稀少。

变色变脆易脱落出现口角炎唇炎舌萎缩，肛门周围可见溃疡常见水样便或大量稀便，呈酸性，有时肝脏明显变大变硬贫血情绪低落也可发生低血压低体温和心动过速。

干瘦型营养不良的体征生长发育迟缓，消瘦无力，贫血，无水肿，抵抗力下降，容易感染其他疾病死亡病人肌肉萎缩无力，皮肤粘膜干燥萎缩，皮下脂肪消失心率缓慢，心音低钝，呼吸浅表记忆力减退，注意力不集中，精神神经发育落后。

混合型营养不良的体征。

临床表现介于上述二型之间。

缺铁性贫血的基本体征体内缺铁可分为三个阶段第阶段为铁减少期第二阶段为红细胞生成缺铁期第三阶段为缺铁性贫血期。

营养性缺铁性贫血可表现为起病缓慢，般先是发现皮肤黏膜逐渐苍白，尤其以口唇和甲床最明显。

疲乏无力，不爱活动，常有烦躁不安或者萎靡不振。

食欲减退，常出现口腔炎舌炎舌乳头萎缩，有的还会出现食癖。

机体免疫功能和抗感染能力下降，抗寒能力降低。

医生检查时会发现患者肝脾肿大，心率增快。

维生素岛缺乏的体征维生素在体内耗竭的时间为天。

，膳食中供应不足妇个月后即可发病。

维生素缺乏的症状不像其他些维生素缺乏的症状那样特异。

早期症状可包括虚弱疲倦口痛和触痛眼部发烧眼痒，可能还有性格方面的变化。

进步发展可出现唇炎口角炎舌炎鼻及睑部的脂溢性皮炎，男性有阴囊炎，女性偶见阴唇炎，故有口腔生殖综合征的说法。

另外还可出现角膜血管增生贫血和脑功能失调。

维生素缺乏的体征般症状。

起病缓慢，维生素缺乏需个月更能反映人体的真实状况，但也因为受到试验者个体差异的影响。

不同国家地区Ⅱ值有定差异，但无论如何食物的大致趋势致。

根据食物值可以判断食物对血糖影响的差异。

大于的为高食物在的为中食物小于的为低食物。

混合膳食的计算。

每种食物都应测定其值，但由于实验方法限制，使用者可以采用匹配的方法从表中查找相关数据。

目前我国有余种食物表。

而对于混合食物，可以通过单食物的和配比。

来预测餐混合食物的。

的应用与意义。

用食物的血糖生成指数对Ⅱ型糖尿病人进行教育，与传统的食物交换份法相比，两种方法对血糖的控制作用相似，可使大部分人减少降糖药的用量或停药，并且山于食物的血糖生成指数的简单易懂和易接受性，更受到糖尿病患者的欢迎。

许多研究显示，长期食用低血糖生成指数的食物可降低血脂和减少心脏病的发病率等，对肥胖和体重控制也有明显作用。

随后有很多研究者将其引入运动员膳食。

证明给运动员吃低血糖牛成指数的食品，由于能量的缓慢释放，可提高其运动耐力和持久力。

甚至有研究结果显示，摄人低血糖牛成指数的食品对阻止癌症的发展有益。

如肠癌乳腺癌等。

无论如何，用食物的血糖生静态的文字和图片反映出来。

三食品营养资料编写宣传资料的种类宣传资料种类很多。

按其常用载体的形式可分为印刷品幻灯片录含碳水化合物试验食物餐后血糖应答曲线下面积等量碳水化合物标准参考物餐后血糖应答曲线下面积像带和光盘四大类，现分别就各类宣传资料及其优缺点进行介绍。

印刷品。

印刷品宣传是传统的宣传资料，主要借助于印刷技术，将产品信息和特征静态的文字和图片反映出来。

常见的有宣传画册常用于正式场合宣传小册子适用于非正式场合知识专集宣传单资料汇编等。

根据食品企业的需求和日标群体。

可制作不同类型的印刷宣传品。

印尉宣传品的优点主要体现在以下几个方面编制容易，成本低廉，制作周期短，发行快阅读容易，使用面广复制容易，便于借鉴传播容易，不受场所的限制形象具体灵活多样。

不足之处主要表现在缺乏动感过于普及得不到重视携带不便。

尽管印刷宣传晶存在着上述缺点，但目前对大多数人来说，信息情报的获得仍依赖于印刷晶。

因此，在产品宣传时，首先要把印刷宣传资料编制好，以满足不同层次消费者的需求。

幻灯片。

促销人员作现场讲解时，为更形象地介绍产品的优点和特征，增强消费者的第印象，促销人员会借助于幻灯做演示。

幻灯片的优点主要有形象直观清晰准确易引起注意和重视重点突出针对性强成本低廉，修改方便。

不足之处主要体现在信息量小传播面较小不易使用。

录像带。

录像带是现代科技发展的产物，在各种产品宣传场合，已开始普遍使用。

其主要优点如下动感强真实性强形象生动传播面广。

录像带的缺点制作成本较高艺术性太强使用受限制文字性资料少。

光盘。

光盘是高科技的产物，也是目前的种重要的产品资料宣传手段。

其优点有内容丰富，信息量大可操作性强复制容易，携带方便形象生动。

其不足之处主要有使用条件受限制作较复杂。

随着技术的发展和计算机的普及，产品宣传资料的种类越来越丰富，不同种类的宣传资料起着不同的作用，企业应根据自身产品的特点预期投入的费用目标群体的特征等来选择使用种类的宣传资料或者两种以上的资料联合使用。

产品消费群体的定位原则产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。

那么如何定位目标消费群体呢企业在制定营销方案的时候所面临的最大问题就是把产品卖给谁，也就是确定目标消费群体的问题。

在确定目标消费群体的时候，首先要针对所有可能的消费者进行初步判别和确认，方面寻找企业需要特别针对的具有共同需求和偏好的消费群体，另方面寻找能帮助企业获得期望达到的销售收入和利益的群体。

在确定了目标客户群体的轮廓之后，需要对这个范围较大的目标客户群体进行二次细分，目的是帮助企业确认目标客户群体的最终方案，确定首要关注对象次要目标和辐射人群。

首要关注对象是指在总体目标客户群体中，有最高消费潜力的那部分消费者次要目标是指与企业战略目标有分歧的但能为产品创造重要销售机会的消费者。

辐射人群是指处于总体日标客户群体内购买欲望最弱的那部分群体，但他们可以被企业的营销手段影响而形成偶然购买甚至最终成为固定购买群体。

产品需求调查的常见方法问卷调查是产品需求调查的常见方法。

调查资料的统计和报告格式的要求统计结果的表达有文字描述数字表示表格表达图形展示等方式。

与文字数字表格相比，图形可以让决策者目了然地看到调查结果并找到自己需要的信息，所以是现在结果表达中不可缺少的内容。

常用的图形有饼图曲线图柱图条形图散点图面积图等。

这些图形可以通过适当的绘图软件制作出来。

撰写市场调查报告时。

要力求条理清楚胄筒意赅易读好懂，应满足以下几方面的基本要求客观真实准确地反映调查成果报告内容简咀扼要，重点突出文字精练，用语中肯结论和建议应表达清晰，可归纳为要点报告后附必要的表格附件和附图，以便阅读和使用报告完整，印刷清楚美观。

调查报告的基本要素份完整的市场调查报告的格式般有标题目录概述正文结论与建议附件等几部分组成，可根据调查目的和内容的不同适当进行增减。

第六章社区营养管理和营养干预重点掌握社区人群调查的常用方法健康信息表格的设计原则社区卫生工作的技巧个人健康信息和档案主要内容发病率患病率的概念及计算社区营养干预的方法干预方案的设计原则干预方案的设计类型。

营养与健康信息收集杜区人群营养与健康信息调查的常用方法收集现有的统计资料。

访谈。

专题讨论。

调查问卷。

健康信息表格的设计原则健康信息表格的设计原则是数据真实可靠，不断更新，发现问题及时处理。

社区卫生工作的技巧在社区卫生工作中通常可以通过健康档案经常性工作记录统计报表和专题调查收集到大量数据。

资料信息的分类人口调查资料。

膳食营养调查资料。

健康资料。

经济状况。

文化教育程度。

宗教信仰。

生活方式。

供水情况。

二营养与健康档案建立与管理个人健康信息和档案主要内容基本资料人口学资料。

包括年龄性别教育程度职业婚姻状况民族家庭关系社会经济状况宗教信仰身份证号及家庭住址等。

健康行为资料。

包括吸烟酗酒滥用药物饮食习惯运动精神状态评价等。

生物学基础资料。

指体重血压血型等指标。

临床资料。

如主诉现病史过去史家族史。

药物过敏月经生育史等各种检查结果心理评估等资料。

问题目录。

所记录的问题指的是过去影响过现在正在影响或将来遥远影响病人健康的异常情况。

，可以是明确的或不明确的诊断，可以是无法解释的症状体征或实验室检查结果，也可以是社会经济心理行为问题如失业丧偶等。

分主要问题目录和暂时性问题目录前者多指慢性问题以及尚未解决的问题。

问题描述及问题进展记录。

问题描述即将问题表中的每，问题依序号顺序逐以的形式进行描述。

若问题有更进步的诊断名称时，则将该问题更正，并将最新资料添人各问题内如在追踪中夏霾笼问题，则在进展记录中添加新的问题及编号。

病情流程表。

以列表的形式描述病情或其他问题在段时间内的变化情况，包括症状体征检验用药行为等的动态观察。

计量和计数的概念计量资料。

是指对每个观察单位用定量方法测定项指