1、质的溶解。浓的轻金属盐溶液能够使蛋白质发生盐析。重金属盐溶液,无论浓稀,均能够使蛋白质变性。二知识精要典题例解迁移应用盐析与变性的区别盐析变性概念蛋白质在些盐的浓溶液中溶解度降低而析出蛋白质在加热强酸强碱等条件下性质发生改变而凝结起来特征可逆不可逆实质溶解度降低,物理变化结构性质改变,化学变化条件碱金属镁铝等轻金属盐和铵盐的浓溶液加热强酸强碱强氧化剂紫外线重金属盐苯酚甲醛乙醇等用途分离提纯蛋白质杀菌消毒实例硫酸铵或硫酸钠等盐溶液使蛋白质盐析重金属盐例如硫酸铜溶液能使蛋白质变性二知识精要典题例解迁移应用盐析与渗析的区别项目盐析渗析含义般指溶液中加入无机盐类而使溶解的物质析出的过程利用半透膜使胶。
2、管中溶液浓度相同,同时起对照实验的作用。探究拓展酶的活性不仅受酸碱性的影响还受温度的影响,探究如下分别将的溶液装于编号为的试管中将四支试管分别置于冰水浴水浴水浴和水浴中向试管中分别加入滴过氧化氢酶将带火星的卫生香放在试管口,发现只有号试管的卫生香复燃。说明酶在时活性比较好。第三节生命的基础蛋白质目标导航预习导引掌握蛋白质的组成结构和主要性质。熟悉氨基酸的结构和性质。能列举人体必需的氨基酸。了解食物合理搭配的方法。蛋白质和氨基酸的结构和性质。蛋白质在生命活动中的重要作用及人体必需的氨基酸。认识合理膳食的重要性以及营养均衡与人体健康的关系。目标导航预习导引二三四蛋白质的组成和结构蛋白质的存在蛋白。
3、,如何解毒提示用医用酒精擦洗皮肤,能使皮肤表面附着的细菌体内的蛋白质凝固变性死亡,达到消毒杀菌避免感染的目的。这是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应。等重金属盐可使蛋白质变性,造体器官和组织的蛋白质失去生理活性,可以喝大量生牛奶蛋清或生豆浆解毒。因为这些食品中含有较多的蛋白质,可以减轻重金属盐类对胃肠黏膜的损害,起到缓解毒性的作用。目标导航预习导引二三四三人体必需的氨基酸蛋白质在人体中的变化及作用为满足需要,保证身体健康,高中生每天应摄入蛋白质。进入人体内的蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下,水解生成氨基酸。人体吸收利用这些氨基酸的途径有两个是重新结合体所需的各种蛋白质,构成和修补人体的各种组。
4、成肽,其中的酰胺基的结构简式为。两个氨基酸分子缩水生成二肽由多个氨基酸分子脱水形成多肽。目标导航预习导引二三四为什么说氨基酸是蛋白质的基石提示蛋白质的结构较复杂,其水解的最终产物是氨基酸,所以说氨基酸是蛋白质的基石。目标导航预习导引二三四蛋白质的结构特点多个氨基酸以肽键结合形成肽链。个蛋白质分子中可含条或多条肽链。肽链中或肽链间以氢键结合,形成蛋白质的三维空间结构。目标导航预习导引二三四多肽与蛋白质有严格的界限吗提示从分子结构看,多肽和蛋白质之间没有严格的界限,般来说,相对分子质量小于的叫做多肽,而相对分子质量更大的为蛋白质。目标导航预习导引二三四二蛋白质的性质两性蛋白质由氨基酸通过肽键构成。
5、盐类对胃肠黏膜的损害,起到缓解毒性的作用。目标导航预习导引二三四三人体必需的氨基酸蛋白质在人体中的变化及作用为满足需要,保证身体健康,高中生每天应摄入蛋白质。进入人体内的蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下,水解生成氨基酸。人体吸收利用这些氨基酸的途径有两个是重新结合体所需的各种蛋白质,构成和修补人体的各种组织二是发生氧化反应放出热量,供给人体活动的需要。人体内各种组织的蛋白质也在不断地分解,最后生成尿素,排出体外。目标导航预习导引二三四食物中蛋白质的来源食物中的蛋白质来源可分为两种种是动物性蛋白质,如鸡鸭鱼肉等。另种是植物性蛋白质,如谷类豆类蔬菜水果菌类等。人体必需氨基酸人体自身不能合成,必。
6、是生命的基础,没有蛋白质就没有生命。肌肉血清血红蛋白毛发指甲角蹄蚕丝蛋白质激素酶等都是由不同的蛋白质组成的,切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关。蛋白质的组成蛋白质中含有及少量的硫,有的还含有微量的磷铁锌钼等元素,蛋白质的相对分子质量很大,通常从几万到几十万,属于天然有机高分子化合物。目标导航预习导引二三四氨基酸结构特点官能团羧基和氨基。通式。常见氨基酸名称甘氨酸丙氨酸谷氨酸结构简式目标导航预习导引二三四化学性质两性氨基酸分子里含有和两种官能团,前者使氨基酸具有碱性,后者使氨基酸具有酸性,因此氨基酸既能和酸反应,又能和碱反应。缩合反应肽键的形成氨基酸可发生分子间消去水分子经缩合反应生。
7、中的离子或分子从混合液里分离出来的操作原理无机盐可以降低分散系中分散质的溶解度而使分散质析出胶体微粒直径大于溶液中各离子或分子的直径,不能透过半透膜实例在乙酸的酯化反应中加入饱和碳酸钠溶液,降低乙酸乙酯溶解度,使其分层现象更明显的过程淀粉溶液中混有,可以用半透膜除去杂质二知识精要典题例解迁移应用利用性质的差异来鉴别淀粉和蛋白质这两种无色溶液的方法方法各取少量待测液加入试管中,分别加入碘水,变蓝色的为淀粉溶液方法二各取少量待测液加入试管中,分别加入浓硝酸,变黄色的为蛋白质溶液。二知识精要典题例解迁移应用例下列关于蛋白质的叙述,正确的是加热会使蛋白质变性,因此生吃鸡蛋比熟吃好用束光线照射蛋白质溶。
8、液,产生丁达尔效应鸡蛋清加入食盐,会使蛋白质变性天然蛋白质中仅含四种元素思路点拨蛋白质发生盐析和变性时都有固体析出,但盐析是可逆过程,生成的蛋白质会重新溶于水。解析生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白,前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触,影响蛋白质的消化吸收,后者能与食物中的生物素结合,形体无法吸收的物质,但两种物质旦蒸煮就会被破坏,不再影响人体对营养素的吸收,错误蛋白质溶液是胶体,能产生丁达尔效应,正确鸡蛋中含有蛋白质,它变质后会产生有臭鸡蛋气味的气体,说明蛋白质中肯定含有硫元素,错误。答案二知识精要典题例解迁移应用下列有关蛋白质的叙述不正确的是向蛋白质溶液里加饱和溶液可提纯蛋白质蛋白质。
9、酒精苯甲酸等的作用下,会发生变性,失去生理活性。颜色反应些蛋白质遇浓硝酸显黄色,可用于鉴别蛋白质。灼烧蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味,用于鉴别毛料与棉料化纤。目标导航预习导引二三四为什么注射针剂前要用医用酒精对皮肤消毒在使用浓硝酸时,如果不小心溅到皮肤上,皮肤会显黄色,这是为什么人误食了重金属盐类时会发生中毒,如何解毒提示用医用酒精擦洗皮肤,能使皮肤表面附着的细菌体内的蛋白质凝固变性死亡,达到消毒杀菌避免感染的目的。这是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应。等重金属盐可使蛋白质变性,造体器官和组织的蛋白质失去生理活性,可以喝大量生牛奶蛋清或生豆浆解毒。因为这些食品中含有较多的蛋白质,可以减轻重金属。
10、由食物获得的氨基酸,称为必需氨基酸。人体必需氨基酸有八种赖氨酸缬氨酸蛋氨酸苏氨酸亮氨酸苯丙氨酸异亮氨酸和色氨酸。目标导航预习导引二三四合理搭配食物不同的食物中含有的蛋白质数量及成分不同,营养价值也不同。合理搭配各种食物,可以使氨基酸相互补充,提高膳食中蛋白质的吸收与利用。目标导航预习导引二三四四酶的催化作用酶是类特殊的蛋白质,有很强的催化作用。酶的催化作用的特征条件温和,不需加热。具有高度的专性。具有高效的催化作用。目标导航预习导引二三四既能与酸反应又能与碱反应的物质有哪些提示些金属单质如两性氧化物如两性氢氧化物如弱酸的酸式盐如等弱酸弱碱盐如等氨基酸和蛋白质的影响稀的轻金属盐溶液能够促进蛋白。
11、其中存在氨基和羧基,具有两性。水解蛋白质水解最终生成氨基酸。盐析向蛋白质溶液中加入些浓的无机盐溶液,可使蛋白质凝聚而从溶液中析出,这种作用叫盐析。盐析是可逆的,采用多次盐析可以提纯蛋白质。目标导航预习导引二三四变性蛋白质在加热紫外线射线,强酸强碱,铅铜汞等重金属的盐类以及些有机化合物如甲醛酒精苯甲酸等的作用下,会发生变性,失去生理活性。颜色反应些蛋白质遇浓硝酸显黄色,可用于鉴别蛋白质。灼烧蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味,用于鉴别毛料与棉料化纤。目标导航预习导引二三四为什么注射针剂前要用医用酒精对皮肤消毒在使用浓硝酸时,如果不小心溅到皮肤上,皮肤会显黄色,这是为什么人误食了重金属盐类时会发生中毒。
12、分子能透过半透膜蛋白质水解的最终产物是氨基酸温度越高,酶对些化学反应的催化效率越高任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变黄色二知识精要典题例解迁移应用解析溶液为非重金属盐溶液,加入到蛋白质溶液里,蛋白质会发生盐析现象,但盐析是可逆过程,加水后仍溶解,正确蛋白质为高分子化合物,其分子不能透过半透膜,所以错误蛋白质水解的最终产物都是氨基酸,正确在温度较高时,蛋白质会变性,且属于不可逆过程,酶是蛋白质,变性后失去了催化活性,错误般情况下,只有含苯环的蛋白质遇到浓硝酸才会变黄色,错误。答案探究酸碱性对酶的活性的影响探究过程探究结论酸性条件或碱性条件下酶的活性受到抑制。探究归纳号试管中加入蒸馏水是保证每个试。
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2015-2016学年高二年级化学随堂课件：1.3《生命的基础——蛋白质》（新人教版选修1）