1、得混放或随意放置地上。包装食品必须标识清楚，符合检验合格规定标准。第二十四条餐具卫生打饭勺菜勺汤勺统用盘托放，不能直接放在台面。用过的餐具要经过初洗清洁剂清洗清水清洗消毒四道工序处理，餐具内外要干净干燥，无油迹无洗洁剂泡。用餐前餐具要集中整齐摆放，保持清洁，用洁净白布盖好，防止蝇叮，餐具未经消毒不得循环使用。
2、。第三十三条食堂管理员负责每天监督检查食堂的卫生安全。二〇三年六月十九日分公司职工食堂管理办法第章总则第条为加强和促进公司职工食堂管理，进步提高后勤服务质量，确保食堂卫生和食品安全，提高职工就餐水平，特制定本办法。第二章人员安排及岗位职责第二条职工食堂由分公司工会牵头熔铸作业区全面负责党政工作科监督，做好食。
3、上岗，严格操作程序。第八条服务员职责服务要规范得体大方,不得与就餐人员发生口角搞好食堂卫生，爱护使用好各种餐饮用具，要做到每餐消毒，预防各种疾病的传染要保持个人卫生服装整洁，工作期间穿工作服，戴工作帽服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事必须请假工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期。
4、，要保证食品的新鲜和卫生，以防食物中毒及时征集就餐员工的建议和意见，根据职工的饮食习惯季节等，积极组织厨师制定好每周配菜单，做到有营养味道好，不断改善饭菜品种，尽量减少员工剩饭剩菜现象。第五条食堂会计职责负责在菜品采购过程中对采购数量与采购价格进行记录以及与供应商的结算工作审核出纳编制的做账凭证负责食堂月末。
5、状态搞好个人及公共场所卫生，坚持餐具消毒制度，保持环境整洁严格落实规章制度，按时上下班，着装上岗，严格操作程序。第八条服务员职责服务要规范得体大方,不得与就餐人员发生口角搞好食堂卫生，爱护使用好各种餐饮用具，要做到每餐消毒，预防各种疾病的传染要保持个人卫生服装整洁，工作期间穿工作服，戴工作帽服从领导，遵守纪。
6、堂管理工作。第三条职工食堂管理及工作人员食堂管理员出纳会计厨师由熔铸作业区人员兼职，均由熔铸作业区负责安排，厨房工作人员必须持有健康证，患有疾病的人员严禁从事厨房工作。第四条食堂管理员职责负责原料采购和管理餐厅各种设备的管理卫生监督安全管理以及食堂工作人员的日常管理负责对每天的食物进行验收，把好原料的质量关。
7、。第二十五条厨房卫生刀砧板锅铲盆桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理。切完菜及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面地面。货架油烟罩蒸柜炉灶洗菜池洗碗池每天要保证清洗干净。油盐酱油等常用辅料和未用完的米菜下班前要盖好。清除卫生死角，防止老鼠苍蝇蟑螂等污染食物。定期清洗冰箱柜，每月对冰箱柜大清洁次，每天。
8、两次小清理，保证清洁卫生。第二十六条餐厅卫生地面无垃圾杂物，无积水，干净清爽。桌面台凳餐后及时清洁，干净无尘。墙壁门窗风扇灯管等定期清洁，无蛛网。每周两次大扫除，用清洁剂清洗台面地面，尽量做到餐厅内无蝇蚊蟑螂等。专人负责回收餐具，不得乱扔乱放，剩饭剩菜要及时运走，保证餐厅无异味。第八章安全管理制度第二十七条。
9、购过程中对采购数量与采购价格进行记录以及与供应商的结算工作审核出纳编制的做账凭证负责食堂月末的财务结算工作。第六条食堂出纳职责负责食堂周转资金的收支工作根据业务需要编制做账凭证负责食堂管理员采购易耗物品客饭等款项的报销工作。第七条厨师职责讲究营养，保证饭熟菜香爱护餐厨设备，做好维修保养工作，使之经常处于良好。
10、律，按时上下班，不迟到，不早退，有事必须请假工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串活。炒菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。熟食必须使用专熟食工具，不得用手拿放，生熟食品必须分开存放。剩余食品必须采取保鲜膜遮盖放入冷藏柜。不得售卖变质变味食品。鲜菜肉类干货成品和半成品必须分类存放，不。
11、的财务结算工作。第六条食堂出纳职责负责食堂周转资金的收支工作根据业务需要编制做账凭证负责食堂管理员采购易耗物品客饭等款项的报销工作。第七条厨师职责讲究营养，保证饭熟菜香爱护餐厨设备，做好维修保养工作，使之经常处于良好状态搞好个人及公共场所卫生，坚持餐具消毒制度，保持环境整洁严格落实规章制度，按时上下班，着装。
12、未经许可，除食堂工作和管理人员外任何人员不得进入厨房，不得在非就餐时间进入餐厅。第二十八条厨房清洁用品应与调味品菜品等分开放置。第二十九条厨房设置灭火器。第三十条厨房及就餐区严禁吸烟。第三十条使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。第三十二条食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关设备等。
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职工食堂管理办法