苏三省零售额分别超过 和亿元，以此列地区前三名。

中部地区个省份河南湖北 湖南安徽黑龙江吉林山西江西零售额为亿元， 同比增长，占全国餐饮零售总额的，对社零增长贡献率 为。

中部各省餐饮业平均零售额为亿元，比上年净增 亿元。

河南。

湖北。

湖南三省零售额分别超过和亿元， 在中部地区继续领先。

西部地区个省份重庆四川内蒙古 云南陕西广西甘肃贵州新疆青海宁夏西藏零售额目录 第章总论 第节项目概述 第二节项目建设单位基本情况 第三节可行性研究范围及依据 第二章餐饮行业概况 第节餐饮行业界定及分类 第二节餐饮的行业特征 第三节餐饮行业发展历程 第四节餐饮行业在国民经济中的地位 第三章市场环境分析 第节宏观经济环境分析 第二节宏观经济环境变化对餐饮行业的影响 第三节餐饮行业市场概况 第四章京源酒店收入明显增加。

在十七大报告中强调，到年， 中国城镇人口比重明显增加，而城市人口的最大将导致外出就餐次数的增加，促进餐饮业的发展。

经济发展促使人们生活观念发生变化和消费模式的转变，城镇居 民行业的快速增长和 人民收入水平不断提高，居民消费能力不断增长，居民收入的持续提 高直接导致了居民在餐饮支出方面的增加。

人口的持续增加和城市化水平的不断提高，导致在外就餐次数的 增多，餐饮行业构预测来看，中国经济在年前都 将继续维持高增长。

第二节宏观经济环境变化对餐饮行业的影响 餐饮业与国民经济发展密切相关，国民经济的持续发展为餐饮业 快速发展提供动力。

宏观经济持续发展，推动了各中国餐饮业继续成长壮大，连续年保持两位数的告 诉增长。

全年餐饮零售额达到亿元，同比增长，比 年同期增幅高出个百分城镇居民家庭食品消费 支出占家庭消费总支出的比重为。

从十七大报告以及权威机经济中的地位 餐饮业是重要的服务业，直接关系到人民的生命健康和生活水 平。

科学发展餐饮业，对于提高人民生活质量扩大市场消费拉动相关产业增加社会就业促进社会和谐等具有十分重要的作用。

年，饮企业则更多地走进了社区，连锁企业配 送中心社区早餐服务网点主食厨房等在大众化餐饮服务企业蓬勃 发展，更多趋向于本色化经营，而且更加注重饮食本身的健康营养 和搭配。

第四节餐饮行业在国民态多样化经营方式连锁化品牌建设特色化市场需求 大众化从传统产业向现代产业转型的发展新格局。

年受金融 危机影响，中国餐饮行业出现了大规模的结构调整，高端餐饮企业开 始走亲民路线，而中低端餐伴随着西方 列强的军事经济文化的侵略，西方餐饮逐步进入中国。

改革开发年来，中国餐饮业发展经历了起步阶段数量型发 展阶段规模化发展阶段和品牌建设阶段，初步形成了投资主体多元 化经营业及春秋战国时期， 青铜器的出现，又进步促进了烹饪技术的发展和提高。

餐饮业经历 汉代大发展后，唐宋时期尤其是南宋时期餐饮业已具相当规模，元代 清代的民族大融合促使中国餐饮业更加丰富。

晚清时期，巧各有好坏 和高低，因此，餐饮服务便不可避免地产生质量和水平上的差异。

第三节餐饮行业发展历程 火的使用及原始种植业和畜牧业的发展改善了原始人的物质生 活，并为餐饮业的形成奠定了物质基础。

商周以存性。

餐饮产品与服务是生产者与消费者 直接接触，不经过中间环节，当场生产销售与消费。

餐饮服务的差异性。

由于餐饮业的餐饮服务包含着大量的手 工劳动，又由于从业人员的工作态度身体状况技能技上述各方面的区别也往往 很大，从而使餐饮产品形成各种不同风味，具有鲜明的民族性和地方 性。

比如，西餐有法式俄式英式美式之分中餐有川菜鲁菜 粤菜淮扬菜浙菜等。

餐饮服务的不可储人士对餐饮产品的 需求量也就越大。

产品风味的民族地方性。

不同国家不同地区不同民族的 地理气候和生活环境生活习惯不同，各地物产不同，食品原材料 的种类也不同，就是同民族的不同地区，相关团体 企事业单位政府机构及当地居民等各行各业的人们都可以成为餐饮 企业的接待对象。

对国民经济发展的依赖性。

国民收入水平越高，人们的社会 交往和旅游等活动就越频繁，当地居民和社会各界餐饮。

含茶餐厅饮品店咖啡馆等。

其他餐饮。

包括团体膳食外卖店主题餐厅等其他餐饮形 式。

第二节餐饮的行业特征 现代餐饮业具有以下几个特征 客源市场的广泛性。

国内外各种类型的旅游者，统正餐。

含酒楼饭庄宾馆餐厅等在内的主流餐饮店， 以经营传统饭菜为主，兼供酒水饮料等。

快餐小吃。

含快餐店小吃城面馆饺子馆等形式，基本 上以满足消费者的日常基本饮食需求为主。

休闲饪 调制并直接出售给居民饮食的各种经济类型的法人企业产业活动单 位和个人。

国家统计数据以国家统计局解释所涵盖的范围为基础。

二餐饮行业分类 按餐饮经营业态分，餐饮行业主要包括 传统饪 调制并直接出售给居民饮食的各种经济类型的法人企业产业活动单 位和个人。

国家统计数据以国家统计局解释所涵盖的范围为基础。

二餐饮行业分类 按餐饮经营业态分，餐饮行业主要包括 传统正餐。

含酒楼饭庄宾馆餐厅等在内的主流餐饮店， 以经营传统饭菜为主，兼供酒水饮料等。

快餐小吃。

含快餐店小吃城面馆饺子馆等形式，基本 上以满足消费者的日常基本饮食需求为主。

休闲餐饮。

含茶餐厅饮品店咖啡馆等。

其他餐饮。

包括团体膳食外卖店主题餐厅等其他餐饮形 式。

第二节餐饮的行业特征 现代餐饮业具有以下几个特征 客源市场的广泛性。

国内外各种类型的旅游者，相关团体 企事业单位政府机构及当地居民等各行各业的人们都可以成为餐饮 企业的接待对象。

对国民经济发展的依赖性。

国民收入水平越高，人们的社会 交往和旅游等活动就越频繁，当地居民和社会各界人士对餐饮产品的 需求量也就越大。

产品风味的民族地方性。

不同国家不同地区不同民族的 地理气候和生活环境生活习惯不同，各地物产不同，食品原材料 的种类也不同，就是同民族的不同地区，上述各方面的区别也往往 很大，从而使餐饮产品形成各种不同风味，具有鲜明的民族性和地方 性。

比如，西餐有法式俄式英式美式之分中餐有川菜鲁菜 粤菜淮扬菜浙菜等。

餐饮服务的不可储存性。

餐饮产品与服务是生产者与消费者 直接接触，不经过中间环节，当场生产销售与消费。

餐饮服务的差异性。

由于餐饮业的餐饮服务包含着大量的手 工劳动，又由于从业人员的工作态度身体状况技能技巧各有好坏 和高低，因此，餐饮服务便不可避免地产生质量和水平上的差异。

第三节餐饮行业发展历程 火的使用及原始种植业和畜牧业的发展改善了原始人的物质生 活，并为餐饮业的形成奠定了物质基础。

商周以及春秋战国时期， 青铜器的出现，又进步促进了烹饪技术的发展和提高。

餐饮业经历 汉代大发展后，唐宋时期尤其是南宋时期餐饮业已具相当规模，元代 清代的民族大融合促使中国餐饮业更加丰富。

晚清时期，伴随着西方 列强的军事经济文化的侵略，西方餐饮逐步进入中国。

改革开发年来，中国餐饮业发展经历了起步阶段数量型发 展阶段规模化发展阶段和品牌建设阶段，初步形成了投资主体多元 化经营业态多样化经营方式连锁化品牌建设特色化市场需求 大众化从传统产业向现代产业转型的发展新格局。

年受金融 危机影响，中国餐饮行业出现了大规模的结构调整，高端餐饮企业开 始走亲民路线，而中低端餐饮企业则更多地走进了社区，连锁企业配 送中心社区早餐服务网点主食厨房等在大众化餐饮服务企业蓬勃 发展，更多趋向于本色化经营，而且更加注重饮食本身的健康营养 和搭配。

第四节餐饮行业在国民经济中的地位 餐饮业是重要的服务业，直接关系到人民的生命健康和生活水 平。

科学发展餐饮业，对于提高人民生活质量扩大市场消费拉动相关产业增加社会就业促进社会和谐等具有十分重要的作用。

年，中国餐饮业继续成长壮大，连续年保持两位数的告 诉增长。

全年餐饮零售额达到亿元，同比增长，比 年同期增幅高出个百分城镇居民家庭食品消费 支出占家庭消费总支出的比重为。

从十七大报告以及权威机构预测来看，中国经济在年前都 将继续维持高增长。

第二节宏观经济环境变化对餐饮行业的影响 餐饮业与国民经济发展密切相关，国民经济的持续发展为餐饮业 快速发展提供动力。

宏观经济持续发展，推动了各行业的快速增长和 人民收入水平不断提高，居民消费能力不断增长，居民收入的持续提 高直接导致了居民在餐饮支出方面的增加。

人口的持续增加和城市化水平的不断提高，导致在外就餐次数的 增多，餐饮行业收入明显增加。

在十七大报告中强调，到年， 中国城镇人口比重明显增加，而城市人口的最大将导致外出就餐次数的增加，促进餐饮业的发展。

经济发展促使人们生活观念发生变化和消费模式的转变，城镇居 民更倾向于为了在工作及社交方面花更多时间，或者出于社交体验 美食等目的，宁愿付出较以往更多费用外出就餐。

中国经济的高速发展，作为大国经济，不可避免的需要启动内需， 而餐饮行业是扩大内需的重要产业之。

国外经验表明，餐饮业发展空间巨大。

从各国消费经营来看，当 人均从美元向美元转变时，食物和衣着类消费的比例 有所下降，但当到达美元时，食物的支出还是第大比例，超 过全部支出的，而且考虑总量增长了，即使支出比重有所下 降，总量的增长仍然是非常可观的， 中国经济发展不平衡，细分行业的发展也不平衡，消费升级将持 续较长时间，都给餐饮业的快速发展预留了较长的时间段。

加入后，大量的外资外企进入中国，不同饮食习惯和文化 背景的外国人汇聚中国，为中国餐饮业发展提供更大空间。

中国对外 开放加速，世界知名的餐饮企业将更多地进入中国市场，国外先进的 管理经验科学的运作模式和经营理念等更深地融入中国餐饮企业。

与此同时，中式餐饮正在加快走出去步伐，北京奥运会的成功举 办以及上海世博会等大型活动的举办，为弘扬中华餐饮文化提供了新舞台。

第三节餐饮行业市场概况 餐饮行业市场发展现状 餐饮行业市场总体情况 总体看来，餐饮市场发展运行基本平稳，连续年保持两位 数的告诉增长，餐饮业继续成长壮大。

年，餐饮业零售额达到 亿元以下数据均不含港澳台地区，同比增长，比上年 增幅高出个百分点，比社会消费品零售额增幅高个百分点， 占社会消费品零售总额的，人均消费元，餐饮消费拉 动社会消费品零售总额增长个百分点，对社会消费品零售总额的 增长贡献率为。

限额以上餐饮市场状况 年，中国餐饮行业限额以上和限额以下餐饮企业零售额分 别为亿元和亿元，比上年分别增长和， 占全国餐饮业零售总额的比重分别为和。

根据国家统计局统计数据，限额以上餐饮行业呈逐步发展壮大趋 势。

表限额以上餐饮业规模 年份法人企业数活动单位数从业人数 数据来源国家统计局 表