酮戊二酸在谷氨酸脱氢酶的催化下形成谷氨酸。

谷氨酸合成途径谷氨酸生物合成途径主要有糖酵解途径途径磷酸己糖途径途径三羧酸循环乙醛酸循环体二氧化碳固定和，使培养液产生大量的泡沫，泡沫的存在往往给发酵造成危害和损失，在泡沫过多时，会使培养液溶解氧减少，气体交换受阻，影响菌的呼吸和代谢。

同时，泡沫过多不仅影响装料系数，降低发酵设备使用率，而且还能使发酵液外溢，增加污染机会，通常，当泡沫多时，必须及时消除泡沫，才能保证发酵正常进行。

消泡的方法有两种。

是机械消泡法。

包括采用靶式消泡器或离心式刮板式蝶形等消泡器。

另种是化学消泡法，即采用化学消泡机进行消泡，般发酵中采用天然油脂聚酯类醇类硅酮等消泡剂。

不同谷氨酸产生菌对糖浓度的要求不同，其发酵时间也有所差异。

般低糖发酵，其发酵时间在。

中糖发酵药行业谷氨酸还可用于医药，因为谷氨酸是构成蛋白质的氨基酸之，虽然它不是人体必须的氨基酸，但它可作为碳氮营养与机体代谢，有较高的营养价值。

谷氨酸被人体的吸收后，易与血氨形成谷酰氨，能解除代谢过程中氨的氨酸合成生物表面活性剂具有大的市场。

聚谷氨酸是种出色的环保塑料，可用于食品包装次性餐具及其它工业用途，可在自然界迅速降解，不污染环境。

随着科学的进步，研究的深入，谷氨酸新的应用领域将越来越广。

医酰基谷氨酸钠溶液，具有突出的发泡能力和稳泡力，常可与其它表面活性剂复配，具有协同增效作用。

谷氨酸为天然植物成分，由世界上最先进的生物酶工程技术制取，以护发生发护肤类化妆品为日用化妆品的发展方向，用谷缓和对皮肤的刺激，提高香皂在硬水中的钙皂分散性，使泡沫细腻持久，提高发泡性和洗净力，易于被皮肤吸收，使皮肤保持滋润光滑。

酰基谷氨酸钠具有抑菌效果，由于无刺激性常可用于儿童洗涤制品和皮肤病患者，吸附在头发和皮肤上，增加和保持头发的柔软蓬松光泽，使皮肤舒适光洁，对毛发角质损伤有保护和修复作用。

内蒙古工业大学生物工艺学课程设计酰基谷氨酸钠可用于肥皂的改性剂，在香皂中加入酰基谷氨酸钠可在碱性中性和弱酸条件下使用。

这种表面活性剂具有明显的发展优势，其新的使用性能包括具有良好的洗净力和发泡力，对人体无毒无害，无异味，性质柔和无刺激，能稳定酶的活性，是高档香波和浴液的主要原料，能牢固地浴液洗洁净等产品中。

生物表面活性剂酰基谷氨酸钠不同于化学法合成的表面活性剂，它不但性能优良，并且具有良好的生物降解性和安全性，在人体内能分解为氨基酸和脂肪酸而吸收利用。

酰基谷氨酸钠耐硬水，能细胞有营养功能，并能扩张血管，增强血液循环，有生发防脱发功效。

用于皮肤，对治疗皱纹有疗效。

酰基谷氨酸钠系列产品是由谷氨酸缩合而成的性能优良的阴离子表面活性剂，广泛用于化妆品香皂牙膏香波泡沫料和食品的味道，不仅能增强食品风味，对动物性食品有保鲜作用。

日用化妆品等谷氨酸为世界上氨基酸产量最大的品种，作为营养药物可用于皮肤和毛发。

用于生发剂，能被头皮吸收，预防脱发并使头发新生，对毛乳头毛母。

在食品中浓度为，每人每天允许摄入量为微克千克以谷氨酸计。

在食品加工中般用量为克公斤。

甘氨酸具有甜味，和味精协同作用能显着提高食品的风味。

谷氨酸作为风味增强剂可用于增强饮都有自己独特的呈味效应，其中应用较多的有谷氨酸钠和甘氨酸。

谷氨酸钠俗称味精，是重要的鲜味剂，对香味具有增强作用。

谷氨酸钠广泛用于食品调味剂，既可单独使用，又能与其它氨基酸等并用。

用于食品内，有增香作用仅具有特殊的生理作用，而且在食品工业中具有独特的功能。

构成蛋白质的氨基酸主要有多种。

在食品工业中应用较多的氨基酸有谷氨酸赖氨酸半胱氨酸胱氨酸苏氨酸精氨酸缬氨酸色氨酸丙氨酸等。

各种氨基酸殊的分离或提纯，这聚合物在医药领域会有很广泛的应用前景。

谷氨酸可生产许多重要下游产品如谷氨酸钠苏氨酸聚谷氨酸等。

食品业内蒙古工业大学生物工艺学课程设计氨基酸作为人体生长的重要营养物质，不，导致产率不高。

在形成谷氨酸苄酯时，采用分子筛脱水，操作大大简化。

新型的聚合氨基酸，含有氨基的药物或靶向基因，可以方便的接入聚谷氨酸的分子中，形成大分子前药或靶向大分子载体，接入特异性的基因，可进行特脱苄，才能得到有反应活性的侧链，我们选用双功能基试剂氯乙醇作保护基因，在聚合之后可直接得到有反应活性的侧链，可有效地简化合成路线。

侧链酯化过程是个可逆反应，随着体系内水含量的不断增加，反应速度会降低羧基，在光气的作用下，羧基和氨基会形成环状羧酸酐，由于羧基也较为活泼，可能会参与成环反应，因此在成环反应之前，通常用苄醇将羧基进行保护，这样得到的聚合物的侧链活性极低，般需经进步氢化脱苄或胺解用下游产品开发将有定反应活性的双功能基试剂氯乙醇和谷氨酸直接酯化保护羧基，用三光气活化成其相应的羧酸酐，可直接得到侧链具有定反应活性的聚氯乙基谷氨酸酯。

谷氨酸的结构中有个氨基和两个羧用下游产品开发将有定反应活性的双功能基试剂氯乙醇和谷氨酸直接酯化保护羧基，用三光气活化成其相应的羧酸酐，可直接得到侧链具有定反应活性的聚氯乙基谷氨酸酯。

谷氨酸的结构中有个氨基和两个羧基，在光气的作用下，羧基和氨基会形成环状羧酸酐，由于羧基也较为活泼，可能会参与成环反应，因此在成环反应之前，通常用苄醇将羧基进行保护，这样得到的聚合物的侧链活性极低，般需经进步氢化脱苄或胺解脱苄，才能得到有反应活性的侧链，我们选用双功能基试剂氯乙醇作保护基因，在聚合之后可直接得到有反应活性的侧链，可有效地简化合成路线。

侧链酯化过程是个可逆反应，随着体系内水含量的不断增加，反应速度会降低，导致产率不高。

在形成谷氨酸苄酯时，采用分子筛脱水，操作大大简化。

新型的聚合氨基酸，含有氨基的药物或靶向基因，可以方便的接入聚谷氨酸的分子中，形成大分子前药或靶向大分子载体，接入特异性的基因，可进行特殊的分离或提纯，这聚合物在医药领域会有很广泛的应用前景。

谷氨酸可生产许多重要下游产品如谷氨酸钠苏氨酸聚谷氨酸等。

食品业内蒙古工业大学生物工艺学课程设计氨基酸作为人体生长的重要营养物质，不仅具有特殊的生理作用，而且在食品工业中具有独特的功能。

构成蛋白质的氨基酸主要有多种。

在食品工业中应用较多的氨基酸有谷氨酸赖氨酸半胱氨酸胱氨酸苏氨酸精氨酸缬氨酸色氨酸丙氨酸等。

各种氨基酸都有自己独特的呈味效应，其中应用较多的有谷氨酸钠和甘氨酸。

谷氨酸钠俗称味精，是重要的鲜味剂，对香味具有增强作用。

谷氨酸钠广泛用于食品调味剂，既可单独使用，又能与其它氨基酸等并用。

用于食品内，有增香作用。

在食品中浓度为，每人每天允许摄入量为微克千克以谷氨酸计。

在食品加工中般用量为克公斤。

甘氨酸具有甜味，和味精协同作用能显着提高食品的风味。

谷氨酸作为风味增强剂可用于增强饮料和食品的味道，不仅能增强食品风味，对动物性食品有保鲜作用。

日用化妆品等谷氨酸为世界上氨基酸产量最大的品种，作为营养药物可用于皮肤和毛发。

用于生发剂，能被头皮吸收，预防脱发并使头发新生，对毛乳头毛母细胞有营养功能，并能扩张血管，增强血液循环，有生发防脱发功效。

用于皮肤，对治疗皱纹有疗效。

酰基谷氨酸钠系列产品是由谷氨酸缩合而成的性能优良的阴离子表面活性剂，广泛用于化妆品香皂牙膏香波泡沫浴液洗洁净等产品中。

生物表面活性剂酰基谷氨酸钠不同于化学法合成的表面活性剂，它不但性能优良，并且具有良好的生物降解性和安全性，在人体内能分解为氨基酸和脂肪酸而吸收利用。

酰基谷氨酸钠耐硬水，能在碱性中性和弱酸条件下使用。

这种表面活性剂具有明显的发展优势，其新的使用性能包括具有良好的洗净力和发泡力，对人体无毒无害，无异味，性质柔和无刺激，能稳定酶的活性，是高档香波和浴液的主要原料，能牢固地吸附在头发和皮肤上，增加和保持头发的柔软蓬松光泽，使皮肤舒适光洁，对毛发角质损伤有保护和修复作用。

内蒙古工业大学生物工艺学课程设计酰基谷氨酸钠可用于肥皂的改性剂，在香皂中加入酰基谷氨酸钠可缓和对皮肤的刺激，提高香皂在硬水中的钙皂分散性，使泡沫细腻持久，提高发泡性和洗净力，易于被皮肤吸收，使皮肤保持滋润光滑。

酰基谷氨酸钠具有抑菌效果，由于无刺激性常可用于儿童洗涤制品和皮肤病患者，酰基谷氨酸钠溶液，具有突出的发泡能力和稳泡力，常可与其它表面活性剂复配，具有协同增效作用。

谷氨酸为天然植物成分，由世界上最先进的生物酶工程技术制取，以护发生发护肤类化妆品为日用化妆品的发展方向，用谷氨酸合成生物表面活性剂具有大的市场。

聚谷氨酸是种出色的环保塑料，可用于食品包装次性餐具及其它工业用途，可在自然界迅速降解，不污染环境。

随着科学的进步，研究的深入，谷氨酸新的应用领域将越来越广。

医药行业谷氨酸还可用于医药，因为谷氨酸是构成蛋白质的氨基酸之，虽然它不是人体必须的氨基酸，但它可作为碳氮营养与机体代谢，有较高的营养价值。

谷氨酸被人体的吸收后，易与血氨形成谷酰氨，能解除代谢过程中氨的毒害作用，因而能预防和治疗肝昏迷，保护肝脏，是肝脏疾病患者的辅助药物。

脑组织只能氧化谷氨酸，而不能氧化其它氨基酸，故谷酰胺可作为脑组织的能量物质，改进维持大脑机能。

谷氨酸作为神经中枢及大脑皮质的补剂，对于治疗脑震荡或神经损伤癫痫以及对弱智儿童均有定疗效。

用谷氨酸制成的成药有药用谷氨酸内服片，谷氨酸钠钾注射液，谷氨酸钙注射液，乙酰谷氨酸注射液等。

谷氨酸的生物合成途径谷氨酸合成方式许多研究者利用不同的谷氨酸产生菌对其合成方式和途径进行了研究。

这些研究表明，谷氨酸产生菌菌体内形成谷氨酸的方式主要有两种，即氨基酸的转移作用和还原性氨基化作用。

氨基转移作用在氨基转移酶的催化下，除甘氨酸以外，任何氨基酸都可以与酮戊二酸变成谷氨酸。

同样谷氨酸与其他酮酸之间在转氨酶的催化下，也能生成酮戊二酸和新的氨基酸。

内蒙古工业大学生物工艺学课程设计还原性氨基化作用在和供氢体还原型辅酶Ⅱ，即存在的条件下，酮戊二酸在谷氨酸脱氢酶