，高级技术 职称人，中级技术职称余人。 三独特的餐饮优势 在餐饮接待方面，我们更是有着传统的优势，并在多年的运作实 践中积累了丰富的经验，在集团的高层管理人员中，相当部分都是餐饮管理出身。在产品定位上，我们突破星级酒店以客房为核心的传 统经营模式，依托自身餐饮优势，确立了美食酒店的差异化定位， 旗下综合性酒店在功能布局方面突出大餐饮的特色，用餐饮带动客房 和会务，餐饮收入占到总体收入的以上，形成了覆盖高中低 端的立体餐饮产品结构既有高端宴会钟鼎楼，也有以海鲜见长的 零点餐厅渔歌坊，还有自助餐和火锅产品。 在多年的运作实践中，我们探索出了套厨房工艺流程化管理， 依靠细致的分工和完善的工艺流程，破除了大厨主宰厨房管理的 现象。在菜品方面，我们成立了专门的菜品研发机构，建立起了套 菜品研发创新及推广的机制，鼓励全体膳食技术人员在工作实践中自 主创新，不断丰富我们的菜品库。在顾客心目中，菜品常变常新 成为了蓝海的种特色。 在服务方面，围绕中国式待客之礼的服务定位，我们不断在 各种服务细节上推陈出新，做到人有我专。举例来讲，我们请专业 机构为不同岗位设计了不同的形象标准，使员工队伍整体形象得以明 显提升我们针对不同的酒水量身定制不同的酒具，制定不同的斟酒 服务程序，引导客人提升消费理念。在提供规范服务的同时，我们还 大力倡导个性化服务，不断丰富服务的内涵，使得蓝海的餐饮服 务具有了定的典范价值。 四清晰的发展战略 山东蓝海酒店集团致力于创建国内知名的民族酒店品牌，今后， 我们将立足餐饮优势，依托集团总部统的综合管理平台和投融资能力，优化集团的产业联动发展体系，强化产业组合优势，逐步形成具 有强大竞争力的酒店服务产业，打造国内流的民族美食酒店品牌。 具体来讲，我们将以山东省京津冀地区和长三角地区为主要发展方 向，采取选址自建股份合作租赁经营委托管理品牌输出等多 种方式，重点拓展中高档星级酒店项目，在二三级城市主要拓展五 星级酒店项目，占领市场制高点，并逐步涉足级城市，力争在高定 位的基础上实现大发展。 为了企业获得更好的发展，今年以来，我们积极运作在国内股 上市，企业上市后，我们将乘势而上，步入高速发展阶段，计划每年 新增酒店家，争取年内综合实力进入全国酒店集团十强行列， 年内达到家酒店的规模，从而跻身全国同行业前三位。 项目概况 建设场址 拟建项目位于莱州市掖县西路南，莱州北路西。 建设规模和工程方案 本项目建成后，正常年的年销售收入约为万元。 项目总用地平方米约亩，总建筑面积平 方米，高度米。地上层，地下两层客房共计间套餐 饮厅面积万平方米，最大客容量位共间，客容 量人。项目投入总资金及效益情况 初步估算，项目总投资万元，其中建设投资万元， 铺底流动资金万元。 本项目实施后，可新增年销售收入万元，正常年税后利润 万元，资本金利润率，税后内部收益率，税后投资回收 期为年税后，含建设期，税后财务净现值万元。项目的 经济效益良好，具有定的盈利能力，能较快的收回投资，在财务上 是可行的。 可行性研究的依据 投资项目可行性研究指南试用版 ，走多元化的发展道路，培植大楼外的 新的经济增长点，增强企业竞争力，提升企业抗御风险的能力。根据 莱州市发展规划和当前发展趋势，决定在莱州市建设莱州蓝海国际大 饭店项目。 项目建设的必要性 符合国家经济社会发展规划和行业规划，有利于促进我国餐饮 行业的发展 中华人民共和国国民经济和社会发展第十个五年规划纲要 提出鼓励发展所有制形式和经营业态多样化诚信便民的零售餐 饮等商贸服务。积极发展连锁经营特许经营等组织形式。按照优化 城市功能的要求，合理调整城市商业网点结构和布局。 据国家统计局的统计，年全国餐饮业零售额仅为亿元， 经过年的发展，到年餐饮业的零售业达到亿元，比 年增长了倍。自年以来，全国餐饮业零售额每年增幅都 在两位数以上，年全国餐饮业零售额达亿元，同比增长 ，比上年净增亿元，占社会消费品总额的比重达到。 年，我国餐饮业市场活跃，继续呈现又好又快的稳步发展态势， 餐饮消费实现历史性的跨越，全年零售额首次突破万亿元大关，达 到亿元，同比增长，比上年净增亿元，比同期社 会消费品零售总额增速高出个百分点，比增速高出个百 分点，与改革开放初期的年相比增长了倍。年至莱州蓝海国际大饭店有限责任公司莱州蓝海国际大饭店建设项目可行性研究报告 月份，全国住宿与餐饮业零售额累计实现亿元，同比增长 ，比去年同期增幅高出个百分点，占社会消费品零售总额的 比重达到，拉动社会消费品零售总额增长个百分点，对社 会消费品零售总额的增长贡献率为。商务部预计年餐饮业 市场运行将继续以左右的速度高速增长，中国人均餐饮消费支出 将达元，全年零售额有望达到亿元。另外，随着我国市场 的整体开放，经济会有更好的增长，餐饮服务需求更大，进步扩大 我国的餐饮业市场。 该项目为莱州蓝海国际大饭店项目，达到年销售额约亿元的能 力，因此，该项目的建设符合国家经济社会发展规划和行业规划，有 利于促进我国餐饮行业的发展，有利于国民经济的发展。 符合山东省十五规划，有利于优化技术结构和产品结构 山东省服务业十五发展规划指出十五期间， 全省服务业按照构建圈以济南为核心，包括淄博泰安莱芜 滨州德州和聊城的都市服务业聚集圈群以青岛为龙头，包括 烟台威海日照东营潍坊和临沂的半岛城市服务业聚集群 带以济宁枣庄菏泽为节点的鲁西南服务业聚集带空间布局 的总体要求，因地制宜抓住重点，突出特色发挥优势，努力实现 合理布局和有序发展，全面提高餐饮服务业的发展水平。 经营网点和营业收入大幅度增长。 据调查测算，全省现有各种类型的大小餐饮网点多万个。其中，莱州蓝海国际大饭店有限责任公司莱州蓝海国际大饭店建设项目可行性研究报告 济南市多个青岛市多个潍坊市多个烟台市 多个威海市多个临沂多个，与九五末相比 大幅增长，有的甚至成倍增长。据青岛烟台潍坊威海淄博五 市的调查统计，年餐饮业营业收入五市合计万元， 年万元，年万元，十五期间平均每年递增 。 餐饮业营业收入的增长速度大大快于社会消费品零售总额的增长 速度。餐饮业营业收入占社会消费品零售总额的比重也逐年上升。 经营业态多样化，餐饮品种丰富多彩。综合性高档酒店饭 店专业饭店酒楼，以及大众快餐自助餐休闲餐沙龙餐饮 娱乐餐饮美食街美食城特色餐饮地方小吃店，甚至庄户饭店 等应运而生，并迅速发展，形成多层次多样化经营格局。 过去，餐饮业经营是以鲁菜为主的地方菜和极少数份额的省外菜， 现在是鲁菜川菜京菜沪菜粤菜潮州菜东北菜等应有尽有 日本料理国料理等外国餐饮，麦当劳肯德基等洋快餐也逐渐被人 们所接受和青睐，形成了花样繁多丰富多彩，南北菜系大合唱中 西餐饮大交流的可喜局面。 餐饮企业经济成分和网点结构发生了深刻变化。 随着经济体制改革的深化和餐饮市场发展的需要，餐饮企业的经 济成分发生了深刻变化。餐饮行业中以国有经济为主的时代已成为历 史。社会上各种经济成分的餐饮企业，诸如外商独资中外合作中 外合资多种形式的股份制私有制酒店饭店迅速发展。据调查， 第章总论 项目概述 项目名称 莱州蓝海国际大饭店有限责任公司莱州蓝海国际大饭店建设项目 承办单位 莱州蓝海国际大饭店有限责任公司 投资单位 莱州蓝海国际大饭店有限责任公司 承办单位概况 莱州蓝海国际大饭店有限责任公司隶属于山东蓝海酒店集团，集 团于年创业于黄河三角洲的中心城市莱州市。十余年来，以 建设百年品牌，创造世纪经典为宗旨使命，不断求索勇于开拓， 目前已成为家以中高档酒店经营为主以餐旅职业教育及其它相关 产业为辅的酒店集团，在莱州济南青岛上海临沂淄博等地 拥有近家中高档星级酒店及两家餐饮店，还成立了蓝海职业学校 蓝海国际旅行社工程施工总公司和食品厂等，总资产已超过亿元， 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,员工及在校生近万人，综合实力跻身全国本土酒店集团强之列，排 名第七，是山东省酒店行业的龙头企业。 二集团优势 成熟的管理模式 蓝海酒店集团在接近十六年的运作实践中，培养出了支专业化 的管理团队，搭建起了集团总部的管理平台，并在此基础上形成了 套成熟的管理模式，可以保障旗下每家酒店的良性运营。 我们严格按照现代企业制度的要求，组织制定了包括企业章程 组织机构部门职责岗位描述标准化操作程序管理规定在内的 多项规章制度，建立起了完善的制度体系，并努力将各项制度落 到实处，保障了企业健康有序地运转。我们在全省酒店行业率先通 过了质量体系认证，并被山东省确定为服务业标准化试点 单位。 我们结合工作实际，将清晰的分工体系与优化的业务流程相结合， 形成了套独特的职能化管理模式。在集团总部设立多个职能中心， 强化对各实体的管控，搭建起了集团总部统的管理平台，保证了对 各实体业务关键点的管控，保障了各项工作的质量，实现了规模效应。 拿产品质量管理工作来说，我们在集团总部设立质量管理中心，负责 质量策划以及对各实体产品质量的检查督导评估奖惩及服务指导， 在这个体系下，集团所属各实体的产品质量水平得以有效保障，为集 团良好品牌形象的树立奠定了基础。我们还设置了专门的督办机构， 重视对工作的督导，保障了组织的执行力。在不断提升科学管理水平的同时，我们还非常注重文化管理。基 于儒家文化对中国社会潜移默化的深远影响，我们致力于打造以儒家 思想为根基的企业文化。我们提炼形成了建设百年品牌，创造世纪 经典的宗旨使命，您的需求，我的责任的服务理念等系列企业 文化理念。我们形成了完善的企业文化工作机制，开展了系列务实 有效的工作，引导了积极向上的良好风气，保障了团队的凝聚力向 心力。 二自主的人才储备培养基地 作为劳动密集型产业，酒店业的快速发展需要大批专业人才作为 保障。为了解决专业技术人才供给问题，我们确立了自主办学思路， 于年投资创办了蓝海职业学校，旨在为企业发展提供和积蓄人才 资源。学校充分借鉴国际酒店职业教育的先进经验，结合自身实际， 以培养酒店需要的实用型人才为目标，探索出了条特色鲜明的职业 教育办学之路，多年来向集团输送合格学生万余人，其中有相当 部分已成长为核心技术人才和管理人才。与此同时，学校还积极承担 社会培训任务，累计培训和输送劳动力万多人次。年月 日，胡锦涛总书记亲临蓝海职业学校视察，对学校给予了充分肯定。 截至目前，集团员工中大中专以上学历人员余人，高级技术 职称人，中级技术职称余人。 三独特的餐饮优势 在餐饮接待方面，我们更是有着传统的优势，并在多年的运作实 践中积累了丰富的经验，在集团的高层管理人员中，相当部分都是餐饮管理出身。在产品定位上，我们突破星级酒店以客房为核心的传 统经营模式，依托自身餐饮优势，确立了美食酒店的差异化定位， 旗下综合性酒店在功能布局方面突出大餐饮的特色，用餐饮带动客房 和会务，餐饮收入占到总体收入的以上，形成了覆盖高中低 端的立体餐饮产品结构既有高端宴会钟鼎楼，也有以海鲜见长的 零点餐厅渔歌坊，还有自助餐和火锅产品。 在多年的运作实践中，我们探索出了套厨房工艺流程化管理， 依靠细致的分工和完善的工艺流程，破除了大厨主宰厨房管理的 现象。在菜品方面，我们成立了专门的菜品研发机构，建立起了套 菜品研发创新及推广的机制，鼓励全体膳食技术人员在工作实践中自 主创新，不断丰富我们的菜品库。在顾客心目中，菜品常变常新 成为了蓝海的种特色。 在服务方面，围绕中国式待客之礼的服务定位，我们不断在 各种服务细节上推陈出