机管理和环境体系建设。

项目的技术关键多菌种筛选与培养，菌种与对象产品的匹配及环境条件的研究。

生物工程技术与现代加工技术的有效集成组装，现代化生产工艺流程的建立。

豆渣综合利用的发酵与生物处理后加工成富含膳食纤维等保健成分的美味菜肴。

④从废水中回收高纯度的大豆异黄酮等保健成分。

防氧化技术控制大豆蛋白质变性技术产品品质检测与分析技术。

项目课题研究组。

研究人员进行了充分的市场调查，查阅了大量的文献资料，对国内外同类研究作了全面的了解和考证。

同时对原料来源，生产成本，经济效益作了初步估算。

已取得的科研成果和试验结果如下纳豆菌种的筛选和发酵工艺的改良已通过市科技局主持的科技成果鉴定。

鉴定结论为国内领先，并已进行工艺改良和应用于批量生产。

主要成果包括纳豆菌种选育技术混合发酵技术调味品配补和发酵技术物理杀菌技术纳豆超微粉碎技术管理技术纳豆粉佐餐料配方纳豆脆片鉴定结论为国内领先，已取得的科研成果和试验结果如下纳豆菌种的筛选和发酵工艺的改良已通过市科技局主持的科技成果鉴定。

部分内容简介集团已投入万元资金，建立了长沙生物食品工程研究中心，成立了项目课题研究组。

研究人员进行了充分的市场调查，查阅了大量的文献资料，对国内外同类研究作了全面的了解和考证。

同时对原料来源，生产成本，经济效益作了初步估算。

已取得的科研成果和试验结果如下纳豆菌种的筛选和发酵工艺的改良已通过市科技局主持的科技成果鉴定。

鉴定结论为国内领先，并已进行工艺改良和应用于批量生产。

主要成果包括纳豆菌种选育技术混合发酵技术调味品配补和发酵技术物理杀菌技术纳豆超微粉碎技术管理技术纳豆粉佐餐料配方纳豆脆片防氧化技术控制大豆蛋白质变性技术产品品质检测与分析技术。

食用菌参与大豆系列产品深加工技术研究，已通过市科技局主持的成果鉴定，鉴定结论为国内领先，现已开发生产风味酱菇产品。

大豆加工副产品综合利用技术已取得小试成果，并在集团味博士食品加工厂中试。

本次申报，为项目的后续课题和深化。

集团将凭借强大的研发能力，生产技术优势，产品市场优势，把产品做精做强，成为行业的领头羊。

主要研究内容，技术关键，创新点，预期目标与成果主要研究内容本项目既有基础研究，更注重实用技术的开发，新产品的研制。

集成组装现代工程技术，改进工艺，完善检验检测手段和标准化管理。

主要研究课题包括大豆制品腐乳腊八豆豆蓉霉豆渣和大豆有效成分提取的工艺技术研究。

多菌种发酵技术在产品改良和新产品开发中的应用研究。

大豆及其副产品综合利用制取大豆分离蛋白，大豆黄酮，大豆磷脂的生物工程技术研究。

④纳豆菌种的筛选和发酵工艺的改良研究。

管理技术的软硬件开发，计算机管理和环境体系建设。

项目的技术关键多菌种筛选与培养，菌种与对象产品的匹配及环境条件的研究。

生物工程技术与现代加工技术的有效集成组装，现代化生产工艺流程的建立。

豆渣综合利用的发酵与生物处理后加工成富含膳食纤维等保健成分的美味菜肴。

④从废水中回收高纯度的大豆异黄酮等保健成分。

管理现代化技术参数的确立，标准化建设及环境条件的动态评估。

项目的创新点接种人工筛选的混合多菌种微生物，减少杂菌污染，生产周期短，豆制产品富含多肽等保健因子，改善产品风味口感，增强产品的功能性。

利用冷杀菌技术和生物防腐技术，达到不使用防腐剂延长腐乳和霉豆渣货架期的目的。

采用纳豆菌和乳酸菌混合发酵技术生产无臭的纳豆，所生产的纳豆激酶含量明显提高。

④调味配补和后发酵技术，改善了产品品质，延长了产品保存期，增加了产品风味和特色。

项目预期目标与成果项目现有年度指标表项目现有年度指标表生产规模产量吨净利润万元累计总产值万元缴税总额万元累计销售额万元创汇万美元项目计划完成时年度指标表项目完成时年度指标表生产规模产量吨净利润万元累计总产值万元累计缴税总额万元累计产品销售额万元累计创汇万美元项目完成时预期主要成果大豆特色产品开发及副产物综合利用技术研究，重点是现代生物工程技术与传统加工技术相结合，生产出风味独特，口感好，品质优，具有固有功效成分的新型保健食品。

项目完成时，产品系列化，工艺成熟，质量指标明确，检测手段完备，实现现代化的规模生产，技术完全成熟。

增加产品风味特色强化功能性食品的生产，推出味博士品牌系列特色大豆制品，实现品质加品牌的战略目标。

实现计算机控制自动记录生产过程，监测环境质量，检测技术参数，达到自动化生产。

保持生产工艺的先进性，检测手段的完备性，有效地保持产品风味，特色，功效成分可靠，产品质量稳定，效果好。

④按照绿色有机食品要求和规范组织生产，申报有机食品。

执行管理技术，实现管理的现代化。

项目技术路线和组织实施项目技术路线特色大豆产品深加工及副产物综合利用技术路线大豆原料去泥砂等杂质破碎热水浸泡打浆开水冲浆加花生饼等配料←离心脱水←豆渣浆渣分离过滤豆浆焙炒煮浆冷却点浆接种调整酸度滤涂压滤培菌前发酵长霉树脂吸附豆腐坯拌料装坛解吸划块出坛保鲜处理溶剂萃取接种包装脱去溶剂快速霉制富含膳食纤维的保健重结晶装坛快速后熟霉渣制品成品低温真空干燥配料装瓶高纯度大豆多菌种快速发酵异黄酮成品腐乳产品成品纳豆菌种的筛选和发酵工艺改良技术路线小粒大豆清洗浸泡过夜蒸煮沥干冷却到接种装盒或装袋培养后熟纳豆成品多菌种扩大培养多菌种扩大培养组织实施与课题分解本项目由湖南堂高科技农业有限公司承担，中国农业大学中日食品研究中心，湖南农业大学食品科技学院提供支持，集团长沙生物食品工程研究中心具体组织实施。

项目基础研究主要由两院校的相关专家在其学院实现，工程技术研究主要在长沙生物食品工程研究中心完成，中试，生产性试验主要在集团味博士食品加工厂进行。

主要研究课题分解为表研究课题分解表序号课题名称主要承担单位课题主要负责人协作单位多菌种发酵长沙工程中心熊卫华研究员湖南农大公司工艺研究长沙工程中心谭兴和教授湖南农大公司特色产品开发及副产物综合利用长沙工程中心刘冠民教授湖南农大公司纳豆菌种筛选和发酵工艺改良长沙工程中心李再贵教授中国农大公司管理现代化技术堂高，建成花园式工厂，绿化面积不少于总面积的。

道路硬化防止水土流失，坪地尽量规划，或种植多年生观赏植物和花卉，改善生态环境。

环保监控管理项目区环境管理部门，多年来均不定期对该公司生产过程中的三废处理情况实行了严格的监控，从未发现该公司在三废处理上有违规现象，评价较好。

今后公司将严格三废管理，并积极与环保部门配合，主动接受监督，以主人翁的态度来保护生态保护人类的家园。

经费预算与资金使用计划项目投资预算该项目执行期年，计划科研开发投资总额万元，已投资万元，需新增投资万元为年年项目的后续研究及成果鉴定。

已完成投资主要来自于企业自有资金，主要应用于长沙生物食品工程研究中心的建设以及产品的研究开发技术试验经费的投入。

本次申请为新增科研技术开发经费万元，执行期年。

其中企业自筹资金万元，来自于企业自有资金。

申请湖南省重大科技专项资金万元，地方财政配套资金万元。

申请科研经费预算及用途表科研经费预算及用途表单位万元支出项目科技拨款支出预算金额设备费能源材料费试验外协费差旅费会议费管理费其它相关费合计成果转化后，生产建设总投资万元，本报告不作预算。

效益分析项目成果转化目标分析项目完成后，各种技术参数选取合理，设备选型和工艺流程满足工厂生产要求，产品质量稳定，检验检测手段完备，产业链基本形成规模，原材料质量合格要求，满足需要，项目技术完全成熟。

在此基础上增加投入，建成现代化的味博士食品加工生产基地厂，年产快速发酵腐乳制品，保健风味霉豆渣，大豆异黄酮，纳豆等特色大豆产品吨，与农户直接建立产销原料基地亩，直接安排就业人数人。

经济效益分析本项目系对味博士生产厂进行改扩建。

前期科研产品开发投入不纳入效益分析范畴。

该报告仅对本次项目申报实施期内年，按设计要求完成味博士厂改扩建后，正常生产时的效益进行分析。

项目建设需新增加总投资万元。

效益分析如下产品成本分析总成本费用估算原辅材料产品生产需消耗大豆食盐糖香料菌种培养等，其单位成本为元吨，正常生产年成本万元。

包装材料瓶盖标签薄膜纸箱等包装材料，成本为元吨，正常生产年成本万元。

燃料动力费产品生产需水电汽等，单位产品成本元吨，正常生产年成本万元。

工资福利费生产定员人，人均工资福利费万元。

总计万元。

技术开发研究费由于本项目属高新技术开发项目，需较多科研投入，按销售总收入的估算，共计万元包括外聘顾问和高级专家报酬。

管理费用按销售收入的估算为万元。

销售费用按销售收入的估算为万元。

固定资产折旧费包括原有固定资产价值转移，所有固定资产递延资产无形资产采取综合平均折旧法计算固定资产投资万元。

修理费折旧按计算为万元。

利息支出短期贷款按每年万元。

正常年总成本费用估算额为万元表总成本费用估算表单位万元序号年份费用名称原辅材料包装材料燃料动力费工资福利费技术研发费管理费用销售费用折旧费修理费利息支出短期贷款长期贷款总成本费用可变成本固定成本经营成本对生产成本产生负面影响的因素原材料燃料在成本中比例较大，对生产成本的影响也最大。

为了控制生产成本，需加强对原材料的管理，开发新技术，提高产出率。

产品单位售价与盈利预测产品售价按元吨估算，产品产量每年吨，年销售收入万元，项目计算期年。

建设期年，投产期年，正常生产期年。

表税金及附加表单位万元序号年度生产产量单位吨吨吨吨吨产品销售收入万元原材料万元年销售税金及附加万元年增值税额万元销项税额万元进项税额万元城市维护建设税教育费附加增值税按原材料和产品中均含增值税，城建维护税按增值税的，教育费附加按增值税的。

表损益表单位万元项目名称合计产品销售收入销售税及附加总成本费用利润总额所得税税后利润所得税税率年按计算。

表现金流量表单位万元序号项目名称年份合计现金流入销售收入回收固