佼者，它无疑具食用它符合联合国粮农组织倡导的二十世纪天然营养健康的保健食品要求，因而倍受人们的青睐。

部分内容简介势。

由于食用菌尤其是食药兼用的菌类具有高蛋白低脂肪高维生素低热量的特点，含有丰富的无机盐类和可食性纤维素，富含氨基酸真菌多糖微量元素等营养成分，对提高人体免疫力防癌抗癌抗衰老等具有明显的食疗价值。

食用菌不但营养丰富，而且味道鲜美。

它符合联合国粮农组织倡导的二十世纪天然营养健康的保健食品要求，因而倍受人们的青睐。

食用菌作为国际公认的健康食品，在国内外市场极为畅销，每吨售价达第二章项目背景及必要性元人民币，价格看好，效益可观。

有人预测世纪的食品重点是保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品的佼佼者，它无疑具有广阔的发展前途。

目前发达国家年人均占有蘑菇量已达公斤，而我国仅公斤。

随着人们生活水平和科学膳食意识的不断提高，食用菌市场发展潜力很大。

因此，开发食用菌产业具有广阔的市场前景和良好的经济效益。

食用菌在我国设施农业中占有重要地位人工生产食用菌所用原料广泛，可以将牛马猪及鸡鸭等畜禽粪便及麦秆玉米秆稻草稻壳果树修剪废枝等农作物农作物下脚料生产出可供人们食用的菌体。

同时经过菌丝分解，使原来结构复杂不能溶于水无法被利用的物质变成结构较简单可溶于水且含丰富菌体蛋白的菌渣，经处理后用于养鱼喂猪可节约纯糠饲料，增强动物抗并能力，获得增产。

菌渣也可用作农用肥料增加土壤的有机质，促进腐殖质和团粒结构的形成，改善土壤理化性质，提高土壤保水保肥性能，增加土壤肥力，促进作物增产，是秸秆还田的最好办法。

此外。

菌渣还可用于生产沼气，产气量比般沼气原料增长。

综上所述，食用菌生产可将种植业养殖业加工和沼气生产等有机结合，综合利用变废为宝，提高农业综合生产力，符合循环经济理念，在高效农业中占有重要地位。

第二章项目背景及必要性陕西是我国食用菌主产区之陕西是我国食用菌生产大省，近年来，产量稳居第九位。

年陕西全省食用菌产量万吨，产值亿元，占当年农业总产值的年食用菌产量万吨，占全国总产，产值近亿元，占全国总产值的，占全省农业总产值的。

其中传统生产大县商南勉县洋县留坝和宁陕等县产量过万吨，商南勉县和留坝三个县产值过亿元，已成为当地农民收入的重要来源，此外，关中地区的户县周至太白等县食用菌产业也发展迅猛，正在成为我省新兴的食用菌生产大县。

据省食用菌协会初步统计年全省食用菌产量和产值将分别达到万吨鲜菇和亿元，较年增长和。

杨凌示范区鼓励食用菌产业发展在杨凌示范区中长期科技发展规划纲要年中，示范区管委会明确提出，要大力发展与食用菌生产相关的设施农产品无公害贮藏保鲜技术生长和生态环境信息数字化采集技术实时土壤水肥光热探测技术的研究，产品的精深加工技术与设备研制，农产品产后保鲜减损和绿色储运技术的应用。

明确了十五期间，示范区农村以调整和优化瓜菜菇业产品结构为主线，以提高瓜菜菇业产品的质量和标准化程度为目标，积极引进新品种及配套技术，全面实施无公害生产，提高产品质量，打造优质绿色瓜菜菇品牌，带动周边地区无公害绿色瓜菜菇的优质安全生产。

发展无公害第二章项目背景及必要性绿色瓜菜菇基地万亩，瓜菜菇总产量达到万公斤，以上的产品达到无公害质量要求，部分产品达到绿色产品质量要求。

项目建设的必要性是我国食用菌产业发展的需要我国食用菌产业得到蓬勃发展的同时，也不可避免的存在些问题，严重阻碍着我国食用菌产业更进步的发展壮大。

主要存在规模小品质不，产销失衡和市场混乱等问题。

首先，由于我国食用菌主要是由菇农来种植，这样生产规模不仅小而且较为分散，生产技术很难规范，产品质量难以保证。

其次，菌种混杂退化质量差，缺乏新菌种，致使我国食用菌产品质量出现良莠不齐，档次低的现象，很难形成规模生产效应。

而且我国食用菌安全问题比较突出，农药残留和有毒有害物质残留严重超标，安全标准体系不完善，不能适应国际市场对食品安全的要求。

年日本大肆宣扬中国农产品农残超标，年仅月份美国就扣留了来自中国有害物超标的蘑菇产品批，年春节香港卫生部门指责国内出口的香菇全部含有致癌甲醛，新加坡北美等国家纷纷取消订单，系列事件加上国内外新闻媒体的渲染，使得这些地区消费量下降，价格难以复原，消费者信心受到打击。

因此，食用菌产业发展的方向是无公害标准化集约化和规模化。

该项目的提出，符合我国食用菌产业的发展方向，是我国食用菌产业发展的需要。

是培育壮大地方特色农产品的需要杨凌发展食用菌生产具有得天独厚的优势是适合种植食用第二章项目背景及必要性菌的栽培材料十分丰富。

目前大量栽培食用菌的基质主要以富含木质素和纤维素的农作物副产品为主，如棉籽壳木屑玉米秆玉米芯麦秆等二是气候条件好，地处亚热带气候区域，年平均气温，高中低温型食用菌品种都能种植。

目前，杨凌示范区栽培食用菌品种比较单，主要是常见的双孢蘑菇平菇等，数量不到种，规模小产量于周边各城市平均价格。

主要障碍因素及解决方案主要障碍因素资金短缺是该项目建设的主要制约因素。

由于公司尚处于发展中，为取得规模效应，项目总投资数额较大，需要国家农综项目给予必要支持，以便尽快转化成果，形成产业和效益。

标准化建设。

新项目为新建项目，专业技术人员短缺，新招聘的农户标准化种植和规范化管理对项目的整个运作至关重要。

加之农民本身素质参差不齐，种植管理技术不规范，这些可能导致原料品质不齐，商品性降低。

解决方案积极争取政府有关部门积极予以支持，协调银行解决部分贷款，与项目技术合作单位西北农林科技大学加强联系，对新招聘员工进行岗位培训，确保项目顺利实施。

第四章市场分析与营销方案第四章市场分析与营销方案市场分析项目产品国内外市场供求现状在全球范围内，食用菌的生产主要集中在亚洲和欧美。

日本是亚洲的食用菌生产大国，年食用菌总产值除双孢菇外达亿日元。

日本的食用菌栽培技术和设备先进，已实现生产的园艺化和机械化，部分产品实现了周年生产周年供应。

在国际市场上，日本香菇由于质量上乘每吨卖价达万美元，比我国香菇的每吨万美元高出近倍。

韩国也是亚洲主要的食用菌生产国，利用稻草作为栽培原料年产平茹万吨，蘑菇万吨。

韩国香茹在国际上也很有竞争力，是日本的主要竞争对手，年出口约吨。

在欧洲，法国是最大的食用菌生产国。

双孢菇年产量万吨鲜，产量仅次于美国，居世界第二位，是德国和欧洲蘑菇的供应基地。

法国还建有欧洲最大的蘑菇菌种生产中心，生产谷粒菌种，销售到各个国家。

荷兰的蘑菇栽培技术非常先进，已经实现了机械采菇，蘑菇产量万吨左右。

荷兰还建有蘑菇堆肥中心，向国外出口蘑菇堆肥。

英国是欧洲的主要蘑菇生产国，大小菇场约个年产量万吨左右，主要用于本国市场。

德国的蘑菇产量约万吨。

不足部分主要从荷兰法国和中国进口。

我国是食用菌生产大国，每年生产多万吨各种食用菌，极大地丰富了人民的物质生活，食用菌已成为我国仅次于粮棉油第四章市场分析与营销方案果菜的第六类大宗农产品，在我国国民经济中起着非常重要的作用，成为我国农业经济中项重要产业。

但品种主要集中蘑菇香菇木耳平菇等全国各地普遍栽培的几种食用菌上，而且生产主要集中在秋冬季节。

现在逐渐增加了灵芝竹荪鸡腿菇杏鲍菇杨树菇大球盖菇阿魏菇等多种，品种达余种，但在高温的夏季，采用传统技术大部分食用菌还无法生产，栽培的品种更少。

经过年的发展，我国已成为世界上最大的食用菌生产国和出口国，年中国食用菌产量万吨，产值亿元，占世界总产量的以上。

作为世界食用菌生产大国，我国不仅拥有丰富的菌品种，而且产量也相当高。

我国食用菌有多个品种，鲜菇年产量高达万吨，占到了世界总产量的，这是很多国家无法相比的。

其中金针菇香菇银耳平菇作为主打产品，产量多年来直稳居世界首位。

市场前景分析改革开放以来，国内食用菌产业得到了长足发展。

目前，国内食用菌产值在种植业中仅次于粮棉油果菜，居第六位，但人均消费量远远低于发达国家和港台地区。

年，日本的食用菌人均消费量是公斤，美国公斤，德国公斤，台湾公斤，香港公斤，国内人均年消费食用菌不足公斤。

而且随着食用菌消费量的增加，有限的野生菌资源已远远不能满足市场的需求，人工培育种植的食用菌已经成为消费时尚。

目前国内人工栽培的第四章市场分析与营销方案食用菌品种有多种，已形成商品化生产的有种，但在人工栽培的几十个食用菌品种中，国内普遍栽培的是香菇平菇双孢菇草菇金针菇等普通食用菌，附加值相对较低总体来看，食用菌种类偏少，尤其是珍稀品种比例偏低，致使综合效益不高。

从年国内食用菌市场来看，深色平菇鲜品每公斤市场销售价格在元内徘徊，白色平菇鲜品每公斤在元左右，香菇鲜品和金针菇鲜品每公斤元至元，而同期的白灵菇杏鲍菇阿魏菇等高档珍稀品种，其鲜品每公斤约在元到元之间，即使到了收获末期，鲜菇的商品外观质量较差，也始终维持在每公斤元以上的价位在南方广州深圳珠海杭州等地市场，杏鲍菇白灵菇等的售价般保持在每公斤元以上，最高达元。

在国外超级市场，中国产平菇鲜品销价般为每公斤美元，高档珍稀品种的价位因季节不同约为平菇的倍到倍。

据国家食用菌权威机构统计，国内目前对高档珍稀食用菌的年需求量为万吨国际市场对高档珍稀食用菌的年需求量为万吨由于高档珍稀食用菌的种植特性和生产技术难以把握，国内能够年四季规模供应珍稀食用菌的公司凤毛麟角，对高档珍稀食用菌的年供应量不过万吨。

据海关总署统计。

年我国食用菌出口万吨，仅占总产的，比年下降。

出口下降的根本原因在于无质量标准和农药残留超标，随着时代的发展和人们安全意识的提高，千家万户作坊式生产食用菌的方式将逐步退出历史舞台，标准化工业化第四章市场分析与营销方案全年侯生产绿色食用菌，以适应国内外市场高档化长年化超市化供货需求，已是大势所趋。

随着人们收入水平的迅速提高，消费能力迅速增强，人们购买新鲜食用菌更加便易，需求量和消费量也将明显增加。

市场前景良好。

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