餐饮管理有限公司管理制度汇编.doc文档下载39页 ㊣ 精品文档 值得下载

责制定餐饮部管理人员和服务工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。

控制食品和饮品的标准规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品管理，降低费用，增加盈利。

抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。

抓好设备设施的维修保养，使之经常近于完好的状态，并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。

抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人环境操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮品卫生制度，开展经常性的安全保卫防火教育，确保餐厅厨房库房的安全。

了解采购部食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本减少库存的有效措施，并控制好成本核算提高毛利率。

做好思想政治工作，抓好全部门的精神文明建设，关心员工生活。

出品部职责核查厨房每日工作，确保卫生区域卫生防疫整洁。

制定零点等宴会菜单。

沟通楼面所有工作事项。

各职能部门准备工作是否充分。

进行厨房员工队伍建设，培养培训厨房员工。

在日常工作中严格执行落实规章制度到每个厨房部员工。

监督厨房日常工作流程，确保流畅性。

执行绩效考核管理规章。

调动员工工作积极性。

监督厨具日常保养维护，监督员工遵守安全操作程序。

保证厨房各部出品食物和产品的高质量。

监督厨房每日各项准备工作，督促落实每项准备工作的完成情况，确保厨房工作场地安全，卫生符合操作规程。

检查午市晚市的餐前开档工作，确保酱料原料油料充足，指导厨房员工工作。

监督督导厨房各职能部门主管日常工作安排。

检查厨房每日收档后卫生工作，并填写每日厨房卫生检查表。

监督检查厨房各职能部门主管填写检查表，并查看其是否属实。

确保厨房提供安全的美味的充足的宴会菜品。

招聘管理招聘原则公平原则招聘录用员工遵循公平公开竞争择优的原则进行，所有应聘者机会均等注重岗位需求原则招聘的员工素质以岗位工作需求为依据，切实满足工作需要共同发展原则招聘的员工在企业中，即能促进企业的发展，又能在企业中得到职业生涯的发展，实现企业与员工共同发展内部优先原则建立良好的员工发展通道，激励员工努力为企业发展服务，对公司内部符合招聘要求及表现卓越的合适员工，将优先给予选拔晋升健康原则。

二招聘职责说明综合部是员工聘用与管理的组织实施部门。

负有组织编制报批招聘计划，并按计划开展招聘工作的职责，同时承担按标准完成招聘任务的责任各部门主管经理及部门经理级以上领导具有所管部门招聘工作参与权与知情权，同时须按公司年度经营计划和人力资源实际需求，编制本部门人力资源需求计划，协助配合开展招聘工作综合部负责定期向公司领导汇报招聘工作开展情况，办理员工招聘录用审批等所有员工都负有配合人力资源招聘工作的义务，如宣传企业形象，配合招聘宣讲，配合招聘面试，编写招聘试题推荐候选人员等工作。

三招聘权限划分人力资源招聘权限分为知情权限建议权限决定权限监督权限和执行权行政部是招聘的职能部门，对所有空缺岗位具有招聘工作的执行权各部门员工均具有对招聘工作的知情权建议权和监督权，对于合理的建议综合部应根据公司管理规定予以采纳，同时对任何建议者及时回复总经理各部门经理对直属人员的录用具有决定权总经理对招聘工作具有最终决定权。

四招聘流程编制年度计划年度招聘计划由行政部与各部门以经营目标为依据，共同协作完成。

每年年末，在公司次年度经营目标审定后半个月时间内，由各部门按本部门经营目标对次年度人员需求计划填写部门年度人员需求计划，并对人员需求原因予以说明后报综合部。

各部门人员需求计划必须以部门岗位设置人员编制为基础。

综合部依据公司发展规划及人员编制等指标，结合各部门人员需求计划，科学合理的审议编制年度招聘计划，报公司领导审批日常招聘需求审批各部门根据审批的年度人力资源计划及实际用人需求，由部门经理填写招聘申请表及新增岗位说明书非编制增加或岗位增加可以不填新增岗位说明书，经总经理同意后，交行政部执行。

非员工离职导致的招聘需求，各部门应提前个月填写招聘申请表。

未列入年度人力资源计划的用人申请，必需经行政部审核，公司领导批准后，方可执行招聘实施行政部根据审批后的招聘需求，制定详细的招聘方案，经公司总经理审批后执行招聘方案主要包括人员需求信息发布时间和渠道选择招聘小组成员选拔方案及时间安排招聘费供气供电通讯等部门及火车飞机出租车的地址电话路线等信息置于明显处，以备应急需要除紧急情况随时报告外，般将若干电话内容集中到起，有条理地予以报告加大节假日值班力量，由公司部门主管带班，征求下属中同意后排定值班表，印发各有关部门和人员根据需要，可安排公司职工值班工作，并给予适当的加班补贴。

保密制度第条目的为保守公司秘密，维护公司利益，制订本制度。

第二条全体员工都有保守公司秘密的义务。

在对外交往和合作中，须特别注意不泄露公司秘密，更不准出卖公司秘密。

第三条公司秘密是关系公司发展和利益，在定时间内只限定范围的员工知悉的事项。

公司秘密包括下列秘密事项公司经营发展决策中的秘密事项人力决策中的秘密事项专有技术合同项目的标底合作条件贸易条件重要的合同客户和合作渠道公司非向公众公开的财务情况银行帐户帐号董事会或总经理确定应当保守的公司其他秘密事项。

第四条公司秘密应根据需要，限于定范围的员工接触。

接触公司秘密的员工，未经批准不准向他人泄露。

非接触公司秘密的员工，不准打听公司秘密第五条记载有公司秘密事项的工作笔记，持有人必须妥善保管。

如有遗失，必须立即报告并采取补救措施第六条对保守公司秘密或防止泄密有功的，予以表扬奖励第七条违反本规定故意或过失泄露公司秘密的，视情节及危害后果予以行政处分或经济处罚，直至予以除工信息化办公管理规定第条员工应遵守公司的保密规定，禁止非本公司人员进入使用电脑。

输入电脑的信息属公司机密，未经批准不准向任何人提供泄露。

违者视情节轻重给予处理。

第二条所有员工必须按照要求和规定，科学地采集输入输出信息，为领导和有关总部决策提供信息资料。

采集输入信息以及时准确全面为原则。

第三条信息载体必须安全存放保管防止丢失或失效。

任何人不得将信息病毒输入电脑。

第四条所有员工应爱护各种设备，降低消耗费用。

对各种设备应按规范要求操作保养。

发现故障，应及时报请维修，以免影响工作。

第五条严禁将电脑用于私人学习或玩游戏。

违犯者视情节轻重给予罚款处理或行政处分第六条台式机般情况下专人操作使用，请精心保护，否则，由于个人原因造成设备损坏的应照价赔偿。

第七条对于联网的计算机，任何人在未经批准的情况下，不得向计算机网络拷入软件或文档第八条数据的备份由个人专门负责人管理，备份用的光盘经本人统可有综合部保存。

第九条盘在使用前，必须确保无病毒，或者先进行杀毒第十条使用人在离开前应退出系统并关机第十条任何人使用他人的电脑，必须正常使用，否则出现人为问题，由后期使用者负责。

第十二条电脑使用者应在定的范围内对本机进行对病毒检测和清理工作第十三条除正常硬件维护外，任何人不得随意拆卸所使用的微机或相关的电脑设备硬件维护人员在拆卸微机时，必须采取必要的防静电措施作业完成后或准备离去时，必须将所拆卸的设备复原，发现问题及时解决第十四条要求各专业负责人认真落实所辖微机及配套设备的使用和保养责任第十五条要求各专业负责人采取必要措施，确保所用的微机及外设始终处于整洁和良好的状态接待工作管理制度第条为了规范各项接待工作，提高办事效率，控制接待成本，特制定本制度。

第二条接待原则热情接待周到服务规范管理厉行节约严格控制统管理。

第三条接待范围公务性接待包括各级上级部门来我代表处检查调研指导联系工作。

会议培训和其他重大活动。

其他因工作需要的临时性接待。

第四条行政及部门领导为接待工作的管理部门，按照不同接待分类负责相关接待工作的安排和管理，协调相关部门落实接待任务，提供后勤保障。

各部门安排专人负责与行政部接口。

第五条接待费用结算。

所有接待费用均由行政部和财务室负责结算，以行政部登记备案的记录为准，未经登记备案的不予结算支付。

经请示同意在定点以外的地点接待的也应及时登记。

第六条凡临时性接待需要烟水果等物品的，应事先报公司领导同意后由行政部统安排因工作需安排住宿的，请示公司领导同意后，由行政部承办，并根据接待人员情况原则上定点住宿。

第七条分部门的接待详单由负责接待的当事人签字认可，注明接待待日期接待对象和接待金额大写，接待住宿也应照此办理，以便与行政部备案记录核对。

第八条费用结算程序。

行政部根据备案情况核对认可并签字财务审核。

员工寝室安全管理制度第条目的为加强员工宿舍日常卫生秩序管理，促进员工养成良好的生活习惯，创造良好的生活环境。

第二条管理细则注意门窗安全。

应安全使用水电煤气，睡前放假期间应注意检查是否安全关闭各阀门。

烟灰烟蒂等不得随意丢弃，烟灰缸及其他易燃物品不得放置床上。

个人棉被起床后须叠放整齐，床单平整干净。

衣物及鞋应挂放整齐有序，不得随意乱堆乱放。

就寝后，电视电脑收音机等，音量不得过大，不得以任何方式妨碍他人休息。

单身宿舍不得留宿异性外人及亲友，特殊情况应予申请。

各寝室须制定清洁卫生值班表床位表，未经许可不得擅自调换床位和寝室。

第三条处罚规定凡违反上述规定的行为，将会被处以元每次的罚款，每月累计达次者，将被处以元罚款，情节严重，屡教不改者将被处以扣除全额绩效工资工资总额或更严厉的处罚。

如因上述原因造员损伤及宿舍或邻居财产损失的，由责任人或责任寝室全体人员共同承担相关责任。

办公室消防安全制度在办公室内吸烟的人员应将火柴梗烟蒂丢入烟缸内熄灭，不得随意乱扔。

文件资料书籍等易燃物不得随意乱扔堆积，应远离电源火源。

机要室档案室资料室应设标识禁止吸烟，禁止进行明火操作。

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