车间内噪音低于国内，国际规定标准 油炸机及液压系统的优化设计，使油气换热条件提高，油温均匀， 料片不粘连，成品率达到 生产线配套合理，各工艺实施了机械化，自动化作业，尤其是前 第四页 处理环节配套的连续式杀青机，浸渍机，进步保障了产品产量和质 量的稳定。 附设备清单 设备名称数量设备名称数量 根茎洗菜机台供电箱台 多用切片机台真空泵台 护色槽个免维护型离心水泵台 护色网篮个冷却水塔台 连续杀青机台免维护型清水泵台 浸渍槽台真空充耳不闻气封口机台 离心脱水机台空分制氮机台 真空油炸脱油机套糖度剂台 油炸料篮个操作台张 液压油缸台运料车辆 液压泵站台电子泵台 储油罐台各种阀门套 滤油器台各种阀门管件套 输油泵台电控缆件及附件套 电控箱台结构件标准件若干 二工艺先进成熟，适应范围广泛，形成了适合南北方和东西部 果蔬脆片的独特工艺配方。各国总结出的工艺流程，似大同小异实 际操作时，却各有不同，油炸温度和时间，浸渍液配方及方式，切 片厚度和用具都大有学问。而些引进单位不了解这 第五页 种情况，在引进设备时忽略了上述技术诀窍的引进，往往因为工艺 上的疏漏，导致产品的失败。技术方案经过几千次的试验，筛选了 中国近百种果蔬，总结出适宜加工的四十多种果蔬原料的工艺配 方，形成了专有的技术诀窍。 附标准工艺流程图 果蔬原料选别清洗切分护色杀青冷冻 浸渍预脱水真空油炸，脱油调味冷却筛选 称量包装检验成品入库 四原料来源 加工果蔬脆片的原料十分广泛，大部分水果，蔬菜都可以使 用。凡是色泽鲜艳，风味独特，营养价值高，而且成本较低的原料 都很适合。有些含水量较高无法用般油炸方法加工的原料如菠 萝草莓黄瓜等尤其特色。常用原料如下 水果类苹果梨柿子香蕉菠萝桃枣山楂草莓 芒果木瓜杨桃甜瓜等 蔬菜类葱头胡萝卜甘薯马铃薯南瓜芋头莲藕豆 角蘑菇西葫芦等 干果类花生杏仁核桃等 水产类鱼虾贝类等 其它豆制品禽畜肉类中草药等 第六页 上述南北方代表品种，还有很多地方性特产果蔬适合上述原则 都可作为原料。由于来源广泛，生产果蔬脆片不同于其它果蔬加工 方法的另特点是年四季均有原料，可不间断交叉生产多品种的 产品。 就中国目前水果蔬菜生产情况分析，中国主要果蔬产区均生 产过剩的情况，出口受运输保鲜技术等条件制约，内销则供大于求。 各新闻媒体不断发出卖果难卖菜难的呼吁，要从根本上解决 这问题，必须就地消化，采用深加工技术，使之转化为高增值产 品，易于保存和运输。从这层意义上讲果蔬脆片是应运而生，在中 国主要产地投资建立生产基地，大规模处理产地廉价的果蔬原料， 推向国内外市场，不仅投资方便化风味化的发展方向是协调 第七页 致的。纲要指出年代是中国消费水平向小康迈进的重要 阶段，食物供需状况迅速变化。是调整食物结构的关键时期和有利 时机。到年中国人民食物消费和营养的基本目标是坚持以 植物性食物为主，动物性食物为辅的食物模式，在全国人均主要 食物消耗中，粮肉蛋奶水产品糖植物水果蔬菜等 诸项食品中，除粮食占第位外，水果年人均，蔬菜， 是最高两项。果蔬脆片由于能长期保存保存期月，在缓解淡 旺季节，减少新鲜果蔬损失，南北果蔬调剂，丰富人们膳食营养诸 方面，将起到关键性作用。 再有，在人类生存空间不断遭受污染，自然生态失衡的今天， 人体的内环境也受到了很大影响，主要来自食物和空气污染两方面 的伤害，由于食物引发的疾病日益增多，所以开发天地然食品势在 必行。果蔬脆片首当其冲成为具有普遍意义的代表。因此，国际上 称其为百分之百的纯天然食品和太空食品。 第八页 二定量分析 专家定额预算市场量化分析表 分类 方法 消费人群 人 月销售量 袋 年消耗 万袋 折合吨生 产线条 单项合计 人口全国城镇亿每人月消费袋 比例全国农村亿每人月消费袋 全国儿童亿每人月消费袋 重点全国老人亿每人月消费袋 消费青年女士亿每人月消费袋 人群国内旅游亿每人月消费袋 外宾旅游亿每人每次消费袋 野营边防部队万每人每月消费袋 特殊野外作业人员万每人每月消费袋 人群住院康复病人亿每人每次消费袋 宾馆，厅万每人每次消费袋 食品 支出 比例 中国食品协会提供二十世纪全国 城镇居民食品支出费用为亿， 如果蔬脆片支出按计算则为 亿元 国际 市场 今年外贸提供信息国际市场对中 国果蔬脆片出口需求量为吨 第九页 与几种相关的市场类比分析 果蔬类罐头经审查中国到年前约有家年产量在 吨到吨以上的罐头厂不包括乡镇个体小型罐头 厂。尽管罐头销量日下，仍有的企业生存下来。 膨化食品包括袋装膨化片条及饼类，中国不少于 家，湖南旺旺集团的旺旺雪饼年产值达亿元 锅巴曾创出仅北京年产量亿袋的记录约合条 吨果蔬脆片生产线的产量，按北京万人口和万流 动人口计，平均每人每年消耗袋，每人每月消耗袋。 即使在销量明显下降后，仍占有小食品市场的相应份额，每 年仍保持数亿元的的产值。而锅巴无论从档次营养口感 均远不能与果蔬脆片相比。 根据以上数据分析，减除各种影响因素，近几年内建成 条生产线，中国市场不会出现饱和，如能达到酒类广告的力度， 上更多的生产线也不会出现饱和状态，锅巴和膨化食品就 是最好的例证，随着果蔬脆片多系列产品的开发，天然营养的内涵， 将会使越来越多的消费者接受，成为象糕点糖果饼干样进入 中国寻常百姓家，其消费需求是巨大的。 第十页 三市场开发思路 作为种国际潮流食品，果蔬脆片几乎占有了种理想的食品 全部特征订。首先，它符合国际食品市场走向的五化特征即 天然化营养化方便化风味化卫生化，符合中国政府在 纲要中提出的食品发展的四项方针即营养卫生科学 合理，顺应了传统食品现代化，现代食品国际化的走势。开 发果蔬脆片产品不仅能缓解中国农民卖果难卖菜难的被动局 面，而且大批量多品种水果蔬菜作为原料，有利于带动农业发展， 提高农产品经济价值，促进农业生产良性循环，实现高产优质高效 农业。作为种高科技食品果蔬脆片色香味兼备，男女老少皆宜， 不仅休闲，又能作为功能食品。可开发出六大系列果蔬脆片 方便菜肴干果系列肉蛋白系列水产品系列 中草药系列。产品组配灵活多样如天然果蔬牛奶伴侣酒伴侣， 新品种开发层出不穷，具有持久的市场生产力。 果蔬脆片具有广阔的消费群体，市场销售渠道也是多的。 可参见如下的销售网络图 第十页 项目概况 项目名称 纯天然果蔬脆片系列食品 项目产品 果蔬脆片方便菜肴 干果系列④肉蛋白系列 水产品系列中草药系列 苹果汁苹果浆 项目生产规模 年生产吨 投资概算 项目生产线投资预算万元，其中固定资产投入 万元，流动资金投入万元。 逐年实现利润 当年实现利润万元，第二，三年各实现利润 万元，年上缴利税万元。 投资回收期 产销平衡，当年即可收回全部投资并盈利。 第页 概述 果蔬脆片是采用多种新鲜水果，蔬菜，经真空低温炸制而成 的种果蔬方便食品。因其具有纯天然加工后仍能保持原有色 泽，风味和营养，且无需任何食用化学添加剂低脂肪，低热量和 高纤维素的特点，食之味道鲜美，风味各异，香脆可口，老少皆宜， 有益健康，深受国内外广大消费者的青睐，被食品界誉为二十世 纪的食品，从而风行国际市场，也将成为中国食品市场的新热点。 作为高新技术加工食品，果蔬脆片具有很高的附加值，现行价 格表明，其利润达到，在发达国家市场零售价为美 元公斤，综合成本只占其。而且该产品国内外市场广阔， 原料广阔，成本低廉，开发前景十分乐观。 果蔬脆片生产技术的核心是真空低温油炸技术。即在真空条件 下，将新鲜果蔬经低温油炸脱水脱油后制成，该技术是近年来兴起的 高新食品加工技术，因其顺应了国际食品消费走向即天然化和营养 化的趋向而得到迅速发展，产品风行发达国家市场，先后有十几个 国家和地区致力于该技术的研制和开发，如美国日本德国加拿 大俄罗斯荷兰英国瑞士意大利丹麦比利时等国。中国 在年代初不惜重金引进了多条生产经线，由于受到 第二页 合资热的影响，部分引进机型落后，配套不完备，工艺不成熟， 或得不到技术诀窍，而不能生产出合格的产品，致使国家和企业遭受 相当大的经济损失，因而中国市场上见不到国产的果蔬脆片产品，使 该项目的开发度滞后，给果蔬脆片蒙上了层阴影。 中国科研人员，不惜耗时六年进行了不懈的工业化生产研究， 在吸收借鉴各国先进技术的基础上实现高起点，并以不断创新的精 神，推出了国际先进水平的第三代真空低温炸油机组，形成了多种规 格，完整配套的专用生产线，价格仅相当进口设备的。同 时在工艺研究上解决了系列难题，形成了整套技术诀窍和工艺配 方，为在中国发展该产品奠定了重要基础。该技术生产出的产品，曾 先后与美国加拿大日本德国以及中国台湾的产品依次对照品 尝，在口感色泽含油率片形风味等各方面都达到了较高水平， 很多客商和用户认为有关指标超过了国际知名产品。不仅如此，还研 制开发出了草梅枣柿子山药等品种，在国内外市场上还从来没 有出现过。 二技术设备 开发果蔬脆片，设备是基础，工艺是