内外食品化工医药等部门的关注。

目前国内外茶 叶深加工研究越来越受到广泛的重视，茶叶的深加工研究取得 了显著的进展，由应用茶叶深加工研究成果而形成的产业正在 崛起，这也成为今后茶叶行业发展的个新趋势。

茶叶深加工研究快速进展，主要归功于以下方面 固定不变的产品结构不能满足市场需求 随着人们生活水平的提高，居民对饮料的消费观念发生了 很大变化，逐渐趋向营养方便快速天然多样。

近 年来，饮料业发展迅速，新产品不断涌现，竞争激烈。

茶叶作 为种传统的饮料，受到其他饮料的挑战，茶叶行业必须采用 新技术开发新产品，丰富饮茶方式，满足多层次消费者需要， 才能求得生存和发展。

市场供过于求，必须寻求新的出路 进入世纪年代，国际茶叶市场需求量相对饱和，世 界茶叶出口停滞不前，整个市场供略过于求，导致我国茶叶生 产与出口开始走入低谷，出现全国范围内的卖茶难。

另外。

在茶叶生产过程中，会产生左右的低档茶和副产品。

因此， 提取和利用茶叶中的功能性成分，开辟茶叶新用途，已成为茶 叶行业发展的新方向。

茶多酚等天然提取物的抗氧化活性倍受关注由于等人工合成抗氧化剂有致癌的嫌疑，因此， 各国均致力于寻找天然抗氧化剂。

由茶叶中提取的茶多酚天然 入国家中药保护品种。

最 近，浙江省的些专家又完成了茶多酚用于治疗肾脏病的研 究。

茶叶深加工的地区产业背景 与我国其它农产品加工业相比，茶叶加工业无论是技术水 平生产规模产业化程度均比较落后，茶叶深加工比例只占 茶叶产量左右，茶叶深加工产品未能形成规模化生产， 茶叶产品加工附加值小，与国外先进水平相比差距甚大。

我国 目前年产茶叶万吨，产值约亿元人民币左右，深加工茶 叶约万吨，深加工量仅为茶叶总量的，而目前世 界平均水平约为。

加大精加工深加工比例，提高以 茶叶深加工为主的高效综合利用，是茶产业今后新的增长方 第章总论 项目背景 项目名称 县茶叶深加工产业化工程项目 法人及法人代表概况 法人概况 项目法人有限公司 单位地址省县镇水杉路 注册资金万元 注册类型有限责任公司 有限公司是县茶叶生产企业之，主要生产销售名 优绿茶和繁育国家级茶树良种舒茶早。

公司拥有座年产 量吨的高档绿茶生产厂，产品主要面向省内市场另外还 有个占地亩的苗圃，年出圃优质茶树苗万株。

有限公司为具有独立法人资格的涉农科技型企业，企业 产权明晰。

企业按照现代企业管理要求，建立企业管理制度， 包括行政综合管理制度财务管理制度物资管理制度生产 核准通过，归档资料。

未经允许，请勿外传，管理制度等，做到管理有准则生产有计划销售有目标科 研有保障，令行禁止，奖罚分明，确保企业健康稳步地向 心的茶功能性成分系统分离制备技术及装备，实现茶叶深加工 产业化和茶叶天然活性物质的提取及利用。

我国茶叶生产的现状 我国是茶叶生产和消费大国，茶叶种植面积列世界第 位，产量列世界第二位。

年我国茶园面积为万公顷， 产量达万吨，其中国内销售量为万吨，人均消费茶 叶公斤，在万吨总产量中，低档茶约占总产量的近 。

近年来，我国茶叶种植面积持续扩大，大宗茶已出现供过于求的状况，在国际国内市场上的销售已出现定的困难， 特别是年我国茶叶不仅价格持续下跌，而且还频频遭遇 欧盟和东南亚国家的各种壁垒。

年月，我国对欧盟 出口量和出口额分别为吨和万美元，分别比上年 同期下降和。

与英国日本等发达国家相比， 我国茶叶的科技含量和附加值低，国际知名品牌较少。

另外，我国每年约有万吨左右的低档茶积压，同时还 有万吨茶叶和万吨左右的茶籽因市场需求的阻力和 茶叶深加工产品组合没有进步开发而留在茶树上未被采收。

在茶叶产成品生产中自然产生的副产品约占总产量的 。

以茶叶总产量为万吨计算，则低档茶叶包括副产 品的数量达万吨，这预示着茶叶副产品资源十分丰富。

如果将茶叶副产品进行深加工，挖掘茶业产品组合方案的深 度，则能大大激活和提升我国的茶叶产业，占领更多的细分市 场，具有十分广阔的发展前景。

茶叶深加工研究的发展背景 我国茶叶资源十分丰富，但由于各种原因，每年都有大量 的茶叶浪费，尤其是对于那些低档茶叶来说，大部分被弃用， 造成资源严重的流失。

随着食品生产 发展。

企业按照精干高效的原则定岗，采取定期考核的办法， 工资收入与实际贡献挂钩与考核成绩挂钩。

有限公司现有职工总数人，大专文化以上人，其 中本科文化以上人主要管理人员人，全部为大专文化以 上，其中本科文化人，年龄均在岁工程技术人员 人，占生产人员人，占销售人员人，占。

法人代表概况 法人代表，华南理工大学化工机械系毕业。

具有较严谨 的企业管理能力与开拓创新意识。

主要负责企业发展战略研 究技术管理以及生产管理工作，确保企业正常运作，建立并 完善工厂建设技术协作知识产权等管理制度，协调建立公 平合理的企业利益机制。

可行性研究报告编制依据 中华人民共和国国民经济和社会发展第个五年计 划纲要 国务院发布的年农业科目发展纲要年 年 六安市国民经济和社会发展第个五年计划纲要 国家和地方政府有关农副产品深加工的有关政策文件县茶叶深加工产业化工程项目建议书及六安市 计委对项目建议书的批复 茶多酚市场调研报告 县工业园区与项目法人签订的入园协议书 有限公司与省工程咨询研究院签订的咨询合同 书 有限公司提供的工艺及公用工程背景资料 国家发改委频布的有关可研报告编制内容与深度的要 求。

项目建设背景必要性及理由 项目建设的背景 项目属现代农业技术与现代生物技术相结合的范畴，利用 最新分离纯化工艺膜工程分子筛工程和系统萃取工程为种以上的酚性物质，按其化学结构可分为 四类，即儿茶素黄酮及黄酮醇花白素及花青素酚酸类和 缩酚酸类。

在这四类物质中，儿茶素含量最高，占茶多酚总量 的。

儿茶素又分为许多种，各种儿茶素及其在茶多 酚中所占的比例如表。

儿茶素在茶多酚中的比例表 表 分类儿茶素名称简称在茶多酚中所占的 非酯型儿 茶素 儿茶素 表儿茶素 没食子儿茶素 表没食子儿茶素 ， ， 酯型儿茶 素 表儿茶素没食于酸脂 表没食于儿茶素没食 于酸脂 茶多酚分子中带有多个活性烃基，可终止人体中自 由基链式反应，清除超氧离子，类似之功效，茶多酚对超 氧阴离子与过氧化氢自由基的消除率达以上，呈显著的量 效关系，其效果优于维生素和。

茶多酚对细胞膜与细胞器 有保护作用，对脂质过氧化自由基的消除作用十分明显。

茶多 酚还有抑菌杀菌作用，能有效降低大肠对胆固醇的吸收，防 治动脉粥样硬化，是艾滋病毒逆转酶的强抑制物，有增 强机体免疫能力，抗肿瘤，抗辐射，具有抗氧化防衰老机理， 毒理学研究证实，茶多酚安全无毒，是食品饮料药品及 化妆品的天然添加成分。

由于茶多酚具有较好的抗氧化能力和消除自由基的能力， 因而具有降血脂和血糖降血压和胆固醇抗突变和抗癌变等 功效。

其抗氧化及消除自由基的基础如下抗氧化原理食品能促进大脑的记忆和学习 能力，并对帕金森氏症和老年痴呆症传导神经功能紊乱等疾 病起预防作用。

另外，茶氨酸还可以用来净化饮用水和除臭。

咖啡碱咖啡碱就是咖啡可可茶叶等植物中含有的 种生物碱，其中在茶叶中的含量相对较高。

低档茶叶及茶末 中咖啡碱含量达到左右。

天然咖啡碱可以从低档茶叶或茶 叶废料中提取，它具有强心利尿提神醒脑刺激中枢神经 系统的作用。

作为食品添加剂，咖啡碱主要用于可乐性饮料和 含咖啡因的饮料。

目前食品添加剂方面所用的咖啡因仍主要是 人工合成品，近年来，人们追求回归自然，饮用绿色饮料从而 引起有关科研和生产部门对从茶叶及其副产品中提取纯天然 咖啡碱的研究和重视，并且已经出现了许多提取工艺及其相关 产品。

我国对茶多酚及其系列产品的研究在世界上属先进 水平 浙江大学茶学系教授杨贤强等开发的技术，已能从茶叶中提取纯度达的茶多酚。

浙江大学茶学医学药学等多 学科联合的科研小组，在国家自然科学基金的资助下，对茶业 及其副产品综合开发利用长年进行深入研究，得出了茶多酚具 有广泛药用效果的理论依据，经数次实验室试验和小试及中 试，目前已在浙江福建湖南等地进行工业化生产。

我国专家已经利用茶多酚开发出几个颇有前途的产品，如 浙江大学郑树教授等人发明的种新型肿瘤多药抗药性逆转 剂，已取得国家专利。

杨贤强等专家开发的心脑健胶囊， 对心血管伴高纤维蛋白原症及动脉粥样硬化肿瘤放化疗所致 的白细胞减少症有防治作用，已被列 从茶叶中提取的茶多酚，特别是其中 氧化还原电位较低的儿茶素，其抗氧化能力比维生 索和及强好多倍。

儿茶素抗氧化机制如下 当儿茶素被氧化成酮型结构时，它就能提供，使那些 氧还电位值比儿茶素高的已氧化的物质还原，从而起到抗氧化 作用。

在我国茶多酚现在已作为天然抗氧剂 应用于食品等领域。

消除自由基机理 自由基能在身体的各个系统产生，包括神经系统心血管 系统免疫系统等。

细胞代谢过程中连续不断产生具有高度活 性的自由基和细胞自身的抗氧化酶系谷耽甘肽氢 化酶不断消除作用的失衡，使自由基浓度过剩，从而对身体 造成极大的影响。

茶多酚可广泛地消除体内的自由基，其消除自由基的机理 如下 据报道，当浓度为儿时，对的消除率 达。

茶多酚的应用 随着高新技术的发展，茶多酚的应用制备以及其中各种 儿茶素的高纯度分离日益受到重