地。

基地共占地亩，生产生活区建筑面积平方米，共建有生产杏鲍菇及菌包的高效车间式大棚栋其中发菌栋，出菇栋合计 平方米，用于生产平菇鸡腿菇等普通品种的般大棚栋基 地建有条可日生产菌包包的液体菌种生产线，日生产杏鲍菇 菌包袋平均日产杏鲍菇鲜品到斤，除杏鲍菇外每日还 可以生产平菇，鸡腿菇菌包袋其中外销袋平均日产平 菇斤，鸡腿菇鲜品斤 基地现有毕业于专业院校的技术人员人其中吉林农大人，沈阳 农大人，辽宁农职院人其它员工共人其中当地农民人， 城市下岗工人人可以承担从菌种制作到出菇管理及农户推广上 午全部工作， 自年开始我处已带动十家农户进行食用菌栽培，提供菌包并回 收其产品截止年月已累计对外销售菌包万袋，并为各食 用菌种植户培训技术人员超过人次，积累了定的种植和推广经 验，年内将再培训并带动农户户，销售菌袋万包。

基地计划在未来的两年内将基地面积扩大到亩并建立菌种选育 实验室，及日产菌包万包的菌种菌包厂，并建立食用菌推广及教学 实习基地，培训农户及农业相关院校的大中专毕业生并为其提供实习 基地，带动更多的农户及农业技术人员参与食用菌生产，预计年产值 万元净利润万元，并转移农村劳动力人，年均培训食用 菌技术人员人次，形成品牌和规模效益。

为下步建立大型食用 菌体化经营项目的运作积累技术及管理经验并储备人才。

项目运行后产生的经济及社会效益经济效益 菌种菌包生产基地日均销售菌包万包，售价每包元成本 元包含所有生产及管理费用，每包收益元则日净利润为 元。

杏鲍菇生产基地日产鲜品杏鲍菇斤，鲜品售价按每斤最低 元计算，扣除全部成本每斤元则每斤净收益元每日净利润 元。

食用菌分拣，包装及加工中心可以日处理鲜品食用菌万斤，按每 斤处理费用元计算，扣除处理成本元则每斤净收益元， 日净利润元。

废弃物无害化处理中心可日处理废弃菌包万包，利用废弃菌包 生产颗粒吨，扣除每吨成本元，按每吨售价元计算，则 日净收益元另外还可以生产菌糠饲料吨按每吨售价元 计算，扣除成本日可净收益元。

综合以上各项利润则每年按大规模的工业化运作就不能胜任了，不是生 产协调不好就是技术细节没有照顾到，往往造成极大地损失和浪费， 而些懂得管理和协调的管理人员又没有技术经验容易在生产上外 行领导内行瞎指挥因此人才问题在很大程度上制约了食用菌行业的 发展，另外在实际生产上些菇农实践经验丰富但理论基础薄弱，这 样就造成了菇农自己明白却不知道为什么，些经验在自己的亩三 项目简介 概述 项目名称东北珍稀食用菌菌菜体化基地 项目单位沈阳沈北珍稀食用菌生产基地 项目单位概况沈阳沈北珍稀食用菌生产基地成立于年月注 册资金万元，现有净资产万元，员工余人其中大专以上 学历技术人员人，现已在沈北新城子乡新台子村建立生产基地，现 阶段主要生产杏鲍菇，平菇，鸡腿菇等食用菌鲜品。

项目地点沈北新区 主要应用行业食用菌研发，生产，出口销售，深加工，推广等相关 产业。

项目总投资和规模万元，占地亩其中建设杏鲍菇高效车 间式出菇棚栋菌包发菌棚栋，普通出菇棚栋，大型液体菌 种生产线两条，综合大楼办公生活培训活动中心等，菌种选育 及科研中心等。

注关于绿色蔬菜生产 项目中绿色蔬菜的生产部分穿插在食用菌生产的过程中，种植户根据 自身的实际情况安排生产可以用轮作的食用菌闲置菇棚生产，也可 以利用菇棚前后闲置的空地进行生产，由于与食用菌同属蔬菜类产品 销售时可以使用统的渠道因此在食用菌项目中加入，不占用多余资 核准通过，归档资料。

未经允许，请勿外传，源的同时还可以产生定的效益是食用菌生产的有益补充，由于对绿 色蔬菜生产的认识已经相当深入因此在本文中就不再用过多的篇幅 介绍绿色蔬菜的生产，重点介绍食用菌，关于两者相关联的部分会在 相关的部分提及并加以介绍，例如利用废菌袋生产的有机肥料就可以 供绿色蔬菜生产使用。

项目背景及体化项目建设的必要性 食用菌简介及产业发展的潜力和市场前景 食用菌以其丰富的营养价值而畅销国内外市场，被誉为植物肉 山珍之王等，是人类理想的种高蛋白低脂肪保健食品。

在食用菌般的干物质中含蛋白质，鲜物质中含蛋白质 ，是普通蔬菜的几倍到几十倍。

如鲜白蘑菇蛋白质含量 ，公斤干蘑菇所含蛋白质含量相当于公斤瘦肉，或公 斤鸡蛋，或公斤牛奶所含的蛋白质。

食用菌的核蛋其是功能单且相互独立经 营即便菇厂数量再多也无法实现和形成从上游的品种及技术的研发 到下游的销售深加工体化发展的的产业群效应，也就无法将产业做 到世界上游水平其二是受地域和生产模式的限制尤其在全国南菇北 移的大趋势下北方资源丰富且气候条件更适合食用菌产业发展其 产品的成本的竞争力会大大降低。

未来的食用菌产业正向着菌种优良化品种多样化生产规模化 质量标准化资源持续化经营多样化市场网络化贸易国际化等 方向发展，食用菌产业最初是在我国南方发展起来，但是，由于气候 资源产业结构调整等客观因素变化，食用菌产业开始向北方转移， 南菇北移是未来食用菌产业发展的必然趋势，以经被业内所认同 沈北地区发展食用菌综合产业由于其所处的地理，气候及市场等优势 正恰逢其时又具有得天独厚得优势，若能把握南菇北移的大趋势积 极布局合理发展必将抢占全国食用菌行业的制高点，为沈北地区的经 济发展又添个新亮点。

正是基于以上考虑，我国的食用菌产业要想做大做强并赶超世界先 进水平就必须找到条既能利用国外先进技术和经验又适合我国国情且有定成本优势的道路，这就是我们经过多年的实践并结合国内 外各种模式的优点提出的食用菌体化经营模式是将是用将食用菌 产业的全部关键环节集中在个标准化的农业园区内，在价值链的两 端菌种选育菌包生产及销售借鉴国外先进的技术和经验菌种菌 包集中生产而其它技术含量较底或劳动力成本较高的环节如出菇 则在园区内建立示范基地由经过培训后的技术人员和农户进行分散 管理的六统，分散模式，既统认识思想，统技术，统 菌种，统销售，统品牌，统渠道，分散出菇的管理经营方式 园区设有专门的培训中心和实习基地，对有意向从事食用菌生产的技 术人员和农户进行全面的技术培训和技术支持并为没有条件独立从 事食用菌生产的人员相关院校的毕业生及有创业意向的食用菌技术 人员提供创业平台，产出的产品则统由园区进行销售和加工，这 种模式选址在资源及劳动力相对丰富的沈北地区开展即可以保证技 术的领先及菌种菌包的质量又有效利用了我国劳动力资源相对丰富 的优势推动产业发展的同时又为农民稳定增收及农业院校毕业生创 业就业探索出条新道路。

现有基地介绍及运行简介 沈中，含有核 糖核酸和脱氧核糖核酸，还含有硫胺素核黄素维生素等多种 维生素及钾钠钙铁锌等多种矿物质。

食用菌的热容量比苹 果香蕉马铃薯豌豆水稻猪肉和啤酒都低，其不饱和脂肪酸 占总脂肪酸的，具有较好的减肥及降低胆固醇增强免疫功 能和抑制肿瘤等医药保健作用。

年我国食用菌总产量多万吨，总产值多亿元，就业 人员近万人，可以在的个缔约国中享受关税减免， 进行无歧视性的自由贸易。

据中国食用菌行业规划年全国食用 菌总产量将达到万吨，出口万吨，创汇亿美元，人均消费 量达到公斤。

食用菌总产值仅次于粮棉油果菜，在种植业中居第六位，正成新兴的农业产业。

见下表。

年国内外食用菌消费预测亿千克 食用菌需求国内新增国内总量全球新增全球总量 年增幅 年增幅 年增幅 我国食用菌产业现状存在问题及未来发展方向 虽然做为朝阳产业的食用菌行业近年在我国有了长足的发展但是 目前我国的食用菌产销量远远不能满足国内及国际市场需求，目前国 内城乡居民人均消费食用菌公斤，仅是世界人均消费量的因 此食用菌行业存在巨大的发展空间。

目前我国的食用菌生产主要有两种模式种是以家户生产为 主的农户生产模式，这种模式目前在我国是主要的生产方式其有着 生产成本低经营灵活的优点但这种模式生产分散无法型成规模产业， 并且不能持续的满足市场需求不利于食用菌产业的长远发展第二种 模式是食用菌工厂化生产，工厂化生产还有两种模式种是源于国外 的高标准工厂化模式，这种模式源于国外日本和韩国多采用此种模 式，其特点是生产设施先进机械化程度高用工量极小，产品能周年成 批量供应市场，但其基础设施投资大运行成本高收益周期长，因此也 并不适合我国国情国外此类菇厂往往享受高额政府补贴工厂化 生产的另种模式以福建漳州菇厂为代表的工厂化生产模式这种模 式是在国外高标准工厂化模式的基础上大大降低了设施和设备的投资只使用绝对必要的设施和设备降低建设成本，生产仍采用传统固体 菌种的生产方式减低技术风险这种模式在在定程度上适应了我国 国情也取得可观的成绩，其产品尤其是杏鲍菇在年外销受挫的 形式下内销仍取得了不错的成绩目前东北市场销售的杏鲍菇产品绝 大部分都是福建的产品。

这种模式虽然在现阶段有定的生命力但随 着时间的推移其缺点也逐渐暴露出来技术部统管理实 行工厂化运作按制定好的标准化作业流程生产，实行管理模式， 工作人员由技术人员及普通工作人员组成，中心技术主管选聘有多年 生产实践经验并有定理论基础的技术人员担任，普通技术人员从相 关农业技术学校的毕业生中择优选聘或由普通工作人员中择优选拔 产生，普通工作人员可由普通农民或城市下岗再就业人员经简单技术 培训产生。

培训实习基地培训实习基地配备标准化多媒体教室， 授课按标准教学方案由基地选派优秀技