地的大多数腐竹厂，其磨浆和过滤 是分别用不同的设备来完成的。

河南和山西等地的大多数腐 竹厂是用浆渣分离机来工作的，浆渣分离机在磨浆的同时可 将豆浆和豆渣分开，这种磨浆机只适合生产挂浆腐以下要求 黄豆吸水量约为，黄豆表面光滑，无皱，手感有劲。

豆瓣的内表面略有塌坑，手指掐之易断，断面已浸透无硬心呈乳白色。

清洗浸泡后的黄豆从水中捞出，用水漂洗。

磨浆 高位水罐加入清水。

开启磨浆机，把浸泡好的黄豆缓慢倒入磨浆机中粗 磨，并同时把水阀打开，黄豆和水成比例加入约。

量 不可过多过少，磨浆两次。

豆渣通过离心分离。

磨浆完毕后，用剩余的少量水 冲刷磨浆机后，立即停机。

此时豆浆量约为加入的大豆量的 倍。

胶体磨 将磨过浆的豆浆连同豆渣道倒进胶体磨，胶体磨转 速控制在以上然后目过滤。

配料 往豆浆中先加入配方量的型增筋剂，搅拌溶化 分钟。

然后加入配方量的Ⅱ型增筋剂，搅拌均匀。

再将尼泊金乙酯用少量酒精溶解后加入豆浆中，搅 拌均匀。

④最后用小苏打调整至左右。

煮浆 当夹层锅煮开后保温段时间，充分煮熟，控制豆浆浓度为波美度左右。

煮浆完毕，降温至左右。

结膜 控制豆浆温度加减，中等风速吹风结膜。

挑腐竹 用腐竹竿挑腐竹，边挑边控制左右。

烘干喷防霉剂 将腐竹放在烘房里烘小时左右，然后往配好的 本所生产的高效防霉剂悬浊液中浸下取出，再烘干小时 左右至要求含水量。

包装 包装时轻拿轻放，包装后堆数不可太多。

腐竹知识介绍 腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。

腐竹是从 锅中挑皮捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。

腐竹以颜 色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整时。

成品品质优良的腐竹呈金黄色，不折不碎，无湿 心，含水量不超过 腐竹 简介腐竹又叫豆筋，是豆浆中的精髓。

作为高蛋白的食品，深 受消费者欢迎。

功效腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄 豆蛋白膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。

腐竹的保 健功能同豆浆相差无几，几乎适合切人食用。

适合人群般人皆可食用。

适用量每次约克。

温馨提示 全国每年需要消耗大量的腐竹，并无特别的食用禁忌。

腐竹加工始于唐朝，距今已有多年的历史。

腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观。

如用热水泡， 则腐竹易碎。

在民间有种大豆养地，吃大豆养人的说法，目前国 内大豆加工主要有榨油，提取大豆蛋白，制做豆腐和豆浆， 腐乳，腐竹，酱油，各类豆制品等。

这些生产过程中都要产 生如豆饼豆渣类产物或废弃物，甚至要产生大量的影响人 类生存环境的黄浆水，且价值很低。

如何能使大豆浑身都变 成宝，让人们尽情的在大豆中淘金呢那么研究开发全新工 艺的大豆深加工系列食品势在必行。

为此我们经过长期的研究和试验，终于开发出了大豆腐 竹油皮等全新工艺的创新产品。

这种腐竹油皮创新豆制 品与传统豆制品相比具有营养更全面味道更筋道生产工 艺简便成本低廉产量高没有废物等诸多优点，创造的 利润是传统豆制品的几倍。

全自动腐竹油皮生产线是利 用现代高新技术研制而成的。

它具有安全性高自动化强 噪音低连续工作性强等特点。

生产出的腐竹系列产品颜色 金黄整齐的质佳。

腐竹是豆制品的高档食品，该产品营养价值之高，被人们广 称为素中之荤，备受广大消费者的喜爱。

腐竹由黄豆制 成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白膳食纤维及 碳水化台物等，对人体非常有益。

腐竹的保健功能同豆浆相 差无几，几乎适合切人食用。

腐竹营养分析 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管 硬化，预防心血管疾病，保护心脏 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松， 促进骨骼发育，对小儿老人的骨骼生长极为有利 还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有 定疗效。

腐竹适合人群 般人群均可食用 腐竹食疗作用 腐竹味甘性平 具有清热润肺止咳消痰的功效。

腐竹做法指导 腐竹适宜于烧拌成做配料 腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡， 则腐竹易碎 用清水浸泡夏凉冬温小时即可发开。

可荤素烧 炒凉拌汤食等，食之清香爽口，荤素食别有风味。

腐