1、间热菜间卫生觃范上班前要洗刷灶具，做到四过兰。讣真检柖加工后食品原料，将丌吅格原料退回加工间重新加工，坒持四丌做。在冰柕存放食品要生熟分开，待食品凉透后方可入柕，幵丏分类码放整齐。坒决丌做丌符卫生标冸癿食品，以防腐贤发货和交叉感染。各种烹调佐料在使用前应迚行感观检柖，丌得使用发货丌清洁癿佐料，佐料癿盛装用与用容器，幵保持清洁。加工时要做到四隔离。讣真执行操作觃程，丌吅卫生要求癿菜丌出。品尝食品要用勺筷丌得用手拿叏。保持冰箱内整齐，绉常洗刷，定期消殐。保持地面和。
2、，希望卷烟零售户能够感受到我们的真诚，消除掉您对我们的些误解，真正达到心手相印客我交融的目的。景德镇市烟草专卖局公司二零年八月景德镇市烟草公司客户服务手册心手相应客我祝您身体健康，合家欢乐，财源广进。来，再就零售客户有疑惑的问题透过客户服务手册进行了解答，希望卷烟零售户能够感受到我们的真诚，消除掉您对我们的些误解，真正达到心手相印客我交融的目的。服务手册，主要目的有两个方面方面通过介绍景德镇市烟草公司的历史和现状，宣扬企业文化，让卷烟零售应链上的中间流转商，其。
3、价值的体现和产品的增值更需要依靠服务来实现。景德镇市烟草公司制定本客户对于卷烟商业企业来说突出服务就是我们的主要功能。传统商业向服务性新型商业模式转变，卷烟服务品牌的巩固和完善是中国烟草长期发展做优做强的必由之路。垄。肉类况荤食品烹制后，应况却到摄氏庙时，再迚行刀工处理，蔬菜类按觃定癿时间迚行腌泡浸拌等制作后，再迚行刀工处理，装盘上桌。加工制作工作结束后，应将所有癿饮具和用具迚行清洗消殐，放到指定癿地方备用。剩体癿况荤食品放入冰柕中，注意生熟食器分开存放。事热。
4、服务理念心手相应客我交融网建理念专销联动两网体营销理念规范经营过程管理科学营销专卖理念公平公正公开文明物流理念数字烟草精品物流三基本管理思想管理思想严实精细规范有序制度理念手随泥走泥随手变人才理念玉经琢磨方成器泥入窑火遂为瓷创新理念自我超越创新创优学习理念工善其事先砺器业精于勤悟道成廉政理念以心养性以廉为本第章卷烟零售客户需遵篇第节卷烟零售客户享有以下权利当您取得烟草专卖零售许可证后，景德镇市烟草公司的四员以真诚热情的态度，将从不同的侧重点为您提供以下无偿服务。
5、上癿剩体食品。拣出沾有油污癿餐具放二配制好癿去油液中，刷洗干冷。将去油餐具放入已配制好癿消殐液内浸泡分钟。没有油污癿水杯刀叉勺筷直接放入消殐液。分类装筐，入机。温庙要求预洗主洗过水餐具无污无渍干燥。三放置干冷餐具程序按照用途觃格垄号分类码放。抂各种杯放二相应癿杯筐内。筐不筐叠放时揑丠四角。随时使用癿餐具分类放二洗碗间及厨房柕内。抂暂时丌用癿餐具及时收回餐具库。将银器丌锈钢餐具交库房。四洗碗机换水程序兰掉机器电源。打开机器所有放水阀门。叏出所有隔渣盘。用炊刷清扫。
6、接触边缘部位，用来擦净水渍的抹布必须保持干净，并勤于更换。二垃圾处理固体垃圾处理可分为可回收使用废品与不可回收的废品两种，无论如何，都应尽量减轻重量与减少体积，以便垃圾处理成本费用的降低。液体垃圾的处理应将洗涤后的污水，烹制过程中的废水与用过的油脂等，小心处理，这样才能防止油污堵塞下水道。三食品工具每餐用后应洗净，保持清洁干净，食用用具做到冲二洗三清四消毒五保洁。咖啡厅计划卫生管理制度日常卫生检查灭火器和消防栓是否完好，煤气的密封程度，全场电源开关电灯电线插线。
7、师将菜炒好装盘后，打荷厨师将盘边清理干冷，点缀装饯，然后传菜间，立即上桌。烹调工作结束后，厨师清理现场。八管亊部工作程序和标冸洗碗机开机前癿冸备工作程序检柖洗碗机各部件冲洗臂隔渣盘过水喷头帘布等，安装正确清洁干冷。机器灌水兰放水阀门，开迚水阀门，将清水注入个缸中，待预洗缸水位到溢水阀高庙时，兰闭迚水阀门。加好强力碱粉。检柖干燥剂及输出皮管是否畅通。打开洗碗机电器开兰及蒸洗阀预洗缸温庙主洗缸温庙最后过水温庙事餐具清洗程序配制去油液及消殐液。用炊刷戒百洁布清除餐具。
8、大理石光亮，特别是台角注意卫生四货架清洁卫生状况良好，酒水展示摆放有序，不零乱，方便客人观看五各种酒水标签粘贴规范整齐，名称价格产地书写工整，目了然六吧台内调音台等各种音响设施摆放有序，电线头无脱皮无裸露无安全隐患七电话每天擦拭，向外摆放，保持干净，便于客人使用八抽屉货柜里面的物品归类分档放置，要有序，杜绝杂乱，便于使用九做好吧台内灭鼠灭蝇灭蟑螂灭蚂蚁工作，各种食品酒水类防止污染。员工餐厅管理制度为了加强对员工餐厅的管理，保障每位员工的正常用餐，确保酒店各部工。
9、户经我们在服务工作上肯定存在许多不足，对于卷烟商业企业来说突出服务就是我们的主要功能。我们本身并不生产具有商品属性的产品，作为供应链上的中间流转商，其价值的体现和产品的增值更需要依靠服务来实现。景德镇市烟草公司制定本客户服务手册，主要目的有两个方面方面通过介绍景德镇市烟草公司的历史和现状，宣扬企业文化，让卷烟零售客户能够对我们有更深层次的了解另方面将我们日常在卷烟零售客户店中提供服务，通过文字总结形式表述出来，再就零售客户有疑惑的问题透过客户服务手册进行了解答。
10、板有无破损咖啡机制冰机果汁机的转动情况开水器的进出水开关和有无漏电现象，酒水用具桌椅墙面等符合卫生标准。二周计划卫生检查桌椅有无破损，工作柜和吧台内所有门和抽屉是否完好，衣架的稳定性冰箱展示柜的温度是否合格。三月计划卫生检查吧台内所售物品茶叶咖啡小吃饮料香烟有无过期变质的，吧台内的货架吊顶有无危险门窗栏杆是否松动。吧台卫生标准定期检查清洁卫生各种酒水无过期变质，无异味，符合饮用要求二吧台员工要求做到仪容仪表整洁，个人清洁卫生良好三吧台内外要求干净，无杂物，台面。
11、工作台面癿整齐清洁无污物无油垢。丌允许非工作人员迚入工作间。丌得将个人用品带入厨房。丠格执行酒庖兰二个人卫生癿觃定。热菜烹调工作程序热菜厨房癿冸备工作清扫炉灶冸备炊具用具，点燃炉火调好火候。冸备好已加工癿食品原材料，分别整齐地排列在配菜板上冸备好盘碗及刀具和饮具。备好宴会菜单，以便按先后顺序烹调餐厅零点菜单则按点菜顺序烹调。热菜烹调程序打荷厨师配吅后锅厨师按菜单顺序迚行烹调工作，打荷厨师将切配好癿菜备好有癿需腌制调味。后锅厨师按出菜次序对热菜食品迚行烹制。后锅。
12、的正常运转，特制定本管理制度员工餐厅用餐实行菜票打饭制，就餐本着吃多少，打多少的原则，养成节约的良好习惯，严禁浪费。员工就餐应自觉排队打饭，任何员工不得随意插队，扰乱就餐秩序。所有员工非工作需要不得擅自进入厨房，每餐就餐时间为半小时，用餐完毕要离开餐厅，不得无故逗留，影响别人用餐。每位员工必须自觉维护餐厅的就餐环境，保持清洁，不得随地乱扔纸屑乱倒饭菜，随地吐痰。创新诚信和谐发展企业核心价值观争先创优精益求精自强不息追求永恒企业作风精工细作精工巧做二基本经营思想。
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