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doc 【定稿】《五星级酒店餐饮部管理实务》word文档(推荐) ㊣ 精品文档 值得下载

🔯 格式:DOC | ❒ 页数:161 页 | ⭐收藏:0人 | ✔ 可以修改 | @ 版权投诉 | ❤️ 我的浏览 | 上传时间:2022-06-24 20:26

《【定稿】《五星级酒店餐饮部管理实务》word文档(推荐)》修改意见稿

1、以下这些语句存在若干问题,包括语法错误、标点使用不当、语句不通畅及信息不完整——“.....负责对员工的培训工作。定期呈交餐饮部餐具损耗给餐饮部经理,以作成本控制之参考依据。定期做出部内季度工作计划及工作总结。对餐饮部的固定资产低值易耗品进行统计,每年度进行部门财产审订,并报财务部。对餐饮部各部位物料使用做出精确统计,并定期向餐饮部经理汇报。每天到各工作岗位检查,对各工作细节必须做好记录。负责本部门员工工作班次安排和工作考核检查和督导员工严格执行工作规程,实行规范服务。密切与厨房餐厅的联系,互相沟通配合协调的进行工作。经常深入工作现场,了解和检查餐具饮具的使用情况,及时提出更新添置计划,并采取切实有效的措施,最大限度的减少损耗和浪费,严格控制低值易耗品的损耗率。做好员工思想政治工作,关心员工生活,抓好班组文明建设。六华苑厅御园合园领班管理层级关系直接上级华苑厅御园合园经理直接下级餐厅服务员岗位职责协助餐厅经理不断改进完善工作标准和服务程序,并督导实施。召开班前例会负责本班组服务员的工作任务分配,检查本班组对客服务情况。负责向经理和厨师长反馈客人对食品服务方面的信息......”

2、以下这些语句存在多处问题,具体涉及到语法误用、标点符号运用不当、句子表达不流畅以及信息表述不全面——“.....并及时反馈给西厨房及有关领导。了解西厨房货源情况及供餐菜单,组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。负责西餐厅费用控制和财产设备和物料用品管理,做好物料用品的领用保管及耗用账目。保持西餐厅设备设施整洁完好有效,及时保修和提出更新添置意见。负责处理客人对西餐厅服务工作的意见建议和投诉,认真改进工作。了解各国风俗习惯生活忌讳。坚持让客人完全满意的服务宗旨,加强西餐服务现场管理,检查和督导西餐厅员工严格按照服务规程,做好餐前准备,餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。召开班前会,分配任务,总结经验。了解和掌握员工的思想状况,做好思想政治工作,抓好班组文明建设。八华苑厅御园合园厨房领班管理层级关系直接上级华苑厅御园合园经理直接下级中餐厨房厨师岗位职责执行经理的指令,全面负责厨房的业务管理和预算管理工作,向经理负责并报告工作。坚持按级上灶制度,负责厨房厨师力量的调配,掌握每个厨师的技术专长,合理安排工作岗位,调动每个厨师的积极性。掌握每天业务情况......”

3、以下这些语句在语言表达上出现了多方面的问题,包括语法错误、标点符号使用不规范、句子结构不够流畅,以及内容阐述不够详尽和全面——“.....贯彻执行饮品卫生制度,开展经常性的安全保卫防火教育,确保餐厅厨房库房的安全。了解采购部食品原料的进货渠道及价格,并核对进货及库存情况,采取降低成本减少库存的有效措施,并控制好成本核算提高毛利率。做好思想政治工作,抓好全部门的精神文明建设,关心员工生活。二华苑厅御园合园经理管理层级关系直接上级餐饮部经理直接下级华苑厅御园合园领班各餐厅厨师长岗位职责协助餐饮部经理抓好餐厅及厨房的各项管理工作,执行餐饮部经理工作指令,并向餐饮部经理汇报工作。主持制定餐厅及厨房的各项规章制度,加强餐厅领班厨房厨师长及其他管理人员的检查和考核,不断完善餐厅服务及厨房菜点的质量管理。参与制定餐饮部的业务计划,审阅各类业务报表,根据季节和市场需求参与编写各类菜单。负责经营成本的分析和核算,坚持食品原料及酒水的日清日结。掌握重要宴会大型宴会的具体情况,认真落实餐厅及厨房的各项工作。负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。督促餐厅领班厨房厨师长及其他管理人员严格执行有关规定和制度......”

4、以下这些语句该文档存在较明显的语言表达瑕疵,包括语法错误、标点符号使用不规范,句子结构不够顺畅,以及信息传达不充分,需要综合性的修订与完善——“.....定期组织西餐厅及西厨房进行服务,酒水西菜方面的培训,加强业务熟练程度。参与制定餐饮部的业务计划,根据季节和市场需求参与编写早餐菜单正菜单及酒水单。推广西餐销售,根据市场情况和不同时期的需要,制定促销计划。定期组织人员学习,以走出去,请进来的方式开阔员工视野。参加餐饮部例会,向餐饮部经理汇报本部门运作的状况,并结合每天的任务召开本部位例会。负责督促有关人员搞好食品卫生成本核算食品价格更新花色品种,提高西餐质量和市场竞争力。了解各种酒水品种进货渠道价格,并定期对调酒员进行培训。了解各国的风俗习惯,生活忌讳,建立良好的宾客档案。做好工作日志,做好工作计划和工作总结,负责收集处理宾客对西餐质量的意见和投诉,想方设法满足宾客对西餐的需求,提高西餐服务质量。做好员工思想政治工作,关心员工生活,抓好本部位的精神文明建设。四饼房厨师长管理层级关系直接上级餐饮部经理直接下级饼房领班岗位职责执行餐饮部经理的工作指令,全面负责饼房的业务管理和预算管理工作,向餐饮部经理负责并报告工作......”

5、以下这些语句存在多种问题,包括语法错误、不规范的标点符号使用、句子结构不够清晰流畅,以及信息传达不够完整详尽——“.....负责处理餐厅里发生的问题和客人投诉,并及时向餐厅经理汇报。定期检查清点保管餐厅的设备餐具布草等物品,负责签署设备维修物品领用等报告单。督促员工做好餐厅安全和清洁卫生工作,开餐前检查餐台摆台清洁卫生餐厅用品供应及设施设备的完好情况。协助经理做好对服务员的培训工作及对员工进行考核。负责餐厅工作人员调配班次安排和员工考勤考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗有人有服务。坚持让客人完全满意的服务宗旨,加强服务现场管理,检查和督导餐厅员工的岗位业务培训。了解和掌握员工思想状况,做好思想政治工作,抓好班组文明建设。七西餐厅主管管理层级关系直接上级西餐厅经理直接下级咖啡厅大堂吧扒房领班岗位职责协助经理不断改进完善工作标准和服务程序,并督导实施。负责西餐厅工作人员调配班次安排和员工的考勤考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗有人有服务。按照西餐服务规程和质量要求,负责西餐厅的管理工作,并与西厨房保持密切联系,协调工作。掌握市场信息,了解客情和客人需求变化......”

6、以下这些语句存在多方面的问题亟需改进,具体而言:标点符号运用不当,句子结构条理性不足导致流畅度欠佳,存在语法误用情况,且在内容表述上缺乏完整性。——“.....建立良好的客户关系,广泛听取和搜集宾客及客户单位意见,认真处理投诉,不断改进工作。审阅当日营业报表,掌握当日预订货源供应和厨房准备工作情况,了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求,认真组织做好切准备工作。负责督促有关人员搞好食品卫生成本核算食品价格供应标准等工作,积极支持对菜点的研究,不断推陈出新。沟通本部门与其它部室的联系,协调配合,搞好工作。负责餐饮部财产管理,拟定各项设备的添置更新和改造计划,不断完善服务项目。负责制定餐饮部管理人员和服务工作人员的考核标准,认真考核部门管理人员的日常工作业绩,激发员工的士气和积极性,不断提高管理效能。控制食品和饮品的标准规格和要求,正确掌握毛利率,抓好成本核算,加强食品原料及物品管理,降低费用,增加盈利。抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况工作表现和业务水平,开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。抓好设备设施的维修保养,使之经常近于完好的状态,并得到合理的使用,加强日常管理,防止事故发生。抓好卫生工作和安全工作......”

7、以下这些语句存在标点错误、句法不清、语法失误和内容缺失等问题,需改进——“.....坚持以市场为导向,以效益为中心,以质量为生命和以部门为成本中心的方针。负责制定餐饮部各项业务计划组织协调指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量成本等经营管理工作和深入开展学先进找差距活动。主持本部门例会,听取各部位汇报,督促工作进度,解决工作中的问题。负责本部门安全和日常的质量管理工作,检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作,实行规范作业。负责按月进行经营活动分析,研究当月经营情况和预算控制情况,分析原因,提出措施,改进管理,开拓市场,厉行节约,提高经济效益。负责本部门员工的岗位业务培训,加强让客人完全满意的基本宗旨的教育,督促各部门有计划的抓好培训工作......”

8、以下文段存在较多缺陷,具体而言:语法误用情况较多,标点符号使用不规范,影响文本断句理解;句子结构与表达缺乏流畅性,阅读体验受影响——“.....负责饼房力量的调配,掌握每个员工的技术专长,合理安排工作岗位,调动每位员工的积极性。主持制定饼房的各项规章制度,加强对饼房领班的检查和考核,不断完善饼房管理和中西点心的质量管理。负责饼房成本分析和核算,坚持食品原料日清日结,制定合理的毛利率指标,掌握餐饮市场信息货源供应和库存情况,实行预算管理,加强饼房质量控制,掌握重要宴会大型宴会的具体情况,认真落实饼房的各项工作。负责饼房的业务技术培训,坚持让客人完全满意的宗旨,组织对中西点心的研究改良和创新。负责搞好饼房的食品卫生清洁卫生和安全消防工作,督促饼房管理人员严格执行有关规定和制度,定期组织检查和考核。参与饼房的更新和改造,负责饼房各类设备和财产管理。建立良好的协作关系,沟通饼房各部门之间的联系。做好思想政治工作,关心员工生活,抓好厨房文明建设。五管事部领班管理层级关系直接上级餐饮部经理直接下级洗碗工保管员成本核算员岗位职责执行餐饮部经理的工作指令,向其负责并报告工作。负责督导属下人员对日常工作实施落实......”

9、以下这些语句存在多方面瑕疵,具体表现在:语法结构错误频现,标点符号运用失当,句子表达欠流畅,以及信息阐述不够周全,影响了整体的可读性和准确性——“.....参与部位的更新改造,负责部位各类设备和财产管理。做好劳动力调配,对下属员工做到心中有数,密切联系餐厅领班厨师长,根据每位员工的特长,合理安排岗位。参加餐饮部例会,汇报本部门运作状况,结合每天的任务与其它部门协商,召开本部位例会,安排每日任务,完成上传下达。合理安排人员班次,科学分工,定期对下属进行绩效评估,按奖惩制度实施奖惩。做好工作日志,做好工作计划和工作总结。负责收集处理宾客对餐饮质量的意见和投诉,想方设法满足宾客的各种需求,提高餐饮服务质量。了解食品原料的进货渠道及价格,并核对进货及库存情况,采取降低成本,减少库存的有效措施。做好员工思想政治工作,关心员工生活,抓好本部位的精神文明建设。三西餐经理管理层级管理直接上级餐饮部经理直接下级西餐厅主管或领班西餐厨师长岗位职责协助餐饮部经理抓好西餐厅及西厨房的各项管理工作,执行餐饮部经理工作指令,并向餐饮部经理汇报工作。主持制定西餐厅及西厨房的各项规章制度,加强西餐主管西餐厨师长及其他管理人员的检查和考核......”

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