茶叶产品质量追溯系统项目可行性计划书.doc ㊣ 精品文档 值得下载

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我国生产的蔬菜水果茶叶水产品肉 类等产品，在价格上有定的比较优势，是传统的出口创汇 产品。

但近年来发达国家以质量安全为由纷纷设臵技术性壁 垒，导致我国农产品出口屡屡受阻。

尤其是在加入之后， 这种态势逐步加剧，蔬菜茶叶畜产品蜂产品水产品 等相继遭到美国日本韩国等国家和欧盟的封杀。

年 以来，欧盟提高了茶叶农残检测标准，严重影响了我国茶叶 出口和农业职工利益。

由于我国农产品质量可追溯系统不健 全，使贸易国对我国整个农产品质量安全水平产生怀疑。

因 此，加强农产品质量可追溯系统建设，已成为维护我国农民 和农业企业权益，扩大农产品出口和抵御国外农产品对国内 产业冲击的当务之急。

总之，建立茶叶产品质量可追溯系统是保障消费者安全 的需要，是茶叶产业结构战略性调整提高我场茶叶产品国 际国内市场竞争力的需要，是食品安全管理水平的重要标 志。

加快我场茶叶产品质量查追溯系统建设已刻不容缓。

三项目建设的可行性 东山峰农场位于湖南省西北部与湖北鄂西南交界处。

地 理座标东经，北纬 ，属武陵山脉太青山北支，境内最高海 拔，最低海拔。

周围数百里群山重叠，素有湖 南屋脊之称，是历史宜红茶主产区。

农场总面积万 亩，总人口人，其中农业人口人，以种茶为主， 现有茶园万亩，年产绿毛茶吨，年工农业总产值 万元。

东山峰周边个乡镇总面积平方公里，总人 口万人，茶叶种植面积万亩，年产绿毛茶吨， 区域内现有茶叶初制加工厂家，年生产能力达万吨， 茶叶产值万元，社会经济总量约亿元，由于地处 偏远，生产条件较差，人均纯收入不足元，是省级贫 困地区。

石门县为历史茶叶产区，东山峰专业种茶也已有多 年历史，从茶园栽培到加工有支技术过硬的员工队伍，现 有茶叶栽培加工专业技术人员人，其中中级高级技 术人员人。

自年起，农场每年对农业职工进行次 无公害茶有机茶生产技术培训，全部农业职工都已基本掌 握了生产技术。

农场已形成了吨初制，吨精制加 工生产能力，茶厂技术力量雄厚，设备先进，项目实施具有 良好的生产技术条件。

农场组织各农业生产队进行茶叶生产，茶树栽培按 无公害食品茶叶生产技术规程执行， 并参照执行有机茶生产技术规程，病虫 草害防治按无公害食品茶叶生产技术规 程执行。

鲜茶叶按标准采摘后制作采摘标签，由茶厂定点专人 专车组织收购运输，并安追溯要求填写收购卡片，然后由 茶厂按无公害食品茶叶生产技术规程 有机茶加工技术规程以及东山秀峰茶 地方标准进行茶叶加工。

其加工流程为采摘分级运输 摊青刹青烘干复干精制检测审分级包装入库。

加工 环节严格按无公害食品绿色食品有机茶 标准的规定执行。

茶园茶厂远离城市及工业污染源，亩茶园以茶 林相间的最优生态分布于海拔米至米的群山峻岭 之中，成梯形状分布，地理优势非常有利于茶叶加工，茶园 由农业生产队按绿色食品有机茶标准规范种植。

茶厂占地万余平米，建有条绿茶生产线和条手工 名茶生产线，有年加工能力吨茶叶精制车间生产线， 有的茶叶专用仓库栋计平米，有的茶叶包 装车间二层共平米。

辅助生产设施和职工生活区用围墙与生产区完全隔离。

相距米至米。

农场负责茶叶生产大气灌溉水土壤植被病虫草 害预测生态生物防治茶叶采摘运输加工检测包 装销售质量反馈等组织协调监督管理等工作。

茶园生产有严格的肥料农药施用记录和农事记录。

茶 叶加工检测包装入库出库原辅材料选用建有规范 的生产记录和日报月报表，建有专门的茶叶生产评审档 案室，并将生产记录定期整理归档。

农场各生产队均被有线电视和程控电话覆盖，交通通信 条件较好，农场已具备建设茶叶质量追溯系统的基础条件。

第三章项目建设内容 单位生产管理基本情况 农场成立了无公害农产品生产专门领导小组。

实行场长 负责制，下设办公室综合经营部茶园部茶叶加工部质 检部财务部。

机构各部门主要职责如下 场长 负责组织贯彻执行国家和上级的无公害农产品质量方 针政策法律法规。

负责组织无公害农产品生产计划的 制定，质量方针目标的制订，批准和实施负责建立与质 量体系相适应的组织结构，并明确其职责权限和相互关系 委派经过培训的人员负责任免各部负责人，批准发布质 量手册，并进行宣传和贯彻，对农场的质量管理和产品质量 全权负责负责特殊合同的评审和批准负责对职工考核和 审批。

主管副场长 协助场长开展各项工作，场长不在时，在场长的授权下， 代表场长行使场长的职责。

办公室 负责组织编制农产品质量手册程序文件和其它的管理 和产中控制文件负责质量记录及产中控制，处理各项记录 和归档保管负责组织实施员工的再教育培训考核认 定管理工作负责质量体系文件和资料的控制内质量关键岗位的工作人员，如计 量审核员内部检查员评茶师茶艺师化验员等必须参 加相应专业培训按相应法规要求和程序取得合法证书后才 能上岗。

五培训方法 采用派出去和请进来的办法进行培训。

根据工作需要派 相应职工到学校研究单位进修或派员到专业培训班学习。

另外，也可请有关专家老师和专业技术人员到农场实地上 课示范和传教。

每年对职工进行工作考评考核培训，考评考核记 入个人档案。

茶园生产管理制度 茶园所有工作人员实行先培养后上岗，努力学习有 机农业生产知识，提高有机农业理念，自觉遵守操作规程， 按有机茶生产技术规程要求规范操作农事。

确定茶园地块专人负责制，专地专管，按时巡察茶 园，发现问题及时汇报，保护好茶园生态环境，保护茶园清 洁卫生，防止茶园污染，维护茶树生长，保产保质。

切农事活动作好记录，记录力求及时真实规 范详细，做好当天活动当天记录，妥善保管。

有机茶园所用农具农药肥料实行专人领用专 人保管专门使用，不与常规茶园混用混放。

每块有机茶园地头树立有机茶园警示牌，提示工作 人员游人及居民等注意，防止对有机茶园污染。

及时按标准采收茶叶，青叶按规定编好编码，茶叶 不过夜，及时用专人专用装具送到茶厂，保证在运送过程中 不受到污染。

每年按月编写茶园生产管理农事活动计划，按计划 实施每项农事操作活动。

农事操作人员不在茶园随地大小便，乱丢塑料袋 果皮烟头及切其他废弃物。

茶叶生产质量记录控制和管理制度 目的 为了确保茶叶生产质量达到规定的要求和质量体系有 效运行过程的可追溯性，使茶叶从茶园到茶杯达到有效 监控，对质量记录的记载收集编目归档保管查阅 和处理进行控制和管理。

二范围 适用于农场茶叶生产全过程的质量记录控制。

三职责 各职能部门制定记录标样，按要求真实及时详细记 载，并收集编目。

办公室是质量记录控制归口部门，各职能部门的原始记 录最终归口到办公室进行编目归档和管理。

四程序内容 制作各职能部门按茶叶生产质量运行要求制定质 量记录要求和标样，经审批后交办公室统作记录格式，所 有记录都印有东山峰农场茶叶质量管理记录字样。

表式 空白记录属文件资料范围，设计审定领用按文件和资料 程序管理进行。

记载各职能部门到办公室领取空白记录，在质量 运行过程中及时真实详细记载。

字迹整洁清楚，如误笔 需改写，用划去误笔，在格下方补写，记载人必须签 署真名。

装订各职能部门每年茶叶质量运行结束后指派 专人收集所有记录分类装订，编上目录和签署收集装订人 姓名，并经职能部门负责人审查，签署审查结果意见。

归档各职能记录收集和装订人把装订并经审查过 的记录统交办公室保管，双方办理交接手续完成后，职能 部门收集员复印目录由职能部门保存，以便以后查找。

保管综合性记录，如管理评审记录质量体系审 核记录，合同投诉和纠纷调解记录预防措施有关的质量 记录等等作永久性保存。

专业性质量记录，如生产加工标识包装贮运记 录，检验测试校准记录，采购发票认证记录，内部检 查员记录及与茶叶质量有关的过程等其他记录保存五年。

借阅和查阅所有茶叶质量记录律不外借，在合 同期间内因顾客要求可以查阅记录，但要经场长批准并办理 相关查阅手续，查阅手续由办公室管受理，因认证需要，认 证单位可以根据认证程序检查员可以对相关记录进行查阅。

农场内部质量管理人员因工作需要可以查阅记录，要经有关 职能部门批准，到办公室办理查阅手续，需要查阅当年不同 职能部门记录要经双方职能部门负责人共同批准，内部检查 员需要查阅记录按内部检查员检查程序进行。

销毁已超期记录要作销毁处理，由办公室汇总销 毁记录目录清单报场长审批后实施销毁。

过程控制制度 目的 根据农场茶叶生产工艺要求和生产特点，确定并策划直 接影响产品质量安全的生产过程，使这些过程处于受控状 态，以确保农场每批茶叶达到目标要求。

二适用范围 本文件适用于农场茶叶生产过程的受控活动。

三职责 茶园生产部门为原料生产过程控制归口的管理部门，负 责茶叶田间生产过程的控制和茶园环境安全性的保护和管 理。

茶叶加工部为茶叶加工过程控制的归口管理部门，负责 茶叶加工过程的质量安全控制和茶厂环境卫生和生产安全 的维护。

质检部门通过抽检和定检对产品茶叶生产全过程进行 质量跟踪和监控。

综合经营部为茶叶贮运流通过程的归口管理部门，负 责茶叶的贮运销的质量安全控制，有效维护农场茶叶品 牌的形象，并负责农场涉及茶叶生产物质的采购过程的受控 过程。

办公室负责员工素质和技能培养，提高操作人员对受控 关键点的认识，内部检查员