茶叶深加工产业化项目可行性计划书 ㊣ 精品文档 值得下载

制备阶段。

随着茶 叶深加工技术的发展和新技术的应用，采用膜分离技术对茶叶提取物 进行浓缩分离用超临界流体萃取技术提取咖啡碱均在实验室内 获得成功，但尚未投入工业化应用。

我国于世纪年代中期率先从茶叶中提取出以茶多酚为主体 的天然抗氧化剂，并成功地应用于月饼火腿等食品，有效地延长食 品的保质期。

以后，茶多酚的提取技术不断完善和提高，中国农科院 茶叶研究所提出用茶叶原料同时制备出茶多酚咖啡碱多糖和茶色 素的系统分离中试工艺路线，产品中茶多酚含量达到以上，其中儿 茶素含量超过，得率约咖啡碱含量达到以上，得率为 ，另外采用高速逆流色谱技术成功地分离出种儿茶素单体，其 中种单体的纯度达到以上，茶叶有效成分提取技术研究取得了突 破性进展。

特别值得提到的是采用酶技术将酯型儿茶素转化为非酯型 儿茶素也获成功。

茶叶深加工提取成分 茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，含量约占茶叶干物质总量的 ，是由黄烷醇类为主和少量黄酮及苷组成的复合体。

茶多酚的主要成分为儿茶素黄酮及黄酮醇花色素酚酸 及缩酚酸四类化合物。

以儿茶素为主的黄烷醇类化合物占茶多酚总量 的，其中含量最高的几种组分为 和，分别占。

茶多酚含有种以上的酚性物质，按其化学结构可分为四类，即 儿茶素黄酮及黄酮醇花白素及花青素酚酸类和缩酚酸类。

在这 四类物质中，儿茶素含量最高，占茶多酚总量的。

儿茶素又 分为许多种，各种儿茶素及其在茶多酚中所占的比例如表。

儿茶素在茶多酚中的比例表 表 分类儿茶素名称简称在茶多酚中所占的 非酯型儿茶素 儿茶素 表儿茶素 没食子儿茶素 表没食子儿茶素 ， ， 酯型儿茶素表儿茶素没食于酸脂表没食于儿茶素没食于酸脂 茶多酚分子中带有多个活性烃基，可终止人体中自由基链式 反应，清除超氧离子，类似之功效，茶多酚对超氧阴离子与过氧 化氢自由基的消除率达以上，呈显著的量效关系，其效果优于维生 素和。

茶多酚对细胞膜与细胞器有保护作用，对脂质过氧化自由基 的消除作用十分明显。

茶多酚还有抑菌杀菌作用，能有效降低大肠 对胆固醇的吸收，防治动脉粥样硬化，是艾滋病毒逆转酶的强抑 制物，有增强机体免疫能力，抗肿瘤，抗辐射，具有抗氧化防衰老机 理，毒理学研究证实，茶多酚安全无毒，是食品饮料药品及化 妆品的天然添加成分。

由于茶多酚具有较好的抗氧化能力和消除自由基的能力，因而具 有降血脂和血糖降血压和胆固醇抗突变和抗癌变等功效。

其抗氧 化及消除自由基的基础如下 抗氧化原理 从茶叶中提取的茶多酚，特别是其中氧化还 原电位较低的儿茶素，其抗氧化能力比维生索和 及强好多倍。

儿茶素抗氧化机制如下 当儿茶素被氧化成酮型结构时，它就能提供，使那些氧还电位 值比儿茶素高的已氧化的物质还原，从而起到抗氧化作用。

在我国茶 多酚现在已作为天然抗氧剂应用于食品等领域。

消除自由基机理 自由基能在身体的各个系统产生，包括神经系统心血管系统 免疫系统等。

细胞代谢过程中连续不断产生具有高度活性的自由基和 细胞自身的抗氧化酶系谷耽甘肽氢化酶不断消除作用的 失衡，使自由基浓度过剩，从而对身体造成极大的影响。

茶多酚可广泛地消除体内的自由基，其消除自由基的机理如下 据报道，当浓度为儿时，对的消除率达。

茶多酚的应用 随着高新技术的发展，茶多酚的应用制备以及其中各种儿茶素 的高纯度分离日益受到重视，其发展前景广阔。

茶多酚主要应用于食 品添加剂保健品化妆品药品，各领域的应用比例见图。

图 茶氨酸茶氨酸是茶叶中的特征性氨基酸，是茶叶的呈味物质， 较多地存在于绿茶中。

茶氨酸方面可作为营养强化剂用于食品，另 方面，茶氨酸的医疗功效已经得到证明，具有抗癌抗肿瘤降低 血压安神促进大脑功能和神经生长等医疗保健功效，因此可以用 作功能性食品的添加剂。

现在已经证明利用茶氨酸制成的功能性食品 能促进大脑的记忆和学习能力，并对帕金森氏症和老年痴呆症传导 神经功能紊乱等疾病起预防作用。

另外，茶氨酸还可以用来净化饮用 水和除臭。

咖啡碱咖啡碱就是咖啡可可茶叶等植物中含有的种生物 碱，其中在茶叶中的含量相对较高。

低档茶叶及茶末中咖啡碱含量达 到左右。

天然咖啡碱可以从低档茶叶或茶叶废料中提取，它具有强 心利尿提神醒脑刺激中枢神经系统的作用。

作为食品添加剂， 咖啡碱主要用于可乐性饮料和含咖啡因的饮料。

目前食品添加剂方面 所用的咖啡因仍主要是人工合成品，近年来，人们追求回归自然，饮据初步调 查，目前保健品每年需天然茶多酚多吨。

并呈较快的增长势 头。

此外，日化工业目前年消费茶多酚也有近行吨。

综合几方面市 场，目前茶多酚年需求在吨左右，并呈较快增长。

另外，茶 多酚主要从绿茶中提取，而我国绿茶产量占全球市场的左右， 具有绝对优势，故我国茶多酚的国际竞争力是非常强的。

高纯度儿茶素及单体高纯儿茶素的市场需求主要是疗效型保 健品天然花品高级化妆品。

个以天然功能成分为原料的新药 的诞生，在美国和欧洲需要年的研究与临床试验，由于当今 世界医药保健品市场灵活与多样性和经济利益的推动，天然药物的 前身疗效型保健品往往在新药上市之前年就出现在消费者面 前。

这种疗效型保健品也对相应的功能成分高纯品有很大的需要， 目前年需求量在吨左右。

高含量的茶多酚儿茶素， 已成为这市场的宠儿，但怎样在低生产成本的前提 下，稳定连续的批量生产这类产品，仍是众多生产厂家迫切需要解 决的技术难题。

本项目的重要特点就是占领茶多酚产业化生产技术 的制高点，为高纯度儿茶素的生产做了充分的准备。

茶氨酸 茶氨酸具有甜味及鲜爽味，同时又易溶于水，无气味，可广泛 用于多种食品中，目前市场上已有多种注明含有茶氨酸的食品上 市，如茶饮料果汁口香糖。

同时，茶氨酸也用于疗效型保健品 天然药品的生产，如茶氨酸胶囊片剂等。

茶氨酸应用的扩大使茶 氨酸的需求大大提高。

目前从茶叶中提取的茶叶氨基酸中的茶氨酸含量只有约， 售价在每公斤千元以上，并有市无货，本项目的实施，可望使产品 品质和市场供应有显著的提高。

咖啡碱 咖啡碱具有兴奋精神解除疲劳止渴生津散热镇痛之作用， 又可用于复印纸摄影绘图油漆等工业。

因此，是医药食品和 化工的重要原料，因它可明显增添可东型饮料的风味和提高人的精神 活力，是此类饮料必不可少的原料。

目前全球咖啡碱的总销量约为 万吨年，美国消费量约占。

其中用于工业，其余 用于医药和食品。

为了刺激消费热情，以上的饮料以约的浓 度添入，在冰淇淋和些食品中也有加入。

自年开始全合成咖啡 碱以后，因工艺路线的改进，但由于只有约美元公斤的低廉价格， 所以合成品还是广泛应用于食品和药品中，但合成过程中使用了极毒 的氰化物和硫酸二甲酯，这些副作用和对环境的污染还是被人们所认 识了，世纪年代开始受到社会舆论的指责。

美国自年 起组织大量专家进行调研，在年确证天然咖啡碱找不到对人体 有害的依据，于是规定饮料和食品品不得加入合成咖啡碱，日本 食品卫生法第条明令禁止在饮料中加入合成咖啡碱，很多发达国 家也纷纷明令禁止。

为寻求天然咖啡碱，德国首先上了二家从咖啡豆 提取咖啡碱的工厂，美国食品公司公司也开设天然咖啡碱提取工 厂。

茶叶中含有的咖啡碱比咖啡豆还高，生产技术相对简单，现在印 度中国巴西等国均有从茶叶中提取咖啡碱，估计天然碱的年产量 约多吨，价格曾高达美元公斤，而当时生产成本只需 约美元公斤。

现天然咖啡碱的单价在美元公斤左右， 但商路难通。

本项目可使咖啡碱单位生产成本控制在元公斤左右， 如此大幅度地降低生产成本，提高了产品的竞争力。

价格现状与预测 目前市场上国内市场茶多酚含量每公斤元，每 公斤为元，每公斤元。

我国茶多酚市场尚处萌芽阶段，但在饮料化妆品保健品等领域， 茶多酚正逐步取代原来使用的合成化学原料，应用领域不断加大，与 全球消费量相比上升潜力很大，产品价格未来将相对稳定。

目前，茶氨酸售价在每公斤千元以上并且有市无价。

天然咖啡碱目前国内价格约元公斤，且相对稳定。

根据国内外市场现状分析和需求分析，可以初步认为茶多酚茶 氨酸国内市场行业领域中处于上升阶段，粗咖啡因处于较平稳阶段， 鉴于项目自身技术支撑能力强，研发能力有定的优惠及市场有定 程度的竞争等特点，确定项目产品茶多酚，出厂价每公斤 元，茶氨酸出厂价每公斤元，粗咖啡因出 厂价每公斤元。

主要竞争对手概况 目前，我国已建和在建的茶多酚生产企业总计约有余家，但真 正具有市场竞争力产品质量规模成本和效益的只有三四家。

其主要原因在于现有企业几乎全部采用的是传统的溶剂提取法及沉淀 分离，没有高新技术手段，产品的颜色纯度溶剂残留和咖啡因含 量方面不能满足日益提高的国内外客商的要求。

尤其是由于工艺中使 用大量易燃易爆的有机溶剂，有的甚至使用有毒害的氯矾等溶剂，造 成安全性差，质量差和综合成本高，在食品添加剂行业价格无法与 些合成的抗氧剂竞争，在医药行业纯度满足不了应有的要求。

我国茶多酚主要生产企业见下表。

茶多酚主要生产企业 表 品名生产经营厂家公司 茶多酚贵州大学生化营养研究所 茶多酚浙江大学茶叶研究所 茶多酚皖南大鹏天然产物有限公司 茶多酚武汉绿源天然植物制品有限公司 树脂法提取茶多酚江苏省科技咨询中心 茶多酚海南群力药业有限公司 茶多酚金华因达制药厂 茶多酚红星药业有限责任公司 茶多酚济南润银实业有