1、本企业对所进货物进行检查验收，发现存在食品安全问题的，应提出异议，经进步证实食品不符合食品安全要求的，拒绝验收进货。第七条本企业员工必须严格执行该制度，在签订购货合同时，必须查验供货者的许可证和食品合格证明文件等，并亲自验货，货证相符方可采购。食品进货查验记录制度第条根据中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法实施条例规定，对食品经营企业现建立食品进货查验记录制度，加强食品进货检查。第二条本企业食品进货查验记录作为对供货者的许可证和食品合格证明文件等系列文件进行查验的书面证明，应当真实。第三条本企业各级管理人员经营人员及与经营活动有关的人员，均应遵守本制度。第四条进货时如实记录食品的名称规格数量生产批号保质期供货者名称及进货日期等内容。第五条本企业须留载有相关信息的进货或者销售票价，且记录票据的保存期限不得少于年。第六条实行统配送经营方式的食品经营企业，可以有企业统查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。食品批发企业销售记录制度销售食品，应向。
2、，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发必须全部戴入帽內。四定期理发，不留长胡须。五平日不染红指甲，班上不戴戒指，手表，手鐲。六不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。七工作时严禁吸烟。八工作时不要随地吐痰。九不准用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。十不准用手抓直接入口食品。十不要对着食品咳嗽或大喷啑。十二自觉遵守卫生制度。十三抹布专用，经常搓洗，消毒。食品成品仓卫生岗位责任制食品成品贮存方法低温贮存冷藏贮存条件下贮存冷冻贮存条件下贮存常温贮存贮存基本要求清洁卫生通风干燥无鼠害二食品成品贮存库的卫生要求门窗四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。库内保持通风干燥，避免阳光直射。要安装纱门纱窗，挡鼠板，保证无蝇无鼠无有害昆虫。高温冷库温度控制在。低温冷库温度控制在以下。三食品成品贮存的卫生管理建立入库出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。各类食品成品要分开存放按品种类，进库整齐存放日期分类。存放的食品成品应与墙壁，地面保持定的距离。离地，离墙，货架之间有间距，中。
3、留有通道。建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防止发生霉烂，软化发臭，鼠咬。仓库要定期打扫。食品成品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。冷库内不得存放腐败变质食品和有异味的食品。签字盖章日期年月日食品安全管理制度食品进货查验制度第条根据中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法实施条例的规定，本食品经营企业现建立食品进货查验制度，加强对食品进货货源的检查验收。第二条本企业的食品进货查验制度是指根据国家有关规定和食品生产者货其他供货者之间的合同约定，对购进的食品质量进行检查，符合规定和约定的予以验收的制度。第三条检查验收的目的是为了对本企业销售的食品货源进行把关，保证本企业所销售食品的质量。第四条本企业各级管理人员经营人员已经和经营活动有关的人员，均应遵守本制度。第五条本企业查验内容营业执照二生产许可证或流通许可证三标注通过质量认证食品的相关证书四食品质量检验证明检疫证明五销售凭证六其它与食品安全有关的证明文件七对食品进行查验，检查食品包装标识外观等内容。第六条。
4、度。第四条本企业凡从事食品经营活动的员工应进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。第五条本企业员工健康检查应每年进行次，对新录用员工或转岗员工应先进行健康检查合格后方可上岗。第六条对患有些特定疾病的人，禁止其从事接触直接入口食品的工作。这些疾病包括痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病包括病原携带者活动性肺结核化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病人员。第七条如发现从事接触直接入口食品工作的人员中患有第六条规定的不能从事接触直接入口食品工作的法定疾病的，本企业将立即调换其工作，将其调整到其他不影响食品安全工作的岗位。第八条本企业建立健康档案制度，记录与员工健康状况相关的信息。第九条健康内容包括每位员工的既往病史诊断治疗情况家族病史及历次体检结果等。第十条健康档案应根据员工每年健康检查情况及时更新。第十条健康档案由专人保管，保存期限不低于两年。卫生管理制度食品从业人员个人卫生要求从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。二勤洗澡勤洗手勤剪指甲。三勤洗衣服被。
5、清晰标示能量营养素食用方法和适宜人群的四进口食品无中文标明的原产国的国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商进口商或者经销商的名称和地址的五超过保质期或者保存期的六经感官鉴别已经腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽不洁混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的七容器包装污秽不洁严重破损，不符合食品卫生要求的八应当检验检疫而未检验检疫，或者检验检疫不合格的九掺杂掺假，以次充好，以不合格冒充合格的十侵犯他人注册商标专用权，伪造产地，伪造或者冒用他人厂名厂址，在商品上伪造或者冒用认证标志名优标志国际标准采用标志防伪标志等标志的十其他法律法规规定禁止出售的食品。第五条经营者对自查中发现的以及有关行政机关确认的属于本办法第四条规定的食品，应当立即停止销售，并清点已售出的食品，登记造册，如实报告所在地工商行政管理所。对仅是标示违法但可以食用的食品，可退回供货方改正对不能食用的食品，为防止退市的不合格食品二次流入市场，危害消费者健康，工商管理部门应监督销毁不合格食品，不得令其再流入。
6、视同不合格食品进行处理。第九条工商行政管理机关应当将查处食品案件情况流通环节食品退市情况等信息，录入企业信用监管系统，并通过定形式向社会公布，进行消费警示，提供消费指导对退市食品及其经营者，适时回访，进行跟踪监督管理。第十条严格执行信誉卡制度。经营者销售食品必须给消费者出具销售信誉卡，并在信誉卡上填写销售时间经营者姓名摊位号商品相关消息等。消费者遇到消费安全问题，凭信誉卡，消费者和执法部门可从销售追溯到运输生产环节，实现全程追溯，保证消费者的合法利益。第十条本制度自下发之日起实施。食品检查存储运输制度食品检查制度公司配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。二食品安全管理人员应每天检查各部门各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。三每日组织次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。四每次检查，都必须有记录。五发现问题，应有人跟踪改正。六检查内容应包括食品储存销售过程陈列的各种防护设施设备，冷藏冷冻设施卫生和周围理。经检验合格包装。
7、成品应贮存于成品库，其容量应与生产能力相适应。按品种批次分类存放，防止相互混杂食品库房内不得存放个人物品，不得存放有毒有害物品，特别是外观与食品相似的有毒有害物品或其他易腐易燃品。冷藏食品应配备专用的冰箱冰柜。食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具容器等进行洗刷消毒。成品码放时，与地面，墙壁应有定距离，便于通风。要留出通道，便于人员车辆通行，要设有温湿度监测装置，定期检查和记录。食品运输制度运输工具包括车厢船仓和各种容器等应符合卫生要求。要根据产品特点配备防雨防尘冷藏保温等设施。运输作业应避免强烈震荡撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形且不得与有毒有害物品混装混运，作业终了，搬运人员应撤离工作地，防止污染食品。特殊食品的运输，应根据产品的质量和卫生要求，另行制定办法，由专门的运输工具进行。冷链销售制度第条为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，保护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命安全，根据中华人民共和国食品卫生法中华人民共和国产品质量法中华人民共和国消费。
8、市场对已经售出的涉及人身健康安全的食品，应当采取公告等方式追回，并将情况及时报告所在地工商行政管理所。第六条工商行政管理机关对在工作中发现的上级机关通报的其他行政机关移送的，或者生产者销售者自报的属于本办法第四条规定的退市食品，应当依法采取措施将该商品清除市场或者应当及时告知并监督经营者采取有效措施将该食品退出市场告知后经营者未采取退市措施的，工商部门应当依法处理。第七条对监督检查和上级机关监测中发现以及其他部门公布应当退出市场的食品，经营者自觉采取有效措施退市且没有造成后果的，工商部门可以依法免于处罚对于在工商部门监督下采取有效措施退市且没有造成后果的，工商部门可以视其情节，依法给予从轻减轻或者免予处罚对于告知后仍不按照规定采取退市措施的，应当依法从重处罚。第八条已经被确认为质量不合格食品退市的，需重新入市，必须提供合法检验机构经检验合格的检验报告或者有效的复制件后方可入市销售，否则发现地工商部门可以依法封存该食品，责令其限期提供检验报告在期限内拒不提供的，工商部门可以。
9、者权益保护法等法律法规的规定，制定本制度。第二条进货要采用专用的冷冻设备，使食品在运输途中保证所需冷冻温度，全程冷冻运输。第三条货物到达后，要在最短的时间内装进专用冷柜，保证食物的冷冻条件不变。第四条冷藏冷冻食品要有专用冷柜存放，专人看管，及时查验货物，严格按照食品说明温度存放。第五条及时清理冷柜，保证冷柜的清洁，使其制冷运转正常。坚持每季度次冷凝器散热板清扫，冰箱内蒸发管道结冰超过毫米要及时除霜。保证冰箱使用安全，开门装置完好，有防火防漏设施。第六条销售冷藏冷冻食品，建立健全销售登记制度，保证所销售食品账物相符。从业人员健康检查制度和健康档案制度第条根据中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法实施条例规定，本食品经营企业现建立从业人员健康检查制度和健康档案制度，以加强企业员工健康情况的管理，确保食品安全。第二条食品从业人员健康检查制度是为了防止食品生产经营从业人员因其所患疾病污染食品而建立的制度。第三条本企业各级管理人员经营人员及与经营活动相关的人员，均应遵守本。
参考资料：
1、该文档不包含其他附件(如表格、图纸)，本站只保证下载后内容跟在线阅读一样，不确保内容完整性，请务必认真阅读。
2、有的文档阅读时显示本站（www.woc88.com）水印的，下载后是没有本站水印的（仅在线阅读显示），请放心下载。
3、除PDF格式下载后需转换成word才能编辑，其他下载后均可以随意编辑、修改、打印。
4、有的标题标有”最新”、多篇，实质内容并不相符，下载内容以在线阅读为准，请认真阅读全文再下载。
5、该文档为会员上传，下载所得收益全部归上传者所有，若您对文档版权有异议，可联系客服认领，既往收入全部归您。
食品安全管理制度