1、修管理制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„第五节餐饮部考核管理规范„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„第六节餐厅管理运转表格„„„„„„„„„„„„„„„„„第六章出品部岗位职责„„„„„„„„„„„„„„第节出品部岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„行政总厨岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„二中厨房厨师长岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„三炉灶督导岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„四炉灶厨师岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„五蒸灶督导岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„六蒸灶厨师岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„七打荷督导岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„八打荷厨师岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„九切配督导岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„十切配厨师岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„十热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。精通酒店的服务标准具有定的组织管理能力。中专文化程度身体健康，精力充沛。第二节人事部门工作程序及标准员工招聘入职管理制度及程序程序与标准员工招聘入职离职管理制度编号执行职位涉及部门政策制定人审批人执行日期员工招聘入职管理制度员工入职手续办理招聘原则因事设岗，因岗择人先店内，后店外公开招聘，平等竞争，择优录用招聘条件线面客员工基本要求年龄岁，实际表现无劣迹，品质优良，身体健康，气质高雅，高中以上学历特殊岗位或有特殊技能可适当放宽，普通话标准粤语英语或其他语种流利可优先考虑。身高女以上，男。
2、„„„„„„„„„„„二十换烟灰缸服务操作程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„„„二十结帐服务操作程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„„„„二十二餐厅送客结帐服务操作程序及标准„„„„„„„„„„„„„二十三中餐宴会铺台服务操作程序及标准„„„„„„„„„„„„„二十四中餐宴会服务操作程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„二十五冷餐会服务操作程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„„二十六鸡尾酒会服务操作程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„二十七各种大型会议服务操作程序及标准„„„„„„„„„„„„„二十八餐厅退菜取消食物服务工作操作程序及标准„„„„„„„二十九液化气灶使用操作规范„„„„„„„„„„„„„„„„„„三十客人投诉处理服务操作程序及标准„„„„„„„„„„„„„„三十餐厅服务应知应会„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„三十二餐饮常见问题处理办法„„„„„„„„„„„„„„„„„„第三节餐厅各部门工作程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„„„餐厅楼面工作程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„„„„„二迎宾领位的工作程序„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„三传菜服务员的工作程序„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„四餐厅卫生要求及标准„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„五餐前检查制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„六餐厅营业前准备工作标准程序„„„„„„„„„„„„„„„„„七餐厅收市服务工作标准程序„„„„„„„„„„„„„„„„„„八管事部洗碗工作标。
3、后工作日由员工本人到人力资源部领取离职清单，并于三天内办完全部离职手续及结账手续。未过试用期的员工辞职时须扣除培训及其他有关费用元。如因劣迹被酒店开除或辞退的员工将永不再录用，被裁员的员工将根据其表现在年以后考虑再录用。员工辞职审批权限及程序如下表审批级别报批级别及权限董事会※总经理※※※※※部门总监※※※※※人力资源部经理※※※※※部门经理※※※总监级部门经理级分部经理级主管级领班级员工级员工离职程序流程图人力资源部根据各种损益记录为离职员工核算工资。并将其内容填在人事变动表上，员工凭提供的人事变动表交予部门经理人力资源部及总经理签字员工将辞职信部门主管的签字考勤及工号牌餐卡员工手册更衣柜钥匙及员工出入证，还有各部门归还物品的证明同交到人力资源部办理离职手续员工进行本岗位物品的交接手续，将工衣归还至仓库，并由仓库出示物品接收证明任何部门员工如要离职必须提前天向部门主管递交辞职申请报告试用员工须提前天提出申请部门主管对员工的辞职申请做出批示并出具考勤及员工损益记录如为解雇开除员工则需注明犯错事实，并以文字的形式上交人事部切手续办妥以后，员工可以凭人事部开具的携物离店单离开酒店，但不得携带酒店任何物品，并由保安检查离店所带物品。员工凭结算单找出纳领取相应工资部门主管需与员工进行交谈，并填写员工离职申请表，说明其员工离职的原因人力资源部对离职员工进行离职面谈，并填写离职面谈记录，查找员工离职原因说明如果是被酒店开除的员工，则被开除的员工不需提前递交辞职信，其他手续从第个程序顺延员工将部门主管的签字考勤及工号牌餐。
4、准程序„„„„„„„„„„„„„„„„„„„第四节餐厅管理制度与程序„„„„„„„„„„„„„„„„突发事件处理手册管理程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„二餐厅棉织品管理规定程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„三餐厅交接班管理制度程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„„四金银器管理制度程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„„„五酒吧酒水申领制度程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„„六酒吧酒水盘存制度程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„„七餐饮服务质量监督检查制度程序及标准„„„„„„„„„„„八餐饮部会议管理制度程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„„九餐厅钥匙管理控制程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„„„十餐厅仓库领货控制程序„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„十餐厅物资盘点工作程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„„十二餐厅物品领用审批制度工作程序及标准„„„„„„„„„„„„十三餐厅公关客人接待审批制度工作程序及标准„„„„„„„„十四餐厅员工培训管理制度工作程序及标准„„„„„„„„„„„十五餐厅卫生管理制度控制程序及标准„„„„„„„„„„„„„„十六餐具使用和保存管理制度控制程序及标准„„„„„„„„„„„十七餐厅不锈钢自助餐用具管理制度控制程序及标准„„„„„„„„十八餐饮部维修管理工作程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„十九关于私藏客人酒水烟的处罚规定„„„„„„„„„„„„„„„二十客人遗留物品处理规定„„„„„„„„„„„„„„„„„„„二十设备报。
5、以上。后勤或其他工种则根据部门及岗位需要。招聘程序及步骤用人部门根据本部人员编制及淡旺季等情况通过与人事部协商有计划地招聘人员。员工提出辞职，部门应在三天之内以书面形式上报人事部，以便人力资源部提前进行人力调配。面试任何面试人员必须首先到人力资源部面试，经人事文员考核签字后方可到用人部门进行第二次面试，由用人部门确定职位工资入职日期每周，若有特殊情况请预先通知人力资源部，后返回由人力资源部经理复核，再逐级审批后方可到人力资源部办理入职手续，否则视为无效。各级别员工入职最终审批权限及程序如下表入职前员工必须准备好如下资料身份证本人有效学历证相关资格证书健康证照片制服押金元。财务部员工须办理户口担保手续详见担保要求，保安员须有户口所在地公安部门无犯罪纪录证明书。入职手续办理时间为每周，入职培训时间为每周二及周三，到部门报到时间为每周四，部门在三个月内必须安排新入职员工进行部门内部的业务知识及技能培训。流程图审批级别报批级别及权限董事会※总经理※※※※※部门总监※※※※※人力资源经理※※※※※部门经理※※※总监级部门经理级分部经理级主管级领班级员工级新员工进入前填写求职申记表。由人事部根据应聘人所填信息进行初步面试。如应聘人符合用人部门的相关要求则由人事部负责人在求职申请表上签署录用决定。如不符合酒店相关要求则不予录用。如为面试合格人员，在人事部初步面试完后由应聘人带上求职申请表到用人部门找部门经理进行第二次面试。如通过第二次面试，则由用人部门经理签署录用决定，应聘人将求职申请表带到人事部。如没有通过第二次面试则。
6、修管理制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„第五节餐饮部考核管理规范„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„第六节餐厅管理运转表格„„„„„„„„„„„„„„„„„第六章出品部岗位职责„„„„„„„„„„„„„„第节出品部岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„行政总厨岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„二中厨房厨师长岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„三炉灶督导岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„四炉灶厨师岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„五蒸灶督导岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„六蒸灶厨师岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„七打荷督导岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„八打荷厨师岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„九切配督导岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„十切配厨师岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„十热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。精通酒店的服务标准具有定的组织管理能力。中专文化程度身体健康，精力充沛。第二节人事部门工作程序及标准员工招聘入职管理制度及程序程序与标准员工招聘入职离职管理制度编号执行职位涉及部门政策制定人审批人执行日期员工招聘入职管理制度员工入职手续办理招聘原则因事设岗，因岗择人先店内，后店外公开招聘，平等竞争，择优录用招聘条件线面客员工基本要求年龄岁，实际表现无劣迹，品质优良，身体健康，气质高雅，高中以上学历特殊岗位或有特殊技能可适当放宽，普通话标准粤语英语或其他语种流利可优先考虑。身高女以上，男。
7、将此人申请表做为储备。二入职手续新员工将所要求携带物品交予人事部办理入职的人员。由人事部为新员工开具员工物品领用清单。领用物品为员工手册工号牌员工证床位考勤卡就餐卡上班工衣等，床位分配依据实际情况来定。新员工对领用单上的物品进行核实并签字确认。告知入职者各类物品损坏价目员工手册元工号牌元员工证元考勤卡元就餐卡元工衣则按进价赔偿。手续完结后通知入职者找用人部人经理报到。二员工离职管理制度及程序程序与标准员工离职离职管理制度编号执行职位涉及部门餐饮部政策制定人审批人执行日期员工离职离职管理制度员工离职手续办理程序员工辞职须向部门提交书面辞职申请。试用期内提前七天，试用期后提前三十天，否则扣除七天试用期内或三十天通过试用期转正后工资作为提前通知款。部门在收到员工辞职申请后，应首先了解辞职原因可以挽留应尽量挽留，后由部门填写离职审批单，经员工本人及部门经理总监签字后于三天内送交人力资源部，如员工属自动离职连续三天旷工，则部门应于第四天将离职审批表报人力资源部。被开除员工的部门应于当天上报离职审批表至人力资源部并通知员工。被开除员工须三部门办理部分安排人员带领新员工参观部门介绍部门相关人员直接领导介绍其岗位职责，说明工作并发放岗位所需物品。四入职培训确定其授课讲师及内容酒店相关介绍及概况各项制度企业发展历程及企业文化与理念五满月跟进六转正评估于即日办理离职手续，酒店将永不再录用。如部门根据营业需要进行裁员，应提前七天试用期内或个月通过试用期转正后通知员工本人，并在三天内以书面形式上报资源部。经过以上级别逐审批后，在最。
8、后工作日由员工本人到人力资源部领取离职清单，并于三天内办完全部离职手续及结账手续。未过试用期的员工辞职时须扣除培训及其他有关费用元。如因劣迹被酒店开除或辞退的员工将永不再录用，被裁员的员工将根据其表现在年以后考虑再录用。员工辞职审批权限及程序如下表审批级别报批级别及权限董事会※总经理※※※※※部门总监※※※※※人力资源部经理※※※※※部门经理※※※总监级部门经理级分部经理级主管级领班级员工级员工离职程序流程图人力资源部根据各种损益记录为离职员工核算工资。并将其内容填在人事变动表上，员工凭提供的人事变动表交予部门经理人力资源部及总经理签字员工将辞职信部门主管的签字考勤及工号牌餐卡员工手册更衣柜钥匙及员工出入证，还有各部门归还物品的证明同交到人力资源部办理离职手续员工进行本岗位物品的交接手续，将工衣归还至仓库，并由仓库出示物品接收证明任何部门员工如要离职必须提前天向部门主管递交辞职申请报告试用员工须提前天提出申请部门主管对员工的辞职申请做出批示并出具考勤及员工损益记录如为解雇开除员工则需注明犯错事实，并以文字的形式上交人事部切手续办妥以后，员工可以凭人事部开具的携物离店单离开酒店，但不得携带酒店任何物品，并由保安检查离店所带物品。员工凭结算单找出纳领取相应工资部门主管需与员工进行交谈，并填写员工离职申请表，说明其员工离职的原因人力资源部对离职员工进行离职面谈，并填写离职面谈记录，查找员工离职原因说明如果是被酒店开除的员工，则被开除的员工不需提前递交辞职信，其他手续从第个程序顺延员工将部门主管的签字考勤及工号牌餐。
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