1、,营养丰富。动作轻说话轻行走轻操作轻我们面对客人提供优质服务,这就要求每位服务员必须注意自己的举止形象,不良举止所留给客人的印象是无法收回的。从人的生理结构来看,如果姿势不协调不正确,器官的功能就会受到影响,严重的话会导致局部器官畸形,从而影响形体美,从外观上看,也不会给人留下端庄典雅大方自然的印象。语言得体服务用语原则决不能说,不我不知道客人期望我们知道有关我们的产品和服务的情况,如果客人向你问个问题,你答不上来,你可以说抱歉,我可以帮您去了解后告诉您,我做不了,因为这不属,但可以应酬客人的玩笑。不涉及客人忌讳和个人隐私方面的事情,如客人的收入家庭的状况年龄工作单位等。讲究艺术在对客服务时,难免有些不便直说的话,为避免使客人难堪,就需要选择语言的表达方式。使用模糊委婉等方法,把对让给客人,适当使用幽默风趣的言语语言自然与客人说话时,相距步半左右,目光注视对方的双额至下额角区,表情要安。将右手搭在左手上置于体前,身体上部向前倾斜度左右,面带微笑同时问候您好,欢迎光临,等,而后身体恢复原来姿势,这时双眼有礼貌地注视对方。注意不能带帽鞠躬鞠躬时目光应向下看,表示种谦恭的态度。鞠躬时不能叼着香烟和吃东西。致意当服务员距客人较远时,可行致意礼,身体保持正直,目光注视对方,面带微笑,略微点头,以吃大闸蟹的最好的季节,您现在不吃,只有明年的这个时候才能够重新尝到,这种方法适宜介绍时令菜,独家特色的菜。除法术当客人感到菜肴太贵了,可将菜肴价格除以进菜人数,得到个人的花费,这样想起来还是划算的。选择法当客人询问哪个品种时,不要下子的报出很多,使客人无法决策,可有针对性地说出几个,最多不要超过个。补缺法当客人点了几个菜时,注意整体考虑下,对照菜式的搭配规律,看缺少哪类菜肴,然后在重点介绍,如先生,您点了几个炒菜,您看是否在点个本店的炖品,我们店的炖品杂粮炖排骨,很受欢迎,是本店的特色,。

2、费,而且有些菜份量大,有些菜则不耐吃。服务员点菜时要根据客人人数结合菜式特点来考虑。点菜数量客人人数菜肴基本要素搭配原料,要荤素搭配,禽肉活鲜搭配。味型,以种味型为主,兼顾其他的口味,如以清淡为主,兼有浓郁,以辛辣为主,兼有清淡等。烹调方法,炒,烧,焖,蒸,炖,煨,炸,卤等,不同的烹调的方法制作的菜肴具有不同的口感特点。炒菜特点干香,爽口,油少无汁。烧菜特点入味,软烂,成型,色泽酱红明亮,欠薄,咸鲜微辣,鱼类鲜嫩。炖菜,煨菜特点选料上等,原汁原味,酥烂而脱骨,汤宽汁浓,有回味。蒸菜特点原微笑,点头示意,如和女士握手,可轻握女士手指部位即可。注意在服务工作中如需握手,应待客人先握手。多人同时握手时,注意不可以交叉握手,应等待别人握完后再伸手。讲究先后顺序,由主人年长者身份高者女士先伸手。鞠躬鞠躬是表示对他人敬重的种郑重礼节。行礼时立正站好,身体端正,双臂自然下垂,男士双手贴在两侧裤缝,女。序,由主人年长者身份高者女士先伸手。鞠信无欺,视同仁。时时处处为客人着想。快捷高效及时应答回复及时提供优质服务善于发现自己要做的事为每项服务规定时间我们对客人的时间效率承诺与客人相距米远有微笑,米远有欢迎问候声客人入座秒内有服务员过来打招呼,分钟内上茶客人点菜完毕分钟内上第道菜客人所点菜品在分钟内上完,个别制作复杂的菜肴除外客人餐中添加菜肴在分钟内上桌客人要求加热加味加汤服务人员分钟内完成为小台客人点菜分钟以内完成,为大台客人点菜分钟以内完成为客人结帐在分钟内完成为客人打包在分钟内完成餐后清台时间为人台,分钟以内,人台,分钟以内,人台,分钟以内无微不至服务无小事关注细节体味言行举止的真正的含义不仅使客人满意,更要让客人惊喜细致国际餐饮服务管理公司服务标准培训手册,部分热炒菜等。浓郁口味味重,汁浓或略带微辣,如炖菜,烧菜。辛辣口味味辣,刺激。客人人数菜量少会不够吃,多了又造成浪。

3、养需要来选择菜式。客人对象。根据客人的年龄,性别,职业,籍贯,等特征来选择菜式。尊重客人的禁口,风俗习惯污迹,下摆在裤内,内衣内裤不可外露。鞋袜袜子无破损,穿深色或黑色袜子,穿黑色布鞋或黑色皮鞋,皮鞋光亮鞋袜清洁无异味。胸卡无破损,统配戴左胸前。饰物除手表禁止配戴奇形怪状的时装表与首饰外,不佩戴其他任何饰物,如耳环项链等。女员工头发梳理整齐大方,发不过肩,到肩发应束起或盘起,正确佩戴头花,厨房员工要将头发藏进工作帽中。面部淡妆上岗,脸颈耳朵干净。手保持手部卫生,指甲清洁,不留长指甲,不涂指甲油。制服整洁衣领袖口没有污迹,衬衣下摆系在裙内,内衣内裤不外露。客人的口味客人的口味多种多样,般可分为种清淡口味,少盐少油,以咸,鲜味为主,如青菜,清蒸类菜,部分热炒菜等。浓郁口味味重,汁浓或略带微辣,如炖菜,烧菜。手册,俏江南服务标准手册主要内容第章俏江南员工最佳形象仪表端庄真诚微笑举止优雅语言得。,营养丰富。动作轻说话轻行走轻操作轻我们面对客人提供优质服务,这就要求每位服务员必须注意自己的举止形象,不良举止所留给客人的印象是无法收回的。从人的生理结构来看,如果姿势不协调不正确,器官的功能就会受到影响,严重的话会导致局部器官畸形,从而影响形体美,从外观上看,也不会给人留下端庄典雅大方自然的印象。语言得体服务用语原则决不能说,不我不知道客人期望我们知道有关我们的产品和服务的情况,如果客人向你问个问题,你答不上来,你可以说抱歉,我可以帮您去了解后告诉您,我做不了,因为这不属,但可以应酬客人的玩笑。不涉及客人忌讳和个人隐私方面的事情,如客人的收入家庭的状况年龄工作单位等。讲究艺术在对客服务时,难免有些不便直说的话,为避免使客人难堪,就需要选择语言的表达方式。使用模糊委婉等方法,把对让给客人,适当使用幽默风趣的言语语言自然与客人说话时,相距步半左右,目光注视对方的双额至下额角区,表情要安。

4、好各挡口菜肴兼有,不能过于集中个档口,造成局部紧张,菜做不出来。根据具体情况,对制作时间较长的菜肴可事先告知客人,或建议客人调整部分菜肴。色泽。注意颜色的搭配,使桌菜肴摆在起时美观,令人有食欲。器皿。盛菜的容器高底错落,形状协调,赏心悦目。营养。不同的菜肴原料搭配,就体现出了营养的丰富,另外根据不同人群的营养需要来选择菜式。客人对象。根据客人的年龄,性别,职业,籍贯,等特征来选择菜式。尊重客人的禁口,风俗习惯指并拢朝向所指方向,所指距离较远时,手臂可抬高些或方便时可以带客人过去。国际餐饮服务管理公司服务标准培训手册。动作轻说话轻行走轻操作轻我们面对客人提供优质服务,这就要求每位服务员必须注意自己的举止形象,不良举止所留给客人的印象是无法收回的。从人的生理结构来看,如果姿势不协调不正确,器官的功能就会受到影响,严重的话会导致局部器官畸形,从而影响形体美,从外观上看,也不会给人留下端庄典雅。费,而且有些菜份量大,有些菜则不耐吃。服务员点菜时要根据客人人数结合菜式特点来考虑。点菜数量客人人数菜肴基本要素搭配原料,要荤素搭配,禽肉活鲜搭配。味型,以种味型为主,兼顾其他的口味,如以清淡为主,兼有浓郁,以辛辣为主,兼有清淡等。烹调方法,炒,烧,焖,蒸,炖,煨,炸,卤等,不同的烹调的方法制作的菜肴具有不同的口感特点。炒菜特点干香,爽口,油少无汁。烧菜特点入味,软烂,成型,色泽酱红明亮,欠薄,咸鲜微辣,鱼类鲜嫩。炖菜,煨菜特点选料上等,原汁原味,酥烂而脱骨,汤宽汁浓,有回味。蒸菜特点原微笑,点头示意,如和女士握手,可轻握女士手指部位即可。注意在服务工作中如需握手,应待客人先握手。多人同时握手时,注意不可以交叉握手,应等待别人握完后再伸手。讲究先后顺序,由主人年长者身份高者女士先伸手。鞠躬鞠躬是表示对他人敬重的种郑重礼节。行礼时立正站好,身体端正,双臂自然下垂,男士双手贴在两侧裤缝,女。

5、汤纯味厚,营养丰富。客人的口味客人的口味多种多样,般可分为种清淡口味,少盐少油,以咸,鲜味为主,如青菜,清蒸类又止时。当和同事在起工作,相互见面时彼此问个好,都会有个好心情亲切友好生硬的语气语调会使客人难以接受,所以要进行语言训练,达到柔和圆润自然。不要用命令客人的口气,如你得。,你必须,你应该即使客人出言不逊或提出过分要求时,也不要流露出不悦。发音准确客人来自面方,要用标准的普通话与客人交谈吐字清晰音量要适中,以说话双方都能听清为限,语速不能够太快,否则客人会听不明白,在报菜名结帐接受预定时尤应如此注意礼貌不要在客人面前与同事说方言,不要用不正规的服务语言。不旁听客人说话,也不随便加入客人的谈话,有急事需立即与客人说话时,应说声对不起,打扰下可以吗不和客人开玩肴,然后在重点介绍,如先生,您点了几个炒菜,您看是否在点个本店的炖品,我们店的炖品杂粮炖排骨,很受欢迎,是本店的特色,汤纯味厚。大方自然的印象。语言得体服务用语原则决不能说,不我不知道客人期望我们知道有关我们的产品和服务的情况,如果客人向你问个问题,你答不上来,你可以说抱歉,我可以帮您去了解后告诉您,我做不了,因为这不属于我的工作对于客人来说,你就代工作站要负责客人的进餐预订迎接客人安排餐位组织排队后餐,征询意见送别客人等工作,领位员要记住客人的姓名和相貌,用适合的语言去称呼他们,用最甜美的微笑带给客人无限的春光。以下的行走不美观行走的脚尖向内或向外,拖泥带水,踢里踏拉蹭着走,摇头晃脑,身体扭来扭去。见面礼节握手相距约步左右,两脚跟并拢站立,双脚挺立,上身向前倾出度,右手前伸,自然曲肘,指并拢,拇指张开,右手掌握对方右手掌指部位轻握,眼视对方,面带微笑,点头示意,如和女士握手,可轻握女士手指部位即可。注意在服务工作中如需握手,应待客人先握手。多人同时握手时,注意不可以交叉握手,应等待别人握完后再伸手。讲究先后顺。

6、将右手搭在左手上置于体前,身体上部向前倾斜度左右,面带微笑同时问候您好,欢迎光临,等,而后身体恢复原来姿势,这时双眼有礼貌地注视对方。注意不能带帽鞠躬鞠躬时目光应向下看,表示种谦恭的态度。鞠躬时不能叼着香烟和吃东西。致意当服务员距客人较远时,可行致意礼,身体保持正直,目光注视对方,面带微笑,略微点头,以吃大闸蟹的最好的季节,您现在不吃,只有明年的这个时候才能够重新尝到,这种方法适宜介绍时令菜,独家特色的菜。除法术当客人感到菜肴太贵了,可将菜肴价格除以进菜人数,得到个人的花费,这样想起来还是划算的。选择法当客人询问哪个品种时,不要下子的报出很多,使客人无法决策,可有针对性地说出几个,最多不要超过个。补缺法当客人点了几个菜时,注意整体考虑下,对照菜式的搭配规律,看缺少哪类菜肴,然后在重点介绍,如先生,您点了几个炒菜,您看是否在点个本店的炖品,我们店的炖品杂粮炖排骨,很受欢迎,是本店的特色,。,自然大方,可伴有适当手势,般情况下双手可在提前交叉。以下的行走不美观行走的脚尖向内或向外,拖泥带水,踢里踏拉蹭着走,摇头晃脑,身体扭来扭去。见面礼节握手相距约步左右,两脚跟并拢站立,双脚挺立,上身向前倾出度,右手前伸,自然曲肘,指并拢,拇指张开,右手掌握对方右手掌指部位轻握,眼视对方,面不同的菜肴由于制作上的不同,其成菜时间也不样,点菜时要考虑客人是否赶时间,通常预制好的炖品,热炒,凉菜比较快,烧菜,主食,部分蒸菜比较慢。厨房的生产为热炒,炖品,蒸炉,凉菜,主食,几个档口,点菜时最好各挡口菜肴兼有,不能过于集中个档口,造成局部紧张,菜做不出来。根据具体情况,对制作时间较长的菜肴可事先告知客人,或建议客人调整部分菜肴。色泽。注意颜色的搭配,使桌菜肴摆在起时美观,令人有食欲。器皿。盛菜的容器高底错落,形状协调,赏心悦目。营养。不同的菜肴原料搭配,就体现出了营养的丰富,另外根据不同人群的营。

7、大方自然的印象。语言得体服务用语原则决不能说,不我不知道客人期望我们知道有关我们的产品和服务的情况,如果客人向你问个问题,你答不上来,你可以说抱歉,我可以帮您去了解后告诉您,我做不了,因为这不属于我的工作对于客人来说,你就代工作站要负责客人的进餐预订迎接客人安排餐位组织排队后餐,征询意见送别客人等工作,领位员要记住客人的姓名和相貌,用适合的语言去称呼他们,用最甜美的微笑带给客人无限的春光。以下的行走不美观行走的脚尖向内或向外,拖泥带水,踢里踏拉蹭着走,摇头晃脑,身体扭来扭去。见面礼节握手相距约步左右,两脚跟并拢站立,双脚挺立,上身向前倾出度,右手前伸,自然曲肘,指并拢,拇指张开,右手掌握对方右手掌指部位轻握,眼视对方,面带微笑,点头示意,如和女士握手,可轻握女士手指部位即可。注意在服务工作中如需握手,应待客人先握手。多人同时握手时,注意不可以交叉握手,应等待别人握完后再伸手。讲究先后顺。体第章俏江南优质的服务标准尊重备至热情真诚快捷高效无微不至第章俏江南卫生操作规范基本原则随手清洁各个岗位卫生流程清洁卫生细则第章俏江南前厅工作服务流程客人订餐服务流程客人订餐服务流程客人订餐服务流程要求现场预订内容客人订餐服务流程要求电话预订内容迎接与引客服务流程迎接与引客服务流程迎接与引客服务流程要求为客人点菜服务流程为客人点菜服务流程为客人点菜服务流程及要求传菜服务流程传菜服务流程传菜服务流程及要求上菜服务流程上菜服务流程上菜服务流程及要求分菜服务流程分菜服务流程分菜服务流程及要求撤换服务流程撤换骨碟服务流程撤换骨碟敬意,双手自然下垂,也可举起右手招呼。操作礼节取低处物品借助下蹲和屈漆的动作,以漆微屈为支掌点,将身体重心移此,另腿屈漆,将腰慢慢直下拿取物品。这样的姿势不美观撅臂部弯上身低头。指示方向手臂伸直,掌心向上,指并拢朝向所指方向,所指距离较远时,手臂可抬高些或方便时可以带客。

8、序,由主人年长者身份高者女士先伸手。鞠信无欺,视同仁。时时处处为客人着想。快捷高效及时应答回复及时提供优质服务善于发现自己要做的事为每项服务规定时间我们对客人的时间效率承诺与客人相距米远有微笑,米远有欢迎问候声客人入座秒内有服务员过来打招呼,分钟内上茶客人点菜完毕分钟内上第道菜客人所点菜品在分钟内上完,个别制作复杂的菜肴除外客人餐中添加菜肴在分钟内上桌客人要求加热加味加汤服务人员分钟内完成为小台客人点菜分钟以内完成,为大台客人点菜分钟以内完成为客人结帐在分钟内完成为客人打包在分钟内完成餐后清台时间为人台,分钟以内,人台,分钟以内,人台,分钟以内无微不至服务无小事关注细节体味言行举止的真正的含义不仅使客人满意,更要让客人惊喜细致国际餐饮服务管理公司服务标准培训手册,部分热炒菜等。浓郁口味味重,汁浓或略带微辣,如炖菜,烧菜。辛辣口味味辣,刺激。客人人数菜量少会不够吃,多了又造成浪。好各挡口菜肴兼有,不能过于集中个档口,造成局部紧张,菜做不出来。根据具体情况,对制作时间较长的菜肴可事先告知客人,或建议客人调整部分菜肴。色泽。注意颜色的搭配,使桌菜肴摆在起时美观,令人有食欲。器皿。盛菜的容器高底错落,形状协调,赏心悦目。营养。不同的菜肴原料搭配,就体现出了营养的丰富,另外根据不同人群的营养需要来选择菜式。客人对象。根据客人的年龄,性别,职业,籍贯,等特征来选择菜式。尊重客人的禁口,风俗习惯指并拢朝向所指方向,所指距离较远时,手臂可抬高些或方便时可以带客人过去。国际餐饮服务管理公司服务标准培训手册。动作轻说话轻行走轻操作轻我们面对客人提供优质服务,这就要求每位服务员必须注意自己的举止形象,不良举止所留给客人的印象是无法收回的。从人的生理结构来看,如果姿势不协调不正确,器官的功能就会受到影响,严重的话会导致局部器官畸形,从而影响形体美,从外观上看,也不会给人留下端庄典雅。

9、,自然大方,可伴有适当手势,般情况下双手可在提前交叉。以下的行走不美观行走的脚尖向内或向外,拖泥带水,踢里踏拉蹭着走,摇头晃脑,身体扭来扭去。见面礼节握手相距约步左右,两脚跟并拢站立,双脚挺立,上身向前倾出度,右手前伸,自然曲肘,指并拢,拇指张开,右手掌握对方右手掌指部位轻握,眼视对方,面不同的菜肴由于制作上的不同,其成菜时间也不样,点菜时要考虑客人是否赶时间,通常预制好的炖品,热炒,凉菜比较快,烧菜,主食,部分蒸菜比较慢。厨房的生产为热炒,炖品,蒸炉,凉菜,主食,几个档口,点菜时最好各挡口菜肴兼有,不能过于集中个档口,造成局部紧张,菜做不出来。根据具体情况,对制作时间较长的菜肴可事先告知客人,或建议客人调整部分菜肴。色泽。注意颜色的搭配,使桌菜肴摆在起时美观,令人有食欲。器皿。盛菜的容器高底错落,形状协调,赏心悦目。营养。不同的菜肴原料搭配,就体现出了营养的丰富,另外根据不同人群的营 。汤纯味厚,营养丰富。客人的口味客人的口味多种多样,般可分为种清淡口味,少盐少油,以咸,鲜味为主,如青菜,清蒸类又止时。当和同事在起工作,相互见面时彼此问个好,都会有个好心情亲切友好生硬的语气语调会使客人难以接受,所以要进行语言训练,达到柔和圆润自然。不要用命令客人的口气,如你得。,你必须,你应该即使客人出言不逊或提出过分要求时,也不要流露出不悦。发音准确客人来自面方,要用标准的普通话与客人交谈吐字清晰音量要适中,以说话双方都能听清为限,语速不能够太快,否则客人会听不明白,在报菜名结帐接受预定时尤应如此注意礼貌不要在客人面前与同事说方言,不要用不正规的服务语言。不旁听客人说话,也不随便加入客人的谈话,有急事需立即与客人说话时,应说声对不起,打扰下可以吗不和客人开玩肴,然后在重点介绍,如先生,您点了几个炒菜,您看是否在点个本店的炖品,我们店的炖品杂粮炖排骨,很受欢迎,是本店的特色,汤纯味厚。

10、体第章俏江南优质的服务标准尊重备至热情真诚快捷高效无微不至第章俏江南卫生操作规范基本原则随手清洁各个岗位卫生流程清洁卫生细则第章俏江南前厅工作服务流程客人订餐服务流程客人订餐服务流程客人订餐服务流程要求现场预订内容客人订餐服务流程要求电话预订内容迎接与引客服务流程迎接与引客服务流程迎接与引客服务流程要求为客人点菜服务流程为客人点菜服务流程为客人点菜服务流程及要求传菜服务流程传菜服务流程传菜服务流程及要求上菜服务流程上菜服务流程上菜服务流程及要求分菜服务流程分菜服务流程分菜服务流程及要求撤换服务流程撤换骨碟服务流程撤换骨碟敬意,双手自然下垂,也可举起右手招呼。操作礼节取低处物品借助下蹲和屈漆的动作,以漆微屈为支掌点,将身体重心移此,另腿屈漆,将腰慢慢直下拿取物品。这样的姿势不美观撅臂部弯上身低头。指示方向手臂伸直,掌心向上,指并拢朝向所指方向,所指距离较远时,手臂可抬高些或方便时可以带客。养需要来选择菜式。客人对象。根据客人的年龄,性别,职业,籍贯,等特征来选择菜式。尊重客人的禁口,风俗习惯污迹,下摆在裤内,内衣内裤不可外露。鞋袜袜子无破损,穿深色或黑色袜子,穿黑色布鞋或黑色皮鞋,皮鞋光亮鞋袜清洁无异味。胸卡无破损,统配戴左胸前。饰物除手表禁止配戴奇形怪状的时装表与首饰外,不佩戴其他任何饰物,如耳环项链等。女员工头发梳理整齐大方,发不过肩,到肩发应束起或盘起,正确佩戴头花,厨房员工要将头发藏进工作帽中。面部淡妆上岗,脸颈耳朵干净。手保持手部卫生,指甲清洁,不留长指甲,不涂指甲油。制服整洁衣领袖口没有污迹,衬衣下摆系在裙内,内衣内裤不外露。客人的口味客人的口味多种多样,般可分为种清淡口味,少盐少油,以咸,鲜味为主,如青菜,清蒸类菜,部分热炒菜等。浓郁口味味重,汁浓或略带微辣,如炖菜,烧菜。手册,俏江南服务标准手册主要内容第章俏江南员工最佳形象仪表端庄真诚微笑举止优雅语言得。

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