1、负责人或主管指定人员与闹事者交涉，尽量友好协商，稳定闹事者情绪。由美食广场第二现象负责人尽快与公司有关部门取得联系，情节严重的拨打报警。美食广场员工听从主管安排，除做出保护自身安全和保护公有财产不受侵范的行为外，尽量克制情绪不得与闹事者发生正面冲突或做出过激行为。比较严重的事件，随即报告公司领导，听取相关指导意见。尊重公司的指导意见，加强与公司的交流和沟通定期向公司汇报工作情况，征求公司的意见和建议。二定期了解工人对美食广场的意见和建议。三按时交纳承包费水电费和其他应交的费用，不拖不欠。四设立意见箱，随时听取工人的呼声，接受工人的监督。尽全力满足他们的合理化要求和合理化建议。用抹布或围裙擦试容器。成品菜不能直接放在地上，防止造成第二次污染。抹布锅盖防蝇罩等要保持清洁，分类使用。操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。美食广场配餐间操。
2、意肉的熟嫩程度，控制油温，焯蔬菜时要注意菜的生熟程度，要做到现炒现滑，现焯现炒，保证菜的质量。厨房内所有的原材料定要做到码放整齐，律上架，不得与地面接触。必须做到节约用油用水调料，不得浪费。保持副食间地面墙面案台料理台排烟罩炉灶工具用具及下水道的清洁卫生。厨房用具必须专用，不得与其它车间的用具混放。每天由专人负责厨房的卫生，保持地面整洁。每天由专人对用具进行消毒，即把用具放入专用消毒锅中煮沸五分钟以上。工做完毕后用的消毒水对工作区域喷洒消毒。美食广场肉加工间工作流程准时准点上下班打卡，更换工作服工作帽进加工间前互检服装是否干净，是否有异物头发参加每天班前例会，认真听取领班对全天工作的安排，以及注意事项按领班的分配加工所需原材料保证数量质量在加工肉时，做到操作台面无污物污水，保证脚底下的卫生将加工好的肉，按要求盛入白色塑料箱中，但必须。
3、负责人或主管指定人员与闹事者交涉，尽量友好协商，稳定闹事者情绪。由美食广场第二现象负责人尽快与公司有关部门取得联系，情节严重的拨打报警。美食广场员工听从主管安排，除做出保护自身安全和保护公有财产不受侵范的行为外，尽量克制情绪不得与闹事者发生正面冲突或做出过激行为。比较严重的事件，随即报告公司领导，听取相关指导意见。尊重公司的指导意见，加强与公司的交流和沟通定期向公司汇报工作情况，征求公司的意见和建议。二定期了解工人对美食广场的意见和建议。三按时交纳承包费水电费和其他应交的费用，不拖不欠。四设立意见箱，随时听取工人的呼声，接受工人的监督。尽全力满足他们的合理化要求和合理化建议。用抹布或围裙擦试容器。成品菜不能直接放在地上，防止造成第二次污染。抹布锅盖防蝇罩等要保持清洁，分类使用。操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。美食广场配餐间操。
4、必须放于垫板上。瓜果类在切配加工前须经过拣二洁三浸泡浸泡时间不得少于分钟，确保无虫无泥沙杂物无黄叶。瓜果类须根据菜式要求切配要做到大小长短厚薄粗细均匀，并按厨师要求或组长要求过油过水的菜先切，上午所需菜品先切，下午所需要菜品容易变色变味腐烂的上午不得斩切。切配用的刀占板案台在使用后应及时清理，刀具占板要按照生熟分开放置于规定位置。蒸饭工规范化操作程序检查米质检查蒸饭器具淘洗大米配置蒸饭用水大米入柜点火检查米饭是否蒸熟关火分批出饭剩余米饭妥善处理蒸饭工淘米前需对米质进行外关检查，通过看摸捏闻等方式对米质进行检查，发现有异常不得使用，淘米时必须淘洗干净，做到无虫无沙无稻谷杂物。淘米用具每天进行清洁，保持卫生干净，并经常放置阳光下晾晒消毒。当天开封未用完的大米不得随意放置，需存放于干燥地点，以免变质。蒸饭盒每餐饭后及时清理，不得残留上餐之。
5、作规范配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量，特制定配餐间管理制度。充分利用三防设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具容器用具的保洁功能。二工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上次性手套口罩才能分发饭菜。三工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽打喷嚏等。四分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁卫生，经过清洗消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。五成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。六未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。七领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。美食广场副食间操作规范安全第，正确使用煤气及各种厨房设备设施。按要求制作各种菜肴，不得使用腐烂变质过期的原材料。器皿工具用具做到生熟分开。过油时应。
6、余之饭粒。要经常检查蒸饭柜，掌握好不同蒸饭柜需要的蒸饭时间，不得太干太稀及夹生饭。对变质的米饭，必须倒掉处理，绝不能再次使用。煲稀饭时须次煲够，不得煲好后兑开水充数。每餐需对米饭进行品质检查，确认无任何不良后，方可拉出用。检查方法闻气味看颜色尝生熟。每天对蒸饭柜进行清理，不能残留上餐米粒米饭，灶具点火必须小心认真，炉灶燃烧不得冒黑烟，以免污染米饭和厨房环境。蒸饭用具按规定摆放，不得乱扔乱摆，并清洗自己工作区域。洗碗工规范化操作程序餐具回收餐具分存配置清洗水加洗洁剂初洗涤冲去残渣洗涤清洗流水淋清沥水入柜消毒出柜保洁开餐前首先检查回收区用品用具是否齐备，垃圾存放桶餐具存放筐洗涤液消毒液热水源手套手巾餐具存放架等。餐具回收时要分类存放，餐具上的残渣要倒干净。餐具清洗前要调好清洗水，水温在度以上，洗涤液按的比例配制。餐具要按洗二清三冲四消毒。
7、前检查塑料箱的卫生，不得有杂物异味。码放时必须离地加工好的肉必须按要求分类码放整齐在切肉过程中，必须认真观查肉中有无异物猪毛等有无异味每天必须将送来的鲜肉进行清洗并及时入库夏季加工肉时随加工随入库，以保证肉的新鲜度严格按照计划加工肉品在工作时严禁挠头或摘工作帽上班时严禁打闹，严禁将刀扎入肉墩下班前将肉墩浸泡消毒，搞好自己的卫生责任区领班检查合格后方可下班在更衣室进行更衣,严禁穿工服进入宿舍。规范操作程序厨工切配规范化操作程序检查菜质检查切菜工具查看菜式切配要求切配清洗菜类归类摆放下餐菜类妥善处理具体细节如下厨工在切配物料前，首先对物品检查，不切配病死毒死死因不明腐败变质的禽畜肉及鱼类，不切配变质有异味的蔬菜瓜果，遇到品质问题及时报告主管。在切配过程中，肉类菜类不得落地，万不小心掉地下，必须清洗干净才能使用，盛肉菜的篮筐不能直接着地，。
8、必须放于垫板上。瓜果类在切配加工前须经过拣二洁三浸泡浸泡时间不得少于分钟，确保无虫无泥沙杂物无黄叶。瓜果类须根据菜式要求切配要做到大小长短厚薄粗细均匀，并按厨师要求或组长要求过油过水的菜先切，上午所需菜品先切，下午所需要菜品容易变色变味腐烂的上午不得斩切。切配用的刀占板案台在使用后应及时清理，刀具占板要按照生熟分开放置于规定位置。蒸饭工规范化操作程序检查米质检查蒸饭器具淘洗大米配置蒸饭用水大米入柜点火检查米饭是否蒸熟关火分批出饭剩余米饭妥善处理蒸饭工淘米前需对米质进行外关检查，通过看摸捏闻等方式对米质进行检查，发现有异常不得使用，淘米时必须淘洗干净，做到无虫无沙无稻谷杂物。淘米用具每天进行清洁，保持卫生干净，并经常放置阳光下晾晒消毒。当天开封未用完的大米不得随意放置，需存放于干燥地点，以免变质。蒸饭盒每餐饭后及时清理，不得残留上餐之。
9、作规范配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量，特制定配餐间管理制度。充分利用三防设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具容器用具的保洁功能。二工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上次性手套口罩才能分发饭菜。三工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽打喷嚏等。四分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁卫生，经过清洗消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。五成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。六未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。七领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。美食广场副食间操作规范安全第，正确使用煤气及各种厨房设备设施。按要求制作各种菜肴，不得使用腐烂变质过期的原材料。器皿工具用具做到生熟分开。过油时应。
10、意肉的熟嫩程度，控制油温，焯蔬菜时要注意菜的生熟程度，要做到现炒现滑，现焯现炒，保证菜的质量。厨房内所有的原材料定要做到码放整齐，律上架，不得与地面接触。必须做到节约用油用水调料，不得浪费。保持副食间地面墙面案台料理台排烟罩炉灶工具用具及下水道的清洁卫生。厨房用具必须专用，不得与其它车间的用具混放。每天由专人负责厨房的卫生，保持地面整洁。每天由专人对用具进行消毒，即把用具放入专用消毒锅中煮沸五分钟以上。工做完毕后用的消毒水对工作区域喷洒消毒。美食广场肉加工间工作流程准时准点上下班打卡，更换工作服工作帽进加工间前互检服装是否干净，是否有异物头发参加每天班前例会，认真听取领班对全天工作的安排，以及注意事项按领班的分配加工所需原材料保证数量质量在加工肉时，做到操作台面无污物污水，保证脚底下的卫生将加工好的肉，按要求盛入白色塑料箱中，但必须。
11、余之饭粒。要经常检查蒸饭柜，掌握好不同蒸饭柜需要的蒸饭时间，不得太干太稀及夹生饭。对变质的米饭，必须倒掉处理，绝不能再次使用。煲稀饭时须次煲够，不得煲好后兑开水充数。每餐需对米饭进行品质检查，确认无任何不良后，方可拉出用。检查方法闻气味看颜色尝生熟。每天对蒸饭柜进行清理，不能残留上餐米粒米饭，灶具点火必须小心认真，炉灶燃烧不得冒黑烟，以免污染米饭和厨房环境。蒸饭用具按规定摆放，不得乱扔乱摆，并清洗自己工作区域。洗碗工规范化操作程序餐具回收餐具分存配置清洗水加洗洁剂初洗涤冲去残渣洗涤清洗流水淋清沥水入柜消毒出柜保洁开餐前首先检查回收区用品用具是否齐备，垃圾存放桶餐具存放筐洗涤液消毒液热水源手套手巾餐具存放架等。餐具回收时要分类存放，餐具上的残渣要倒干净。餐具清洗前要调好清洗水，水温在度以上，洗涤液按的比例配制。餐具要按洗二清三冲四消毒。
12、前检查塑料箱的卫生，不得有杂物异味。码放时必须离地加工好的肉必须按要求分类码放整齐在切肉过程中，必须认真观查肉中有无异物猪毛等有无异味每天必须将送来的鲜肉进行清洗并及时入库夏季加工肉时随加工随入库，以保证肉的新鲜度严格按照计划加工肉品在工作时严禁挠头或摘工作帽上班时严禁打闹，严禁将刀扎入肉墩下班前将肉墩浸泡消毒，搞好自己的卫生责任区领班检查合格后方可下班在更衣室进行更衣,严禁穿工服进入宿舍。规范操作程序厨工切配规范化操作程序检查菜质检查切菜工具查看菜式切配要求切配清洗菜类归类摆放下餐菜类妥善处理具体细节如下厨工在切配物料前，首先对物品检查，不切配病死毒死死因不明腐败变质的禽畜肉及鱼类，不切配变质有异味的蔬菜瓜果，遇到品质问题及时报告主管。在切配过程中，肉类菜类不得落地，万不小心掉地下，必须清洗干净才能使用，盛肉菜的篮筐不能直接着地，。
参考资料：
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