1、白不足问题个别人群贫血问题个别地区烟酸缺乏与不足问题地方病原因不明疾病与营养问题等。人体测量资料分析从身体形态和人体测量资料中可以较好地反映营养状况，但不同年龄组选用指标不同。常用的有身高体重，上臂围，上臂肌围与皮褶厚度。上臂围是般量取肩峰至鹰嘴连线中点的臂围长。皮褶厚度主要表示皮下脂肪厚度，深入调查时还可以选用胸围头围骨盆径小腿围背高坐高肩峰距和腕骨线等，人体测量资料的各种评价指数，人体脂肪含量测定。皮褶是皮下脂肪的厚度。体重身高是人体测量的重要内容，忽视体重身高的测量往往不能做出客观的营养评价。体重的评定指标包括现实体重占理想体重现实体重理想体重体重改变平时体重现实体重平时体重体质指数体重身高米身高米生化检查营养状况的实验室检查目前常常测定的样品为血液尿样等。评价营养状况的实验室测定方法基本上可分为测定血液中的营养成。
2、简便实用科学准确易学易操作突出特点。评价要以营养素摄入的是否平衡为主，以治疗疾病和疾病的预测为辅。文字的表述要平和。与其他膳食调查的比较频率法按周月调查统计以次数为单位食物种类不定全但要有侧重不是先安排有重点表格表述结果是推测或预测工作量大其他按天调查统计以克为单位所食用的食物要记全最好是先计划称重法没有重点表速不定结果数字较准确工作量相对较小举例见书第页表页表页表页表计算页如果求平均每天几次周的次数月的次数评价食物频率调查法与其他膳食调查方法的区别主要在于用途和意义上的区别。评价以“多”或“少”“是”或“否”来评价。报告目的意义方法计算结果判断建议参考文献作者时间地点。人体营养状况测定和评价孕妇妊娠期间，孕妇不仅要维持自身的需要，而且要使百分之几克的受精卵在天内发育成千克左右的胎儿，再加上子宫胎盘乳房的。
3、合评价个体营养状况综合评价，般是指通过膳食调查，体格检查，营养缺乏病检查和生物化学检查进行综合的评价，发现营养问题，并提出解决措施。个体营养状况综合评价人体主要营养缺乏症的临床表现和评价依据蛋白质热能营养不良维生素缺乏维生素缺乏维生素缺乏烟酸缺乏维生素缺乏维生素与钙缺乏铁缺乏锌缺乏营养调查与评价营养调查的目的内容和组织营养调查的目的是了解居民膳食摄取情况及其与营养供给量之间的对比情况营养调查的工作内容包括膳食调查人体营养水平的生化检验营养不足或缺乏的临床检验人体测量资料分析。调查对象除另有特殊要求外，应包括调查范围内的全体居民。将被调查居民按性质特点分层随机抽取定数量的个体作为样本，般为同类人群的以上，至少不能少于人。二膳食调查膳食调查通常采用下列几种方法称量法或称重法查帐法小时回顾法化学分析。
4、分或其标志物水平测定尿中排出的营养成分或其代谢产物测定与营养素有关的血液成分或酶活性的改变测定血尿中因营养素不足而出现的异常代谢产物进行负荷饱和及同位素实验。临床检查病人的自觉症状如皮肤改变食欲改变视力改变体力改变等方面。客观体征如皮肤脱屑皮疹口腔炎暗适应能力下降等，来初步判断些微量营养素缺乏。可见临床营养状况检查谢谢膳食调查与评价张晔目的判断营养状况。预测营养对机体健康的影响。治疗因食物摄入不当引起的些疾病。特点是以问卷式或食谱回顾式的方法进行调查。结果基本准确。操作相对简便。可反应较长段时间的食物摄入情况。能对个体或群体的食物营养摄入给与初步定性。方法要作周密的设计如表格时间方法统计。要结合其他的膳食调查。要相对准确记录每周的些食物摄入次数和量。时间尽量要长点，周为单位，般不少于周。要有针对性。要求表格的设计要。
5、其正常参考值钙磷硒铁锌实验室指标收集和判断维生素也称硫胺素，是构成热能代谢必需的辅酶。神经系统主要靠葡萄糖供给热能，缺乏维生素神经系统首先受到影响，出现食欲减退健忘不安四肢无力皮肤感觉麻木小腿肌肉萎缩多发性神经炎或心脏肥大浮肿，即所谓脚气病。维生素也称核黄素，构成黄酶，在热能代谢和物质代谢中起着十分重要的作用，是膳食中较易缺乏的种维生素。它能促进生长发育维护视觉功能和黏膜健康。如缺乏可引起口角炎唇炎舌炎阴囊皮炎脂溢性皮炎眼部灼痛怕光等。实验室指标收集和判断维生素也称吡哆醇，它能维护中枢神经系统的功能。缺乏时可发生低色素小细胞贫血脂肪肝脂溢性皮炎抗体形成减少细胞免疫功能障碍等。维生素是唯含有金属元素的维生素，它的核心成分是微量元素钴。它是防治恶性贫血所必需的，还可维护神经系统的正常功能。缺乏可引起智力衰退等严重的精神。
6、长快些，故往往直觉地认为他们的身体是瘦长型的。少数孩子饮食量大而运动量少，故应调节饮食和重视户外活动以避免发胖。第三次全国营养普查表明，我国农村岁儿童平均身高厘米，比城里低厘米，岁少年平均身高厘米，比城里低厘米，个重要原因就是优质蛋白和些重要营养元素缺乏。监测指标及意义体重体重的测定是评价体格发育的重要指标之。定期准确的体重测量，观察儿童体重的变化趋势，及时了解其营养情况。身高身材矮小，营养不良。上臂围是般量取肩峰至鹰嘴连线中点的臂围长。肌肉发育情况。头围岁以下，反映脑发育情况。监测指标及意义皮褶厚度主要表示皮下脂肪厚度。是衡量个体营养状况和肥胖程度的指标。胸围表示胸廓的围度，除间接反映胸廓的心和肺的发育情况外，还受肋骨倾斜程度和胸背部皮脂厚度的影响。其他指标还有腰围臀围坐高膝高等。实验室指标收集和判断血液中营养相关指标的分。
7、治心血管疾病。实验室指标收集和判断血糖测定值的判断分析空腹血糖正常值的参考范围毫摩尔升糖尿病的诊断空腹血糖毫摩尔升天中任何时候血糖毫摩尔升餐后小时血糖在毫摩尔升，为糖耐量异常。实验室指标收集和判断血脂测定值的判断分析总脂肪总胆固醇甘油三酯低密度脂蛋白胆固醇高密度脂蛋白胆固醇实验室指标收集和判断血浆蛋白质测定值的判断分析血清总蛋白↑高度脱水多发性骨髓瘤营养吸收障碍营养不良肝硬化肾病综合征烧伤失血等血清白蛋白↑严重失水基本与总蛋白相同球蛋白尿尿沉淀尿糖酮体尿胆红素和尿胆原尿中维生素和矿物质检测尿中维生素和矿物质检测指标及其参考值对尿常规检查结果进行分析进行营养缺乏病相关体征检查判断和建议营养建议头发中营养指标的分析头发分析可筛选并帮助诊断疾病影响头发无机元素含量的因素很多近发根的头。
8、态指标。岁是青春期开始，随之出现第二个生长高峰，身高每年可增加厘米，个别的可达厘米体重年增长千克，个别可达千克。此时不但生长快，而且第二性征逐步出现，加之活动量大，学习负担重，其对能量和营养素的需求都超过成年人。钙是建造骨骼的重要成分，青少年正值生长旺盛时期，骨骼发育迅速，需要摄入充足的钙。青少年尤其是女孩往往为了减肥而盲目节食，引起体内新陈代谢紊乱，抵抗力下降，严重者可出现低血钾低血糖易患传染病，甚至由于厌食导致死亡。正确的减肥方法是合理的控制饮食，少吃高能量的食物如肥肉糖果和油炸食品等，同时应增加体力活动，使能量的摄入和消耗达到平衡，以保持适宜的体重。儿童身高和体重的监测学龄儿童指的是岁进入小学阶段的阶段。他们活动的能力逐步加强，而且可以接受的大部分饮食。学龄期儿童的每年的体重增长平均为，身高可增高厘米。身高在这阶段的后期增。
9、症状。实验室指标收集和判断叶酸对维护细胞的正常生长增强免疫功能有十分重要的意义。孕妇缺乏叶酸，胎儿易发生神经管畸形。维生素又名抗坏血酸，是具有抵御坏血病功能的酸性物质，是保健防病抗癌解毒都需要的种维生素。实验室指标收集和判断维生素又称甲种维生素抗干眼病维生素，是种较复杂的不饱和元醇。缺乏或不足可出现暗适应能力下降夜盲症毛囊角化症干眼病角膜软化症等。维生素主要包括维生素和维生素，能调控钙磷代谢，增加机体对钙磷的吸收和利用，维护骨骼健康。缺乏时儿童可发生佝偻病，会出现骨质软化症或骨质疏松症。实验室指标收集和判断维生素又称生育酚生育醇，其生理功能与生殖功能有关，它还可维持骨骼肌心肌平滑肌及外周血管系统的构造和功能，是高效抗氧化剂，能防止不饱和脂肪酸转变为脂类的过氧化物而损害细胞，可以抗衰老。对老年人还可提高人体的免疫功能，可以防。
10、法。进行日日日或日人群膳食调查调查表三对居民营养水平进行评价其意义在于发现膳食中存在的问题，为改善人们营养状况设计合理膳食方案提供依据为诊断治疗和预防营养失调所引起的疾病提供依据为制定各地区的营养素供给量标准或修订全国的营养素供给量标准提供依据。营养调查结果的分析评价营养调查结果可分析评价下列问题居民膳食营养摄取量，食物组成结构与来源，食物资源生产加工，供应分配，就餐方式习惯。居民营养状况与发育状况，营养缺乏与营养过剩的种类发病率原因发展趋势和控制措施等。营养方面些值得重视的问题，如动物性食品过多所致的过营养肥胖症心血管系统疾病，长期摄食精白米面所致的不足，方便食品和快餐食品及滥用强化或其他不良食品的影响等。第二代发育趋势及原因分析。各种人群中有倾向的营养失调趋势。全国或地区特有的营养问题解决程度，经验和问题。如优质。
11、发可以显示近个月体内矿物质的储藏量营养不良的症状和体征判别碘缺乏状况评价碘缺乏的原因碘的排泄途径碘缺乏病的流行现状表现预防营养不良的症状和体征判别硒缺乏状况评价硒缺乏的原因硒缺乏与人类相关疾病克山病大骨节病其它疾病癌症糖尿病肝病硒缺乏病的预防和控制措施适当补硒选择合理膳食肉类鱼类含硒丰富硒中毒神经系统症状毛发脱落，指甲凹陷皮疹皮肤搔痒营养不良的症状和体征判别氟缺乏状况评价氟的生理作用维持机体正常的钙磷代谢氟缺乏与龋齿骨质疏松氟过量氟斑牙氟骨症骨与关节疼痛四肢麻木压迫性截瘫大小便失禁营养不良的症状和体征判别烟酸缺乏状况评价烟酸缺乏的原因以玉米为主食，长期抗结核药暴晒烟酸缺乏症状皮炎腹泻痴呆即三症状烟酸缺乏病的预防和控制措施合理膳食，烹制玉米时加小苏打或在玉米中加入的黄豆来改善氨基酸比例个体营养状况综。
12、发育，为了适应胎儿从母体吸收营养，排泄代谢产物，以满足生长发育的需要，母体必须进行生理性的调整。在此期间，母体的各器官代谢都发生了系列化。孕期适宜的体重增长为。相关部门对北京市位孕产妇进行了次抽样调查结果显示北京市孕产妇孕期体重平均增加超过了公斤超出对身体有益的增长数公斤北京孕产妇目前的情况准妈妈们“随意吃敞开吃”，增重超标普遍，平均增重超标公斤妊娠期糖尿病患者也在增多妊娠糖代谢异常及体重增长过度的孕妇占到了八成妊娠高血压妊娠肾病孕妇体格测量有关指标身高常伴随体重等指标应用，单独无意义。体重孕期适宜的体重增长为腹围孕周开始，每周测次。腹围增长过客应警惕羊水过多或双胎。体温脉搏呼吸血压收缩压，舒张压青少年身高和体重的监测意义适宜的体重对青少年健康和体质有重要性。身高是反映青少年骨骼生长发育和纵向高度的主要形。
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