1、向其它市场推开。明确销售对象，走专业型发展道路。要实行创造营销细分市场走专业化经营的道路，积极寻找销售对象。果酒销售对象主要定位于男士，果醋饮料定位于女性，并配合在包装图案设计广告宣传等方面突出个性特征，针对女性消费者，突出宣传养颜的功效，而对男性则着重宣传健康的理念，逐步确立各类产品自己的特定消费群体，走专业型发展的路子。第四章产品方案建设规模及工艺技术方案产品方案及产品组合方案本项目的产品方案为梨果酒梨烹调醋梨保健醋三个系列产品。梨果酒为甜酒，为适于长期保存，减少包装杀菌工序，产出成品酒精度为，为玻璃瓶包装,瓶件，纸盒外包装。果醋按照行业惯例，烹调果醋酸度为，保健型果醋为。烹调果醋种包装，为玻璃瓶装，瓶件，纸盒外包装。保健型果醋为两种包装，种为玻璃瓶装，瓶件，纸盒外包装，另种为工程。
2、购成熟时间和品质技术标准，按生产计划分批次进行采摘收购，鲜果收购进厂前后必须检测糖份成熟度农药残留等，鲜果中的糖份含量是酿酒主要指标，所以糖份对鲜果的质量和经济效益有着重要作用。故在挂果期间要进行跟踪管理，经检测后分品种科学合理采摘收购。鲜果预处理及果汁加工工艺。筛选把加工的鲜果进行分检，对腐烂杂质叶柄筛选去掉，避免对果酒产生异杂味。清洗破碎清洗过程要对鲜果采取灭菌，对鲜果表面污染及杂菌杀灭，再次冲洗淋干进入破碎工序，破碎后进入隔氧状态封闭操作。④酶的应用与酶解工艺。果胶酶较化酶纤维素酶复合酶等。酶由生物活性细胞产生，以蛋白质为重要成分的具有特殊催化功能的生物催化剂，酶存在于切生物体中，参与物质代谢的每个过程，起着高效的催化剂，是生物工程的基础。去除果汁中胶类物质较好的方法是添加定数量。
3、业产业化经营是促进农村经济发展，切实增加农民收入的重要措施。党中央国务院反复强调扶持农业产业化就是扶持农业，扶持龙头企业就是扶持农民，随着全国农村经济形势的发展，为了切实增加农民收入，中共中央国务院还下发了中共中央国务院关于促进农民增加收入若干政策的意见。中共云南省委云南省人民政府关于推进农业产业化经营的意见也指出为加快我省农业和农村经济结构战略性调整，提高农业整体素质和效益，加快农业现代化进程，促进农民收入持续稳定增长，必须在大力推进农业产业化经营，有重点地扶持龙头企业和原料活力强大的市场网络体系。在促销策略上，建议采取多种促销方式和各种激励政策，提高销售人员的积极性，主观能动性，积极主动地为企业服务。同时制订相应的培训计划，定期对销售人员进行业务及技术培训，做好售前售后的服务工作及。
4、料瓶装，瓶件，纸盒外包装。建设规模果酒千升年。烹调果醋考虑到州内梨烹调醋目前市场上只有小姨妹种品牌的有利空间机会，安排果醋产品为烹调醋投向市场，为千升年。保健梨果醋安排千升年。果酒果醋生产工艺流程果酒技术标准和工艺流程技术标准。果酒的生产要符合两个要求，是原料生产要符合有机绿色无公害的要求二是生产条件要符合要求。果酒生产工艺要求。加工前的准备工作。消毒灭菌工作。在生产前对场地工具设备压榨机输送线破碎机容器发酵罐管道等方面彻底消毒灭菌。具体方法与措施采取高温灭菌化学灭菌，如甲醛稀硫酸硫磺高锰酸钾食用碱等。设备。液体接触部位必须是不锈钢制造，严禁铁件制品接触。运输及采摘装运工具。采摘装运鲜果要专用的周转箱，禁止鲜果落地堆放，再次装卸，防止交叉污染。鲜果收购时间与品质检验。每种果品都要制订个。
5、润总额税前年平均税后利润投资收益率投资回收期财务内部收益率财务净现值贷款偿还期年盈亏平衡点国民经济效益指标经济内部收益率经济净现值万元第二章项目背景项目背景项目所在地概况市位于滇中高原中部，地跨东经，北纬。东邻禄丰县，南连双柏县，西与景东县南华县相接，北和县毗邻。境内东西横距公里，南北纵距公里。安楚安宁楚雄高等级公路楚大楚雄大理级公路广大广通大理铁路从境内通过，离省会昆明市公里，距大理公里。国土总面积平方公里，人口密度为每平方公里人。市年撤县建市，年国务院批准为国家乙类开放城市，年被列为滇中优先发展的重点城市，是楚雄彝族自治州州府所在地，是彝州政治经济文化中心。全市辖个乡镇，个村居民委员会。年末户籍总人口达人，其中农业人口人，占总人口的非农业人口人，占总人口的。年内自然增长率为。男女性。
6、才是真正的原酒，直至酒龄成熟期，经修饰工艺最终加工成成品。陈酿。经过发酵的酒，果酒为比较辛辣，不宜饮用，应放入密闭的酒坛或酒桶等容器中，送入低温地下室贮藏。时间少则半年，最好年以上。要注意密封封口。果酒陈酿期愈长，风味愈好。果酒成品的调配。果酒经过陈酿，出厂前要按照成品的质量要求，对酒度糖度酸度进行次调配，使果酒更加协调，更加典型。过滤澄清。调配后果酒还要进行过滤澄清，在过滤前可进行下胶处理，利用蛋白质和单宁作用发生沉淀。具体方法是将单宁用少量果酒溶解，再慢慢加入酒中。明胶先用冷水浸泡小时，再换用热水化开，将胶液呈线状加入酒中，并不断搅拌，静置天自然沉淀，之后再过滤次，以便获得高度澄清的果酒。⑩装瓶杀菌。在水浴杀菌分钟。般果酒的酒度达到以上时，可以不经杀菌处理即能安全保存。果酒生产的工。
7、值占农林牧渔业总产值比重达，比上年提高个百分点。吕合镇地处市西北方，地处东经,北纬,东邻东瓜镇和紫溪镇，西与南华县毗邻，北与县接壤。辖区面积平方公里。辖吕合等个村民委员会,个自然村，村民小组。距彝州首府鹿城公里。年末，全镇有农户户，人，其中农业人口人，占。居住着汉彝回白苗佤傈傣满等个民族，少数民族人口人，占。最高海拔米，最低海拔米，镇人民政府驻地海拔米，是全镇的政治经济文化中心。合镇属于金沙江水系上游的北亚热带气候区，旱季和雨季时程分明，雨季集中，的雨量集中在月份，月至次年的月，很少降雨。吕合镇古为滇西主要驿站，现有楚雄牟定公路广通大理铁路楚雄大理高等到级公路和国道横穿境内，交通极为便利境内平均海拔米，有楚雄州内最大的九龙甸水库和中型西静河水库，水利条件优越，适宜种植各种中海拨地区的各。
8、是透过发酵作用得到产物，由此可见，发酵在果酒酿制过程中扮演着极其重要的角色。发酵是种化学过程，透过酵母而起作用，经过此化学过程，水果中所含的糖份会逐渐变成酒精和二氧化碳，因此，在发酵过程中，糖份会越来越少，而酒精度会越来越高，发酵过程会直持续到所有的糖份转变成酒精含量为止，经过发酵而达到酒精度在的发酵酒。发酵分为主发酵和后发酵两个过程，主发酵完成后，原酒中还含有少量糖分，在转换容器时，得到通风，酵母菌又重新活化，继续发酵，将剩余的糖转变为酒精。在发酵过程中，糖扮演着十分重要的角色，葡萄糖庶糖及其它糖源作为酵母的营养物或产生副产物。多种水果加工成果汁后通常达不到发酵需要的糖份，所以在发酵前或旺盛期会补加些糖份，并达到酒度所需的要求。原酒。经过前后发酵工艺倒罐处理，预过滤冷冻及冷过滤后的酒。
9、别比以女性为计算为。总人口中的少数民族人口为人，占总人口的，其中彝族人口人，占总人口的,占少数民族人口的。其他人数较多的少数民族有回族人白族人苗族人傣族人和傈僳族人。年年末耕地万亩，其中水田万亩，旱地万亩，农业人口人均耕地亩。市是以农业为主的县级市，农作物般年两熟，粮食作物以水稻玉米麦类蚕豆为主，经济作物以烤烟油菜为主。年全市实现全市实现生产总值万元，其中第产业增加值万元，第二产业增加值万元，第三产业增加值万元。城乡居民生活水平继续提高。城镇国有及集体单位在岗职工人均工资收入元，比上年增长城镇居民人均可支配收入元，比上年增长。农民人均纯收入元。全市实现农林牧渔业总产值万元现价，其中农业产值万元，比上年增长林业产值万元，比上年增长畜牧业产值万元，比上年增长渔业产值万元，比上年增长。畜牧业。
10、市场调查和市场预测工作，更好地服务于每位客户。同时做到加大宣传力度，做好健康饮品好文章。近两年，在国内大中型城市，健康绿色的饮食习惯越来越受到重视，人们的食品消费心理趋于冷静和成熟。随着都市人对保健饮料的接受，醋溜族的队伍将更为庞大。业内人士认为，这样成熟的市场环境正是醋饮料发展的大好时机，国内市场有望迎来果醋饮料的第二次发展期，定要利用此有利时机，将本企业的果酒果醋对身体健康的作用归纳出口号式广告语关键词句，提炼特点，凸化健康理念，迅速树立企业产品形象，不断增强产品对市场的冲击力。市场定位清晰，明确产品销售方向。要找准销售重点区域，因为项目的产品数量有限，且初出茅庐，经验和开拓资金有限，不可能满足大众需求，包打天下。故计划用年时间，心意专做州内市场，在其成功的基础上，以它为点，然后逐。
11、农作物中草药水果和各种经济作物，并获得农业部颁发的优质大豆和优质水稻种植基地的绿色证书认证，吕合镇气候温和湿润，冬无严寒，夏无酷署，干湿分明，全镇土壤以水稻土冲积土为主，其次是紫色土和红壤土。全镇拥有林地面积亩，经济林果面积亩，总耕地面积亩其中田亩，地亩，人均耕地亩，主要种植玉米水稻作物。镇内拥有中型水库座小二型座小坝塘座，有河流条，可灌溉农田地亩。年末，全镇实现农村经济总收入万元农业总产值万元，乡镇企业总收入亿元烤烟总产量万公斤，烟叶收购总值万元粮食总产量产万公斤地方财政总收入万元，农民人均纯收入元。政策背景党的十七大提出了我国要全面建设小康社会的目标任务。实现这目标，关键在农村，重点和难点在农民，只有农村和农民全面实现了小康，我国社会主义才是完整意义上的小康社会。农村产业结构调整和。
12、的果胶酶，通过酶进行分解胶体物质，减低粘稠度，使加工和压榨工艺变得容易，增加出汁率和提高功效，并对果酒中会引起沉淀的胶体物质有较好的清除功效。酶解工艺酶加入果浆中在常温条件下需要小时化学反应，效果会明显体现，但在连续生产的情况下自然酶解工艺是达不到要求，为了促使酶在果浆中起到较好的催化效果，并能达到连续作业的要求，需要采取加热措施，加快酶解速度，应该在工艺中增加设备装置，这种工艺在很多果汁果酒加工时会广泛的应用，能起到理想的效果，通过加工厂实验可以缩短加工时间小时以上，提高出汁率。果汁处理果汁在发酵前要通过预处理沉清或高速分离处理，这项工作对产成品的质量会有很大帮助。在最终产成品的稳定性方面会见成效，果汁处理工艺因增对不同的物料，在工艺途径方法设备等方面要采取相应的方法。发酵。所有的果。
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