1、，交单和表第二日早晨交到财务部，并在收银台交单登记本上登记交编码服务员持第二联单到吧台领取酒水，营业完毕，吧台将其排号并做出相应的酒水销售日报表，交单和表第二日交于财务部，并在吧台交单登记本上登记编号。稽核财务部稽核组根据收银台的领用登记与收银台吧台的交单登记进行核对，是否缺号。并将收银台交回的酒水报表与吧台交回的酒水报表进行核对，比较两者是否相符，查出哪方出错，并进行处理。三请休假制度各部门员工休假制度正式员工享有周带薪休假天的权利，休假日期由各部门经理及主管根据实际情况决定。员工结婚可申请婚假，经审批后，享有三天带薪假期，三天以外按事假对待。员工直系亲属配偶子女父母配偶父母等去世，可申请三天带薪假，三天以外按事假对待。女员工请产假暂时自动离岗处理，并欢迎其身体恢复正常后回本公司工作。二请假制度原则上正式员工请假不得超过天，若有特殊。
2、放者，保安有权干涉，对不听从者，处以元以下元以上的罚款。工作区内不得高声喧哗打闹嬉戏围集闲谈，违者保安有权阻挡并以元罚款。上下班的员工必须按规定路线走，不得在营业区内或通道内无故逗留。员工不准带包进入营业区，带物出门须有部门经理的相关证明，并接受保安检查。二岗位秩序管理不得高声喧哗打闹嬉戏围集闲谈。不得串岗擅自离岗，不得私自进入厨房音控等重地。不得乱吐口痰，乱丢果皮纸屑。不得在操作间吸烟。不得身着工装在酒店周围闲逛。不得擅自进入包间。与客人相遇要主动让路且面带礼貌式微笑。上班时间不准会客打私人电话及私自外出。员工进入工作场地必须着标准工装。工作仪态端庄，站相标准。密切注意酒店各处水电气火等情况，防止意外发生。五前厅部岗位竞选评比制度Ⅰ前厅领班岗位竞选制度参选方式部门经理根据工作需要增加或提升领班时，提前半个月向前厅员工公布以便让他们做。
3、补充的，对物管员扣分。每月盘点统计数除报损外，没有记录或被遗失的，按其原价的两倍由个人或集体赔偿。擅自使用低值易耗品，包括用口布毛巾做卫生，或私人使用的工作人员，扣分，对于举报者，查证属实奖分。对于库房领用物资，除经理指定专人统领取外，其他人不得私自领取，违者扣分。私自带物资出外者，经保安扣留或经举报的扣分，情节严重者给予除名，举报者给以奖分。二点菜单与酒水单使用制度点菜单使用规定点菜单的使用分领用交三步。⑪由各区域领班到财务室登记号码后领取每个区域均有本专门点菜单领交号码的笔记本，并由该领班分发给服务员服务。⑫服务员点菜使用时将第联白色联交收银台，第二联红色联交厨房，第三联绿色联交传菜部，第四联蓝色联自己留存，客人用餐时将蓝色联点菜单放于该桌边，传菜员每上道菜便在蓝色联上该道菜处盖原子印章，以便服务员买单时核对菜品是否上齐，如有未上。
4、，必须经店长批准。各部门员工请假两天以内含两天由本人填写员工请销假登记表，经部门负责人批准，报办公室备案。两天以上五天以内含五天由本人填写员工请销假登记表，部门负责人签署意见后，报办公室，经店长批准后方可休假。部门负责人请假半天假期由本人填写员工请销假登记表，报办公室，经店长批准后方可休假。天以内含天由本人填写员工请销假登记表，报办公室店长批准后，安排好本部门的工作方可休假。加班后，因工作需要不能再次补休的，各部门负责人自行安排。④休假完毕，必须有本人在部门负责人及办公室留存的员工请销假登记表上的销假日期栏中如实填写上班日期，超假作旷工处理。员工请销假登记表式两份，部门和办公各执份。四内部秩序管理制度为保证酒店秩序井然，有条不紊，给客人提供个舒适的环境，使各项工作正常进行，制定本制度。员工进出酒店制度员工必须将各种车辆放在指定地点，对。
5、作评定考核。组织员工培训。树立良好的店风店貌，关心员工生活。完成上级交办的其它工作任务。二厨政经理岗位职责在店长或店长助理的领导下，全面负责厨房的工作计划制定和日常管理工作，督导厨房员工的安全意识卫生意识维护意识节约意识菜品出堂质量协作意识的培养，加强员工组织纪律行为规范教育，组织和督导员工依照工作程序和为客人提供优质菜品服务，控制部门的费用及成本。全面负责厨房管理检查执行情况，完成每周工作报告及工作计划，报店长或店长助理。主持厨房工作例会，参加餐检，检查员工状况，安排布置布置厨房工作，做餐前备量准备。巡视检查厨房工作进展状况，处理厨房工作中出现的问题，督导日常工作。与前厅紧密联系，掌握订餐情况，进行出品合理调整与安排。巡视检查原料验收加工情况，定期抽查原料的折净率，提高原料综合利用率。统计消耗物品使用量，预计干杂货品销售量，制定请购。
6、耐劳，虚心上进助人为乐，以集体利益为重。有过硬的服务技能技巧以及各项业务水平，善于发现工作中的不足并及时予以纠正和改进。⑿了解各个环节，并能主动融入其中，能将企业当家。优秀传菜员评定标准当月内无迟到早退旷工及病事假。服务工作安排，以身作则敢说敢做。当月内无次前厅及厨房投诉，即无传错菜漏菜等现象。④工作期间坚守工作岗位并能很好的与厨房前厅等部门沟通。能熟悉各种菜式各各种菜品味型及做法。能掌握正规宴席上菜顺序及了解菜单的先后顺序，以便快捷的上菜。工作中责任心较强，能当好传菜部领班的助手。完全了解菜品及价格，以便随时为客人服务。当月内无扣罚分现象和违反纪律现象。优秀基层管理人员评定标准评定对象领班和主管当月内无病事假及旷工和其它违纪现象。能以身作则，公正的对待工作，敢作敢为有定统率能力。能团结所属区域服务员共同完成工作任务。④有熟练的服务技。
7、关人员抓紧应收帐款的催收工作，加速资金回笼。检查督促各有关人员认真执行酒店的财务管理制度，负责财务部员工的培训工作。经常了解经营情况和市场信息，及时提出意见和建议供店长决策参考。密切与税务金融等部门联系，及时掌握财税及金融政策动向。定期进行市场调查，做好酒店原材料进价的审核工作，确保原材料进价的合理。定期协助店长对酒店的财务状况进行分析，提出财务分析报告。对酒店员工的入职离职工资调整加班及奖罚等情况进行审核。保存酒店财务工作方面的文件资料合同和协议，组织财会人员做好会计档案的管理工作。四综合部经理职责负责酒店食品原料及用品的采购根据酒店需要，和库存比例制订采购计划，做到既满足需要，又不积压，重大物品的采购计划，需报总经理总经理助理批准掌握市场货源信息和价格行情，确定最佳采购方案，努力降低采购费用在采购申请单及购货清单发票上审查签字。二。
8、活动制度。每月评选优秀班组个，优秀服务员各楼层名，优秀传菜员名，优秀基层管理人员名。优秀班组评定条件当月以班组成员无旷工事病假，无迟到早退。班组成员通力合作，完成每日工作。能团结互助，无打架吵架等斗殴现象。当月内无人引起客人投诉。④当月内以班组成员能按质按量做好值加班工作。优秀服务员的评定标准当月内无迟到早退旷工及病事假。服从领班以上工作调动和安排。当月内受客人口头或书面表扬次以上。④工作期间能坚守工作岗位，热情服务，不擅自串岗脱岗的投诉情况出现。仪容仪表在当月内不符合要求现象，随时保持良好精神状态为客人服务。能熟练介绍菜品特色及企业所蕴含的文化氛围。能正确无误的解释菜单及各种菜品，并进行适时推销。能正确按服务程序进行服务，并真切的体现亲情所在。按质按量完成上级所交工作任务，并积极主动的配合领班以上工作并在班组内能起好带头作用。⑩能吃。
9、计划，报店长室审核。掌握每日菜品销售量，控制原料存量。参加工作例会及每周卫生安全大检查。协助财务部进行盘点。完成厨房每周工作计划及安排，报店长室。完成厨房员工主管的每月考核。对员工岗位技术要求等进行培训，制定培训计划。树立良好的店风店貌，关心员工生活。完成上级交办的其他工作任务。三财务经理岗位职责在店长的直接领导下，贯彻酒店的各项经营方针，负责酒店的各项管理工作。组织酒店的经济核算，组织编制和审核会计统计报表，按规定时限及时组织编制财务预算，并向店长和公司财务部报告工作。审查各项开支，熟悉掌握酒店的成本和费用水平。审查各部门的支出和请购计划，签署意见后及时呈报店长审批。管理和掌握酒店资金的运用，合理安排资金使用，保证酒店各项业务活动的正常进行。每季度组织次库存现金和备用金的全面检查，不定期抽查各收银员的库存现金和备用金的使用情况。督促。
10、取消的菜品，在蓝色联点菜单和白色联点菜单上均要注明，如遇客人用餐中途加菜，应使用加菜单，加菜单使用方法同点菜单。每天下班前服务员应将使用后的点菜单蓝色联交回领班处，由领班按号码顺序排好后，第二天早上交回财务室并作号码登记。稽核核对领班领取及交回来菜单的号码登记是否致。将收银台交回的白色点菜联按号码先后顺序排好后，同蓝色联点单核对号码是否致，结算金额是否致。核对白色联点菜单金额与收银报表金额是否致。④周核对次领交单登记本，检查是否交单完结。二酒水单使用规定酒水单式三联，第三联留收银台，第二联留吧台。领用收银台组长在财务部稽核处领取，并在酒水单领用本上登记编码并签字。使用酒水单放在收银台，服务员在收银台领单，开出所需酒水，第三联留存在收银台，收银台将第联标价附在结算单上第三联也留在收银台，营业完毕，收银员将第三联排号并编制当日酒水销售日报。
11、责酒店设施设备的维护维修及保安消防等工作督促对酒店设备设施的定期检修保养安排专人进行质检工作，检查酒店清洁卫生包括大门前厅厨房及办公室安排清洁组进行公共区域的卫生工作制定酒店物资财产的年度预算，对物资使用及损耗情况协助财务部库房通过报表向上级报告签署维修单领料单安排好保安工作，营造良好安全的就餐环境利用保安人员作消防主力，并定期对全体员工进行消防知识培训。第六节前厅部管理制度前厅物资管理制度服务员无意识损坏餐具杯具者照原价赔偿，对未自觉到领班处登记者，扣罚原价的倍，同时对举报者，调查属实奖分。餐桌上的杯具，餐具不能有破损，经发现如因此而引起客人投诉者分。前厅领班服务员不配合物管人员进行盘点的扣分。每月盘点，若超出所配数量的个人或集体，扣分，并由物管员收回统管理。对因妥善保管而未达到损耗率的个人或集体奖分。每月盘点后周以内不能按所需量配。
12、准备。凡参加竞争者需提前个礼拜到主管处报名，由主管审核后报经理处，方可到时参加。参加人员交书面演讲稿份。二竞选条件部门经理根据工作日常情况，对表现优秀的员工提名要求其参加竞争。凡在酒店曾被评为优秀服务员的员工。曾任职领班工作，有较强管理经验者，可报名参加。在日常工作能以身作则，集体意识较强有亲和力凝聚力协调力的员工，可报名参加。有干劲有进取心者，可报名参加。三竞选原则公平原则采取民主集中制，由前厅所有员工投票。透明原则当场点标，并将票数情况马上公布。四生效原则投票人数不得少于前厅全体人数的。票数最多且超过到场人数的者为当选者。竞选活动必需由部门经理以上的管理人员主持。竞选结果报酒店总经理审批同意。Ⅱ前厅优秀班组个人评选制度为了提高员工工作积极性，提高服务质量，树立标兵，奖优激差，以便更好的推进服务工作，让服务更上个台阶，前厅特设以下评。
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