1、单位产量产值产量约为市斤鲜，平均市场售价元斤鲜 亩产值约为万元。 鲜品精加工成罐头后国际市场平均售价约美元鲜，其附 加值约为倍 桑枝食用菌产业链延长社会效益与环保效率 菇农生产黑木耳单棒产值按年收购价计算可达到元棒，如果再 次利用废料生产鸡腿菇单棒产值可增值至元棒，收入增加部分为 大大提高物质循环利用的经济效益，更进步激发菇农的积极性，对淳安 县桑枝食用菌产业发展有积极的推进作用。 生产黑木耳或其他菇类的菌康废料直接埋入土壤，其腐殖转化速度较 慢，多数有机质在转化过程中损失殆尽利用废料循环生产鸡腿菇后， 菌康转化成有机农肥，对土地的肥效更加明显有效，生态环保效益得到 更科学合理的体现。 五分析 优势条件 淳安县也是浙江省蚕桑生产重点县，桑园面积万亩，年产桑。
2、, 五分析 六小结„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 概要 鸡腿菇又称鸡腿蘑，学名毛头鬼伞，属真伞菌目鬼伞科鬼伞属。因其 未开伞时似鸡腿，其肉质尤其是菌柄撕开后极似鸡肉而得名。鸡腿菇是我 国北方春末夏秋雨后发生的种野生食用菌，也是种十分具有商业潜 力，可人工大量栽培的食用菌。 鸡腿菇是我国主要栽培的食用菌之，已实现了周年生产，其生产技 术已经成熟，产量和质量均有了极大的提高。除鲜菇销售外，还开发了盐 渍菇干菇和罐头等系列产品，扩大了市场需求，成为百姓餐桌优质菜肴， 鸡腿菇是种具有发展潜力较大的食用菌。 鸡腿菇生产主要生产原料丰富多样，如棉籽皮玉米芯麦秸豆秸 杂木屑等均可生产，也可以使用生产过金针菇平菇香菇黑木耳等食 用菌的废弃物菌康。
3、期管理粗加工深加工 保鲜制干 国家有关促进农民增收，实现农业集约化产业化政策和国家十七届 三中全会精神 国家关于发展自主创新，提升农企业核心竞争力，促进农业产业从加 工型向科技型转化等政策。 集中汾口镇及周边乡镇和衢州地区，江西安徽等邻省的资源优势 有关鸡腿菇生物特性和栽培技术要求等。 项目条件充分 淳安县也是浙江省蚕桑生产重点县，桑园面积万亩，年产桑枝 万吨，可提供万袋菌棒的桑枝原料。可利用于生产鸡腿菇的原料有十 分充足的保障。 通过多种食用菌废料菌康有效延长桑枝食用菌产业链，经济效益和环 保效率明显，符合以技术创新实际可行为原则。 符合国家农业产业政策和十五规划要求。符合资源节约环境友 好物质循环利用，有效延长食用菌产业链，是优质高效生态安全 农。
4、枝 万吨，可提供万袋菌棒的桑枝原料。 淳安县大力扶持发展桑枝使用产业效果明显，菇农积极性高涨，提供 了利用废料规模化生产鸡腿菇的项目条件 目录 概要„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 二淳安县自然资源状况与农业发展布局„„„„„„„„„„ 淳安县自然资源状况 桑植食用菌产业发展状况 食用菌产业链延长的必要性 三鸡腿菇栽培技术特点和性能指标„„„„„„„„„„„ 鸡腿菇技术特点 产品的市场调研 产品性能 鸡腿菇特点 工艺流程图 四可行性分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 可行性依据 项目条件充分 符合市场规律 经济效益分析 桑枝食用菌产业链延长的社会与环保效益 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外。
5、 潜力市场，主要进口蘑菇罐头牛肝菌块菌干鲜香菇等产品。市场 价格高，但质量要求高。俄罗斯乌克兰是蘑菇罐头的重要销售市场。 浙江省食用菌重点发展品种优势区域分布，香菇主要分布在丽水庆 元龙泉景宁莲都缙云松阳云和遂昌磐安武义等金针 菇主要分布在开化江山常山蘑菇主要分布在苍南平阳嘉善平 湖等黑木耳主要分布在云和龙泉景宁开化特色食用菌主要有常 山江山秀珍菇，庆元灰树菇，龙泉灵芝，江山安吉衢江竹荪，磐安 杏鲍菇。 以上调查结果显示，鸡腿菇的规模化生产暂时还没有被人们所关注， 这也正给鸡腿菇市场留出广阔的市场空间，同时，由于采用废弃废料生产 鸡腿菇大大节省了原料成本，增强了产品竞争优势，也是合理地丰富了食 用菌生产的产品结构。 产品性能 鸡腿菇营养价值高。感官清白肥。
6、级桑枝食用菌示范基地。 全县各级政府高度重视桑枝食用菌产业发展，出台了相关扶持政策， 形成了从县级技术员乡镇辅导员种植大户外聘技术师傅较为完 善的技术推广网络销售上加入了公司专业合作社农贸经纪人等优势 资源，同时还出台了具体优厚的奖励扶持政策。 食用菌产业链延长的必要性 随着桑枝食用菌产业的大力发展，大量的废弃菌棒直接当作肥料对改 善土壤密度起定作用，但菌康腐殖转化速度较慢，而且物质的可循环利 用价值过剩较多，是桑枝食用菌产业的重大损失。利用菌棒废料生产鸡腿 菇每万棒可实现经济效益万元，鸡腿菇采收完成后，菌康以上发 生腐殖转化为有机农肥，进步有效延长了桑枝食用菌产业链，也促进了 废弃菌康有效改良土壤的催化作用。产业链的延伸既能体现经济效益和环 保效率双盈，也能充。
7、合成的氨基酸， 是促使少儿身体发育和智力提高，增加中青年机能免疫力，促进老年人健 康和延缓衰老，加速病人康复的重要成分。 鸡腿菇有明显的药用价值。该菌性平味甘，益脾健胃，清心安神，经 常食用有助消化，增加食欲，并可有效增强人体免疫功能的作用。另外， 鸡腿菇可有效治疗痔疮，也是经实践再证明的结论。鸡腿菇也含有治疗 糖尿病的有效成分。 鸡腿菇特点 子实体群生或单生，在幼菇初期子实体为圆柱形或桶装腰鼓状， 后期菌盖呈中形，最后平展。子实体高，菌盖直径。初期为白 色，中期菌盖上有鳞片状斑纹，后期色深呈褐色。菌盖初期表面光滑，后 期裂开呈平伏状的鳞片，有明显的反卷。菌褶初期为白色，成熟后变成黑 色，最后自溶成墨汁状的液体，即孢子液体菌褶与柄离生，菌肉白色 薄菌柄圆柱。
8、优势资源状况 淳安县也是浙江省蚕桑生产重点县，桑园面积万亩，年产桑枝 万吨，可提供万袋菌棒的桑枝原料。利用桑枝食用菌棒废料生产鸡腿 菇有丰富的原料资源，有利于促进食用菌废料快速转换为农业有机肥料， 更有效地延长了桑枝食用菌产业链，经济效益和环保效率明显。 桑植食用菌产业发展状况 年淳安县正式在全县实行桑枝食用菌规模化产业化生产，仅汾 口镇生产的桑枝黑木耳就有万棒，各乡镇均推广速度迅速，并建立了 山 水 湖 蚕桑茶叶 核桃 笋干 食用菌 农夫山泉 千岛啤酒 鲜鱼配送 四大淡水鱼产地 水下城池 景观景点 游船轮渡 环湖公路 种淡水鱼 省 内 占 地 面 积 最 大 的 县 多个县。
9、嫩肉质细腻，鲜美可口，色香 味俱佳，堪称菌类精品。据分析每克干菇含粗蛋白克以上，脂肪 含量仅克，总糖量克，纤维克，灰分克，热能值约千 卡，含有种氨基酸，并含有种人体必需自身又不能合成的氨基酸， 是促使少儿身体发育和智力提高，增加中青年机能免疫力，促进老年人健 康和延缓衰老，加速病人康复的重要成分。 鸡腿菇有明显的药用价值。该菌性平味甘，益脾健胃，清废弃废料生产 鸡腿菇大大节省了原料成本，增强了产品竞争优势，也是合理地丰富了食 用菌生产的产品结构。 产品性能 鸡腿菇营养价值高。感官清白肥嫩肉质细腻，鲜美可口，色香 味俱佳，堪称菌类精品。据分析每克干菇含粗蛋白克以上，脂肪 含量仅克，总糖量克，纤维克，灰分克，热能值约千 卡，含有种氨基酸，并含有种人体必需自身又不能。
10、产品。 符合市场规律 我国目前鸡腿菇生产现状主要是分散式生产为主体，表现为规模小， 分布广，产品质量参差不齐，多数直接使用自然首次原料生产，对资源是 极大的浪费。 鸡腿菇富含人体所需的多种成分，对提高人体免疫功能和促进病人康 复以及延缓衰老的药用价值明显有效，同时也是糖尿病人降糖的理想食 品。 国内国际市场缺口较大，尤其是欧盟国家美洲市场需求日益攀升。 中国占世界食用菌出口总量以上，中国生产鸡腿菇的菇农较少， 原因在于鸡腿菇生长速度集中较快，多数菇农没有正确掌握鲜菇加工技术 和制干技术，因而给鸡腿菇市场留下了广泛的空间。 经济效益分析 生产成本的原料使用循环废料替代，亩产节省主要原材料约 元亩仅需加入左右的辅助材料即可直接生产，单棒生产成本约 之间 。
11、形，基部膨大，长，粗，白色平滑有丝 状光泽，中空，骨脆质菌环白色，脆弱，易脱落，能上下移动，位于菌 柄中部。孢子椭圆形，黑恶，光滑，基部有小尖，大小为 ，囊状体棒状或柱状，上下等粗，顶端钝圆，略弯曲，稀疏， 大小为。 鸡腿菇菌丝生产的温度范围为，最适宜的生产温度为 子实体生长的温度范围为，最适宜的生产温度为子实体 发育期间环境湿度之间，不能低于，不能高于。 生产工艺流程图 四可行性分析 可行性依据 国家和省市县关于加快发展以农产品加工为龙头的农副产品深加 工政策 金针菇 平菇 黑木耳 香菇 培养采收废菌棒 回收 鸡腿菇 生产 报废菌棒可回用菌棒 加入左 右辅助材料 按 灭菌 培养土壤消毒排田 覆土 。
12、生产根据淳安县大力发展桑蚕下游产业桑枝 食用菌产业的指导思想，坚持以经济效益为中心，社会效益和环境效益为 重点，以技术创新实际可行为原则。围绕资源节约环境友好物质循 环利用，有效延长食用菌产业链，符合优质高效生态安全农产品条 件和实现农业增效农民增收立足产品低起点高定位，面向国际国内 市场以研发种植加工销售体化为企业发展方向。 鸡腿菇生产已被确定为符合联合国粮农组织和世界卫生组织要求，具 有天然营养保健三种机能为体的种珍稀食用菌之。近年 来，德法美日荷兰等欧亚各国纷纷投入大量人力物力，对鸡腿菇 的生产及药用价值进行研究和开发，从科研趋势及我国出口状况可以预 测，鸡腿菇的栽培前景将十分广阔。 二淳安县自然资源状况与农业发展布局 淳安县自然资源状况 淳安县。
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