1、发问小姐，怎么这么不小心，连笑都不会，像个木头。可见，不会笑的服务是不会得到客人认可的。例当客人因对酒店结帐的不理解，认为多收了他的钱，他便会大发雷霆。这时，你耐心地解释，笑脸相迎，客人也是有感情的，听着你的解释，他也会在你的笑脸中融化，消除了不解与困惑，反之，若你认为自己做的很对，客人是无理取闹，而露出不耐烦或者语言苛刻些，后果会怎样呢可想而知。化干戈为玉帛事情的解决轻而易举。当你在餐中服务时，有只讨厌的小飞机飞来飞去，这使你很尴尬，更糟的是，它竟然头扎进了茼蒿里，你歉意的向客人抱以微笑，并加以解释先生，真是不好意思客人在你真诚的微笑中，理解地对你摇摇头，没关系火气消了不少，后来，你再赠上个果盘，最终使客人对你的服务认可，对酒店的信任又增加了层。当主陪让你给主宾倒酒时，而主宾又不让倒，这时你站在两人之间，很是为难，你。
2、不辜负了王主任的番盛情这样，方面让上级感受到尊重，另方面又下级对你表示感谢。化解尴尬，体现自身素质。例高主任忘了结帐，但我什么也没说，当他把客人全送上车后，正要走时，我对他说高主任，您看咱们今天吃得怎么样他说很好，然后我趁机说咱们今天共消费了元，您是否需要看下帐单呢他恍然大悟，直说对不起，我对高主任说没事的，您也是咱这儿的常客，我们怎么会担心您不付钱呢例由于没找到点菜员，我先领外经贸的周主任在海鲜池点菜，他要点大闸蟹四只，他挑几只让我给他捞，那刻海鲜池挺忙，没有满足他的需求，回到房间看到情绪不太好，便在发牢骚之前向他解释并不是不给您捞，需要先下单子，海鲜池人员才给捞，这是个程序。这样解释出来，周主任也不觉得没面子了，由这个事例我想到，旦问题出现苗头，先下手为强，把它消灭在萌芽中。例于师傅是王书记的司机，他离开餐桌要先走。
3、笑脸与鲜花，那么，我们能做到的，首先是笑对别人，笑对人生，如同那要得到别人的尊重，首先要尊重别人，只有这样，我们的人生才会更加绚丽多彩，世界才会充满激情。微笑的要求微笑必须是发自内心的，必须是真诚能感化人心的微笑。微笑必须是有始有终的。微笑必须要适时适度。微笑的作用案例微笑是与客人拉近距离的第步，当客人进入房间，你甜甜的发自内心的微笑，使客人立刻就会有种如沐春风的感觉，非常受欢迎，那么，就为你餐中更好地为客人服务奠定了个好的基础。调节餐桌气氛，使整个场面生动。例次，有几位客人在餐桌上谈生意。当时似乎有点冲突，双方辩的红光满面其中的位侧陪十分不高兴，转脸看了我下，我正在思量该如何做。但觉得这场面热烈的让人兴奋，所以直挂着微笑侧身倾听，当他看我时，我注意到他的不高兴，所以冲他点了点头，表示些许善意的理解，马上他的面部表情柔。
4、动客人。讲话定要注意实事示是，不能信口乱讲。要运用同理心，让客人感到温馨愉快。语言的作用案例让客人明确你是为他好。例客人点菜时点了个海鲜疙瘩汤，后来又要加个汤，我看桌上的菜特别多，根本吃不了，就对客人说先生，咱们今天的菜很多了，再加就浪费了，不如把这条清蒸鱼为您做个酸辣汤，这个汤的味道也很鲜美。这样即不浪费，又可以解酒，您看可以吗客人很高兴地答应了。例客人吸烟很厉害，有个不吸烟的，被炝的睁不开眼睛，我看到这种情况，就把他们的烟缸倒了些茶水，客人看看不知道为什么，我忙对他们说这样倒些茶水，就不会炝眼睛了，也没有灰了客人点点头笑了，说小姐真聪明。例客人吃到最后要加八只盐水大虾，打包带走，听客人谈话说明天早上在路上吃，你便征求客人意见胡科长，如果明天早上吃，就给你带活的吧，您回家自己做就可以，如果现在做熟了，明天早上吃起来就。
5、和了许多，并开始调节起餐桌气氛来，让争辩暂休，心平气和地把问题解决了，他也十分开心了给客人个面子，让其对自己更有信心有的客人唱歌，并非悦耳动听，但我还是冲着他微笑，需要时鼓下掌声，让客人感到十分有面子。让客人感觉自己十分正确，倍受尊重。客人想说什么时，即使你不发表个人观点，只微笑地静静地认真聆听，客人会十分开心，因为他认为自己是能让别人感兴趣的人。即使工作做的多，但面无表情，也不被客人认可。例刚上岗时去房间帮忙，客人说道那位小姐心情不太好，好像不太欢迎我们，我们觉得她好像是在例行公事，做什么都那么死板和程序，无感情，真没劲，虽然你刚来，没有她做得快，但我们冲你这态度，认为你做得好。这番肺腑之言，让我们深思良久。例有的服务员心情不好，见了客人不打招呼，餐中服务也是冷冰冰的脸孔，不小心把客人盘中剩下的鱼肉撤换掉了，客人便会。
6、，我看他直接拿了口布出门，我没在房间叫住他，而是跟他出门，走出门口后，我上前步说打饶下，您看都是我不好，没提前向您讲清，口布不是次性的，真对不起。于师傅下明白了，顺水推舟说噢，小姐，对不起，我不知道这是次性的，我没别的意思，你拿回去吧。例当我把洗手茶放到主陪身边时，特意大声说请用洗手茶。其他人说洗手茶不能喝，可我走到二席位置，他就把洗手茶喝了口，我怕他继续喝，马上回去撤了下来。个小孩喊了起来阿姨，你怎么把洗手茶给撤下呢那位先生的脸马上红了，我马上说真不好意思，我当时说的不清楚，导致这位先生把洗手茶听成醒酒茶了。那位先生接着说我就是听成醒酒茶才喝的。我说没关系，这茶盅咱们也是每餐消毒的。宣传服务宗旨，倡导企业文化例杨所长最后点面食时，我向他推荐了家常炒饭，菜上来之后，我说这是咱今天推出的新品种，在座的各位都是美食专家，请。
7、己微笑能给自己带来好的心情，是个人精力充沛热情洋溢的体现是个人乐观向上积极进取的体现也是个人自信的体现，总之最好的自卫方式是微笑。他人微笑能给同事之间带来好的心情，增加同事之间的友谊，使工作氛围更加健康和谐积极向上。客人对客人发自内心的真诚的微笑，能使客人感到亲切温暖如沐春风的感觉微笑是能使你在服务中化干戈为玉帛，解决服务中些难言之隐微笑让客人对你产生信任，让对方产生种安全感信任感。笑能拉近与客人的距离，使你与客人的关系更加亲切和谐。同时，微笑代表着企业的形象，是员工精神面貌企业团队精神的种体现，同时也是企业严格管理，人员素质涵养的表现。当你甜甜的微笑时，感觉整个世界是如此的可爱，到处流光溢彩生机勃勃。反之，世界则是片昏暗冷淡，从而影响工作生活。以同理心双赢原则分析下，所有人都祈望自己永远幸福快乐，都希望自己能每天接受。
8、提出宝贵意见，不合口我们再接再厉，不断完善，以满足各位的需要。杨所长高兴地说瞧，银东的服务真入微，怪不得菜越做越好，花样越来越翻新。我说杨所长，这也是各位指导的对。杨所长听了，嘴都合不上了。例在吃完饭后，上口香糖时，我说您看，这是咱酒店为感谢您的光临，特意赠给您的小礼品，饭后吃点口香糖，品腔清新。客人说谢谢你，小伙子，老板想得很周到。例客人就餐过程中，我忽然听到位客人说咱们是吃得越多，小姐越高兴。我说我们是希望您吃得合适，吃得开心，不多不少，那样才会高兴。这位客人对其他客人说哎，胶东的小姑娘就是会说话。我说胶东人是会说话在说得都是实在话，您在这里就餐可以放心安心，银东决不会欺骗您。客人听了，都连连点头，表示赞同。三观察为什么要观察观察是为了满足和得知客人的需求，是做好超值服务的前提。观察可以尽早了解客人明确隐含的需求，。
9、充满歉意地对主宾微笑着，又不时回头对主陪报以微笑，这时，主宾肯定会说别为难小姐了，真诚而歉意的微笑让你摆脱了尴尬。二语言为什么要运用语言语言是服务中与客人沟通的桥梁，通过语言的交流，我们可以和客人建立种和谐融洽的关系，为客人创造种温馨亲切的就餐气氛。语言能让客人明确你为他做事的意义。通过语言可以让客人尽早知道你是真正站在他的角度替他着想，取得客人对你的信任。语言的发挥可以体现你自身真正的内涵。只有借助语言，才能将你博涉的知识丰富的经验传递给对方，从而让对方更好的认识你了解你，增强你自身的自信心。语言是宣传餐饮文化企业文化的重要途径。文件是种氛围，代表着种企业精神的沉淀。借助于语言，客人才会深刻体会到企业文化的独特内涵和银东人独有的文化深度。语言的要求语言真诚注意自己的语气语态。站在客人角度为客人着想。吐字清晰音量适中打。
10、人更容易接受。例在卢先生要加黄瓜醮酱时，我说加七根吧,因为他们是七位，卢先生说不能加七根我说听说年的吉利数字是，协音是起，是雄起的意思，咱们今天多吉利，就餐客人是，点的菜也是客人竖起了大拇指。例当凉菜上来后，副陪便说他们这里四个凉菜都挺贵的。我说他们的营养价值高呀，再加上现在的海资源比较少，市场价格又比较贵，所以价钱就要高了。徐先生说那饼子，营养价值也挺高，怎么饼子没那么贵我说领导，那可没办法比了，饼子的营养是高，可玉米有很多人种，假如海参也能种出来的话，我相信您就不会那么喜欢吃了。例客人有时会问小姐，你家的拌海螺是怎样做的，可以介绍下吗对于这商业秘密，我们可以委婉的说先生，若我告诉你，你可以为我保守秘密吗客人说当然可以。我们可以说先生，您可以保守这个秘密，那我也可以。我想，这问题定会笑了之。满足客人的隐含需求，创造超。
11、会影响口味，您看怎么样客人忙说可以，就按你说的。些关键词的运用，让客人感觉更亲切，更受尊重。例与谢局长在交流中，我得知他喜欢吃胶东的手面，特别是芸豆做的汤，当征求主食时，我说谢局长，您爱吃的胶东面条已准备好了，您看是不是现在上来呢我可以看出来，他心里很高兴。例刘总不喜欢喝茶，也不喜欢喝酒，在开餐前，我为刘总倒了杯白开水，放在他面前说刘总，我记得您不喝酒，上次来的时候喝的是热露露，不知今天是否还喝这个，我已经给您准备好了两听热好的露露。刘总听了，连声说好好，谢谢你，小姑娘。例张局长走入房间，你立记得说您好，张局长，欢迎您,等张局长坐定后，你可以说张局长，还来您喜欢喝的乌龙茶，好吗例客人要点菜，你对客人说你稍等下，我让我们主管亲自把菜给您安排下，好吗当席间客人需要加酒时，你说我立刻就来。等等此类的话语。巧妙幽默的语言，让客。
12、值服务。例在换接碟时，张经理想把鱼留下，却不好意思说，我说把鱼为您拔到干净的盘子里吧她说胶东姑娘很好例余总最喜欢吃白菜肉水饺，今天中午是他妻子点的菜，六个人点了半斤水饺。以往，余总都得点两，当水饺上桌后不会儿，就只剩下几个了，我急忙通知厨房又加了两。然后对余总说余总，我看水饺不太多，所以又给您加了两，您看行吗余总马上说好，我正想说呢。例能看得出省工行的陈主任不是个很大方的人，点的菜不算很多，吃到最后，陈主任没说加菜，面食吃完后，桌子上的盘子也全光了，为了不让陈主任太丢面子，我在边说道陈主任，您看今天菜点的真好，吃的正好，也没浪费。陈主任听完在边附和着对呀，谁让你们这也不让多点。我说这也是为了客人着想呀。例下级请上级时，点了高档菜，你可以帮客人道出真意。咱家这大舌头鱼是最名贵的，也是王主任特意挑选出来的。大家趁热尝尝，也。
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