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doc 【定稿】餐饮酒店连锁店经营操作手册_全套完整 ㊣ 精品文档 值得下载

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【定稿】餐饮酒店连锁店经营操作手册_全套完整
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1、。根据店长助理的安排做好商品的来货验收上架陈列摆放卫生补货退货防损等日常营业工作。准时参加公司组织的各种培训及考核。检查负责区的商品质量,包括商品的保质期特性以确保符合销售要求。检查各种设备设施的运行情况,及时向店长助理或店长反馈不良信息。当班营业员在折让销售时要严格按公司规定操作执行。销售时,不夸大商品实际效果。正确指导顾客使用方法特别是小电器日化用品负责些特定商品的演示试用指导等。三操作要求整理自身形象,准备上班的要求根据公司规定的仪容仪表要求着装。上班准时签到,不迟到早退旷工。检查过夜商品的要求早班人员进入营业区,首先检查商品是否有异常情况如商品空缺不丰满,存量不足时要及时到仓库出货上柜。但要使用手工在进出库登记本上登记清楚。检查促销调价商品的标价签更换情况及海报是否悬挂妥当。做好商品整理工作,并检查好商品标价签是否与陈列。

2、的要求营业员要经常检查需要进行分装分包的商品,对已售完的商品或在营业前准备得不够的商品,应在营业空隙或忙闲交替周期较长的时间里,组织好力量进行拆包和分装,以保证销售不至中断。检查商品价格标签的要求商品价格标签应随时注意检查。在销售过程中,商品和商品价格标签经常会被拿乱放乱,应予以及时检查,随时发现随时归位以免给顾客造成错觉,引起不必要的误会。检查商品价格标签应从以下几个方面规范要求实行明码标价必须做到价签价目齐全,标价准确,字迹清晰,货签对位,货签,标示醒目,价格变动时应及时更换,商品价格律使用阿拉伯数码标明人民币金额商品标价签应包括品名产地规格计价单位零售价等主要内容。销售商品中不同品名或同品名的商品有下列情况之者,必须实行价签产地不同规格型号款式不同等级不同材质不同商标不同标价签或价目表中标明人民币金额必须采用元角为单位削价。

3、并及时向店长汇报,保持门店员工高昂的士气。通过各种方式如例会座谈会专题培训讲解等协助店长对门店基层人员进行培训。针对门店发生的典型事例向店长反映,并协助店长召开有关人员的现场会议。检查门店所有设施设备水电的运行情况,并协助店长安排处理。每天了解所有班次的顾客投诉与顾客退换货情况,并检查门店顾客投诉表扬记录日报表等各种记录,将质量和价格问题向店长反映。每天监督员工对商品质量自查情况,并重点抽查面包包点奶制品熟食类的商品质量。监督指导检查员工交接本贵重商品记录本等操作情况。检查门店的仓库的畅销商品库存情况和出库顺序。对库存不合理的要向店长反馈,协助店长,确保商品高效率周转。对于门店的商品进出情况交接本及各种登记本单据管理情况进行重点检查并随时将抽查结果向店长反应。了解有关赠品是否按公司规定登记发放。对下属提出的问题应于当天作出答复或。

4、催而未到货的商品可向店长助理或店长反映,由店长助理或店长进行跟踪对于些出库不能直接上柜上架的商品,必须先行拆包拆箱,要依据当地顾客的购买习惯销售习惯及经营规律,将续补商品整理好或拆去外包装拆捆,或组装配套,或分装,或拆零如需挑选的商品,还有要进行挑选工作将续补的商品上架摆放好。般情况下,依照往日摆放规则和顺序,缺了什么补什么,缺了多少补多少的原则,将补来的商品摆回老地方。但是,要本着丰满整洁美观大方及便于选购的原则,对摆放不合符陈列标准的,要进行合理的调整。另外,应将热销商品陈列在显眼的位置上在商品上架时,要根据各种商品不同的特点和出售要求,采取拆抹装等不同方法对商品进行整理,使商品清洁美化,使其整体美观,可以招徕顾客,利于销售在整理商品的同时,要认真检查商品质量。如发现破损霉变腐烂或脏的商品,要及时清理出来。这是维护消费者利益。

5、予解决,属权限之外的应于当班期间向店长汇报沟通后再及时回复下去。对公司总部安排的工作应于规定时间内完成。并协助店长做好门店与总部及各部室的关系,确保门店销售工作顺利进行。每天收集顾客客户的意见和建议,不断改进工作。对顾客投诉表扬信件,按公司规定登记并向店长反应。检查店容店貌,门店内外卫生情况,包括货架地面商品推头架立柱天花墙壁,确保舒适的购物环境及营业工作正常进行。检查商品整理情况,做好员工加班安排。检查各班的工作交接情况,并填好交接表。第三节营业员任职资格了解公司及门店有关的各项规章制度。熟悉相关业务运作流程。熟悉商品知识及商品陈列展示要求和技巧。具备定的服务意识和销售技巧,服从性协作性意识强。具备有较强的顾客接待技巧。了解公司对各种商品的基本知识特性使用方法及相关的管理要求。二岗位职责为顾客提供优质的服务,做好门店的销售工作。

6、处理商品必须公开标出商品的原现价,以区别于正常商品价格三营业中临时缺货商品的服务规范当顾客欲购买货架可能缺货的商品时,营业员应按如下规范操作查找商品首先应尽最大努力在货架查找,如没有,再叫店长或店长助理去电脑上查询商品库存,如有货,则立即到仓库调拨。如确认无货后,可向顾客介绍其他同类商品,决不允许随便答复顾客无货。记录电话若顾客坚持要购买时,应对顾客说对不起,您要的商品暂时卖缺了。请留下您的电话,货到我们立即通知您或我们天内给您答复。若顾客不愿意留下电话,可将门店服务电话号码告诉顾客,请顾客打电话来询问。同时应将顾客需购商品的情况顾客姓名联系电话等资料登记在顾客求购商品登记本上。不得对顾客说不清楚,你过几天再来看下等不负责任的话。落实货源登记好顾客需求后,要立即告知店长或店长助理报货。并根据店长或店长助理回复的意见尽快回复顾客,。

7、件报告,对店长交办项各类邮件文件的内容等进行安排与跟踪落实。营业中接到公司营业总部要求传达的指令,须在分钟内让门店每个员工清楚。并随时跟踪落实情况。抽查员工对公司规定例会内容的掌握及执行情况,并根据抽查结果进行指导及向店长反映。根据新品到货价格调整季节变化等情况,指导员工进行促销商品的选择及新商品的推介。了解商品的销售情况,并协助店长进行销售分析调整。检查指导商品促销的执行,包括促销商品的货源商品陈列促销海报人员现场指导设备准备等。了解门店各种商品的货源不足或送货不及时的要立即跟总部营运部配送中心反映并沟通解决。及时调查了解周边市场信息,并协助店长做好各类商品的销售调整。指导并检查商品的陈列摆放情况展示要求和标价签使用情况。及时解决顾客投诉事件和特殊情况的处理,并与相关人员进行宣导和沟通。了解员工思想动态,做好员工的思想引导工作。

8、将落实情况记录在顾客求购商品登记本上。答复顾客按承诺答复顾客,到货后或约定时间内通知顾客如暂时无法落实货源的也应答复顾客,并继续落实复查如本班次无法落实的,应交接给下班去落实如无法落实的,应及时向店长或店长助理反映。第个接待顾客的营业员应进行跟踪,以便尽快为顾客解决问题。四营业中对不同类型顾客的接待技巧营业员在营业中会面对很多个性化很强的顾客,对于这些顾客要因人而异,因时而异随机应变。不同个性的顾客不同的灵活处理。但原则是不和顾客争吵,心平气和,微笑待人,顾客永远都是对的这种心态来接待顾客。五交接班的规范交接班的重要内容是本班次与上班次工作衔接的必要过程,因此必须重视。各货架的交接班记录本各货架的交接班记录本是每日交接工作中些重要的工作动态记录,它记载着需要提醒下班的重要事项或要求,需要下班接着处理的事务。具体工作交接内容商品贵。

9、商品吻合。对自己负责的货架上的商品进行检查或清点。对重点商品及有要求清点数量包括仓库的商品,如发现异常,应及时向店长助理或店长汇报,查明情况。清洁卫生的要求营业员进入营业区,首先要对自己负责的货架地面等卫生区进行清洁清洁拖洗地面注意首先用半湿的地拖清洁地面再用干地拖和扫把清理地面卫生货架商品及有关设施注意硬质表面的商品用半湿抹布擦包装商品或纸盒包装商品需用干抹布擦或用鸡毛扫来清洁对那些难以清洁的脏物应用洁而亮或天那水清洗。卫生效果要达到干净整洁无尘补货及整理商品的要求经过前班的销售,货架所陈列的商品,会出现不丰满不齐全或缺档的现象,营业员必须及时进行补货。要求出样齐全。依据往常货架的容量和往日的销售量,尽量补足商品,如出现商品库存量包括货架仓库低于安全库存量每个单品设定的最低下限时急缺货或断货,要催促店长或店长助理及时报货。对久。

10、时,所有营业员应向顾客问好欢迎光临,当顾客到货架前,营业员要立即停止手头上的工作,向顾客致意问好您好,并上前询问顾客有什么需要帮助。营业员应热情积极主动的为顾客服务。帮助顾客选购商品,恰当的推荐商品当有顾客入店后,营业员要立即停止手头上的工作。立即整装以饱满的热情迎接顾客的光临当顾客在选购商品时,营业员要保证和顾客保持米距离的工作标准。让顾客能切身感受到我们的服务。要求每位营业员在与顾客距离米时,你应注视着他的眼睛,问他是否需要你的帮助。如果遇到有些顾客不喜欢在选购商品时你跟着他,这时你应向顾客点头微笑的说如果有需要请随时告诉我。然后和他保持三米的距离,让他知道你很乐意为他服务并尊重他。这就是我们的三米微笑原则。当你已经在招呼顾客的时候,又来了位顾客,这时你应该向来的这位顾客说对不起,请随便选,有需要就请告诉我,我随时乐意来为您。

11、也是维护企业良好形象的重要工作,营业员必须认真做好,不得掉以轻心对货架上以各种形式陈列的商品进行归类整理,做到整齐丰满美观大方,不得有空位检查商品价格标签的要求营业员检查商品价格时要逐个商品进行检查,要求做到货价相符,标签齐全货签对位。般商品要做到货签对花色品种较复杂挑选性较大的商品,应做到件签,以防止在销售时发生价格差错。标签要与商品的货号品名产地规格单位单价相符,如有不符,要重新制作,货签不对位,要立即更改没有标签的,要及时补上。商品价格标签是用于商品价格变化不大的商品,则用电脑统制作打印。对于些促销的商品或价格波动较大的端头堆头等商品,可用手写或打价机打印,以适应并吸引顾客准备或查验售货用具的要求计价器计算器圆珠笔复写纸等计量用具称测试用具电池纸张等销售用具刀剪勺夹包扎带等。营业中的服务规范营业员的服务规范的要求顾客进入门。

12、服务或帮助。如顾客购物较多时,营业员应主动帮助提拿送商品二营业员的铺助工作规范的要求以下这些工作可以随手进行做好整理商品的要求归位整理经顾客挑选后,货架上的商品容易发生错位现象,营业员须按型号和类别进行分类归位配对管理有些成双配对的商品,如拖鞋袜子等,营业员要随时检查清查,保持左右相符,大小型号相同,色泽致,式样样折叠整理有些挑选性强的商品,如毛巾内衣内裤等,往往会因顾客挑选而乱堆乱放,营业员要及时进行折叠整理,摆放好挑选整理有些熟食小吃易混合,被顾客随意丢放,如熟食小吃奶制品等,营业员要勤检查,随时将腐烂变质的商品清理出去,但要注意分类归位添补商品的要求在营业过程中,营业员要及时检查货架已卖缺的商品。从仓库提出后进行整理,摆在原来放这种商品的地方。要保持货架上的商品陈列丰满,不能让货架出现空档,影响顾客的购物情绪。拆包和分装商。

参考资料:

[1]钢瓶定期检验站质量安全保证手册(第80页,发表于2022-06-24 20:08)

[2]【定稿】钢构公司管理手册_管理手册模板(第108页,发表于2022-06-24 20:08)

[3]【定稿】钢材储运公司员工手册_员工手册范本(第12页,发表于2022-06-24 20:08)

[4]【定稿】钢化工机械有限公司压力容器程序文件汇编_全套管理制度(第105页,发表于2022-06-24 20:08)

[5]【定稿】钢化工机械有限公司压力容器程序文件制度汇编_全套管理制度(第105页,发表于2022-06-24 20:08)

[6]钎剂钎焊技术手册_全套完整(第29页,发表于2022-06-24 20:08)

[7]鑫运煤矿各工种岗位责任制管理资料(第88页,发表于2022-06-24 20:08)

[8]【定稿】鑫科集团薪酬管理手册_管理手册模板(第26页,发表于2022-06-24 20:08)

[9]【定稿】鑫百健中华会俱乐部会员手册_全套完整(第11页,发表于2022-06-24 20:08)

[10]【定稿】鑫海湾假日酒店员工手册_员工手册范本(第37页,发表于2022-06-24 20:08)

[11]【定稿】鑫江煤矿安全管理手册_管理手册模板(第151页,发表于2022-06-24 20:07)

[12]金龙羽集团有限公司员工手册(第21页,发表于2022-06-24 20:07)

[13]【定稿】金麒麟汽车修理厂安全生产管理手册_管理手册模板(第27页,发表于2022-06-24 20:07)

[14]【定稿】金鹰汽车美容产品培训手册_员工培训手册(第50页,发表于2022-06-24 20:07)

[15]【定稿】金鸥国际酒店餐饮部入职培训手册_员工培训手册(第136页,发表于2022-06-24 20:07)

[16]【定稿】金鸥国际酒店餐饮部入职培训手册_全套完整(第137页,发表于2022-06-24 20:07)

[17]【定稿】金阳光酒店营运管理操作手册_全套完整(第48页,发表于2022-06-24 20:07)

[18]【定稿】金阳光酒店__厨房质量管理手册_管理手册模板(第45页,发表于2022-06-24 20:07)

[19]【定稿】金门商贸城销售部管理手册_管理手册模板(第18页,发表于2022-06-24 20:07)

[20]【定稿】金都集团秦龙首饰_金伯爵世家连锁店专业知识培训手册_员工培训手册(第21页,发表于2022-06-24 20:07)

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