1、充气包装减压包装活性包装可食性膜及涂层包装等形式。 必须在低温下冷链操作。采后立即在低温下运输或预冷在内使原料温 度降至以下，清洗用水需以下，分级切割包装等的环境温度在以 下，冷藏温度在以下，包装小袋要摆成平板状。配送运输时，要使用冷藏 车，或带隔热容器和蓄冷的保冷车。销售时，货架温度控制在以下。 鲜切蔬菜的保鲜技术 目前常用技术包括，鲜切蔬菜保鲜剂应用技术，低温冷藏保鲜技术，气调 保鲜技术和其他保鲜技术，例如物理保鲜技术和生物防治技术。 冷藏链技术 主要设备方案 设备选型览表 名称型号数量名称型号数量 喷淋机 圆弧输送带 输送带 离心机 气泡清洗机 缓冲池 无菌贮罐 护色池 臭氧。
2、较高大多数消费者还习 惯于提着菜篮子上菜市场买菜以及消费者食品安全意识的淡薄等因素的影响, 鲜切蔬菜产品还没有大量的进入超市销售。 鲜切蔬菜产品的加工过程属于轻度加工,所以对产品加工过程中的人员设 备工器具环境等的卫生要求非常高,同时由于其原料是农产品,受我国目前的 农业种植水平较低和自然条件等的限制,原料的品质与农业发达国家相比还有 定的差距,增加了后期加工过程中的难度。 为了保证食品安全,我国从事鲜切蔬菜生产的企业已将危害分析关 键控制点食品安全管理体系运用到产品生产加工过程中。目前,我国大多数食品 企业已经将其运用在日常的食品安全管理中。其基本原理是通过对产品生产加 工工艺进行危害分析后确定出生产加工过程中的关键控制点,再对每个关键控 制点确定关键限值并按照定。
3、以下，清洗用水需以下，分级切割包装等的环境温度在以 下，冷藏温度在以下，包装小袋要摆成平板状。配送运输时，要使用冷藏 车，或带隔热容器和蓄冷的保冷车。销售时，货架温度控制在以下。 鲜切蔬菜的保鲜技术 目前常用技术包括，鲜切蔬菜保鲜剂应用技术，低温冷藏保鲜技术，气调 保鲜技术和其他保鲜技术，例如物理保鲜技术和生物防治技术。 冷藏链技术 主要设备方案 设备选型览表 名称型号数量名称型号数量 喷淋机 圆弧输送带 输送带 离心机 气泡清洗机 缓冲池 无菌贮罐 护色池 臭氧发生器 杀菌器 微滤机 预处理切分块丝丁等 包装 清洗沥干保鲜处理防褐或杀菌 贮运销售 。
4、投资额为万元。详 见附表项目投入总资金估算表。 流动资金估算。根据项目需要，本项目预计需投入流动资金总额为 万元。 项目总投资。经估算该项目总投资为万元。 资金筹措 项目吸引资金万元，业主自筹万元。 经济效益和社会效益评价 经济效益评价 销售收入估算 该项目建成后预计年可产净菜吨，按每吨元吨的销售价格计 算，年可实现销售收入万元。 总成本费用估算 项目运营期间的总成本费用主要是经营成本折旧费财务费用管理人 员的工资及其它管理费。根据有关规定，并结合项目区域的实际情况，经营成 本按自营业务收入的估算，其他各项成本费用综合按收入的估算。 年经营成本万元万元 其他成本费用万元 净利润 利润总额销售收入年经营成本其他成本费用 万元 所得税万元 。
5、 加工用水应符合饮用水标准，清洗水中常添加无残留的次氯酸钠过氧化 氢等蔬菜专用洗涤剂，先浸泡分钟，再清洗。般在去皮前清洗，去皮 切分后还要洗涤。洗涤用水温度控制在以下，用水量在去皮切分前为 ，在去皮切分后为。采用次氯酸钠溶液处理后的蔬菜，应另用冷水洗涤。 洗后的蔬菜，用沥干空气干燥或离心脱水机去除多余的水分。如切割叶用直 径,转分的旋转机旋转。 产品包装 按定的重量标准进行称量。采用塑料薄膜袋装，或以塑料托盘盛装，外 覆以塑料薄膜包装，或气调包装。气调包装法，袋内环境的应维持在 ，应在，应选择透气性适宜的包装材料，最好设计生产鲜切 蔬菜专用保鲜包装袋，也可根据不同产品的需要，在包装袋内放入气体吸收剂， 如吸收剂吸收剂乙烯吸收剂等。目前的包装方式有自发调节气体包 。
6、频率进行监控,当出现偏差时及时采取纠正措 施,降低终产品食品安全的风险,保证了产品的安全,同时也减少了浪费,降低了企 业的成本。 另方面随着我国鲜切蔬菜产品需求量的日益增加,简单的手工操作已经 不能满足市场的需求,鲜切蔬菜加工企业也开始引进和研发些生产加工设备, 这样既减少了人员在操作过程中所带来的不安全因素,又大大地提高了生产效 率节约了能源降低了生产成本。些实力比较雄厚的企业甚至引进了国外 的鲜切蔬菜产品生产流水线,对于提高我国鲜切蔬菜行业的加工水平有很大的 帮助作用。 我国鲜切蔬菜的产业分析 鲜切蔬菜形式新颖，食用方便 鲜切蔬菜具有品质新鲜使用方便营养卫生等多种优点,比目前超市里面 用次性餐盒包装的蔬菜产品更加方便，只需添加沙拉酱就可以作为蔬菜沙拉 直。
7、去皮 切分后还要洗涤。洗涤用水温度控制在以下，用水量在去皮切分前为 ，在去皮切分后为。采用次氯酸钠溶液处理后的蔬菜，应另用冷水洗涤。 洗后的蔬菜，用沥干空气干燥或离心脱水机去除多余的水分。如切割叶用直 径,转分的旋转机旋转。 产品包装 按定的重量标准进行称量。采用塑料薄膜袋装，或以塑料托盘盛装，外 覆以塑料薄膜包装，或气调包装。气调包装法，袋内环境的应维持在 ，应在，应选择透气性适宜的包装材料，最好设计生产鲜切 蔬菜专用保鲜包装袋，也可根据不同产品的需要，在包装袋内放入气体吸收剂， 如吸收剂吸收剂乙烯吸收剂等。目前的包装方式有自发调节气体包 装充气包装减压包装活性包装可食性膜及涂层包装等形式。 必须在低温下冷链操作。采后立即在低温下运输或预冷在内使原料温 度降至。
8、食用,也可以作为炒制煮制等的原料使用,无需再进行清洗。 技术先进，与国际接轨 鲜切蔬菜加工技术是近年国际上发展最快的种蔬菜加工实用技术。鲜切 蔬菜产品在国际上已成为蔬菜商品化的新形式，在国内将成为蔬菜消费的新趋 势。鲜切蔬菜产业的发展是延长蔬菜产业链条的个新的突破点。伴随国内快 餐业连锁零售业和旅游业的发展，鲜切蔬菜市场需求量会大幅度增长。 在日本和欧美，配送经过清洗切割灭菌处理密封包装的鲜切菜早已 是现代农业企业的物流模式，通过品种筛选加工工艺优化微生物控制包 装材料选择等综合配套技术应用，使鲜切蔬菜保鲜期延长到天市场供 应范围由扩展到国内及国际市场。可使企业提高产量降低成本 ，增加效益。 鲜切产业具有促进农村农业发展的关联效应 厂址设立在张家口市沽源县。河北省。
9、生器 杀菌器 微滤机 包装机 缓冲罐 去皮机 原水贮罐 切片机 微滤机 振动清洗机 净水器毛刷清洗机 材料的运输方式 冷藏车运输 建设条件 沽源县光热资源充足，河网密布，水源丰富是蔬菜生长的理想区域。气 候冷凉干燥，昼夜温差大，病虫害危害少，农药施用量小，种植的蔬菜安全无 污染。目前，全县蔬菜种植面积达万亩，年产蔬菜万吨，可为项目发展 提供充足的原料资源。 建设工期 本项目计划工期个月，计划主体厂房建设工期个月，配套及附属设 施建设个月，设备购臵及生产调试个月。 项目效益分析 投资估算与资金筹措 项目总投资估算 固定资产投资总额。本项目属新建项目，固。
10、接吸纳就业多人，间接吸纳餐饮 运输购销的种植等第三产业从业人员多人，有利于促进就业保持社会 稳定。 发展深加工订单农业，带动相关产业发展 本项目的实施，将大大推动我公司鲜食蔬菜产品深加工，形成质量过硬 产品叫得响附加值高的产业链，同时对上游农业产业结构的调整将起到助推 剂的作用，并将有力带动当地工业经济的发展。 落实党的富农政策，发展农业经济，促进农民增收。 农业是国民经济的基础，国家连续多年出台中央号文件，要解决三农 问题。该项目的实施，正顺应了国家政策，极大地解决了农民信息闭塞买卖 难增收难的难题，提高了农民种植的积极性，还可增加农民收入。 二零二年四月十二日 项目提出的背景 鲜切蔬。
11、利润万元 财务效益评价 投资利润率净利润总投资 投资利税率利税总额总投资 投资回收期年 经济评价结论 该项目的投资利润率为投资利税率为。可见，该项目财务 运行能自我平衡，经济效益可观，项目可行。 社会效益分析 整合现有基础设施，优化资源配臵，提升区域经济影响力 张家口市沽源县地处，农牧业历史悠久，农产品丰富，但农业大 而不强，散而不聚，属粗放经营，精深加工不够，导致农产品附加值不高，农 民增收乏力。该项目的实施，将彻底整合了沽源县蔬菜加工业，发挥规模优势， 迅速提升区域经济影响，形成辐射沽源县及周边县市的农产品深加工基地，真 正实现鲜食蔬菜产品的产业化发展。 促进就业，解决下岗职工就业问题，为政府分忧解难 本项目正式投入运营后，每年可直。
12、,是指以新鲜蔬菜为原料,经分级清洗修整去皮等 切分消毒及包装等处理后,不改变其原有新鲜状态的鲜食产品。产品冷藏运输 后进入市场冷柜销售或餐饮业使用。它具有品质新鲜使用方便营养卫生等 多种优点,与目前超市里面用次性餐盒包装的蔬菜产品的不同之处在于其属 于开袋即食,只需添加沙拉酱就可以作为蔬菜沙拉直接食用,也可以作为炒制煮 制等的原料使用,无需再进行清洗。 方面，鲜切蔬菜在我国起步较晚,随着国外快餐业如麦当劳肯德基等在 国内的飞速发展,我国的鲜切蔬菜行业也开始蓬勃发展,鲜切蔬菜加工企业日益 增多,目前国内专业从事鲜切蔬菜生产的企业大约有十几家。另方面,在国内 些发达城市的超市内已经有鲜切蔬菜产品出售,这种安全快捷方便的蔬菜产 品逐渐进入了老百姓的视野,但是受鲜切蔬菜产品价。
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年产5000吨鲜切蔬菜项目可行性研究报告
