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doc 唊唊乐餐厅值班管理手册.doc ㊣ 精品文档 值得下载

🔯 格式:DOC | ❒ 页数:29 页 | ⭐收藏:0人 | ✔ 可以修改 | @ 版权投诉 | ❤️ 我的浏览 | 上传时间:2022-06-24 10:17

《唊唊乐餐厅值班管理手册.doc》修改意见稿

1、以下这些语句存在若干问题,包括语法错误、标点使用不当、语句不通畅及信息不完整——“..... 检查餐厅内部,利用自己的五官检查是否有异常现象。 对前天各种机器设备的清扫状况进行检查。 确认金库内的现金零钱。 准备收银台的零钱。 进行原材料的质量检查。 打开电源开关。 对原材料的在库表进行检查。 对餐厅经理联络记录本的内容进行确认。 进行营运设备机器的调试检查确认正常。 对餐厅员工的工作计划表进行确认。 对原材料的补充进行确认。 检查接货程序和产品品质。 对开店准备作业的进度进行检查。 营业销售额的确认和准备。 从在能够综观餐厅全局的位臵上进行作业管理维持高标准的的 预打烊时可关掉部分照明灯光和机器设备,进行清洁,盘点成品,进人 打烊期。 实例食品安全 目标是控制危害,包括微生物化学物理等危害。 物理危害磨刀后没冲水,头发铁丝出现在食品中。 化学危害喷消毒水,打不锈钢液......”

2、以下这些语句存在多处问题,具体涉及到语法误用、标点符号运用不当、句子表达不流畅以及信息表述不全面——“.....在短 缺情况尚不严重时,派人到库房领取。 合作是指在自己的区域内促进并将保持种团队合作精神,使团队中的 成员相互帮助,以完成工作目标。 促进互相帮助的态度当有员工要暂时离开工作站时,你立即接 替了他,并鼓励其他员工也这样做。 鼓励团队的忠诚我的工作站很重要,我只负责我的工作站, 其余的事我不管。对于这种态度,你应积极地反对,而且要以 身作则,鼓励对团队负责的态度。 强调速度和效率你应行动迅速,注意为他人提供帮助。员工将 以你为榜样。你应表示出对团队的优良表现感到自豪,从而鼓励 大家做得更好。 作为区域经理,你将如何保证实现自己团队的目标呢以下是你必须完成 的工作。 值班前计划 与值班经理沟通,安排人员。 为你的团队制定计划。如果在值班过程中出现人数变化时应如何重 新进行调整......”

3、以下这些语句在语言表达上出现了多方面的问题,包括语法错误、标点符号使用不规范、句子结构不够流畅,以及内容阐述不够详尽和全面——“..... 细菌感染未消毒或未打断细菌周期,手受伤或化脓等。 ④交叉感染接触到未经消毒的手,仪器生食等受到感染。 实例食品敏感性 非常敏感性奶制品具备细菌生存条件牛肉,羊肉本身是生的,含 有大肠杆菌。 敏感性通过时间变质,如豆制品青菜等。 不敏感如干货。 打烊 打烊经理的职责主要集中在四个方面保全利润成本清洁。具体而言, 在打烊阶段,值班经理的任务有如下些 关户外广告灯箱。 关门收银机注意安全 关灯空调机器煤气音响窗户。 把物料运回库房盘点散货,消毒机器。 楼面地板垃圾桶洗手间刷洗消毒。 消毒清洁厨房设备地板。 盘点所有货品,主要是注意易耗品原辅料,记下库存并入电脑。 计算差异,计算应产率,其他算个数,在库存表上填写进货调拨现 存,计算出使用量与售卖的差异。 记录当天营业报告日期,星期,天气,支票数,签单数,折扣数......”

4、以下这些语句该文档存在较明显的语言表达瑕疵,包括语法错误、标点符号使用不规范,句子结构不够顺畅,以及信息传达不充分,需要综合性的修订与完善——“.....现金,食品额及成本,营业额,套餐数,退产品数,生产力成本,交易次 数,平均交易额,水费,电费,差异,现金盈亏,成品损耗,半成品损 耗,经理签名等。 下第二天的物料单。 检查各工作站清洁情况。 安全离开酒店。 区域管理 刚刚完成工作站学习的你,定已经跃跃欲试了。不过不要急。为了能够 适应进行值班管理的工作,并为之打下良好的基础,我们首先从区域管理开 始。我们将把餐厅分为生产区,服务区,就餐区个区域,以便于你在进行值 班管理初期能够掌握更扎实的基本功。 作为名区域管理者,意味着在营运高峰时段,当员工数量增加时,你将 协助值班经理担负起管理餐厅内部个区域的责任。区域经理将督导组员工 工作,使他们能够以有效,快速致的方式达到本区域的工作目标。 在进行值班工作的时,你将运用到原则沟通,协调......”

5、以下这些语句存在多种问题,包括语法错误、不规范的标点符号使用、句子结构不够清晰流畅,以及信息传达不够完整详尽——“.....树立诚 实,可靠,受人尊重和履行承诺的专业典范。你的个人形象无论是外部还是内 部都负有责任。 管理者的风范 永远不说差不多大约等不准确的信息,特别对营业额等数字 要清二楚,并且决不是个枯燥的数字在脑海里。 对于问话,永远不能问三不知,至少要回答相关问题,并立刻去查看答 案。 以点头表示明白,若不明白立即提问。 做事永远有计划。 永远只有个标准,行动致。 做事永远没有借口。 准备好了吗来吧,从专业的经理形象开始我们的值班管理。 值班管理的目标 作为名值班经理,将肩负管理数百万营业额的餐厅。如何不断改进餐厅 的运营状况,在增加利润,提高营业额,管理员工的同时,在值班期间向顾客 提供优质的产品和服务就是在值班管理章节需要学习的内容......”

6、以下这些语句存在多方面的问题亟需改进,具体而言:标点符号运用不当,句子结构条理性不足导致流畅度欠佳,存在语法误用情况,且在内容表述上缺乏完整性。——“.....舒适,时尚的用餐 环境。 通过有效的沟通展现领导风格。 支持员工的个人发展,并以此提高个人和餐厅的绩效。抓住机会, 使餐厅不断进步 根据营业额的变化模式,计划和调整促销活动,确保达成公司目标 在顾客和员工面前展示积极专业的唊唊乐经理形象 通过日复日的值班管理来达成成本利润目标。 值班流程 通常情况下,唊唊乐餐厅的营运分为早班,晚班个部分 早班及开店 顾名思义就是餐厅营运天的开始如何有条理,高效率高标准地作好天工 作的开始准备 早班工作的主要作业内容 流 程工作内容目标 开 店 检查餐厅外观,确认餐厅的整体形象。 在规 定时间开店。 对人 物钱 进行检 查,及 时处理 出现的 问题......”

7、以下这些语句存在标点错误、句法不清、语法失误和内容缺失等问题,需改进——“.....使团队的每个成员都能听到并且明 白自己每分钟的任务。 向上的沟通做为区域经理,在值班前,与值班经理讨论你发现 的物料短缺情况,并提出解决问题的方案。 横向沟通在值班期间,有项重要工作需要完成,但又没有人 员可供调派,你可以询问其他区域的经理,能否暂时借用名员 工。 向下的沟通让员工明确他们每个人的基本职责及第二职责。 协调是指通过安排人员机器及物品,达到最佳的楼面营运标准。 人员的协调在繁忙时段,你安排的工作站应尽量发挥员工的工 作能力。换句话说,你的员工是在他们最能发挥效率的工作站上 工作,而不是在不熟悉的工作站工作。 设备的协调你将所有操作工具按最便于使用的方式放在操作调 理台上,并确保所有营运动线流程具有最高的效率以减少员工的 重复劳动加快出餐速度。 物料的协调值班期间......”

8、以下文段存在较多缺陷,具体而言:语法误用情况较多,标点符号使用不规范,影响文本断句理解;句子结构与表达缺乏流畅性,阅读体验受影响——“.....从专业的经理形象开始我们的值班管理。 值班管理的目标 作为名值班经理,将肩负管理数百万营业额的餐厅。如何不断改进餐厅 的运营状况,在增加利润,提高营业额,管理员工的同时,在值班期间向顾客 提供优质的产品和服务就是在值班管理章节需要学习的内容。 为了在值班管理的学习以及日后的值班当中便于学员掌握要领,下面是值 班管理应该达成的目标 稳定,持续的向顾客提供高品质的产品 制作程序始终遵循唊唊乐的标准 所有产品都在保质期要求范围之内 产品口味始终保持最佳 向顾客提供超越期望的的服务 顾客满意是我们服务的最终目标 快乐团队将工作变成表演,所有伙伴用积极的态度面对富有挑战的 工作。 内部顾客满意是前提 保持餐厅和外围的干净和整洁,餐厅布臵富有新意使之富有吸引力,经 过精心的维护,为顾客和员工提供个安全......”

9、以下这些语句存在多方面瑕疵,具体表现在:语法结构错误频现,标点符号运用失当,句子表达欠流畅,以及信息阐述不够周全,影响了整体的可读性和准确性——“.....通过餐厅运营传递给 顾客的有效方式。 如果没有品质优异的视听设备,再好的美景与音乐也无法让人欣赏。因此 千万不要小看值班经理的作用。 在学习值班管理之前我们先要学习的是专业的仪容仪表 作为值班经理,个人形象将会反映出公司的整体形象。顾客会根据我们的 形象来做出自己的判断。如果你的衣着邋遢,员工会认为他们在工作中也可以 随随便便,如果你不注意个人形象,员工也会认为你同样不关心餐厅形象,这 会让你在员工心目中的威信大打折扣。而顾客会认为你的餐厅也会象你的衣着 样没有标准。形象还不仅限于专业化的外表,他还展示出唊唊乐所倡导的行 为......”

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